Receita de Lagarto assado com molho de mostarda

6 porções
80min

ingredientes
1 peça de carne de lagarto de 850 gramas
Alho a gosto
Manteiga para besuntar
Sal grosso a gosto
Um fio de azeite
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de molho inglês
4 colheres de sopa de caldo de legumes
100 gramas de creme de leite
Sal a gosto
Manjericão para finalizar
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (de sopa) de mostarda
1 colher (de sopa) de molho inglês
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
modo de preparo
Uma bancada com os ingredientes separados.
Reúna os ingredientes do lagarto assado com molho de mostarda;
Uma peça de lagarto furado.
Em cima de uma tábua, coloque a peça de lagarto e, com o auxílio de uma
faca pequena, faça furos na parte de cima da carne;
Uma peça de lagarto com dentes de alho.
Depois, adicione pedaços de alho dentro dos furos da carne;
Uma peça de lagarto com dentes de alho e besuntado com manteiga.
Em seguida, besunte a peça inteira com manteiga, espalhando por toda
parte de cima da carne;
Uma peça de lagarto com dentes de alho e besuntado com manteiga e sal
grosso.
Por fim, faça uma camada de sal grosso por cima da manteiga e transfira a
carne para uma assadeira;
Uma forma coberta com papel alumínio.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a
180ºC por 40 minutos ou até assar por completo;
Uma forma contendo uma peça de lagarto assada.
Passado o tempo, retire do forno e descarte o papel-alumínio. E, com o
auxílio de um papel-toalha, remova todo o sal grosso de cima da carne e
deixa-a descansar por 10 minutos antes de cortar;
Uma panela contendo a mistura de azeite, mostarda, molho inglês e caldo
de legumes.
Enquanto isso, em uma panela, coloque o azeite, a mostarda, o molho
inglês e o caldo de legumes. Misture tudo muito bem e cozinhe por cerca
de 2 minutos, mexendo sempre;
Uma panela contendo a mistura de azeite, mostarda, molho inglês, caldo
de legumes e creme de leite.
Depois, adicione o creme de leite, mexa para incorporar e cozinhe por
mais um 3 minutos. Se necessário, adicione uma pitada de sal;
Uma peça de lagarto fatiada.
Depois, corte a carne, de maneira que mantenha o formato da peça, e
despeje o molho de mostarda por cima, espalhando tudo muito bem;
Uma forma contendo uma peça de lagarto fatiada coberta com molho de
mostarda.
Leve ao forno novamente preaquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos;
Um recipiente contendo lagarto assado com molho de mostarda.
Finalize com folhas de manjericão e sirva. Bom apetite!