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Aula prática 3: Indicador de Ácido e Base (9º ano MA e MB)

1- Introdução:
Porque o repolho roxo é usado como líquido indicador de substâncias ácidas e básicas?
Explique.
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2- Objetivo:
Observar o pH de produtos e substâncias do dia a dia usando o suco do repolho roxo. Basta
preparar o suco (ou extrato) de repolho roxo com antecedência. Ele dura mais de um mês em
geladeira, desde que armazenado em frasco fechado para não oxidar em contato com o ar.
O objetivo dessa prática é fazer com que os alunos identifiquem se algumas substâncias são
neutras, ácidas ou básicas, de acordo com a coloração apresentada por cada uma quando em
contato com o indicador de acidez.
3- Materiais necessários:
– Repolho roxo médio
– Panela
– Tábua de cortar
– Faca
– Água
– Copos de vidro ou descartáveis
– Limões
– Vinagre branco
– Sabonete ralado
– Água sanitária
– Leite de magnésia

4- Procedimento:
a) Pique o repolho roxo.
b) Coloque o repolho picado na panela, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por mais ou menos
20 minutos ou até que a água adquira a cor roxa. Deixe esfriar.
c) Coloque cada substância a ser testada em um copo, em quantidades semelhantes.
– Suco de limão (pH=2)
– Vinagre (pH=3)
– Água (pH=7)
– Água sanitária (pH=12)
– Bicarbonato de sódio dissolvido em água (pH entre 8 e 11).
d) Adicione um pouco do suco de repolho roxo em cada copo e observe as mudanças de cor.
Outros produtos também podem ter seu pH testado, mas o resultado é mais visível com substâncias
transparentes.
Resposta introdução: O suco de repolho roxo funciona como indicador de pH porque é rico
em antocianinas. As antocianinas naturalmente sofrem mudanças de cor de acordo com o
pH do meio: ficam vermelhas em meio ácido, roxas em meio neutro e esverdeadas em meio
básico. Quando em meio extremamente básico, as moléculas de antocianina são destruídas
e o resultado é a cor amarela. Antocianinas podem ser encontradas em outros alimentos,
como a amora, o açaí e a uva. Extratos destas frutas também funcionam como indicadores
de pH. O suco de repolho é recomendado para aulas práticas pela praticidade no preparo e
por ser mais barato.

5 – Resultados e Discussão:

Ordene as Substâncias testadas com o suco do repolho roxo:

Mais Ácida Neutra Menos Básica Mais básica


Menos Ácida
(cor vermelho) (cor roxa) (cor verde) (cor amarela)

6- Conclusão:
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Depois que os alunos identificaram quais substâncias possui caráter ácido e quais possuem caráter básico,
foi misturada uma substância ácida e uma básica, ocorrendo, assim, a formação de sal.