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IESB ┃ COZINHA FRIA

Hambúrguer

● Picanha 0,6 k. Pesar todos os ingredientes e moer a carne bovina junto com a proteína
● Toucinho 0,5 k. de soja (opcional) previamente hidratada, em disco de 6mm.
● Patinho 0,6 k. Misturar a carne moída junto com os temperos até obter uma massa de
● Alho (dente) 1 und. boa liga e homogênea.
● GMS 4 g. Colocar em forma para hambúrguer, formatar, embalar e refrigerar.
● Fumaça em pó 15 g.
● Noz moscada 2 g.
● Sal 30 g.
● Pimenta do reino moída 2 g.

Opcional:


● Prot. soja hidratada 0,7 k.
● Água q/n.
● Emulsificante q/n.