SALADA DE GRAVATINHA COM MAIONESE DE CENOURA

Ingredientes

Salada

1 xícara de macarrão gravatinha integral e vegano cozido al dente

¼ de xícara de azeitona verde, sem caroço, cortada em rodelas

1/3 de xícara de ervilha descongelada

4 tomates-cereja cortados ao meio

3 castanhas-do-pará picadas

1/3 de xícara de vagem cozida e cortada em pedaços

1/3 xícara de cenoura, sem casca, cozida e cortada em rodelas

½ colher (sopa) de linhaça dourada

1 colher (sopa) de azeite

uma pitada de sal rosa

Maionese

2 cenouras pequenas, sem casca, cozidas

1 chuchu cozido, sem a casca e sem o miolo

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (chá) de alho e cebola desidratados

1 pitada de cúrcuma

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salada e transfira para um pote. Tampe e leve
à geladeira por, no mínimo, 8 horas. Para fazer a maionese, bata todos os ingredientes no
liquidificador. Sirva com a salada. Se quiser incrementá-la, adicione uma batata sem casca
cozida e 2 colheres (sopa) de leite de aveia.