2082017 Sistema de exaustéo garante conforto térmico e seguranga | AECweb > MOVEISANATOMICOS, SEMOLDAM - Gms pal | ‘CLIQUE AQUI UI | (| F1 — aquaiquer Tipo DE NEGécio. ‘Oprace de fae boi 4 MMAMNnonv EE i a Sistema de exaustao garante conforto térmico e seguranca Ele dove ser escho de acordo com as necessidades, dopo de coznha de sua Gules especalizados localzneao rowwecoones mobos sons ec — “sematy err , Pcanais Tematicos a " >] Conforto Térmico & S| Sets 1 Resatogt Win Santos Bog (ere (0s diferentes sistemas de exaustto tim basicamer ‘08 mesmos prinepios # propésitos: extrair os gasosos indesojveis do ambiente, “Em uma coeinha proisinal 6 de fundamental importénca que hala a etirada dos vepores,gorduras e odoresgerados durante a coco, ture, chapeamenta ou greha dos aliments, Os exaustores desempennam 0 papel de remover estos ‘fuentes do ar @cumprem a fungi de ventilar @ amas, erendo condigaes de salubridade aos ‘vabathadores, 0 sistema colabora também com a ragem doar injtado na cozinha’, expen 0 i an tence Poutras Matérias fengennira Dullo Teri sciogerente da Fundament-AR @ astociaco ao Departamento Nacional Seeing de Empresas Projestas @ Coneultores (DNPC) da Associaga0 Braslora de Retigeragso, A condiconado, Venilardo © Aquecimento (Abrava) ventiladores, com um deles retrando os gases indesejaveis do ambiente e o out injetando ar ‘ol Slots poten nance vento i eer Os sae ‘itragem evtam qua o ar cortaminado, gorado no processe de industiaizagdo dos almertos, prejudiqueo a langade na atmoser ‘oleborando também com a segurenca conta incénis. J 0s caporos (cfs) estdo cada voz mais ofconteso garantom que os flutes sejam realmente capturados palo sistema de exaustao’,sfma o engenneto, un Para cada tipo de cozinha, ha detathes que dover ser observads no momanto de desenvoWer 0 projeto do sistema de exaustéo. “Em um hospital, por exemple, so produzidos aliments ientos de tamper o om quantidade reduzda para cada pacts. Ja em uma indisra, 2 quantade de iments por rabalhador 6 signifcaivamente maior © o tempo dsponivel de consume & menor, devido@ cultura do horaio do lmoco ¢o tipo derefeicéo consumi Estas caracteistias refletem nos equipamentos escchidos pelo projetista do layout da coznha’,comenta Tera. que aponta a temperatura come out fatar que influcia 0 projto."Em cazinhas siuadas onde a média das tomperatras externas msximas ulvapassa os 30% 6 fundamental queo volume de ar injetado onze oda o ambiente, em decarrénca, os funciondios, ante de sr capurada pelas culls. Por outro ado, se as temperaturas mechs de inverno chegam a 2 3", desejave que = tua Sena Ge enncra tosvogs i obs eoovariefoae wens meric, (Meo =a lequcr ies : =a ‘iro fator a ser anasado # a maneira como oalimento ser preparado, pols cada tipo de corso ger volumes e componente cferentes de efentes, que precisam ser ratzadas do ambiente ‘ilados e descarregados para a ea externa. “Em fungdo da escolha do captor sera densa & vaio de extagio de ar oa sua roposicio, através do sistoma de injogdo", comentao prfissional hitlps:shwiw acweb.com brlcontim/revsistoma-de-exaustac-garanle-conforto-termico-e-seguranca_7962_10_0 1 Caer es2082017 Sistema da exaustéo garante confoto térmico e seguranga | AECweb ‘Ainstalagao do sistema de exaustio deve sr tealizada por empresa especialzada 6 sob superviséo de um engarhsiro mecdnice que poss atonder as carectersteas projtadas. garantofuncionamento conto da sistema, a manuteng & t3a\mpertante quanto a quaidade do pojto, Lemarando que nestes ambionias 6 comum a prsenga de lacs, goruras, carvBo @ lena, todos mates altamente combustiveis¢ que podem se concentar nos dutos de exaustio rlandoo iso de explosio. Por sto, é necessia cota perodiidade nalimpeza’, arta 9 lengennelro, frmando que exstem cozinnas onde a frequéncia de manutengaolimpeza de dutos dove sor auinzenal. “Os inoralos entre as manutongées podom sor mores, dopendendo do local. No entanto, née dave exist nenhum ipo de cozinna em que a perodcidade de lmpeza sola superior a sels meses", complementa [Alm de pojeos com foco em novos emproondimentos, 6 possivl instal sistema de exaustéo fom edicagdes jd exstentes. O desenvolvimento do projeto para obras novas necessta de um 1up0 de proisionas espucializados, que dover prover os espagos de colocagdo dos ‘quipamentos @viablizar também sua manutencéo. "Em construgSesj exstentes, ograu de Aiiuléade 6 muito maioe para se atonder as exigéncias da norma térica 6 da bos ongenhata, NNossas stuagSes 6 preciso ter muito cudado e realizar uma andlsecrteriosa das aternatvas, ara que nto venha a ocorrer nenhum aden futuro @ a sistema projetado cumpra sua fang’, ressala profissona MERCADO E NORMALIZAGAO “Tere argumenta que 0 mercado de projelosesté aquecico, “HS periodes em que a demanda 8c pontualmente, com a constucte intensva de estos de futebol ou mesmo centros de evontos, por exemplo. © mercade nacional aualmnteatende com boa qualidade a todo © {qualquer projet, com cisponildade de equipamentos e peras de reposicéo.Apesar de existir uma concontragdo de empresas especialzadas om convos urbanos, onde a demanda & maior, tenfende que estamos pouca a pouce tendo um erescimento em todas as paris do pals. E, apesar de anda estar mult aquém do necessal, a mio de obra especiaizada tem methorado tanto em quantidade quanto em qualidade’, rossata, © engentir informa que o seterénorteado, principalments, pela ASNT NAR 14518- Sistemas de Vertlagao para Cazinhas Profsionais. "Esta norma tcria esti passando por revisio, LLembro, coma esclarecmento, que @cada cinco anos, a ABNT sugere¢ recomenda que se faa uma revisio das normas, pois om decorténca de eu uso & possve identifica alguma evential fatha ou atualizé-la com o surgimento de novas tecnlogia de caréter mecinica au elaténico, Existem também orentagdes complementares contidas em teraturas, como a Ametican Soctety of eating, Retigrating ad Air Conltioning Enginoors (ASHRAE}, Industal Vontlaion, NFPA © ‘utrasigualment sia, cuj propésto basic é orienta e suger formas de desenvolver um projeto, segundo a necessidade do clr’, raiza Tez COLABOROU PARA ESTA MATERIA ‘reader 9 DNPC: ea Aen, a ASAE, ABNT 0 9 AICAR, Ops | ah IRBRAA code 190. ‘TERMOS MAIS BUSCADOS RECEBA GRATIS OS BOLETINS E INFORMATIVOS DO PORTAL tiveness suertave mtr hlps:shwnw acweb.com brlcontim/revsistoma-de-exaustac-garante-conforto-termico-e-seguranca_7982_10_0 202082017 Sistema da exaustéo garante confoto térmico e seguranga | AECweb web hlps:shwiw acweb.com brlcontim/revsistoma-de-exaustac-garante-conforto-termico-e-seguranca_7982_10_0