Universidade Federal de alagoas UFAL

Emily Teixeira
Gabrielly Moura
Rosiellen Leite
Resumo de Pesquisa Educacional Qumica dos Alimentos

O ensino tradicional ainda predominantemente comum nas escolas

brasileiras; esse tipo de ensino tem como caracterstica a relao
professor/aluno e centrada no professor e na transmisso dos conhecimentos.
O professor detm o saber e a autoridade, ele dirige o processo de
aprendizagem e se apresenta como modelo a ser seguido. No processo ensino-
aprendizagem desse modelo, a aula expositiva, centrada no professor, leituras
repetidas e cpias, exerccios de casa, decorando a matria, com horrio,
currculo rgido e cansativo, sem se preocupar com diferenas de cada aluno,
sem maiores elaboraes pessoais, e sem se preocupar em formar seres
pensantes. O predomnio do modelo tradicional de ensino juntamente com outras
variveis, como condies de trabalho e formao docente, colaboram para os
baixos ndices de aprendizagem dos estudantes, E essa uma das dificuldades
que se encontra nesse modelo, pois o mesmo no atende s atuais demandas
necessrias para a formao dos estudantes que exigem que estes se
posicionem, julguem e tomem decises das quais sejam responsveis.

Dessa forma, deve-se buscar outras metodologias de ensino e a

pesquisar suas implicaes na formao qumica e social dos estudantes a qual
se adequem a vivencia e ao cotidiano dos alunos. Partindo por um pensamento
que, para organizar um programa de ensino de qumica, necessrio identificar
situaes de alta vivncia dos alunos para que, sobre elas, possam formar o seu
pensamento qumico. Dessa forma, a utilizao de temticas vem para contribuir
com essas situaes, pois proporciona o desenvolvimento dos contedos de
qumica associados a aspectos vivenciados pelos estudantes fora da sala de
aula. Sendo assim, o tema alimentos pode ser um grande aliado no ensino de
qumica.

A contextualizao das aulas vem sendo um grande aliado na rea de

ensino de qumica, a utilizao de exemplos, experincias e vivencias para sala
de aula contribui para a reteno da ateno do aluno e consequentemente o
melhor aprendizado dos mesmo. Contedos considerados difceis por partes dos
estudantes como estequiometria e termoqumica, podem ser facilmente
associados a procedimentos simples do dia a dia como o ato de cozinhar.
Contedos como cintica podem estar presentes na conservao de alimentos
e esse tema ainda pode servir para dar uma pequena amostra do que e de
como deve-se tratar alimentos antes de consumi-los, esses conhecimentos por
vez sero disseminados entre as famlias dos estudantes fazendo com que uma
simples aula de qumica se transforme em uma aula de cidadania apesar de ser
de forma indireta.

A qumica dos alimentos se faz eficaz quando utilizada tambm para

conscientizar h m alimentao presente entre os jovens, os carboidratos e as
gorduras presentes nos alimentos industrializados que cada vez mais so
consumidos pelos jovens, por conta da praticidade e da facilidade em que se
encontram, podem fazer muito mal sade, doenas como diabetes, presso
alta e obesidade esto cada vez mais presentes entre os jovens.

As reaes qumicas e os processos que ocorrem nas produes destes

alimentos se torna um objeto de estudos, uma vez que a aprofundamento destes
processos e reaes podem ser utilizados nas prticas afim de tornar o contedo
em questo mais interessante aos estudantes, fazer com que os alunos passem
a querer descobrir mais sobre aquilo que est presente diariamente em sua vida
no um trabalho fcil, requer horas de dedicao do professor, uma vez que
nem todos os processos estaro adequados ao contexto do contedo a ser
trabalhado.

O tema alimentos um assunto que pode abranger diversos contedos,

um deles a utilizao de corantes, como so produzidos? quais os benefcios?
quais os malefcios? porque algumas pessoas so alrgicas a tais tipos de
alimento? Qual a formula molecular e como ela pode influencias em nosso
organismo? So questes que podem ser trabalhadas em sala de aula afim de
buscar a reteno da ateno dos alunos e assim fazer com que eles
compreendam melhor o mundo que est a volta.

Portanto a utilizao de alimentos afim de que a aula se torna mais

dinmica e contextualizada se faz eficiente, pois a associao dos contedos
ministrados em sala de aula com as experincias vividas pelo aluno torna o
ensino-aprendizagem mais eficiente, tornando-os assim uma metodologia
enficiente.