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  • Cálculos Nutricionais PDF

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    ndréa Fraga Guimaraes monica Santiago Galisa Capitulo 1 Critérios para a andlise e a elaboragao de dietas 1.1. Critérios qualitativos As leis fundamentais da alimentasio foram propostas pelo nutrdlogo argentino Pedro Bsclero (1937). O cum- primento desas egras possibilita uma alimentacio ade- ‘quada tanto para sios como para enfermos. io elas 1 = Lei da quantidade; A quantidade de alimentos deve ‘er sliiente para cobrirasexigenciasenergéticas e man term equilbrio 9 seu balanga, 24 Lel da qualidade; A dicta deve ser completa em sua io para oferecer a0 organismo - que é uma ni- dade indivisivel - todas as substancias que ointegrar. {Lei da harmonlay As quantidads dos divers nu 4+ eos icone 4 — Let da adequagio: A finalidade da alimentagdo esti ‘Slcdinads isos adeno wo orgniana, Sintese das leis da alimentagio: "O plano alien tar deve ser quantitativamente sufcinte, qualitativamen- tar deve ser quanttativamente suficiente,qualitativamen fe completo, além de harmonioso em seus componentes € juado a sua fnalidade e ao organismo a que se desting” (BARIONT, BRANCI 2008). [Na andlise qualitativa, devem-se considers além das ‘Leis da Alimentagio de Fscudero, a presenca de alimentos 4 todos os grupos, a compensacio entre a releicbes, a

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