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Daniela Seixas
Palestra apresentada no
1º Nutriday Summit 2018
• Poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas.
CARBOIDRATOS
C6H12O6
PARKS EJ, et al. J Nutr, 2008.
AÇÚCARES
➢ OBJETIVOS: Estudar o efeito do consumo de frutose x glicose pela manhã no
estímulo da lipogênese imediatamente após o café da manhã e após o almoço.
1,3kg
600mL
571g
2,2kg
954g
1,2L
Inclui o amido disponível para hidrólise (completa) pelas enzimas digestíveis (in
vitro) :
• Amido rapidamente digerível → amido é hidrolisado em glicose em até 20min
• Amido lentamente digerível → hidrólise até glicose ocorre entre 20 e 110min
Valor calórico = 3,58 - 4kcal/g (15kJ/g)
NÃO CLIMATIZADA!
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- Efeito prebiótico;
- Aumento do volume fecal pode atuar como medida profilática para constipação e
hemorroidas
RISCO
COMO SÃO FEITOS OS PRODUTOS SEM
LACTOSE?
LACTOSE LACTASE
COMO SÃO FEITOS OS PRODUTOS SEM
LACTOSE?
COM LACTOSE X SEM LACTOSE
O azeite de AOE é o óleo mais adequado para uso na forma crua, devido ao melhor perfil de ácidos
graxos e à presença de antioxidantes. Mesmo após aquecimento em condições de uso doméstico,
ele não sofre mudanças significativas em seu perfil de ácidos graxos. Em especial, cabe salientar que
praticamente não ocorre formação de ácidos graxos trans ou de ácidos graxos saturados. Após
aquecimento em condições de uso doméstico, não se observa a formação de substâncias tóxicas e o
AOE mantém cerca de 80% das substâncias antioxidantes. Observa-se que AOE tem maior
estabilidade oxidativa do que o AO, tanto em ensaios de aquecimento como de fritura, sendo que
esse fato pode ser explicado pela maior quantidade de antioxidantes naturais no AOE, uma vez que
esses compostos são parcialmente eliminados no processo de refino para desodorização.
➢De modo geral é considerada como cetogênica uma dieta com < 50g
carboidrato /dia (mas há controvérsias na literatura)
ENERGIA
METABOLISMO DO MÚSCULO
ESQUELÉTICO DURANTE O
EXERCÍCIO
RESSÍNTESE DE ATP - conceitos
➢ ATP: único combustível que pode ser usado diretamente pelo músculo
esquelético em contração
➢SISTEMA ATP – CP
Anaeróbica alática
➢GLICÓLISE → anaeróbica
Anaeróbica lática
➢ AERÓBICA → oxidativa
Aeróbica
Aeróbia
METABOLISMO DO MÚSCULO
ESQUELÉTICO
INTENSIDADE DO EXERCÍCIO X SUBSTRATO ENERGÉTICO
OXIDAÇÃO DE SUBSTRATOS X INTENSIDADE
Plasma FFA
65% VO2 máx
TAG
Romijn JA et al. Am. Physiol. Soc., 1993. Am. J. Physiol., 265(28): E380-E391, 1993.
METABOLISMO DE TGs INTRAMUSCULARES
• ENDURANCE • FORÇA
• ↑ capacidade oxidativa • ↑ tamanho do músculo
• ↑ suprimento capilar • ↑ capacidade de gerar força
SINALIZAÇÃO MOLECULAR: ENDURANCE X
FORÇA
ADAPTAÇÕES AO TREINAMENTO DE FORÇA
capacidade glicolítica
ATP
ADP
ADAPTAÇÕES AO TREINAMENTO DE
ENDURANCE
conteúdo de mioglobina
➢ Quando ligada ao glicogênio, AMPK não pode ser ativada, mas quando o glicogênio é
degradado, AMPK é liberada e o AMP e as quinases que regulam as etapas iniciais da
vai podem se ligar e ativar a enzima.
➢ O exercício feito com ↓ glicogênio muscular está associado a uma maior atividade de
AMPK, menos AMPK associada ao glicogênio e maior translocação de AMPK ao núcleo
Marquet L-A, et al. Med & Sci in Sports & Exercise, 2016.
Marquet L-A, et al. Med & Sci in Sports & Exercise, 2016.
Marquet L-A, et al. Med & Sci in Sports & Exercise, 2016.
Manipulação de carboidratos em curto prazo levou a
uma melhora da performance e composição corporal.
Marquet L-A, et al. Med & Sci in Sports & Exercise, 2016.
Muito obrigada!
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@dfseixas
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