CARNE ASSADA

Ingredientes [4 pax]
1500g Alcatra
1cs Pimenta preta em gro
1cc Sementes de cominhos
1cs Mostarda em p
1cs Sementes de coentros
2cs Sal
Qb Azeite
Qb tomilho
Pulverizar as especiarias e misturar com o sal. Barrar a carne com azeite e em seguida a
mistura das especiarias.
Numa chapa ou frigideira bem quente, selar a carne em todos os lados.
Colocar num tabuleiro de ir ao forno, com um o de azeite e tomilho em rama.

Neste ponto se for utilizar a sonda coloque no interior da pea, bem no centro.

Tape com papel alumnio e coloque no forno aquecido a 120. Para uma pea de 1500g
demorar cerca de 1h.

Se utilizar a sonda programe a temperatura interior para 55c. (temperatura

adequada para mdio mal passado)

Ao m desse tempo retirar do forno e deixar repousar.

Manual de Instrues Copyright 2016. Todos os direitos reservados. | Pg. 1

CARNE ASSADA

Toda a carne deve repousar aps cozinhar. Isto , se cortarmos a carne logo aps
retirar do forno iremos perder todos os sucos pois os sucos ainda esto em
entropia devida a temperatura.

Trinche a carne e sirva com o molho feito a partir dos sucos.

Manual de Instrues Copyright 2016. Todos os direitos reservados. | Pg. 2