“PICANHA”
INGREDIENTES
• 1 embalagem de seitan q.b.
• 200 g de cogumelos pleurotos
• Salsichas Beyond Sausage ou
outras (opcional)
• 500 g de feijão preto cozido
• 1 chouriço vegetal (125 g para o
feijão e 75 g para a mandioca)
• 1 cebola (1/3 para a mandioca)
2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Alho em pó q.b.
• Pimentão vermelho q.b.
• Cominhos q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Vinho tinto q.b.
• Molho de soja q.b.
• 250 g de farinha de mandioca
• 250 g de couve mineira
• 1/2 ananás
• Batatas q.b.
• Arroz basmati q.b.
PREPARAÇÃO
1. Aqueça um fio de azeite num tacho, refogue a cebola até
ficar macia, acrescente um alho picado, a folha de louro e o
chouriço vegetal cortado aos cubinhos, frite e acrescente o
feijão cozido e um pouco do caldo da cozedura. Tempere
com sal, pimenta e uma pitada de cominhos e deixe cozi-
nhar. Retire do lume e reserve.
2. Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente, junte
a cebola e refogue até ficar macia, acrescente o chouriço
vegetal cortado aos cubinhos e deixe cozinhar um pouco.
Adicione a farinha de mandioca e deixe fritar, mexendo até
ficar dourada. Prove, tempere de sal e retire do lume. Deixe
arrefecer e reserve.
3. Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente, junte
o alho picado, deixe cozinhar, acrescente a couve cortada
em tirinhas fininhas e cozinhe-a mexendo para a abrir.
Tempere de sal, retire do lume e reserve.
4. Numa tacinha, faça o molho para pincelar os grelhados:
misture uma medida de vinho tinto, 1/3 de molho de soja,
um fio de azeite, pimentão vermelho e alho em pó e mexa
bem.
5. Numa chapa ou frigideira antiaderente bem quente, grelhe
os cogumelos de um lado, depois, vire-os e pincele com o
molho enquanto grelham do outro lado. Vire-os de novo e
volte a pincelar, tempere com um pouco de sal fino, deixe
selar o tempero de ambos os lados e reserve.
6. Corte o seitan em bifes fininhos e proceda como nos cogu-
melos.
7. Grelhe as rodelas do ananás.
8. Por fim, corte as salsichas ao comprimento e grelhe de
ambos os lados.
9. Sirva de imediato as “carnes” grelhadas com arroz branco e
os restantes acompanhamentos.