BOLO DE MACAXEIRA

Ingredientes

⇒ 1 kg de macaxeira
⇒ 2 colheres (sopa) de margarina
⇒ 3 ovos
⇒ 2 xícaras (chá) de açúcar
⇒ 1 lata de leite condensado
⇒ 1 pacote de coco ralado.
⇒ 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
⇒ 2 xícaras (chá) de leite de vaca integral
⇒ 1 pacote de queijo ralado (50 g)
⇒ 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

Descasque a macaxeira e corte em pequenos pedaços;

Misture todos os ingredientes no liquidificador, junto com a macaxeira e bata;
Unte a fôrma e despeje a mistura;
Leve ao forno.

CALDEIRADA PARAENSE
Ingredientes
4 postas de filé de filhote (pode ser filé de pescada amarela ou dourada)
• 8 camarões sem cabeça
• 2 ovos cozidos
• 2 tomates e 1 cebola grande cortados em pedaços grandes
• ½ pimentão verde e vermelho cortado em pedaços grandes
• Cheiro verde, salsinha, cebolinha e chicória picados
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 1 litro de tucupi fervido previamente
• 1 maço de jambu
• Sal e azeite de oliva a gosto

Modo de preparo
Lave o peixe e tempere com sal e limão. Deixe descansar por 10 min. para pegar o gosto.
• Coloque o tucupi com as folhas verdes em uma panela para ferver.
• Em outra panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, os pimentões, os tomates e refogue
por alguns minutos. Em seguida misture com o Tucupi.
• Coloque o peixe dentro da panela com o tucupi para cozinhar. Acrescente os camarões,
os ovos e por último o Jambu.
• Ferva por mais ou menos 5 minutos. Pode servir com arroz branco e pirão de farinha de
mandioca.
CARURU PARAENSE

INGREDIENTES
250 g de camarão seco salgado
1 litro de água
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1/2 maço de coentro picado
2 rodelas de pimentão verde picado (opcional)
600 g de quiabo cortado em rodelas de 1 cm
Óleo de dendê a gosto (3 a 4 colheres de sopa são suficientes)
Farinha de mandioca (3 colheres de sopa) ou maisena (1 a 2 colheres de sopa) para
engrossar
1 colher de sopa de óleo de cozinha
1 pimenta de cheiro ou malagueta picada (opcional)

MODO DE PREPARO
Descasque o camarão, lave 2 ou 3 vezes e depois ferva em 1 litro de água
Após dar fervura, reserve o camarão e a água
Deixe a farinha de molho em um pouco de água
Doure a cebola e o alho no óleo
Acrescente o tomate, o coentro e o camarão
Mexa por alguns minutos (2 minutos), acrescente o quiabo, a água do camarão, e o óleo de
dendê
Deixe ferver até o quiabo se desfazer (40 minutos), mexendo de vez em quando
Engrossar com farinha de mandioca ou maisena, mexer por mais 5 minutos

MOUSSE DE CUPUAÇU

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite (com o soro)
4 polpas de cupuaçu (100 gr cada poupa)
1 gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo
→ Colocar o leite condensado, creme de leite e polpas no liquidificador e bater
hidratar e dissolver a gelatina incolor (conforme instruções da embalagem)
e bater no liquidificador junto com os outros ingredientes

BOLO DE PUPUNHA

INGREDIENTES
2 copos de pupunha cozida e amassada

2 copos de leite de coco ou leite comum

5 ovos

1 colher de sopa de manteiga

2 copos de açúcar

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a pupunha amassada e o leite de coco por 5 minutos.

Bata as claras dos ovos em neve e reserve.

Na tigela grande da batedeira, bata muito bem a manteiga com o açúcar e adicione as
gemas, urna de cada vez.

Acrescente a pupunha batida no leite, a farinha de trigo e continue batendo.

Junte as claras em neve, mexendo delicadamente.

Despeje a massa em urna forma untada com manteiga e asse em forno regular por
aproximadamente 30 a 40 minutos.

DOCE DE CUPUAÇU

Ingredientes
5 ½ xícaras de açúcar;
5 xícaras de polpa de cupuaçu.

Modo de preparo
Coloque os dois ingredientes em uma panela, em fogo alto, e misture bem. Deixe cozinhar
até que o doce esteja bem misturado e desgrudando da panela. Sirva frio

MOQUECA DE GURIJUBA

Ingredientes
1,5 de gurijuba;
800g de camarão;
500 ml de leite de coco;
Suco de 2 limões;
Cheiro-verde, tomate, pimentão verde e alho picado que bastem;
Cebola a gosto;
Azeite de dendê que baste;
Sal a gosto.

Modo de preparo
Corte o peixe em postas e tempere com alho, suco de limão, sal e cheiro-verde, deixando-
com o tempero por uma hora. Em uma panela, coloque o azeite de dendê e refogue o alho.
Adicione uma camada de peixe, e em seguida uma camada com tomate, cebola, pimentão,
cheiro-verde e camarão. Vá intercalando as camadas, acrescente leite de coco e cozinhe
por vinte minutos.

AÇAÍ NA TIGELA

Ingredientes
1l de açaí;
2 xícaras de farinha de tapioca;
Açúcar a gosto.

Modo de preparo
Basta misturar o açaí ao açúcar a à farinha de tapioca e servir.