Quiche Sem Glúten de Cogumelos com Alho Poró :)

Para a massa:
Grão de bico cozido batido no liquidificador com azeite de oliva, sal e pouquinha água (só o
suficiente pra conseguir bater tudo). Depois de misturado, colocar numa tigela e ir adicionando
farinha de arroz até dar o ponto de massa quebradiça (eu coloco no olho, não sei dizer quanta
farinha, o melhor é ir colocando e mexendo com a mão até ficar uma massa que dê pra pegar
toda, fazendo uma bolota com ela). Aí depois espalhar numa forma de fundo removível,
subindo até a parede da forma e fazer uns furinhos com o garfo. Colocar pra assar no forno até
secar (uns 20 min ou um pouco mais, depois deixar a massa secar um pouco mais fora do
forno).
Para o recheio:
Deixar as castanhas de caju cruas de molho na água por umas 8h (se não der tempo, dá pra
ferver elas com água por uns minutos), bater no liquidificador com um pouco de água, azeite( a
quantidade de azeite nesse creme vai influenciar no aspecto de gratinado do final), noz
moscada, sal. Cuidado pra não colocar muita água de cara, o melhor é colocar aos poucos até
ficar uma textura de creme.
Refogar numa panela, com azeite de oliva, uma quantidade generosa de alho poró e de
cogumelos (dá pra botar um pouco de shoyu pra dar uma corzinha nos cogumelos);
Em seguida, adicionar o creme de castanha nessa panela, misturar, ajustar as quantidades de
sal, noz moscada e temperinhos a gosto. No final, colocar um pouco de polvilho doce pra dar
uma engrossada (umas 2 col de sopa) e pro recheio ficar mais firme (nessa versão da foto achei
que ainda ficou um pouco líquido demais), mexendo o suficiente pra misturar tudo.
Por fim, quando a massa já estiver sequinha, colocar o recheio, e daí mais um pouco de forno
(se tiver modo grill pra dourar em cima, fica com essa cara de gratinado!) Prontinho 😀