RISCOS DO CONSUMO EXCESSIVO

O sódio é um nutriente essencial que não é produzido

pelo nosso corpo.
Ele é um eletrólito que atua conduzindo eletricidade e
mantém nossas células, músculos e sistema nervoso
funcionando. Dessa forma, o sódio facilita essa
transmissão de eletricidade no corpo humano.
O grande problema é que, ao consumirmos sódio em
excesso, podemos desenvolver problemas de saúde,
como hipertensão, AVC,
Mais de 2 em cada 10
brasileiros sofrem de PROBLEMAS CARDÍACOS,
câncer no estômago e pedras nos rins.
HIPERTENSÃO
RECOMENDAÇÃO OMS

O consumo diário de sal recomendado pela Organização Mundial

12g
consumo médio de sódio
de Saúde (OMS) é de 5g de sal por dia. No Brasil, essa média é de pelos brasileiros
12 gramas per capita ao dia. Segundo a Sociedade Brasileira de 5g
recomendação
Cardiologia (SBC), se o consumo de sal no Brasil, seguisse os OMS
padrões recomendados pela OMS, haveria uma diminuição de 5

15% nos óbitos por AVC e redução de 10% nos óbitos por infarto.
Além disso, 1,5 milhão de pessoas ficariam livres de medicação
para hipertensão e a expectativa de vida de indivíduos hipertensos
0
aumentaria mais quatro anos.

DE ONDE VEM TODO ESSE SÓDIO?

23,9%
alimentos
83,5%
domiciliar
industrializados
71,5%
SAL DE COZINHA
restaurante 4,7%
alimentos
in natura
COZINHE O SEU PRÓPRIO ALIMENTO!
Alimentos industrializados são práticos e rápidos. Aparentemente, são um ótimo negócio, não é mesmo?!
Mas, na verdade, eles são uma “BOMBA” DE SÓDIO
1 unidade (550g) de
3092 1 envelope (60g) de
CREME DE CEBOLA
2484 STROGONOFF
mg
1734
mg
1 unidade de
LASANHA CONGELADA
mg DE FRANGO CONGELADO
1 porção (85g) de 1 pacote (100g) de
1549 1372
mg MACARRÃO INSTANTÂNEO mg PIPOCA DE MICROONDAS

ATENÇÃO AO TEMPERAR!
Os temperos industrializados são bastante práticos No entanto, esse composto, de imediato, pode causar
para serem utilizados no dia a dia, porém além de graves alergias, flatulência, dificuldade de digestão,
conterem exagerada quantidade de sódio, contém excitação nervosa, ansiedade, inquietação e dificuldade
aditivos como o Glutamato Monossódico (GMS), para dormir. A longo prazo, o seu uso está associado a
aromatizantes e conservantes artificiais. problemas como: depressão, dificuldades de aprendizado,
mal de Alzheimer, mal de Parkinson e outros. Além de ser
O GMS é um composto químico inventado pela extremamente tóxico para lactantes, podendo causar
indústria farmacêutica em 1905. É uma excito-toxina, danos irreversíveis para o bebê.
o que significa que ele superexcita suas células para
realçar o sabor dos alimentos. Foi inventado com o A forma como você
intuito de reduzir o consumo de sal pelos hipertensos. tempera seus alimentos é a
principal responsável pela
1 colher de chá (5g) quantidade de sódio que você
1085 mg ingere!
TEMPERO MISTO
1 sachê (5g)
1652 mg
TEMPERO MISTO EM SACHÊ
1 colher de chá (5g)
1864 mg
TEMPERO EM PASTA ALHO E SAL
1 cubo (4,75g)
2114 mg
CALDO DE GALINHA
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%
porcentagem VALOR DIÁRIO recomendável
 É o sal encontrado na grande maioria dos saleiros do mundo.
É um produto que sofre processo químico de refinamento e
sal de cozinha acaba perdendo todos os seus minerais naturais úteis ao

iodado refinado nosso organismo, restando apenas alta quantidade de sódio

e alguns produtos químicos. O iodo é um desses minerais
400
mg de sódio/1g de sal
naturalmente encontrado no sal, mas que se perde nesse
processo. Por conta disso, os fabricantes adicionam iodo em
sua composição, que é um mineral essencial para combater
certas doenças.

sal marinho Esse sal é obtido por meio da evaporação da água do mar. 420
mg de sódio/1g de sal
Ele é considerado uma alternativa mais saudável que o sal de
cozinha por não passar por nenhum processo de refinação,
mantendo diversos minerais que são benéficos para o nosso
organismo. No Brasil, é o tipo mais comum e barato.

flor de sal É o nome dado para a fina camada de cristais de sal marinho
que se forma na cobertura das salinas na superfície da água
do mar. É considerado um condimento de alta qualidade na
450
mg de sódio/1g de sal
culinária. Por causa do mecanismo artesanal de obtenção,
possui uma concentração natural de minerais essenciais. No
entanto, por ser altamente concentrado, contém mais sódio
e por isso deve ser usado em pequenas quantidades.

sal light Criado para ser uma opção mais saudável que o sal comum,
especialmente para pessoas hipertensas. Sua composição é
de 50% cloreto de sódio e 50% de cloreto de potássio.
197
mg de sódio/1g de sal
Devido à presença do potássio, deve ser evitado por quem
tem propensão a doenças renais. Seu sabor é mais suave e,
para alguns, pode ser um pouco amargo.

sal líquido Dissolvido em água mineral, normalmente é utilizado em

forma de spray para salgar alimentos de forma mais
110
mg de sódio/1g de sal
uniforme. Tem um sabor suave e salga menos por possuir
menor quantidade de sódio que o sal convencional.
Sal rosa do Himalaia
Há 200 milhões de anos, naturalmente cristalizado pelo bater das
ondas do mar no Himalaia, durante a evolução do planeta, ficou
aprisionado em camadas de sal e guardado por milhões de anos
nas profundezas das montanhas, coberto por lava, gelo e neve, o
que o deixou protegido da poluição moderna. Ele é extraído
manualmente, não sofre nenhum processo químico, é
simplesmente empacotado e colocado no mercado, por isso, é
considerado O SAL MAIS PURO DO MUNDO. Sua cor rosa
deve-se à alta concentração de minerais em sua composição.
O sal rosa contém 84 minerais,
incluindo cloreto, cálcio, potássio, enxofre,
fósforo, ferro, magnésio, iodo, boro,
380
mg de sódio/1g de sal
cromo, cobre, manganês, molibdênio,
selênio, zinco, carbono, platina e selênio.
Devido a esta variedade de minerais e por
ter menos sódio, ele é considerado mais
saudável que os demais tipos de sais.
O alto poder desintoxicante do sal rosa é benéfico para
ajudar a eliminar toxinas do corpo, purificar o sangue e regular a
produção de óleo para pele. Além disso, a alta concentração de
magnésio, por exemplo, é benéfica para prevenir cãibras e
fortalecer os músculos e o sistema imunológico.

O consumo correto desse sal fortalece a saúde do sistema

digestivo, prevenindo gases e prisão de ventre, além de agir
como anti-histamínico natural, melhora o humor e regula a
pressão arterial.

É considerado um sal gourmet: de sabor equilibrado,

preserva os aromas naturais da comida!
 Estudo da Faculdade de
Medicina de Ribeirão Preto da
USP aponta que o uso de ervas
e especiarias na preparação
dos alimentos ajuda a reduzir
de 25 a 50% a quantidade
de sal que seria adicionada a
comida.

Reduzir a quantidade de sódio nos alimentos não é

sinônimo de comida sem gosto, basta temperá-la
de forma criativa! PITADA NATURAL dá uma
mãozinha com diferentes sabores para você
incrementar a aparência, aroma e sabor de seus
pratos, de forma prática e divertida!
Mais do que temperar, queremos te ajudar a levar
um estilo de VIDA SAUDÁVEL!

REFERÊNCIAS

Рitada
Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação
Cenário do consumo de sódio no Brasil | Estudo elaborado com base em dados do IBGE
www.pitadanatural.com.br
Organização Mundial da Saúde
Ingestão de sódio em adultos e crianças @pitadanatural /pitadanatural
Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor N A T U R A L
Redução de sódio em alimentos
 SUMÁRIO

SÓDIO: O QUE É............................................ 2

RISCOS DO CONSUMO EXCESSIVO............... 2

RECOMENDAÇÃO OMS................................ 2

DE ONDE VEM TODO ESSE SÓDIO................ 2

COZINHE SEU PRÓPRIO ALIMENTO............... 3

ATENÇÃO AO TEMPERAR............................. 3

TIPOS DE SAIS............................................... 4

O SAL ROSA DO HIMALAIA........................... 5

CONCLUSÃO E REFERÊNCIAS ...................... 6