EDUCAO NUTRICIONAL PARA IDOSOS E SEUS CUIDADORES

NO CONTEXTO DA EDUCAO EM SADE

*
ALINE FERREIRA BRANDO
**
VAGNER DE SOUZA VARGAS
***
GIOVANA CALCAGNO GOMES
****
MARLENE TEDA PELZER
*****
VALRIA LERCH LUNARDI

RESUMO
Os profissionais cujo trabalho tem relao com a promoo da sade,
preveno de doenas ou recuperao da sade do idoso devem conhecer o
processo nutricional dessa populao como fenmeno influenciado por
condies ambientais, sociais e psicolgicas. O objetivo deste trabalho foi
realizar uma reflexo terica acerca da educao nutricional para idosos,
atravs do processo de educao em sade. Discutimos questes relacionadas
educao em sade, educao nutricional e a educao nutricional para a
populao idosa e para seus cuidadores. Atravs da educao nutricional, os
profissionais de sade podem transcender seus conhecimentos tcnico-
cientficos para atuarem como educadores em sade e multiplicadores de
conhecimentos. A implementao de estratgias educativas possibilita a
apreenso do idoso e/ou de seus cuidadores, como sujeito autnomo capaz de
compreender suas necessidades nutricionais e adapt-las a seus padres
culturais, preferncias, disponibilidades alimentares e possibilidades financeiras
promovendo mudanas no seu processo de viver, capazes de melhorar sua
sade e sua qualidade de vida.

PALAVRAS-CHAVE: Educao em Sade, Educao Alimentar e Nutricional, Promoo

Sade, Assistncia Idosos.

ABSTRACT
NUTRITIONAL EDUCATION FOR OLDER ADULTS AND THEIR
CAREGIVERS IN THE CONTEXT OF HEALTH EDUCATION
Professionals whose work is connected to health promotion, disease prevention
and health recovery of older adults must know their nutritional process as a
phenomenon which is influenced by environmental, social and psychological
conditions. This study aims at carrying out a theoretical reflection on the

*
Nutricionista HU-SND FURG. E-mail: anutri76@ibest.com.br
**
Mestrado em Cincias da Sade FURG. E-mail: vagnervarg@hotmail.com
***
Doutora em Enfermagem pela Universidade Federal de Santa Catarina UFSC; Professora
Adjunto FURG. E-mail: acgomes@mikrus.com.br
****
Doutora em Enfermagem pela Universidade Federal de Santa Catarina UFSC; Professora
Associado FURG. E-mail: pelzer@mikrus.com.br
*****
Doutora em Enfermagem pela Universidade Federal de Santa Catarina UFSC. Professora
Associado FURG. E-mail: vlunardi@terra.com.br

VITTALLE, Rio Grande, 22(1): 27-37, 2010 27

 nutritional education for older adults, as part of a health education process. We
have discussed issues related to health education and nutritional education in
general, besides nutritional education for older adults and their caregivers.
Through nutritional education, health professionals can go beyond their
technical-scientific knowledge in order to act as health educators and share
knowledge with others. The implementation of educational strategies enables
older adults and/or their caregivers to be regarded as autonomous subjects who
are able to understand their nutritional needs and adapt them to their cultural
patterns, preferences, food availability and financial conditions. As a result, they
may promote changes in order to improve their health and quality of life.

KEY WORDS: Health Education, Food and Nutritional Education, Health Promotion,
Assistance to Older Adults.

INTRODUO

A populao brasileira vem milho de pessoas3. Na populao

envelhecendo de forma rpida
desde o incio da dcada de 60, ou
seja, teve sua longevidade aumen-
tada, quando a queda das taxas de
fecundidade comeou a alterar sua
estrutura etria, estreitando progres-
sivamente a base da pirmide
populacional. Estima-se que existam
no Brasil, cerca de 17,6 milhes de
idosos1. A distribuio etria da
populao mundial tem apresentado
visvel alterao nas ltimas
dcadas, em razo da expanso da
expectativa de vida e do
consequente aumento de idosos, o
que representa novos desafios no
campo da pesquisa nutricional2.
O crescimento da populao
idosa, nos pases em desenvolvi-
mento, vem ocorrendo sem o devido
suporte s suas demandas,
principalmente com relao ao
acesso a informaes sobre sade,
em especial, sobre nutrio3. O pas
precisa estar preparado para
atender s demandas sociais,
sanitrias, econmicas e afetivas
desta populao, incrementada
anualmente com cerca de meio
idosa ocorrem diversas alteraes,
como depresso, deteriorao
cognitiva, comprometimento da
sade bucal, incapacidade fsica e
emocional e reduo da renda, que
podem afetar seu estado
3
nutricional .
De longa data, so conhecidos
os prejuzos decorrentes, quer do
consumo alimentar insuficiente -
deficincias nutricionais quer do
consumo alimentar excessivo
obesidade4,7. Alm disso, recomen-
daes internacionais de promoo
da alimentao saudvel evocam a
importncia da variedade de
alimentos como fonte de nutrientes,
o equilbrio na escolha da rao
alimentar baseada nas neces-
sidades individuais e a moderao
pelo controle do consumo de
alimentos energticos, principal-
mente os hiperlipdicos, para a
promoo da sade e para a
preveno e controle de doenas4,7.
Visando contornar ou propor
medidas que minimizem estas
situaes, diversas estratgias vm
sendo criadas, tanto em mbito

28 VITTALLE, Rio Grande, 22(1): 27-37, 2010

internacional, quanto nacional8. Uma
das ferramentas deste processo foi
sugesto deferida pela Carta de
Ottawa, a qual define promoo da
sade como o processo de
capacitao da comunidade para
atuar na melhoria da sua qualidade
de vida e sade, incluindo uma maior
participao no controle deste
processo8. J, no Brasil, a Poltica
Nacional de Alimentao e Nutrio
teve como propsito a garantia da
qualidade dos alimentos disponveis
para consumo no pas, a promoo
de prticas alimentares saudveis, a
preveno e o controle dos distrbios
nutricionais, bem como, o estmulo s
aes intersetoriais que propiciem o
acesso universal aos alimentos,
aliando seus preceitos aos preconi-
zados pelas Conferncias Mundiais
de Sade9.
O estudo das prticas
alimentares tem suscitado
desenvolvimento de instrumentos e
mtodos como contedo de vrias
disciplinas, com o objetivo de
identificar, diagnosticar e traar o
quadro nutricional da populao a
que se aplica10. A alimentao
humana envolve os aspectos
psicolgico, fisiolgico e sociocultural
que devem ser contemplados pelos
profissionais cujo trabalho tenha
EDUCAO EM SADE
A educao em sade um
campo multifacetado, para o qual
convergem diversas concepes,
tanto das reas da educao, quanto
da sade, as quais espelham
diferentes compreenses do mundo,
demarcadas por distintas posies
poltico-filosficas sobre o homem e a
VITTALLE, Rio Grande, 22(1): 27-37, 2010
relao com a promoo e a
recuperao da sade e a preveno
das doenas, configurando-se como
um fenmeno de grande complexi-
dade10. Nesta perspectiva, a
educao nutricional surge como
uma rea emergente para contornar
os problemas nutricionais que afetam
populao idosa, desde que
proferida e executada por um
profissional com formao em
nutrio humana, posto que somente
assim, minimizar-se-ia o risco da
difuso de conhecimentos equivo-
cados, baseados no senso comum ou
na formao precria e ineficiente em
nutrio6.
Devido a isso, o objetivo deste
trabalho foi apresentar uma reflexo
terica acerca da importncia da
educao nutricional como uma
estratgia de melhoria qualidade de
vida e da sade da populao idosa.
o Discutimos questes relacionadas
educao em sade, educao
nutricional e a educao nutricional
para a populao idosa. Com este
estudo, espera-se que os
profissionais da sade percebam a
importncia de buscar novas estra-
tgias educativas que possibilitem ao
idoso e seus cuidadores a
compreenso de suas necessidades
nutricionais e de como atend-las.
sociedade11. Percebe-se que aquele
que ensina, aprende ao mesmo
tempo, no apenas no meio
acadmico, mas tambm, na prpria
base de formao da ao12. De
acordo com este ponto de vista,
aprender criticamente , em suma,
exercer e fortalecer sua autonomia12.
29
Por esta razo, ao ensinar os informais, tendo sempre em vista a
contedos, o educador deve ser integrao, a continuidade, a
capaz de apresent-los com democratizao do conhecimento e o
elementos e subsdios do prprio progresso no mbito social14. Visa
cotidiano daquele que aprende, o tambm, autocapacitao dos
que, por si s, j um dnamo vrios grupos sociais para lidar com
facilitador do aprendizado12. O saber problemas fundamentais da vida, tais
cientfico apresentado aos educandos como nutrio, desenvolvimento
de extrema importncia no biopsicolgico, reproduo, tudo isso
processo de ensinar, mas no no contexto de uma sociedade
absoluto12. Neste sentido, o conheci- dinmica14. Sob esta tica, a
mento no pode ser imposto ao outro; educao em sade ampliada inclui
necessita, portanto, ser construdo polticas pblicas, ambientes
em conjunto, de uma forma aberta, apropriados e reorientao dos
interativa e interdisciplinar12. servios de sade para alm dos
Alm disso, os educadores de tratamentos clnicos e curativos,
sade podem ser influenciados por assim como, propostas pedaggicas
seus prprios padres culturais e libertadoras, comprometidas com o
suas normas de vida13. Logo, existe a desenvolvimento da solidariedade e
necessidade de procurarem conhecer da cidadania, orientando-se para
os valores individuais e coletivos da aes cuja essncia est na melhoria
comunidade, para definirem as da qualidade de vida e na promoo
estratgias que precisam estar da autonomia humana11.
envolvidas no processo de ensino13. No entanto, verifica-se que,
Com relao epistemologia da ainda hoje, muitos projetos educa-
educao em sade, se sobrepe o tivos em sade seguem sendo
conceito de promoo da sade, majoritariamente inscritos na
como uma definio mais ampla de perspectiva da transmisso de um
um processo que abrange a conhecimento especializado, que "a
participao de toda a populao no gente detm e ensina" para uma
contexto de sua vida cotidiana e no "populao leiga", cujo saber-viver
apenas das pessoas sob risco de desvalorizado e/ou ignorado nesses
adoecer13. Essa noo est baseada processos de transmisso15. Devido a
em um conceito de sade ampliado, isso, assume-se que, para "aprender
considerado como um estado positivo o que ns sabemos", deve-se
e dinmico de busca de bem-estar, desaprender grande parte do
15
que integra os aspectos fsico e aprendido no cotidiano da vida .
mental, ambiental, pessoal/emocional Por outro lado, a educao em
e scio-ecolgico13. sade fornece conhecimentos para
A Educao em Sade, os indivduos, atua sobre as suas
entendida como processo, visa a atitudes e seu modo de sentir,
capacitar os indivduos a agir capacitando-os a agirem com relao
conscientemente diante da realidade qualidade de vida da comunidade13.
cotidiana, com aproveitamento de Desta forma, no se deve impor
experincias anteriores, formais e normas em sade, muito menos a

30 VITTALLE, Rio Grande, 22(1): 27-37, 2010

partir de padres culturais dos
profissionais educadores13. Ao
inverso disto, o trabalho em sade
associado aos educandos deve
buscar a sua participao na
determinao de quais so as
melhores condutas, ou seja, levar em
conta os conhecimentos, valores e
atitudes da populao atendida13.
Assim, a educao em sade,
como parte de um processo de
educao mais ampla, passa a ser
entendida como uma instncia impor-
tante de construo e veiculao de
EDUCAO NUTRICIONAL
O campo de conhecimento da
Educao Nutricional est estagnado,
carecendo de pesquisadores espe-
cializados que desenvolvam estudos
que permitam identificar problemas
alimentares vivenciados no cotidiano
pelos clientes/pacientes e mtodos
de abordagem mais eficazes6. A
literatura geral e especfica sobre
educao nutricional indica com
frequncia a escassez de estudos
sobre essa rea, evidenciando o
desconhecimento do modo como e
onde se produz a pesquisa nessa
disciplina14,16.
Consequentemente, o relato de
experincias em Educao em Sade
e Nutrio nos servios pblicos de
sade raro, muito embora esta
abordagem venha merecendo o
reconhecimento dos tcnicos e do
prprio governo como forma de
interveno na sade da populao
em geral17. A Educao Nutricional,
neste momento, distancia-se de um
ideal de ensino para preencher uma
funo especfica de instruo a
respeito de como resolver deter-
VITTALLE, Rio Grande, 22(1): 27-37, 2010
conhecimentos, quanto prticas
relacionados aos modos como cada
cultura concebe o viver de forma
saudvel e o processo sade/doena,
como uma instncia de produo de
sujeitos e identidades sociais13. Deste
modo, a finalidade da educao em
sade pode ser igual a de todo bom
ensino, isto , ajudar as pessoas a
descobrirem os princpios, padres e
valores que melhor se adaptem s
suas prprias necessidades, visando
opo por uma melhoria da quali-
dade de vida individual e coletiva13.
minados problemas identificados, a
partir de dados epidemiolgicos,
envolvendo aspectos de sociologia,
em lugar dos preceitos mdicos como
mentores dos programas educativos
em sade17. As polticas de
alimentao e nutrio em vigncia
tm difundido a noo de promoo
de prticas alimentares saudveis
atravs de diversas aes polticas e
estratgias relacionadas com alimen-
tao e nutrio, contribuindo, desta
forma, com a promoo da
sade6,7,9,17.
Em 1999, o Ministrio da Sade
implementou uma srie de medidas
fundamentais para o setor, prescritas
na Poltica Nacional de Alimentao e
Nutrio (PNAN)9. A adoo dessa
Poltica pelo setor de sade configura
um marco importante na medida em
que a alimentao e a nutrio
constituem requisitos bsicos para a
promoo e a proteo da sade9.
Com relao a isso, diferentes
estudos tm apontado o histrico
vnculo entre educao alimentar e
nutricional com o contexto poltico e
31
social, particularmente, com o da
poltica de alimentao e nutrio18.
O contexto desafiador da
educao nutricional exige o alimentao saudvel.
desenvolvimento de abordagens
educativas que permitam abraar os
problemas alimentares em sua
complexidade, tanto na dimenso
biolgica, quanto na social e cultural.
Para isso, o setor de sade dever
assumir a alimentao como o resul-
tado das mltiplas interfaces entre os
aspectos biolgicos e socioculturais
do processo do viver humano. Deste
modo, seu papel-chave nessa
abordagem interativa deve tomar
como premissa o processo de
aprendizagem constante e dinmico,
por meio da rede de servios e
programas, contribuindo para a
EDUCAO NUTRICIONAL VOLTADA AOS CUIDADORES DE IDOSOS
Recentemente, experimentos e
estudos observacionais evidenciaram
a estreita relao entre caractersticas
qualitativas e quantitativas da dieta e
a ocorrncia de enfermidades cr-
nicas no transmissveis, como as
doenas cardiovasculares, o Diabetes
mellitus no insulino-dependente,
diferentes tipos de cncer e obesi-
dade, comuns na populao idosa4.
Apesar de ser inquestionvel o
declnio das funes fisiolgicas e
psicolgicas, o idoso tem condies
de adquirir novas habilidades e
potencialidades, tornando relevante a
realizao de um processo de
educao nutricional para esta
populao4.
As aes de educao
nutricional para idosos vm avanando
em nosso pas. A inteno deste
processo difundir o conhecimento,
32
formao da opinio confivel e
segura para a populao sobre os
princpios e recomendaes da
Sendo assim, ser necessrio
que os profissionais da sade
superem o paradigma de privilegiar o
espao da doena e compreendam a
educao nutricional como estratgia
de promoo da sade, atuando com
o indivduo em toda a plenitude de
seu ciclo de vida e no com a doena
que ele apresenta19. Sob este prisma,
atualmente, a educao nutricional
requer agregar conhecimentos do
campo da antropologia da alimen-
tao e fundamentos da educao,
de forma a inserir-se no contexto
poltico-social de promoo sade e
qualidade de vida20.
no de forma impositiva, mas
dialgica, promovendo assim uma
reflexo acerca do tema junto
equipe de sade16,17. Neste sentido, as
intervenes em educao nutri-
cional podem fazer uma diferena
positiva para idosos16,22. A utilizao
pelos profissionais de tcnicas
adequadas de ensino, associadas
s experincias de vida da populao
idosa e de estratgias que possibilitem
mudanas comportamentais, auxiliam
os idosos a tomarem decises mais
apropriadas sobre sua dieta e estilo
de vida3.
O papel dos profissionais de
sade prope-se a ser o de suporte
para os indivduos desenvolverem
habilidades para mudanas compor-
tamentais23. Assim, para que um
programa de interveno de
educao nutricional para idosos
VITTALLE, Rio Grande, 22(1): 27-37, 2010
tenha sucesso necessria a
participao de uma equipe multi-
disciplinar em sade, de forma a
contemplar as diversas especifici-
dades no processo educativo23. Alm
disso, estudos sobre programas de
educao nutricional tm mostrado
resultados promissores no aumento
do conhecimento sobre as necessi-
dades nutricionais do idoso entre os
profissionais da rea da sade21,23,24.
A educao nutricional para profis-
sionais que atuam com idosos tem
apresentado impactos positivos no
diagnstico de distrbios nutricionais
nesta populao, contribuindo na
ampliao da sua mdia de ingesto
calrica e protica, melhorando o seu
quadro nutricional23.
O grande desafio atual da
sociedade saber manter a sade e a
qualidade de vida de uma populao
em processo de envelhecimento25.
Uma boa alimentao e um estado
nutricional adequado dependem da
educao nutricional, entre outros
fatores, como, por exemplo, os
socioeconmicos, demogrficos,
culturais, ecolgicos e polticos,
beneficiando tanto o indivduo idoso
como a sociedade, j que a boa
nutrio est associada a um menor
grau de dependncia e menor
tempo de recuperao de doenas,
diminuindo o uso de recursos da
sade25.
Por outro lado, o aumento da
longevidade das populaes no
Planeta gera maior necessidade de
aprofundar a compreenso sobre o
papel da nutrio na promoo e
manuteno da independncia e
autonomia dos idosos26. Assim, torna-
se cada vez mais necessrio produzir
informaes nutricionais referentes
VITTALLE, Rio Grande, 22(1): 27-37, 2010
ao idoso para comear a avaliar sua
problemtica especfica e enfrentar
os desafios da pesquisa no campo da
nutrio e envelhecimento, conforme
as peculiaridades do pas26. Estudos
acerca da educao nutricional como
um fator relevante para o estado
nutricional dos idosos concluram que
aps a realizao do processo
educativo com os cuidadores, estes
se apresentaram mais preparados e
motivados em orientarem os idosos
sobre suas necessidades nutricionais
e, os idosos orientados, sentiram-se
mais seguros quanto as suas
escolhas alimentares21,24.
Neste sentido, preciso
repensar a educao nutricional para
a populao idosa, uma vez que esta
apresenta caractersticas singulares,
o que exige diferentes formas de
abordagem deste assunto. Do ponto
de vista prtico, a avaliao nutri-
cional do idoso deve compreender
muito mais do que a simples
abordagem do problema que o leva a
procurar um profissional de sade,
voltada apenas para a elaborao de
cardpios que visam amenizar os
sintomas de suas patologias. Ao
realizar sua avaliao nutricional
preciso tambm, entender os seus
hbitos de vida, suas preferncias e
prticas alimentares e as neces-
sidades de repadronizao da sua
dieta, possveis de serem implemen-
tadas.
A educao nutricional na
populao idosa mais difcil, pois
nesta fase da vida, estes indivduos j
tm seus hbitos alimentares
arraigados, o que pode dificultar a
aceitao de mudanas. Por este
motivo, h a necessidade de se
buscar novas estratgias educativas
33
que possibilitem ao idoso e seus
cuidadores a compreenso de suas
necessidades nutricionais e de como
EDUCAO NUTRICIONAL PARA CUIDADORES DE IDOSOS
Quando escrevemos sobre
educao nutricional no contexto da
sade do idoso, no podemos
esquecer de enfatizar as aes
educativas em sade com as
pessoas responsveis diretamente
pelos cuidados com os idosos. Muitas
vezes os idosos podem apresentar
problemas cognitivos, decorrentes
das patologias advindas da prpria
senilidade, que os impeam de
precisar as prticas alimentares
corretas e adequadas a sua
condio. Alm disso, nesta faixa
etria, essas pessoas necessitam de
atenes especiais para lidar com os
problemas e/ou limitaes que
porventura possam surgir em
decorrncia da idade avanada.
Neste momento, a presena de uma
pessoa responsvel por executar as
atividades de cuidado para com estes
indivduos se faz necessria. Por este
motivo, o enfoque de aes educa-
tivas entre cuidadores de idosos no
deve ser esquecido, uma vez que
estas pessoas atuaro como
responsveis pela alimentao dos
idosos sob sua tutela.
Em decorrncia disso, as
pessoas responsveis pelo cuidado
domiciliar ou em Instituies de
Longa Permanncia para Idosos
(ILPIs) necessitam de esclareci-
mentos e atenes especficas
sobre as questes relativas aos
aspectos nutricionais caractersticos
desta faixa etria. Alm disso,
certas crenas alimentares equivo-
34
atend-las de forma a garantir a sua
qualidade de vida e sua sade.
cadas devem ser esclarecidas, no
intuito de minimizar as dificuldades
que podem surgir com as novas
adequaes alimentares neces-
srias para determinadas patologias
e para que os objetivos dos
nutricionistas que atuam com essa
populao no sejam prejudicados
pelos conceitos pautados no senso
comum27. A importncia da obser-
vao destes aspectos pode estar
relacionada ao fato de que o comer
no satisfaz, apesar da necessidade
biolgica, mas preenche, tambm,
funes simblicas e sociais, ou
seja, o alimento seria algo represen-
tado, isto , aprendido com signifi-
cado cognitivo27,28. No entanto, o
carter simblico do alimento se
diferencia com a idade, situao
social, entre outros fatores.
Alm disso, o ato da busca, da
escolha, do consumo e proibio do
uso de certos alimentos, dentre todos
os grupos sociais so ditados por
regras sociais diversas, carregadas
de significados27,28. Apesar de bem
estabelecidas, as vantagens da
educao nutricional para a
promoo da sade individual e
coletiva, promover a adoo de
hbitos alimentares saudveis repre-
senta um grande desafio para os
profissionais de sade27,28. Sabe-se
que aspectos da alimentao e da
nutrio so difceis de serem
mudados, pois alm de tentar mudar
antigos padres, estes so consi-
derados como componentes da
VITTALLE, Rio Grande, 22(1): 27-37, 2010
histria individual, da famlia ou do
grupo social27,28. Por este motivo, a
atuao direta de profissionais da
rea da nutrio se faz necessria,
uma vez que os nutricionistas, ao
longo de sua formao, adquirem
conhecimentos que lhes do
propriedade para fundamentar o seu
discurso, no intuito de esclarecer
todas e quaisquer dvidas que tanto
os idosos, quanto os seus cuidadores
possam vir a ter, esclarecendo-lhes e
informando-lhes sobre as compro-
vaes cientficas relacionadas s
propriedades nutricionais dos
alimentos27.
Devido a isso, os cuidadores de
idosos devem ser vistos com ateno
por parte dos profissionais de sade
para futuros focos de ao de
processos educativos sobre a sade
do idoso, posto que estes indivduos
CONSIDERAES FINAIS
O aumento do nmero de
idosos, na ltima dcada, tem
evidenciado o crescimento da
demanda de distrbios nutricionais
nesta parcela da populao, tornando
necessrio que os profissionais da
sade que atuam no seu cuidado
intensifiquem aes educativas
visando contribuir para que realizem
escolhas alimentares mais
adequadas. Portanto, com este
trabalho evidencia-se a importncia
da educao nutricional do idoso
como forma da promoo de sua
sade e preveno de doenas, uma
vez que atravs da educao
nutricional poder-se- auxiliar na
recuperao, preveno e tratamento
de patologias, bem como, fomentar a
promoo de prticas alimentares
VITTALLE, Rio Grande, 22(1): 27-37, 2010
sero parte integrante do sucesso
teraputico e do bem-estar desta
populao. Deste modo, percebe-se
que as aes educativas
relacionadas sade do idoso
englobam atividades de diversos
profissionais da rea da sade, j
que, cada um atuando conjuntamente
em sua rea de especificidade, tendo
uma viso do todo, envolvido neste
processo e dialogando diretamente
com profissionais de outras reas,
podero construir uma espcie de
rede de conhecimentos imbricados
entre si que, coadunados aos
aspectos relacionados ao ambiente
em que o idoso est inserido, para
que, assim, os esclarecimentos sobre
a sade do idoso, as aes
teraputicas e a melhoria na
qualidade de vida possam ser
atingidas de maneira mais eficaz.
saudveis.
O processo educativo veicula
informaes, subsidiando o idoso no
seu autocuidado. Atravs da
educao nutricional, os profissionais
de sade so capazes de
transcender seus conhecimentos
tcnico-cientficos para atuarem como
educadores em sade e multi-
plicadores de conhecimentos. Para
obter sucesso necessrio que se
conheam as polticas de alimen-
tao e nutrio, de forma a
instrumentalizar-se para o exerccio
do seu papel como educadores em
sade para o idoso e seus
cuidadores, refletindo continuamente,
acerca de suas prticas educativas
frente a estes.
Alm disso, imprescindvel
35
que os profissionais da rea da
sade que queiram atuar na educa-
o em sade do idoso busquem
implementar novas estratgias
educativas que possibilitem a
apreenso do idoso e/ou de seus
cuidadores como sujeitos com
possibilidades de, a partir da
aquisio de novos conhecimentos,
promover mudanas no seu
processo de viver, capazes de
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36
melhorar sua sade e sua qualidade
de vida. A educao nutricional para
idosos no contexto da educao em
sade pode contribuir para torn-los
autnomos no seu pensar e agir,
possibilitando-lhes compreender as
suas necessidades nutricionais e
adapt-las a seus padres culturais,
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