Bob de Frango

300 gramas de peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos
300 gramas de mandioca
1 pimento vermelho picado em brunoise
1 cebola picada em brunoise
1 dente de alho picado em brunoise
pimenta dedo de moa picada em brunoise sem sementes
2 colheres de sopa de extrato de tomate
suco de 1 limo
xcara de leite de coco (aproximadamente 120ml)
2 ou 3 colheres de sopa de azeite de dend (qb)
Sal, azeite e coentro picado (qb)
Modo de preparo
Cozinhar a mandioca por 25 minutos em panela de presso. Bater no
liquidificador a mandioca cozida com um pouco da gua do cozimento e
reservar. Marinar o frango com o suco de limo por 30 minutos na geladeira.
Sele o frango em um fio de azeite. Refogue no azeite de dend a cebola,
pimento, alho, pimenta e extrato de tomate.Adicione o frango,o leite de coco,
o creme de mandioca e corrija o sal. Deixe ferver, salpique coentro e sirva.

Arroz Basmati
1 xcara de arroz basmati
1 e xcara de gua fervente
azeite, coloral e sal a gosto
Modo de preparo
Deixe o arroz de molho em gua por 1 hora.Refogue levemente o arroz em um
fio de azeite e coloral, tempere com sal e verta a gua fervente. Abaixe o fogo,
tampe a panela e deixe cozinhar at a gua secar.
Pimentes recheados assados
16 minipimentes
160 gramas de ricota
50 gramas de passas
30 gramas de nozes picadas
40 gramas de queijo parmeso ralado fresco
mao de salsinha picada
1 colher de ch de ervas de Provence ou ervas finas
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Lave e corte as tampas dos pimentes, retirando todas as suas sementes.
Misture os ingredientes do recheio, fazendo uma pasta. Recheie os pimentes ,
pincele-os com azeite e leve ao forno pr-aquecido 180 por aproximadamente
10 minutos.