CROQUETE DE PERNIL

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 50 porções

Ingredientes:
Aproximadamente 500g de sobras de pernil
1 cebola picadinha
3 dentes de alho amassados
Cheiro-verde picadinho
2 colheres de sopa de azeite
2 batatas grandes cozidas e espremidas
400ml de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 colher de sopa de margarina
Farinha de trigo até dar o ponto (aproximadamente 500g)
Ovos, farinha de rosca e farinha de trigo para empanar

Modo de preparo:
Refogue o alho, a cebola e o cheiro-verde no azeite e adicione as sobras
de pernil. Reserve.
Numa panela, coloque o leite, a batata, o tablete de caldo de galinha e a
margarina.
Quando levantar fervura, adicione a farinha e mexa vigorosamente até
desgrudar da panela.
Desligue o fogo e incorpore a carne refogada.
Deixe esfriar, modele os croquetes, passe pela farinha de trigo, pelos ovos
e pela farinha de rosca, nessa ordem, e frite em óleo bem quente.
Sirva com azeite, limão e pimenta.