Universidade Anhanguera – Uniderp

Centro de Educação a Distância

Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos

ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISONADA

Disciplina: Saúde e Segurança no Trabalho

Prof. Me. Jefferson Teruya de Souza

Alan Gularte RA 2354473700

Eduardo Gomes de Morais RA 3326024821
Marcelo Peixe Alves RA 3326021574
Aylon Darwin Tavella RA 1299922126

Rio Grande/RS
2012
Alan Gularte RA 2354473700
Eduardo Gomes de Morais RA 3326024821
Marcelo Peixe Alves RA 3326021574
Aylon Darwin Tavella RA 1299922126

Atividade Avaliativa Desafio de Aprendizagem

Disciplina: Saúde e Segurança no Trabalho

Prof. Me. Jefferson Teruya de Souza

Atividade Avaliativa: Desafio de

Aprendizagem apresentado ao Curso Superior
Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos
da Universidade Anhanguera Uniderp, como
requisito para a avaliação da Disciplina Saúde
e Segurança no Trabalho para obtenção e
atribuição de nota da Atividade Avaliativa.

Rio Grande/RS

2012

INTRODUÇÃO
 Há muito, no Brasil, é discutido o Acidente do Trabalho, porém apenas há algum
tempo é que as empresas e o governo começaram a se preocupar realmente com a Vida e a
Saúde do trabalhador. Via-se de fato que em período anterior a preocupação exclusiva dos
empregadores era a de não ter processos a responder em função de acidentes ocorridos, muitas
vezes com óbitos de funcionários e perda de produção até por interdição de estabelecimentos.
Isso acabou gerando muita discussão tornando urgente ser avaliado o custo benefício de um
política voltada a preocupação com a integridade dos trabalhadores. Neste entendimento
acabou sendo constatado que é menos dispendioso para as empresas manterem seu pessoal
seguro, saudável e ativo.

Considera-se Acidente do Trabalho todo aquele que ocorre no exercício da função,

ou seja, à serviço da empresa, provocando lesão corporal ou perturbação funcional, que possa
causar a morte, a perda ou a redução permanente ou temporária da capacidade para o trabalho.

DOS COZINHEIROS, ENTREGADORES E SEGURANÇAS

RESPECTIVOS RISCOS INERENTES ÀS SUAS FUNÇÕES

Dentre as mais diversificadas categorias, os profissionais que correm mais riscos de

sofrer algum tipo de acidente de trabalho, conforme proposta a ser seguida, seguirão
relacionados e explanados abaixo:

COZINHEIROS:

Por terem suas atividades desenvolvidas em um ambiente com variáveis de

temperatura – freezers e fogões – e ainda utilizarem materias cortantes como facas e cutelos,
máquinas de pão, trituradores e materiais elétricos em geral,estes passam a ser trabalhadores
com grande probabildiade à acidentes. Tornam-se sucetíveis a queimaduras ao manipular
panelas com substâncias em altas temperaturas fora o fato de trabalharem sob a pressão de
produção em determinado períodos de “pico”, principalmente nos horários de almoço.

Para evitar acidentes na cozinha podem ser observados alguns cuidados como:

 Planejar a cozinha, com estudo de pessoal técnico;

  Ter equipamentos de segurança e ventilação;

 Usar os equipamentos de segurança;

 Manter a cozinha limpa e organizada;

 Ter piso com azulejo antiderrapante;

 Manter o chão sempre seco;

 Ter armários na altura ideal -evitando pancadas com a cabeça quando os armários são
colocados muito baixo ou quedas pelo uso de escadas quando armários são muitos
altos.

ENTREGADORES, MOTO-BOYS:

Se os mesmo tiverem “comportamento de risco” se tornam exponencialmente mais

suscetíveis de sofrer Acidentes de Trabalho, neste caso de Trânsito.

Como circulam muito percorrendo vários kilômetros diariamente devem seguir regras
específicas nunca ultrapassando os limites de velocidade, não cortando automóveis e nem
andar sobre calçadas ou em zigue-zague, é um veículo motorizado que deve se alinhar e
enfileirar como se fosse um automóvel. Deve usar sempre capacete com certificação e data de
validade em vigor bem como uso de vestimentas com faixas refletivas. Algumas medidas que
podem ser tomadas para evitar acidentes são o monitoramento das motos e o
acompanhamento do histórico de acidentes e multas dos empregados, apesar de serem
medidas controversas.

SEGURANÇAS:

Atenção, tranquilidade, cordialidade, movimentos seguros e firmes são aspectos que

devem ser demonstrados pelos seguranças em qualquer estabelecimento que venham a
trabalhar, pois este comportamento transmite confiança aos clientes bem como inibe algumas
iniciativas potencialmente violentas e, ou criminosas.

Corre o risco permanente de envolvimento em combates, podendo sofrer agressões,

sendo simples ofensas a moral ou até mesmo a agressões físicas.
 Deve estar preparado para combater também incêndio, sedo imprescindível saber
manusear corretamente todos os tipos de extintores expostos na casa.

Pode –deveria- sempre ser protegido por colete a prova de balas, oculto, e o
estabelecimento deve ter monitoramento com câmeras, este que já na fachada deve indicar
através de decalques e cartazes que possui videomonitoramento com câmara com central
ligada a força policial.

POLÍTICA DA EMPRESA

Com o intuito de evitar Acidentes do Trabalho e o bom andamento dos serviços na

pizzaria foi adotada uma política de conscientização que oferece treinamento, reciclagem e
um canal aberto da chefia com todos os setores visando a obtenção de informações referentes
a fatos ou situações eventuais ou pontuais para que sejam sanadas ou evitadas, preservando o
bem estar e a saúde dos colaboradores bem como a dos clientes.

ITENS RELACIONADOS ÀS INSTALAÇÕES E PROFISSÕES DA PIZZARIA

 Proteção e combate a incêndio

 Máquinas e equipamentos

 Transporte, armazenamento e manuseio de materiais

PROTEÇÃO E COMBATE A INCÊNDIO

Um ambiente seguro em relação a incêndios começa pela gerencia do local ter um

política voltada para tal, desta maneira tudo deve ser planejado e implementado de maneira
um eventual sinistro seja evitado, ou quando muito controlado assim que iniciar.

Deve haver pessoas responsávei pelo combate ao fogo, tendo estes colaboradores
preparo por meio de treinamentos constantes.

Se faz necessário a quantidade correta e o tipo correto de extintores, bem como a sua
ideal colocação, indicação e exposição. Nunca usá-los após vencidos.

As entradas e saídas do estabelecimento devem ou deveriam ser projetadas para o

acontecimento de sinistros com fogo, diminuindo assim o tempo de fuga dos colaboradores e
clientela em geral.
 Splinker’s devem ou deveriam ser instalados em todo o ambiente, estes que são
extintores a base de água, automáticos e sensíveis a determinadas temperaturas.

MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS

Deve-se observar o correto uso e disposição de equipamentos tais como:

 Fogôes: oferecem riscos de queimaduras de todos os graus levando em conta o próprio

fogo, o calor e o tipo de alimentos que se prepara no mesmo. Deve-se ter muita
atenção com águas, óleos e outros alimentos principalmente em altas temperaturas. Os
botijões devem ser mantidos em área externa e ao ar livre;
 Trituradores, liquidificadores: muito cuidado ao manuseá-los, podem decepar uma
mão, dedos. São equipamentos energizados no qual uma falha no manuseio pode ser
mortal;
 Facas e objetos pérfuro cortantes: o correto é o uso de luvas de aço, bem como utilizá-
los com calma e atenção para evitar cortes, decepações e até a contaminação por
sangue de outros alimentos.
 Exaustores: devem sempre estar limpos e higienizados. Para sua limpeza e
manutenção desenergizar.

TRANSPORTE, ARMAZENAMENTO E MANUSEIO DE MATERIAIS

Conforme o art. 157 da Consolidação das Leis do Trabalho é obrigatório que as

empresas se responsabilizem pela implantação das medidas de segurança e medicina
laborativa ambiente de trabalho.

Legalmente, Segurança e Medicina no Trabalho são temas que visam aos aspectos
gerais contidos na legislação a fim de prevenir, penalizar, civil, penal e administrativamente
toda e qualquer empresa que não cumpra o nela estabelecido e, em alguns casos, também
penalizar o empregado que infringir algumas normas.

Muitas empresas começam a reconhecer os custos de uma política de saúde e

segurança do trabalho deficiente e os benefícios de um bom desempenho nesta área, por isso
investem em qualificação e treinamento de seus funcionários.

Abaixo iremos analisar os treinamentos necessários para implementação de uma

política de segurança do trabalho no restaurante;
 Função Treinamento

Integração de segurança para novos colaboradores.

Cozinheiros Noções de Prevenção e Combate a Incêndios.
Utilização e conservação de EPI´s.
Utilização de Produtos Químicos de Limpeza.

Noções de Prevenção e Combate a Incêndios

Lavador Ergonomia
Funcionários de limpeza Utilização de Produtos Químicos de Limpeza
Utilização e conservação de EPI´s

Telefonista, Recepcionista, Integração de segurança para novos colaboradores.

Garçons
Ergonomia
Monitor, Caixas, Funcionários
administrativos. Noções de Prevenção e Combate a Incêndios.

Noções de Primeiros socorros.

Entregadores, Segurança, Utilização e conservação de EPI´s

Manobristas. Direção defensiva.

Conforme as NR´s 17 e 6 respectivamente, a empresa também e responsável pela

adaptação das condições de trabalho visando proporcionar um máximo de conforto
(ergonomia), e oferecer proteção de riscos suscetíveis de ameaça a saúde do trabalhador.

Sendo, a empresa, obrigada a oferecer, gratuitamente EPI´s adequados ao risco,

sempre que, as medidas de ordem geral não ofereçam completa proteção contra os riscos de
acidentes do trabalho ou de doenças profissionais.

Abaixo iremos analisar os EPI`s necessários a serem oferecido aos funcionários do

restaurante:

Botina – Proteção de pés e pernas contra riscos de origem

térmica, umidade, produtos químicos, queda.
Cozinheiro
 Conjuntos de calça, blusão, aventais - Proteção contra
calor, frio, produtos químicos, umidade.

Conjuntos de calça, blusão - Proteção contra calor, frio,

produtos químicos, umidade.
Lavador
Luvas de borracha - Proteção para pele contra produtos
Funcionários de limpeza químicos
Botina – Proteção de pés e pernas contra riscos de origem
térmica, umidade, produtos químicos, queda.

Capacete – proteção do crânio contra impactos

Entregadores, Segurança, Botina – Proteção de pés e pernas contra riscos de origem
Manobristas. térmica, umidade, produtos químicos, queda
Conjuntos de calça, blusão. - Proteção contra calor, frio,
produtos químicos, umidade.

Com o objetivo de contribuir com a prevenção de problemas ergonômicos nas

atividades desenvolvidas no restaurante analisado, assim como inúmeros outros ambientes,
pode-se concluir que vários fatores influenciam no aparecimento de DORT/LER
(Distúrbios Osteomusculares Relacionados ao Trabalho/Lesões por Esforços Repetitivos).
Desde fatores ligados aos aspectos físicos e ambientais, até mesmo aqueles ligados à
organização do trabalho, a identificação destas situações pode ser um ponto de partida para
futuras modificações.

As mudanças são fundamentais para proporcionar um trabalho com maior conforto e menor
desgaste para o trabalhador, levando a uma melhor produtividade.

Para que se minimizem os problemas relacionados aos DORT/LER, uma das medidas
que podem ser adotadas são as pequenas pausas durante as jornadas. O rodízio de
funcionários em funções parecidas também pode contribuir para que o trabalhador não faça o
mesmo tipo de movimento durante toda a jornada de trabalho.

A redução das cargas de trabalho relativas a movimentos repetitivos, esforços e

posturas, aliado a medidas que tornem o trabalho menos estressante e mais agradável para o
trabalhador irá trazer uma redução significativa neste processo de problemas ergonômicos.
 Um mau desempenho em matéria de saúde e segurança do trabalho tem um impacto
muito grande em empresas que estão começando. Os custos no caso de um acidente mortal no
local de trabalho, de um grande incêndio ou ate mesmo de uma ação judicial são muito
grandes para a empresa. No entanto, uma boa gestão pode aumentar a sua produtividade
através de:

 Métodos de trabalho mais seguros, que permitem que o trabalho seja executado mais
rapidamente.

 Taxas de acidentes, incidentes e problemas de saúde reduzidos, motivação e

manutenção de pessoal qualificado.

BIBLIOGRAFIA

CAMPOS, Barbara Monteiro Gomes. Saúde e Segurança do Trabalho. Disponível em:

<www.anhanguera.com>. Acesso em: 24 de maio de 2012.

HATOCHYN, Andréa Renata. Engenheira de Segurança do Trabalho. Manual de Segurança

e Saúde. Editora TKCSA. Acesso em 24 de maio de 2012.

______ Disponível em: <http://osha.europa.eu/pt/publications/factsheets/77>. Acesso em 24

de maio de 2012.

______ Disponível em: <http://www.guiatrabalhista.com.br>. Acesso em 24 de maio de 2012.

______ Disponível em: <http://www.nutrinews.com.br>. Acesso em: 24 de maio de 2012.

______ Disponível em: <http://metalica.com.br>. Acesso em: 24 de maio de 2012.