COMO CALCULAR COMIDA, BEBIDA E SERVIOS PARA EVENTOS

(Calculo de comida e bebida para festas)

Uma hora sobra, outra falta e voc nunca sabe onde errou no clculo. Por esse motivo, resol-
vemos apresentar algumas noes sobre a quantidade padro para cada convidado.
A primeira dica contar a quantidade de convidados que pretende receber e separa-los por
faixa etria. Quanto mais jovens, mais comida ser consumida e provavelmente mais bebidas
alcolicas. O mesmo vale para os homens, que acabam bebendo mais do que as mulheres. E se
tiver muita criana, a quantidade de refrigerante precisar ser maior. Esses so s alguns e-
xemplos, de quantidades x idade e gnero.
Mas claro que todas essas quantidades tambm vo variar de acordo com o tempo da festa
que voc pretende dar. Numa festa de 4 horas de durao, voc vai planejar uma quantidade
x de comidas e bebidas. Se a durao for maior,aumente proporcionalmente a cada hora que
for acrescentada.
Para garantir que no vai mais errar no clculo e passar vergonha como anfitrio de uma fes-
ta, a vai um guia prtico das quantidades divididas por comida, bebida e outros itens tambm
muito importantes, que no devem ser esquecidos.

QUANTIDADE DE BEBIDA POR PESSOA

Dica 1:
Em primeiro lugar preciso analisar uma srie de variveis importante sobre a festa, como o
tempo de durao da festa. uma festa longa com certeza ir consumir mais bebidas. tambm
preciso definir se ser um coquetel, almoo ou jantar.
Dica 2:
A faixa etria dos convidados tambm importante, normalmente os jovens bebem mais que
os mais velhos e as crianas bebem a metade dos adultos.
Dica 3:
Quando ser a festa? inverno, vero? os tipos de bebidas variam, no vero o consumo de gua,
refrigerantes e cerveja aumenta, e no inverno o vinho mais consumido.

No esquea: o mais importante aqui a qualidade, afinal, nada mais chato do que acordar com
ressaca na manh seguinte porque a bebida era da pior qualidade. Lembre-se que melhor so-
brar do que faltar.
Refrigerante: 400 ml por pessoa se servir outras bebidas e 600 ml por pessoa servindo ape-
nas refrigerantes e gua. Se for em lata, 02 por pessoa. No esquea de ter opes diet, pois
h que gostam e preferem e os que no podem ingerir acar.
Suco: 02 copos por pessoa ou 600 ml.
gua mineral: 2 copinhos de 300ml por pessoa / 1 litro para 4 pessoas lembre-se: muitas pes-
soas no bebem refrigerantes. Por isso importante colocar disposio dos convidados gua
tnica e gua mineral com e sem gs para quem no toma bebidas alcolicas.
Vinho tinto: 1 garrafa para cada 3 ou 4 pessoas durante um almoo ou jantar e 1 garrafa para
cada 2 pessoas em um coquetel.
Vinho branco: 1 garrafa para cada 2 pessoas
Espumante: 1 garrafa para cada 2 pessoas em uma festa bolo-com-champanhe, onde o cham-
panhe ser servido do comeo ao fim da festa e 1 garrafa de champanhe: para cada 8 pessoas
na hora do brinde.
Whisque: 1 garrafa de 750 ml fornece 20 doses, ideal para 6 pessoas.
Cerveja: 2 garrafas por pessoa ou 4 latas.
Caips ou caipirinha: 3 a 04 por pessoa
Outras bebidas: vocka, run, tequila 3 doses por pessoa

(Coquetelaria Gourmet)

QUANTIDADE DE COMIDA POR PESSOA

Canaps: 4 ou 5 por pessoa. Eles no so feitos para satisfazer a fome do convidado e sim pa-
ra distra-los.
Salgadinhos: 6 a 8 por pessoa, caso v haver um jantar completo. Se for servido apenas o co-
quetel, 12 a 15 por pessoa.
Sanduches: 1 metro de sanduche serve 6 pessoas. Mini sanduches: 5 ou 6 por pessoa.
Queijos: 150g por pessoa.
Arroz: 50g por pessoa (ainda cru).
Massas: 150 a 200g por pessoa.
Camaro: 70g por pessoa.
Carne e peixes: 200g por pessoa.
Churrasco: 300g de carne por pessoa, 100g de farofa e 100g de vinagrete por pessoa; 1 paco-
te de carvo a cada 10 kg de carne.
Pedao de pizza: 8 pedaos de pizza salgada e 3 pedaos de pizza doce por pessoa. (quando a
festa s tem pizza, no estilo buffet de pizza, onde o pedao bem menor que o normal)
Almoo ou jantar: 50g de arroz cru por pessoa (o arroz aumenta bastante); 300g de carnes/
peixe/frango por pessoa; 150g de frutas/legumes/verduras por pessoa.

QUANTIDADE DE DOCES POR PESSOA

Bolo: 100 a 150g por pessoa (uma fatia caprichada). Mas lembre-se que apenas 40% dos convi-
dados comem bolo. Homem de um modo geral no come.
Tortas: 2 pedaos por pessoa.
Doces: 30g por pessoa (compota)
Sorvete: 1 kg = 20 bolas. Calcula-se uma bola por pessoa.
Docinhos: 4 a 5 por pessoa
Bombons: 6 a 12 por pessoa

VAZILHAMES

Copos: Lembrar dos copos muito importante: calcule de 2 a 3 copos por pessoa (no caso dos
de vidro) e de 4 a 5 (se forem de plstico). Os copos de vidro devem variar entre tulipas, ta-
as, copos para refrigerante, gua e ou suco.
*Sempre aparece um copo quebrado, ento nunca faa a conta certinha pelo nmero de pesso-
as. Copos descartveis deve-se comprar muitos pois o hbito jogar fora e pegar outro, sem-
pre que for se servir novamente.
Pratos: 01 prato por pessoa / se for descartvel 2
Talheres: 02 jogos de garo e faca por pessoa (se for descartvel 05). O mesmo para colher
de sobremesa
Guardanapos: 50 unidades para cada 10 pessoas.

OUTROS CLCULOS IMPORTANTES:

Garon: calcule 1 garom para cada 15 convidados em coquetis e 1 garom para cada 12 con-
vidados em jantares onde os convidados ficam sentados.
Segurana: 01 para cada 20 pessoas em eventos abertos e para um pblico grande e 01 para
cada 50 em eventos mais tranquilos.
Equipe de limpeza: 01 para cada 50 pessoas, fora banheiros (01 para cada).
Lembrancinha: normalmente apenas para mulheres em casamentos e festas de adulto. Festas
infantis, para todas as crianas. bom ter sempre uma margem de 20% a mais.

Agora que j sabe a quantidade que precisa calcular para a sua festa ser um sucesso, s or-
ganizar e se divertir! Boas Festas!

Crditos: Fernanda Soutto Mayor

Fonte: http://www.bheventos.com.br
Montagem do documento word: Isabella G.Torres