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APRENDA A CALCULAR A QUANTIDADE DE BEBIDAS POR PESSOA PARA A

SUA FESTA!

Receber os amigos para uma festa muito bom. Mas para que a noite seja perfeita, voc
precisa cuidar de todos os detalhes. E festa sem bebida no tem graa, certo? Por isso,
selecionamos dicas importantssimas para voc no errar na dose na hora das compras. O
clculo comea pela quantidade de convidados e pela durao da festa. Confira: Festa com 4
horas de durao. Calcule:

600 ml de refrigerante por pessoa;

600 ml de suco (frutas diversas) por pessoa;

800 ml de cerveja por pessoa;

200 ml de gua por pessoa;

4 litros de coquetel de frutas para 20 pessoas;

Vinho ou espumante, se no houver cerveja: meia garrafa por pessoa;

Vinho ou espumante, se houver cerveja: 1 garrafa para cada 5 pessoas;

1 garrafa de vodka para cada 3 pessoas

1 garrafa de whisky para cada 10 pessoas

Copos: Calcule de 2 a 3 por pessoa, no caso dos de vidro. E de 4 a 5 se forem de plstico. Os


copos de vidro devem variar entre tulipas, taas, copos para refrigerante e gua entre outros
de acordo com os drinks a serem servidos. SE A FESTA TIVER DE 8 A 12 HORAS DUPLIQUE A
QUANTIDADE ESTIPULADA ACIMA. Em certas pocas do ano, como no inverno, o consumo de
vinho pode aumentar. J no vero, os espumantes e a cerveja so os mais populares. Porm,
isso no ir influenciar no clculo final das bebidas. No se esquea de comprar bastante
gelo. Considere aproximadamente 1kg de gelo em cubos para cada litro de destilado ou outra
bebida que for servida on the rocks. Considere tambm bebidas sem acar e sem lcool
para os convidados com algum tipo de restrio. elegante ter algumas opes disponveis
dessas bebidas caso seja necessrio. Com essas sugestes, voc conseguir montar um
cardpio variado de drinks. E todos seus convidados tero bebida o suficiente para curtir a
noite inteira. Mas sempre com precaues e sem exagero! Boa festa!
Opo 1 (mais brasileiro):
O almoo de casamento uma tima opo para eventos semiformais ou informais, em especial
ao ar livre, como em stios ou praias. Porm, nada impede sua realizao em um buffet, restaurante,
salo ou outro espao fechado. A noiva pode escolher o nvel de formalidade pelo cardpio e
servio de buffet, como Americano, Franco-americano, Inglesa ou Francesa. Os pratos podem
ser mais densos e em maior quantidade. Confira abaixo algumas opes de cardpios de almoo
para casamento em estilos diferentes:

Entrada:

Rcula, tomate seco e mussarela de bfala em torradas


Abobrinha marinada em caixinhas de massa folhada
Salada de berinjela servida em rodelas de po preto
Souflezinhos de queijo
Mandioca frita
Patinhas de caranguejo
Mini cuscus de camaro

Prato quente:

Bob de camaro
Carne-seca desfiada na moranga
Massa recheada com queijo e molho de abbora
Salada verde de agrio, alface americana, escarola frisada, torradas, lascas de parmeso e
pinho
Arroz branco ou creme de mandioquinha
Pezinhos

Sobremesa:

Bolo de Noiva (branco recheado com castanha do Par picada)


Tortinhas individuais de frutas variadas
Bem casados
Frutas frescas fatiadas
Cafs
Opo2 - Com coquetel (mais sofisticado):

Coquetel

Canap com alcachofra e camaro


Canap com queijo e uva passa
Miniquiche de funghi secchi
Canap italiano com mussarela e tomate
Pat de truta defumada

Entrada

Salada de agrio, endvia, nozes e gorgonzola


ou brie ou camembert de massa folhada
Prato quente

Bucatini com salmo ou


Canelone de hadoque

Sobremesa

Bolo de Noiva
Pastiera di grano (torta de trigo em gros)

O jantar de casamento geralmente pede cardpios mais leves e sofisticados. Antes do jantar,
costuma ser servido aos convidados um coquetel e um prato de entrada. Para o prato principal, os
noivos podem optar por massas, carnes vermelhas nobres, aves ou peixes grelhados e saladas.
Para a sobremesa, doces finos e, claro, o bolo de noiva. Para um evento mais formal, opte por
servio Inglesa ou Francesa, que destacam a apresentao dos pratos. Veja abaixo trs opes
de cardpios para jantar:

Opo 1 (carne, peixe ou massa):

Coquetel:

Canaps de carpaccio ou kani com kiwi;


Salmo com po preto e torradas; pat de fois com gelia de framboesa.

Entrada:

Sopa de tomate com ervas finas


Salada verde com queijos variados, em cubos,
Torradinhas ao molho de azeite e nozes

Pratos:

Fil mignon com shimeji saut, pur de batatas e alho ao molho oriental de shoyo
Salmo marinado em ervas, com arroz e saut de zuchini (abobrinhas), coradas ao molho
de alcaparras
Espaguete de espinafre e de tomate (verde e vermelho), servido ao molho de tomates, com
tomilho (erva) e lascas de parmeso;
Torta de aafro.

Sobremesa:

Musse de cappuccino ao molho de chocolate amargo


Bolo de Noiva
Doces caramelizados variados
Bem-casados
Caf / Chs
Opo2 (vegetariano):

Coquetel
Torradas servidas com pat vegetal
Biscoitinho de queijo e gergelim
Bolinho vegetariano
Pozinho rpido integral com aipo

Entrada

Crepe de farinha integral ou Alho-por ao molho de limo e iogurte

Prato quente

Paella vegetal ou Canelone vegetariano

Sobremesa

Bolo de noiva recheado com nozes e acar mascavo


ou Bolo com merengue de acar mascavo
Doces caramelizados
Caf / Chs
Opo 3 (sofisticado c/ massa):

Coquetel

Canap com alcachofra e camaro


Canap com queijo e uva passa
Miniquiche de funghi secchi
Canap italiano com mussarela e tomate
Pat de truta defumada

Entrada

Salada de agrio, endvia, nozes e gorgonzola


ou Brie ou camembert de massa folhada

Prato quente

Bucatini com salmo ou Canelone de hadoque

Sobremesa

Pastiera di grano (torta de trigo em gros)


Bolo de Noiva recheado com creme de abacaxi
Doces caramelizados
Em geral, o coquetel de casamento oferecido entre o momento em que os convidados vo
chegando ao local da recepo para aguardar os noivos e o almoo ou jantar, j com a presena do
casal. O coquetel tambm pode ser uma boa opo para recepes mais simples e informais, em
que os noivos no pretendem (ou no podem) servir um almoo ou jantar completo para os
convidados.

Veja abaixo algumas sugestes do Guia de Casamento de cardpios para um coquetel de


casamento:

Opo 1 (simples / sofisticado):

Salgados frios:

Uva rubi ou damascos recheados com queijo roquefort


Carpaccio de fil ao molho de mostarda e alcaparras
Salmo defumado com po preto
Tarteletes recheadas com kani
Canaps com folha de rcula, tomate seco e mussarela de bfala
Pat com gelia de framboesa, servido em torradas;

Salgados quentes:

Trouxinha de camaro ou de hadock Pasteizinhos de palmito


Caixinha de massa folhada com creme de aspargos
Folhados de ameixa e bacon
Tarteletes de creme de salmo
Carolinas recheadas com creme de champignon
Suflezinhos de aspargos

Sobremesa:

Bolo da noiva - de amndoas ou de nozes


Caf e/ou Chs
Opo2 (simples / econmico):
Canap colorido e recheio de beterraba
Canap colorido e recheio de salsinha
Canap de frango e curry (caril)
Canap de rosbife
Barquete com pat de berinjela
Torradas servidas com pasta de azeitona
Torradas servidas com pat de atum e cream cheese
Torradas servidas com pat de manjerico e queijo-de-minas
Torradinha de tomate e manjerico
Opo 3 (sofisticado c/ prato quente e sobremesa):

Canap de damasco
Torradas servidas com mousse au chvre (musse de queijo de cabra)
Miniquiche de funghi secchi
Vol-au-vent de vieira

Prato quente

Peito de pato com molho de laranja ou


Peito de peru com molho de amora ou
Peito de peru defumado com lentilha

Sobremesa

Salada de frutas com creme de vinho do Porto


Sorvete de baunilha com creme de papaia

Um buffet geralmente oferece:

5 a 8 petiscos por pessoa se houver jantar completo. Se o coquetel for


seguido de um prato e sobremesa, calcula-se 10 a 12 petiscos por pessoa;

200 gramas de protena por pessoa (carne, peixe ou frango);

Se o acompanhamento for arroz, so 150 gramas por pessoa;

Se o acompanhamento for massa, so 150 gramas por pessoa;

Se o acompanhamento for salada, so 120 gramas por pessoa;

Se a massa for servida somente com molho, so 200 gramas por pessoa;

5 a 6 docinhos por pessoa;

De 60 a 100 gramas de bolo por pessoa.

As sobremesas so mais difceis de calcular, principalmente se houver uma


grande variedade. O ideal ter uma por convidado, pois melhor sobrar do
que faltar. "Como isso pode gerar muitas sobras

Canaps e Salgadinhos:

Canaps
4 a 5 unidades por pessoa, se houver salgados.

12 a 15 unidades por pessoa, se no houver salgados.

Se servimos um prato quente com o coquetel, a quantidade diminui para 10 a


12 salgados

Se houver jantar completo, calcula-se uma mdia de 6 a 8 salgados por


pessoa.

Queijos: Queijos e frios 150g por pessoa e 50g por pessoa de po.

Massas

150 gramas de massas por pessoa, se for acompanhamento.

200 gramas de massas por pessoa, se for prato principal.

Arroz 50 gramas por pessoa (equivalentes a 150 gramas de arroz cozido).

Vegetais 150 gramas por pessoa.

Carne/ Peixe: 300 gramas de carne por pessoa,

Camaro: 70 gramas para cada pessoa.

Frutas: 150 gramas por pessoa

Docinhos
Quando servidos depois da sobremesa, 3 por pessoa

Sem sobremesa, 5 a 6 docinhos por pessoa

Bolo: 100 a 150 gramas por pessoa

Bebidas

Os tipos de bebidas variam, no vero o consumo de gua, refrigerantes e


cerveja aumenta, e no inverno o vinho mais consumido.

Refrigerante: 400ml por pessoa se tambm servir outras bebidas e 600ml por
pessoa se servir apenas refrigerantes e gua.

gua Mineral: 200ml por pessoa.

Vinho tinto: 1 garrafa de para cada 3 pessoas durante um almoo ou jantar e 1


garrafa de vinho para cada 2 pessoas em um coquetel.

Champagne: 1 garrafa para cada 2 pessoas em uma festa onde o champanhe


ser servido do comeo ao fim da festa e 1 garrafa de champanhe para cada 8
pessoas se apenas para brinde.

Destilados: 1 garrafa de 750ml para 6 pessoas

Cerveja: 1,5 garrafa ou 3 latas por pessoa;


CARDAPIO 03

Menu
Entrada
(Servio volante)
Coquetel de frutas (com ou sem lcool)
Sabor: Cco, Pssego e Espanhola

Entradas
(Disponveis nas Mesas dos Convidados) - (Salgadinhos Fritos
e Assados)
Mini Coxinhas de Frango.
Mini Bolinho de Queijo.
Mini Folhadinho de Tomate Seco
Mini Folhadinho de Frango com Cheddar

Saladas
(Disponveis no Ponto Principal do Buffet)
Saladas Verdes Diversas (alface crespa ou alface americano, rcula, tomate seco, palmito, milho, ervilha,
tomate, pepino, beterraba e cenoura).
Molhos: Molho Ros, Molho de Limo, Molho de Ervas Finas, Molho Italiano/ Azeite de Oliva

Acompanhamentos
(Disponveis no Rchaud)
Arroz Branco
Arroz com Brcolis e Bacon
Batata Sout Salteadas e Regadas ao Queijo Parmeso.

Massa
(Disponvel no Rchaud)
Penne ao molho Romanesca com Manjerico e Tomate Cereja.

Carnes
(Disponveis no Rchaud)
Isca de Fil ao molho madeira com champignon.
Fil de frango Grelhado ao Molho de Ervas Finas.
Sobremesas
(Servio volante) - Escolha 02 Opes
Deliciosa sobremesa Sorvete de creme com calda de chocolate
Pudim de Leite com raspinhas de limo siciliano
Mini Brownie com Calda de Chocolate
Sorvete de Creme com Banana Caramelizada ao Licor de Cointreau

Bebidas
(Servio volante)
Refrigerantes 1 linha Coca Cola (verso normal e zero)
Fanta, Sprite, Guaran Antrctica (verso normal e zero)
Sucos de frutas concentrado e gua (com e sem gs).

Menu
Entrada
(Servio volante)
Salgadinhos diversos (bolinho de queijo, coxinha, Risolle, kibe)

Saladas
(Disponveis no Ponto Principal)
Saladas Verdes Diversas (alface crespa ou alface americano, rcula, tomate seco, palmito, milho, ervilha,
tomate, pepino, beterraba e cenoura).

Salpico de Frango

Molhos: Molho Ros, Molho de Limo, Molho de Ervas Finas, Molho Italiano/ Azeite de Oliva

Prato Principal
(Disponveis no Ponto Principal)
Strogonoff de Carne com champignon
Strogonoff de Frango com champignon
Strogonoff de Camaro
Strogonoff Indiano (com lombo de porco)
Strogonoff Legumes

Acompanhamentos
(Disponveis no Ponto Principal do Buffet)
Arroz branco
Batata palha
Batata soute

Sobremesa
(Servio volante)
Strogonoff de Frutas tpicas da poca com suspiro (verde)

Bebidas
(Servio volante)
Refrigerantes 1 linha Coca Cola (verso normal e zero)
Fanta, Sprite, Guaran Antrctica (verso normal e zero)
Sucos de frutas Natural (Abacaxi, Melancia, Maracuj) e
gua Mineral (com e sem gs).