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29 de abr de 2008

Crme brule

Fazia tempo que estava de olho no maarico! Sempre quis ter um, mas custavam super caro e na minha cabea
s serviria para fazer Crme Brule.
Estava comprando frmas e outros apetrechos no site Barra Doce, e encontrei o maarico por um preo timo.
Foi!!
Assim que chegou em casa, descobri que o maarico serviria para vrias coisas, como pelar tomates, gratinar
qualquer coisa, fazer aquele douradinho do marshmallow... o mximo!! Mas precisava messsssmo fazer um
Crme Brule, n no?!
Se eu soubesse que a expriencia de fazer esta sobremesa fosse to maravilhosa, teria comprado antes, feito
antes... Foi o mximo e ficou delicioso!!
A receita do Chef Erick Jacquin, do restaurante Brasserie de So Paulo. Peguei no site da Vejinha. Nada
melhor do que a receita de um francs, oui?? A receita perfeita. O chef ainda faz com pedacinhos de manga
(imagina a loucura?), mas eu quis fazer o tradicional. Depois, pesquisando um pouco mais, vi que as receitas
de Crme brule variam bastante. E estou disposta a testar todas elas!
Segue a receita que fiz:

6 gemas

75 g de acar

1/2 fava de baunilha (tive que usar essncia, mas ficou timo!)

500 ml de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de acar cristal ou o suficiente para cobrir o creme

Numa tigela, misture as gemas com acar. Corte a baunilha ao meio no sentido do comprimento e
raspe as sementinhas para dentro da tigela (usei 1 tampinha de essncia). Junte o creme de leite, mexa bem e
reserve. Em 4 frmas de porcelana branca, despeje creme. Distribua as forminhas em uma assadeira
e leve ao forno aquecido a 175C. Na assadeira, adicione gua morna at a metade da altura. Deixe

assar por 50 minutos. Tire do forno e deixe resfriar um pouco. Salpique com acar cristal,
formando uma camada fina, e caramelize com uma salamandra (grill) localizada na parte de cima de
alguns fornos ou um maarico culinrio. Sirva em seguida.

Fiquei apavorada pois os bichinhos no endureciam no forno, acabei deixando mais de 1 hora l e nada... At
que botei a cachola para funcionar e retirei do forno, deixei esfriar e coloquei na geladeira! A sim eles ficam
"durinhos", mas ainda cremosos por dentro!
Vejam o passo a passo:

At o marido quis "brincar" com o maarico! Uma tima idia para fazer com os amigos!