Benefcios da Quinoa Para Que Serve e

Propriedades
em Alimentos Para Dieta, Dieta

Os benefcios da quinoa so tantos que ela comumente descrita como um

superalimento ou um supergro. Tornou-se mundialmente popular entre as
pessoas que querem manter a sade e esto sempre em busca de alimentos mais
completos e saudveis. Isto porque se trata de uma semente pequena, mas cheia
de protenas, fibras e vrias vitaminas e minerais.
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A quinoa livre de glten e pode ser usada como um substituto para o arroz em
todos os tipos de pratos.
A Organizao para a Alimentao e Agricultura das Naes Unidas (FAO) declarou
oficialmente que o ano de 2013 fosse reconhecido como O Ano Internacional da
Quinoa. Esta foi uma proposta do governo da Bolvia e recebeu forte apoio de
muitos pases onde a quinoa j foi apontada como um alimento de alto valor
nutritivo e que pode desempenhar um papel importante para a alimentao em
todo o mundo.
Por saber que a quinoa permanece desconhecida para muitas pessoas,
especialmente em relao s suas propriedades e benefcios, promovemos aqui um
pouco mais de informao e dicas para o preparo de alimentos utilizando esta
semente.

Um pouco de histria para conhecer melhor a quinoa

Quinoa significa gro materno no idioma inca. Ela originria da Cordilheira dos
Andes, e durante milnios, foi o alimento bsico para os povos nativos daquela
regio.
A quinoa geralmente considerada como um gro e comumente referida como tal,
mas , na verdade, a semente de uma planta chamada Chenopodium quinoa,
nativa do Peru, Chile e Bolvia e relacionada com a beterraba, a acelga e o
espinafre. Quando cozida, a quinoa macia com um ligeiro sabor de noz. Ela
tambm pode ser consumida na forma de farinha e flocos e adicionada a vrios
pratos salgados ou na massa de bolos e pes.

Propriedades da quinoa um gro integral

A quinoa utilizada da mesma maneira que os cereais e gros integrais e tambm
possui um perfil nutricional semelhante.

ARTIGOS COMPLEMENTARES

Quais So os Benefcios da Quinoa?

Quinoa Emagrece ou Engorda?


10 Receitas de Bolo de Quinoa Light

Calorias da Quinoa Tipos, Pores e Dicas

Chamamos de cereais integrais as sementes e gros inteiros, nos quais nenhuma

das suas partes removida. Quando os gros so modos ou refinados eles so
transformados para criar verses mais finas com textura mais leve. Infelizmente, a
maioria dos nutrientes importantes como as fibras tambm so removidos durante
este processo.
As verses mais comuns disponveis nas lojas so a quinoa branca, vermelha e
preta.
Gros integrais, como a quinoa fornecem vitaminas essenciais, minerais e fibras
que ajudam a regular o sistema digestivo, ao contrrio das farinhas brancas e arroz
branco que nos fornecem apenas carboidratos simples, com pouco valor nutricional
e que so rapidamente digeridos.

Perfil nutricional da quinoa

A quinoa naturalmente sem glten e contm ferro, vitaminas do complexo B,
magnsio, fsforo, potssio, clcio, vitamina E e fibras. Ela um dos poucos
alimentos vegetais considerados uma protena completa, composta por todos os
aminocidos essenciais. Quinoa tambm tem uma elevada proporo de protena
quando comparada com outros gros. A semente foi considerada pela Agncia
Espacial Americana como um alimento ideal para astronautas em voos espaciais de
longa durao.
Quinoa tambm contm uma dose saudvel de cidos graxos. De acordo com
Melinda Lund, terapeuta em medicina nutricional: Cerca de 25% de cidos graxos
da quinoa so gordura monoinsaturada saudvel para o corao, e cerca de 8%
cido alfa-linolnico (ALA), o tipo de mega 3 encontrado em plantas.
Um quarto de copo de quinoa seca contm 160 calorias, 2,5 gramas de gordura (0
gramas de gordura saturada e trans), 0 gramas de colesterol e de sdio, 27
gramas de carboidratos (3 g de fibras e 0 gramas de acar), e 6 gramas de
protena.

Benefcios da quinoa para que serve exatamente?

Vamos explorar a seguir os benefcios da quinoa para boa forma e sade,
mostrando como as propriedades da quinoa impactam positivamente a qualidade
de vida.

1 Quinoa contm alta concentrao dos

antioxidantes de quercetina e Kaempferol
O efeito que o consumo de quinoa pode proporcionar nossa sade vai alm das
vitaminas e minerais que estamos familiarizados. Essa possui micronutrientes
extremamente saudveis e entre eles esto molculas interessantes chamados
flavonoides. Estes so antioxidantes vegetais que tm se mostrado extremamente
benficos sade.
Dois flavonoides em particular, quercetina e Kaempferol, encontrados em grandes
quantidades na quinoa, mostraram em estudos de laboratrio, que tm ao anti-
inflamatria, antiviral, anticancergena e antidepressiva.
Estudos mostraram que a concentrao destes dois flavonoides na quinoa pode ser
maior do que a sua concentrao em frutas vermelhas como a cramberry.

2 Quinoa muito rica em protenas e contm todos

os aminocidos essenciais ao nosso organismo
Segundo a nutricionista americana Kelly Toups: Quinoa um dos nicos alimentos
vegetais que fornece protenas completas, contendo todos os aminocidos
essenciais para um equilbrio saudvel do organismo.
Os aminocidos essenciais so aqueles que o organismo no consegue produzir por
conta prpria, portanto precisam ser ingeridos atravs da alimentao. As
protenas so feitas a partir dos aminocidos e so consideradas completas quando
contm todos eles em praticamente igual medida.
So nove os aminocidos essenciais listados pelos Institutos de Sade: histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
A maioria dos gros considerada inadequada como fontes de protenas totais
porque lhes faltam quantidades adequadas de lisina e isoleucina. Em contrapartida,
a quinoa tem quantidades significativamente maiores de ambos o que a categoriza
como uma fonte completa de protenas e, portanto, um alimento excelente para
vegetarianos e veganos que no consomem protena animal.

3 Quinoa um alimento perfeito para pessoas com

intolerncia ao glten
Um grande benefcio associado quinoa a diminuio do risco de alergia,
especialmente para pessoas que tm reaes adversas a certos gros por causa do
glten. Vrias organizaes pblicas tm recomendado quinoa como um substituto
para o trigo, sempre que necessrio evitar a ingesto desta protena.
Por esta caracterstica e tambm pela facilidade em ser digerida, a quinoa tambm
se tornou um alimento indicado na dieta de crianas e bebs.

4 O consumo de quinoa pode ajudar na reduo

do colesterol
O teor significativo de fibras da quinoa pode auxiliar na reduo dos nveis de
colesterol. As fibras ajudam na digesto dos cidos biliares que so feitos, em
parte, de colesterol. Com a melhora da digesto, o fgado absorve o colesterol do
sangue para criar mais cidos biliares, reduzindo assim a quantidade de LDL, o
mau colesterol.
Um estudo publicado na revista Plant Foods for Human Nutrition mostrou que ratos
que foram alimentados com quinoa reduziram seu colesterol LDL em 57 por cento.
Ainda esto sendo desenvolvidos estudos em larga escala em humanos
demonstrando os benefcios da quinoa para a reduo do risco de doenas
cardiovasculares incluindo a aterosclerose.
O que j foi provado que a quinoa possui flavonoides benficos manuteno da
sade do corao.
Alm disso, a quinoa pode fornecer gordura monoinsaturada saudvel para o
corao atravs do seu teor de cido oleico, bem como de mega 3. Uma
vantagem da quinoa sobre os outros gro que possuem gordura monoinsaturada
que a maioria deles perde seus cidos graxos saudveis quando cozidos, mas os
nutrientes da quinoa se mantm mesmo depois de fervidos.

5 Quinoa tem um baixo ndice glicmico

O ndice glicmico uma medida de quo rapidamente os alimentos elevam os
nveis de acar no sangue. Sabe-se que a ingesto de alimentos de alto ndice
glicmico podem estimular a fome e contribuir para a obesidade, alm de tambm
serem associados a muitas das doenas crnicas como diabetes e doenas
cardacas.
O ndice glicmico da quinoa de 53, o que considerado baixo. Esta a razo
pela qual o alimento digerido de forma mais lenta pelo nosso organismo e
indicada para diabticos porque no causa elevaes bruscas do ndice de acar
no sangue.

6 Quinoa pode ajudar na perda de peso

Para perder peso sabemos que temos que queimar mais calorias do que ingerimos.
Sabemos tambm que certas propriedades de certos alimentos podem facilitar este
processo seja por aumentar o metabolismo e a queima de calorias, ou por reduzir
o apetite diminuindo a ingesto de calorias.
A quinoa tem vrias propriedades que colaboram para a perda de peso e esse
um dos benefcios da quinoa mais apreciados.
Ela rica em protenas e pode aumentar o metabolismo e reduzir o apetite
significativamente.
A grande quantidade de fibras tambm ajuda a aumentar a sensao de saciedade,
fazendo diminuir a ingesto de calorias totais.
O fato de a quinoa ter um baixo ndice glicmico outra caracterstica importante.
Alimentos com esta propriedade so digeridos mais lentamente pelo organismo e
mantm a sensao de saciedade por mais tempo.

7 Quinoa fcil de incorporar na sua alimentao

diria
As sementes de quinoa tm um revestimento natural chamado saponina. Ele
naturalmente amargo e tem a funo de manter os insetos longe da planta, ou
seja, um pesticida natural. Para remov-la, basta lavar a quinoa em gua antes
de cozinha-la.
fcil incorporar quinoa dieta. Basta us-la no lugar do arroz em qualquer
receita. Seus pequenos gros cozinham em menos de 15 minutos e seu sabor sutil
faz com que ela seja um ingrediente verstil na cozinha. Ela pode ser comida como
prato principal, adicionada a pratos quentes ou ainda temperada como salada fria.

Como selecionar e guardar a quinoa

Atualmente a quinoa pode ser comprada em supermercados maiores ou em lojas
de alimentos naturais. Seja vendida a granel ou embalada, a caracterstica mais
importante a ser verificada na quinoa se no h nenhuma evidncia de umidade.
A quinoa de cor branca o tipo mais comum de se encontrar, mas existem
tambm as variedades vermelha e preta desta semente. Muitas lojas j vendem
uma mistura de tricolor dela.
Ao cozinhar, lembre-se que a quinoa expande vrias vezes seu tamanho original
durante o processo de cozimento.
Armazene a quinoa em um recipiente hermtico para mant-la fresca por mais
tempo. O recipiente pode ser mantido na geladeira de trs a seis meses.

Dicas para preparar Quinoa

Os mtodos de processamento utilizados na verso comercial de quinoa
geralmente removem a maioria das saponinas encontradas na camada externa das
sementes. As saponinas so responsveis pelo sabor amargo da quinoa e muitas
pessoas preferem lavar as sementes antes do preparo para remover qualquer
sabor amargo que possa permanecer.
Um mtodo eficaz para fazer isso colocar as sementes de quinoa em uma peneira
de malha fina e deixar correr gua fria sobre ela esfregando-a suavemente com as
mos. Experimente o sabor da semente a cada lavada at remover o resduo
amargo na quantidade desejada.
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O que achou dos benefcios da quinoa? Agora

que sabe para que serve e conhece suas
 propriedades, ir inclui-la mais no seu cardpio?
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Reviso Geral pela Dra. Patrcia Leite - (no G+)

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10 COMENTRIOS

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Luis santos
12 de maro de 2017 at 14:59
J estou fazendo uso desse fantastico alimento
Espero viver melhor, consumindo quinoa
Que foi eleita pela o.m.s
como o sexto melhor alimento do mundo.
Responder
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joao bosco moscon

17 de maio de 2017 at 19:10
Faco uso dirio desta maravilhosa dadiva dada por nosso Criador natureza em
beneficio do ser humano.
Recomendo a todo mundo fazer uso.
Responder
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Dilma J. Kanai
20 de junho de 2017 at 18:22
Gostaria de saber qual a quantidade diria se deve utilizar a Quinoa.
Tenho usado uma colher de sobremesa de Quinoa crua misturando com
banana amassada com mel e aveia de manh. Grata
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MAGALI MARCONDES
18 de agosto de 2017 at 21:40
Gostei o que li, gostaria de obter receitas,
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Antonio carlos de Souza

28 de setembro de 2017 at 9:56
Parabns e muito obrigado aos que se dedicam em divulgar e publicar informaes
benficas.
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 Graciela
6 de outubro de 2017 at 11:19
Como Quinoa todos os dias, crua mesmo. Coloco por cima da comida depois que
me sirvo e tambm coloco no leite desnatado. Tambm como granola, linhaa
dourada e chia. Caminho 5 quilmetros todos os dias e estou conseguindo
emagrecer.
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David Pitsch
20 de outubro de 2017 at 17:58
j consumia este rico alimento e agora aps os esclarecimentos quero consumi-la
com muito mais frequncia.
Responder
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David Pitsch
20 de outubro de 2017 at 17:59
j consumia este rico alimento e agora aps os esclarecimentos quero consumi-lo
com muito mais frequncia.
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Geicia lima de souza cunha

7 de novembro de 2017 at 12:46
Muito bom quinoa eu sempre, uso nas vitaminas.
Responder
1. Pingback: Quinoa D Gases? - MundoBoaForma.com.br
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