TEMPURA CAMARO E LEGUMES

Ingredientes [4 pax]
100g+qb Farinha sem fermento
150ml gua das pedras (gelada)
100g Amido de milho
20g Fermento em p
Qb leo vegetal
1un Cenoura
1un Beringela
1un courgette
10un Cogumelos
10un Camares 30/40
Molho:
2cs Molho de soja
1cs Mirin (vinho doce de arroz)
4cs gua
Qb Dashi em p (opcional)
rasp Limo
Cortar os legumes em batonettes, reservar. Descascar o camaro, reservar.
Para o molho: juntar os ingredientes e misturar.
Para a polme: juntar a farinha, amido de milho, fermento e sal numa tigela. Juntar a gua e
envolver apenas o suciente para incorporar.
Pr-aquecer o leo a 180.
Antes de passar os legumes e camaro pela polme, passe-os em farinha apenas para que
polme tenha melhor aderncia.
Frite em pequenas pores de cada vez, cerca de 1min, mexendo e virando para
homogeneizar a fritura.
Retirar para um prato revestido com uma folha de papel absorvente e servir com o molho.

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