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Livro de

Receitas da
Pousada
Papaya

por Lizge Gobbato


www.jeripapaya.com
55+ (88) 3669-2219

Biscoitos de
Polvilho + coco

Ingredientes:

100gm de margarina
1 x. de acar
1 colher(caf) de sal
500gm de polvilho doce
2 ovos
1 colher de suco de limo
Coco ralado a gosto

Modo de preparo:
Bata a margarina, o acar, o sal e os ovos at obter uma mistura
cremosa e leve.
Misture o coco ralado, e adicione aos poucos o polvilho doce;...amasse
com as mos at a massa car homognea e soltar dos dedos.
Em uma superScie salpicada com o polvilho divida a massa, faa
cordes e v cortando em pedacinhos de aproximadamente 2cm. > faa
bolinhas e amasse-as delicadamente com um garfo.
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pr-aquecido
(180C) por +- 15 min.

OBS.: o ideal fazer apenas a metade desta receita, pois rende
muito...tambm possvel adicionar fub massa.

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Bolo de Tapioca
Ingredientes:
- 1 xcara(s) (ch) de manteiga
- 2 xcara(s) (ch) de acar
- 1 xcara(s) (ch) de farinha de trigo
- 3 xcara(s) (ch) de farinha de tapioca
- 1 xcara(s) (ch) de leite
- 4 unidade(s) de ovo
- 1 vidro(s) de leite de coco (200ml)
- 2 colher(es) (ch) de fermento qumico em p
- coco ralado
Modo de preparo:
Bata os ovos, v adicionando o acar, a manteiga, depois de bater bem
a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque o
restante dos ingredientes, adicione o coco ralado. Mexa suavemente
com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e
polvilhada. Asse em forno quente.

Dicas:
Deixe a farinha de tapioca de molho por 1 hora, em seguida esprema
para `rar toda a gua. Depois u`lize na receita.
Decore com coco ralado.

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Brioches
Ingredientes:
500gm de farinha
35gm de fermento biolgico fresco
250ml de leite
120gm de manteiga
2 ovos
100gm de acar
colher de sal
Raspas de limo
Modo de Preparo:
Misturar a farinha, o leite e o fermento, e deixar repousar por 10min.
Derreter a manteiga e juntar com o acar, os ovos e as raspas de
limo.
Juntar essa mistura massa em repouso, sovar bem e deixar repousar
por 15min.
Modelar os brioches, pincele-os com 1 gema e deixe repousar por +
10min.

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Cookies de
Chocolate com
castanhas
Ingredientes:

200gm de farinha
120gm de manteiga ou margarina
1 colher (caf) de fermento em p
3 colheres de cacau ou 4 colheres de
chocolate em p
100gm de acar
1 pitada de sal
Castanhas picadas a gosto
60ml de gua
Modo de Preparo:

Bata a margarina com o acar, at formar um creme liso e


fofo...adicione o cacau, o sal e a gua...v adicionando a farinha
peneirada aos poucos at obter um composto homogneo, por ul`mo
acrescente a castanha picada, e misture delicadamente.
Numa forma previamente untada, v colocando colheradas desta
massa, amassando levemente com as costas da colher ou com os
dedos.
Levar em forno mdio (180c) previamente aquecido, por cerca de
20min.
OBS.: no deixar assar muito, para no carem muito duros.

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Cookies de
Baunilha com
chocolate
Ingredientes:
3 colheres margarina
1 colher baunilha
1 ovo levemente ba`do
200gm farinha (2 x.)
2 colheres de leite
120gm de acar mascavo
170gm de chocolate meio amargo picado ou em gotas
colher (ch) de fermento em p

Modo de preparo:
em uma vasilha misturar bem a margarina, ovo e o acar, em seguida
colocar a essncia de baunilha.
Aos poucos, peneire a farinha por cima, juntamente com o leite e o
fermento.
Por l`mo adicione os pedacinhos de chocolate.
modelar os biscoitos e assar numa forma com papel manteiga untado.
Levar ao forno mdio (180C) pr aquecido, at carem dourados.
OBS.: no deixar assar muito, para no carem muito duros.

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Creme de
Abacaxi
Ingredientes:

1 x. de acar
1 abacaxi cortado em cubinhos
1 copo gua
1x. Leite
1 colheres de maizena
Modo de preparo:
Levar ao fogo o acar com a gua, at levantar fervura, em seguida
adicionar o abacaxi e deixar ferver por cerca de 30min. > depois disso,
adicionar o leite com a maizena dissolvida, mexer bem at se formar
um creme espesso e desgrudar da panela.

OBS.: caso o leite talhe ao ser misturado com a calda de abacaxi, ser
necessrio cozinhar por + tempo, at o cheiro de coalhado passar.

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Cuca de Banana
Ingredientes:
Massa:
2 colheres margarina
2 x. acar
2 ovos
2 x. farinha de trigo
1 copo de leite morno
1 pitada de sal
1 colher de fermento Royal
4 ou 5 bananas nanicas
Uva passa a gosto

Farofa:
2 colheres de farinha de trigo
3 colheres de acar
1 colher de margarina
Canela gosto
(MISTURAR TUDO CUIDADOSAMENTE COM AS MOS)
Modo de preparo:
Misture a margarina, o acar e os ovos at obter um creme
homogneo, v acrescentando aos poucos a farinha e o leite,
misturando bem at formar a massa, depois de pronto adicione as
uvas passas.
Despeje numa forma untada e enfarinhada, e coloque as bananas
cortadas em `ras por cima da massa.
Por l`mo colocar a farofa sobre tudo, polvilhar um pouco de canela e
levar ao forno mdio (180C) at desgrudar do palito.

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Panqueca Doce
Ingredientes:
1 x. de leite
2 ovos
2 colheres de acar
1 pitada de sal
1 x. farinha de trigo
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidicador, e despejar cuidadosamente em uma
frigideira com um o de leo, o suciente para cobrir o fundo,...quando
se desgrudar da panela, virar a dourar do outro lado.
Aps fazer todas as panquecas colocar o recheio de sua preferncia.
OBS.: quanto + na a massa, melhor .

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Po Caseiro
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
colher de sal
15gm de fermento biolgico seco
gua morna
leo ( x.) (ou o q bastar para
a massa desprender dos dedos)
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes secos, e ir acrescentando aos poucos a
gua morna, por ul`mo adicionar o leo at a massa despregar dos
dedos, e reserve a massa em formato de bola.
Deixar descansar numa `gela redonda, coberto com um pano de prato,
por 1h.
Abrir a massa com um rolo e fechar novamente, deixar descansar +
15min.
Modelar os pes, colocar em uma forma...esperar um pouco at q
cresam novamente.
Levar em forno mdio (180C), at dourar.
OBS.: com esta receita base possvel fazer vrios `pos de po: se
pode misturar outros `pos de farinha (integral, farelo de trigo, linhaa,
etc.), e colocar acar pra fazer o po doce.

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Po de Mel
Ingredientes:
2x. Farinha de trigo
1x. Acar mascavo
1x. gua
x. leite
x. mel
2 colheres de chocolate em p
colher de bicarbonato de sdio
colher de canela
2 ovos
Ns moscada a gosto
Chocolate em barra para a cobertura
Modo de preparo:
> ferva o acar mascavo com a gua at car encorpado; reserve e
deixe esfriar.
> bata as claras em neve, e reserve;
Numa `gela: misture todos os ingredientes secos calda (menos o
bicarbonato);
Dissolva o bicarbonato no leite com as gemas, e adicione mistura,
coloque o mel aos poucos e por ul`mo as claras em neve, mexendo
delicadamente.
Assar em forno mdio por cerca de 20min.
OBS.: depois de pronto, derreter o chocolate,e colocar ainda quente
sobre o bolo.

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Rocambole
Ingredientes:
1 x. Acar
1 x. Farinha de trigo
1 colher (sobremesa)
fermento qumico
4 ovos
6 colheres de leite
Baunilha a gosto

Modo de Preparo:
untar o papel manteiga e colocar numa forma;
bater as claras em neve;
numa `gela com o leite, peneirar as gemas + a baunilha;
bater at obter uma espuma, e ir adicionando o acar aos poucos, at
obter um creme leve e claro;
adicionar ao creme as claras em neve + a farinha com o fermento
peneirados;
mexer delicadamente e levar ao forno mdio (180C) por +- 13minutos.
Desenformar com o papel manteiga, ainda quente, mas no muito,
colocar o recheio e enrolar no prprio papel.
Por ul`mo a cobertura.
Dica: nunca assar muito, para nao car seco e quebrar na hora de
enrolar.

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Torta de Banana
com creme +
Canela
Ingredientes:

2 x. Acar renado
3 ovos
2 colheres (sopa) margarina
1 x. leite
Farinha at dar o ponto da massa (+- 2x.)
Canela a gosto
1 e colher de fermento qumico
Preparo:
Bater o acar + margarina + 1 ovo por vez, at obter um creme
homogneo,...ir adicionando aos pouco o leite e a farinha at dar o
ponto da massa;
Colocar um pouco de canela e acrescentar o fermento por l`mo.
CREME: pode ser o creme de confeiteiro com um pouco de canela +
passas, ou ento, usar um pudim de caixinha, que muito simples de
preparar (s misturar 500ml de leite + o contedo da caixinha, levar ao
fogo brando, mexendo sempre, at levantar fervura, e mexer por + 1
min.).
Em uma forma untada e enfarinhada, colocar a massa, por cima colocar
o creme e por ul`mo as bananas fa`adas + canela e mel gosto.
Levar ao forno pr-aquecido (180C), por +- 40min. Ou at desprender
do palito.

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Torta de Maa
Ingredientes:
3 ou 4 pes dormidos;
300ml de leite;
4 colheres de acar;
1 ovo;
Canela gosto.
Modo de preparo:
Cortar o po em fa`as, untar cada uma dos 2 lados com margarina e
colocar numa forma, de modo q quem bem jun`nhas;...bater no
liquidicador o leite, o ovo, o acar e a canela.
Despejar lentamente a mistura sobre as fa`as de po, e deixar
descansar por 15min., ou at q o po absorva todo o liquido.
Creme de confeiteiro: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 250ml de
leite, 1 colher de margarina, 5 colheres de acar, uvas passas, baunilha
gosto.
misturar bem a farinha em um pouco de leite, e juntar todos os
ingredientes e levar ao fogo brando, e mexer at obter um creme
homogneo.
Montagem: despejar cuidadosamente o creme sobre o po e ralar 3
maas pequenas em cima de tudo, por ul`mo polvilhar a canela e um
o de mel.
Levar ao forno mdio (180C) por cerca de 30min., ou at dourar.

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Crostatine de
Limo (tortinha)
Massa:
120gm de acar
1 x. de farinha
2 colheres de maizena
1 pitada de sal
1 colher (caf) de fermento Royal
50g margarina
1 ovo

Preparo: Misturar bem todos os ingredientes secos, e adicionar o ovo e


as 2 colheres de margarina; amassar bem at obter uma massa
homognea e lisa.
Abrir a massa em forminhas de muns.
Levar ao forno mdio (180C) pr-aquecido, at dourar.
Creme Limo:
x. suco de limo
2/3 lata leite
Preparo: misturar aos poucos e delicadamente at obter a consistncia
e sabor desejados.
OBS.: essa massa rende cerca de 12 tor`nhas, para fazer 1 quan`dade
maior sem dobrar a receita, basta adicionar + 1 ovo, e colocar + 2
colheres de margarina, e ir adicionando a farinha aos poucos, at a
massa a`ngir o ponto desejado.

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Pizza de batata
3 batatas mdias cozidas
2 ovos
Sal
Pimenta a gosto
Um pouco de leite p/ deixar a massa + leve
Queijo e presunto picados, e organo p/ o recheio.

Bater as claras em neve, e separar;


Amassar as batatas cozidas e temperar gosto, misturar
com as gemas e colocar um pouquinho de leite p/ suavizar a
mistura, adicionar as claras e misturar delicadamente.
Em uma forma untada e polvilhada com farinha de rosca,
colocar a metade dessa mistura e adicionar o recheio, logo
em seguida, cobrir com o restante da mistura e pincelar com
um pouco de azeite, polvilhar farinha de rosca e organo.
Assar em forno mdio (180 C) , at dourar.

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Torta de
chocolate com
amendoas &
pera
2 peras de vez
3 colheres de aucar
200gm de amendoas moidas
150gm de chocolate meio amargo
4 colheres chocolate em po
4 colheres de margarina
4 ovos
x. Aucar renado
100ml de leite
1x de farinha (se a massa es`ver mole adicionar um pouco +)
1 colher sobremesa bicarbonato de sdio.

Fazer um calda com as peras cortadas em fa`as; derreter o chocolate em


banho maria;Bater as claras em neve, e separar;
Em uma `jela bater as gemas com o aucar at obter um creme claro e leve,
adicionar a margarina, bater + um pouco, acrescentar a amendoa, chocolate
em po e aos poucos o leite e as clarasem seguida o bicarbonato, e por
ul`mo, o chocolate derre`do, mexer delicadamente com uma colher de
pau.
Pegue metade dessa massa e coloque na assadeira, coloque as peras
delicadamente ajeitadas de modo que cubra a massa, regue com a calda
que sobrou e cubra com o restante da massa.
Assar em forno mdio (180 C) , por +- 20min..

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Pao de batedeira
3 x. Farinha de trigo
10gm de fermento biologico seco instantaneo (1 colher de sopa)
x . Margarina amolecida
colher de aucar
1 x de gua ou leite morno
Sal a gosto

Na `gela da batedeira, coloque 2 x. de farinha misturada


com o fermento seco. Adicione a margarina, o aucar, gua
morna e sal a gosto.
Bata em velocidade baixa para misturar e depois em
velocidade alta por +- 2 min. Adicione a ul`ma xcara de
farinha , batendo bem com uma colher de pau: a massa
deve car pegajosa.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo ingles (21cm x 12cm) e
coloque a massa, nivelando a super{cie com as costas de
uma colher untada.
Deixar a massa descansar por +- 30min. E leve ao forno
mdio (180C) por +- 40min. Ou at dourar bem.
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Paezinhos de
batata doce com
goiabada
10gm de fermento biologico seco instantaneo (1 colher de sopa)
3 x. Farinha de trigo
4 colheres de aucar
1 x. De batata doce cozinda e amassada
x. De leite de coco
3 colheres margarina
amolecida
2 ovos ba`dos.
goiabada

Numa `jela misture o fermento, farinha e reserve.


Num outro recipiente, misture a batata-doce, o leite de coco, a margarina e
os ovos, bata bem (2-3min.).
Despeje essa mistura sobre a farinha + fermento q estavam reservados e
mexa muito bem.
Sove a massa delicadamente por alguns minutos sobre uma supercie
enfarinhada at q a massa esteja QUASE soltando das maos, mas ainda
macia. Embole a massa e reserve (coberta com um pano de prato limpo) por
+- 1h. ou at dobrar de volume.
Abra a massa, e sove novamente por alguns min. at sair todo o ar, modele
os paezinhos e recheie com pedaos de goabada, arrume os paezinhos
numa assadeira e deixe-os crescer novamente (por uns 15min.), pincele com
uma gema ba`da e leve ao forno mdio (180C) por +- 20min.

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sonhos
Massa:
3 x. Farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres de leite em p
2 colheres de aucar
1 ovo
2 colheres de fermento em p
x. gua (150ml)
2 colheres de fermento biolgico
2 colheres de margarina
Aucar de confeiteiro p/ polvilhar.
Creme:
5 gemas
1 x. de aucar
1 colher de margarina
5 colheres maizene
500ml leite fervente
2 colheres de essencia de baunilha.

Misture a farinha e o fermento biolgico misture bem e enseguida adicione, sal, leite, aucar, ovo e o
fermento em p, adicione gua aos poucos...incorpore a margarina at obter uma massa lisa e enxuta.
(reserve por 20min.).
Modele pequenas bolas e reserve at dobrar de volume.
Asse em forno pr-aquecido, sem deixar corar.
Depois de frios, frite os sonhos em leo quente. Recheie com o creme e polvilhe o aucar.
CREME: bata as gemes com o aucar at obter uma gemada clara e fofa. Junte a maizena dilluida em um
pouco de leite quente , e v adicionando o leite aos poucos, leve ao fogo brando at engrosar. Fora do
fogo acrescente a margarina e a baunilha. U`lize frio.

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Bolo de
tangerina
1 saquinho de polpa de tangerina descongelado
100g aucar renado
50g margarina
100g farinha de trigo
2 ovos
2 colheres fermanto em p
GLACE:
1 clara
250g aucar de confeiteiro
2 colheres de suco tangerina
Bater as claras em neve e reserve.
Numa `jela, bata as gemas com o aucar at obter uma gemada volumosa, junte a margarina e a polpa
de tangerina,...acrescente a farinha peneirada aos poucos e acrescente o fermento, e por m junte as
claras em neve, e mexa delicadamente com um batedor manual., despeje numa forma de bolo ingles
untada e enfarinhada, leve ao forno mdio, at desprender do palito.
Gace: bata muito bem a clara, acrescente o aucar aos poucos at obter uma consistencia rme.
Depois que o bolo es`ver frio, desenforme e cubra com o glace.

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Bolo de cenoura,
mel e castanhas
150ml de leo girassol
3 ovos

175g aucar mascavo
175g farinha de trigo
2 colheres fermento em p

Raspas de laranja
colher canela
150g cenoura ralada
50g de castanhas trituradas
COBERTURA de MEL
250ml mel
2 claras
1 pitada de sal
Bata o leo com os ovos e o aucar at obter uma mistura homogenea.
Junte a farinha, raspas de laranja e a canela e bata novamente, coloque o fermento e misture a
cenoura e a castanha, despeje numa forma redonda e nivele a super{cie, leve ao forno pr-
aquecido 180C por +- 20min.,
Depois de assado, aguarde uns 15min. e desenforme, deixe esfriar.
Ponha o mel da cobertura em uma panela e aquea,...enquanto esquenta, bata as claras em
neve com sal.
Despeje o mel aos poucos e con`nue batendo at encorpar bem.
Corte o bolos em 3 camadas e as recheie com o creme de mel, para nalizar, decore com coco
ralado dourado.

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Enroladinhos de
banana, canela & mel
EM BREVE!!!

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Torta de aborinha
EM BREVE!!!

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