Selgron: 20 anos integrando

tecnologia e resultado

Fiéis à nossa vocação de desenvolver tecnologias integradas em &ODVVLÀFDomR

6HOHFLRQDPHQWR(PSDFRWDPHQWRH$JUXSDPHQWRHOHWU{QLFRV, acreditamos
na inovação e no potencial produtivo do agronegócio nacional e permanecemos
focados no crescimento de nosso seleto grupo de clientes, o que resulta em
mais valor ao seu produto.

Há duas décadas no campo do desenvolvimento de soluções produtivas,

nos orgulhamos de poder citar aqueles que mais contribuíram para nossa
permanente evolução: QRVVRVFOLHQWHV.

E é a eles que dedicamos nossos 20 anos de história.

1
Inor Ag. Assmann
Sílvio Ávila

Expediente PUBLISHERS AND EDITORS

EDITORA GAZETA SANTA CRUZ LTDA. Rua Ramiro Barcelos, 1.224,

CNPJ 04.439.157/0001-79
Diretor Presidente: André Luís Jungblut
Diretor de Conteúdo: Romeu Inacio Neumann
Diretor Comercial: Raul José Dreyer
Diretor Administrativo: Jones Alei da Silva
Diretor Industrial: Paulo Roberto Treib
CEP: 96.810-900, Santa Cruz do Sul, RS
Telefone: 0 55 (xx) 51 3715 7940
Fax: 0 55 (xx) 51 3715 7944
E-mail: redacao@anuarios.com.br
comercial@anuarios.com.br
Site: http://www.anuarios.com.br

ANUÁRIO BRASILEIRO DO CAFÉ 2011

Editor: Romar Rudolfo Beling
Editora assistente: Angela Zamberlan Vencato
Textos: Benno Bernardo Kist, Angela Zamberlan Vencato, Cleiton Santos,
Cleonice de Carvalho, Erna Regina Reetz, Heloísa Poll e Romar Rudolfo Beling
Supervisão: Romeu Inacio Neumann
Tradução: Guido Jungblut
Fotografia: Sílvio Ávila, Inor Assmann (Agência Assmann)
e divulgação de empresas e entidades
Projeto gráfico e diagramação: Márcio Oliveira Machado
Arte de capa: Márcio Oliveira Machado, sobre tela gentilmente cedida
pela artista plástica Valéria Vidigal
Edição de fotografia e arte-final: Márcio Oliveira Machado e Juliane Mai
Marketing: Maira Trojan Bugs, Andréa Lenz e Rafaela Jungblut
Supervisão gráfica: Márcio Oliveira Machado
Distribuição: Simone de Moraes
Impressão: Coan Gráfica e Editora,Tubarão (SC)

ISSN 1808-3439
É permitida a reprodução de informações desta revista, desde que citada a fonte.
Reproduction of any part of this magazine is allowed, provided the source is cited.

2
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na produção de café
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Sílvio Ávila

Sumário summary

08. Apresentação.Introduction
12. CENÁRIO.SCENARIO
32. ESTADOS.STATES
60. PERFIL.PROFILE
82. PESQUISA.RESEARCH
102. INDÚSTRIA.INDUSTRY
114. CONSUMO.CONSUMPTION
126. EVENTOS.EVENTS

4
Inor Ag. Assmann
Sem café
não dá
V
Vamos sugerir um pequeno exercício. É de se pressupor
que o leitor do Anuário Brasileiro do Café seja, em maior ou
menor grau (em maior, esperamos), um apreciador desta
bebida. Logo, é um consumidor do produto que, afinal, mo-
vimenta toda essa cadeia de produção. E assim sendo, não
haverá maior dificuldade em ensaiarmos juntos um voo da
imaginação.
Em cada xícara de café que alguém tiver em mãos ou que
estiver à sua frente, não importa que se trate de bebida pura
ou com outro tipo de elaboração (com leite ou aromas, por
exemplo), nos mais diversos recantos nacionais ou mesmo
em países distantes, mundo afora; em casas suntuosas, em
elegantes recepções sociais, ou em lares mais humildes; em
8
qualquer circunstância e em qualquer época do ano, é mais do
que provável que ali esteja, junto, uma parcela de grão que foi
colhido nos cafezais brasileiros.
Maior produtor mundial, maior exportador do grão, se-
gundo maior consumidor global, o Brasil reverbera pelo
mundo todo o aroma, o sabor, o encanto e o convite de so-
cialização, de interação e de integração que é inerente, como
marca inconfundível, ao café.
E é de acreditar, com convicção, que onde houver uma xí-
cara de café haverá nada menos que uma pessoa feliz, haverá
uma prazerosa e salutar sensação de conforto, um contexto
de bem-estar. Quem saboreia essa bebida, aromatizada, ener-
gizada, esteja essa pessoa em casa, sozinha ou no convívio
com familiares, em diferentes horas do dia; ou esteja em al-
gum ambiente externo, naturalmente estará vivenciando um
dos seus agradáveis momentos de interação ou de satisfação
pessoal.
Assim sendo, o amplo conteúdo associado ao cenário de
produção, ao perfil regional, ao beneficiamento, às inovações
tecnológicas, ao comércio e ao consumo de cafés, que o Anuá-
rio apresenta nas próximas páginas, em sua edição 2011, nada
mais é do que a sinalização de um estado de satisfação.
Que o leitor possa, a cada reportagem, a cada matéria, a
cada fotografia, apreciando os textos em português ou em in-
glês, deixar-se inspirar. Que ali vá antevendo aquele momen-
to que é o mais importante, em que, enfim, estará saboreando
mais um gole dessa bebida.
Por isso, não poderíamos deixar de sugerir a forma ideal
de ler este Anuário. Em casa ou em seu ambiente de estar pre-
dileto, que o leitor se sirva - ou providencie que lhe sirvam - de
uma generosa xícara de café brasileiro e, ao virar as páginas,
vá provando. E aprovando. Seja consultando este Anuário,
seja lendo um livro, seja apreciando outros atrativos artísti-
cos e culturais, seja desfrutando do convívio das pessoas que
merecem a estima, todos esses momentos, de bom requinte,
parece que se tornam melhores, maiores e mais inesquecíveis
se vierem acompanhados de... um bom café, servido a seu
gosto.
Então, o que você está esperando? Sirva-se!
9
 no way
No coffee,
Let us suggest a small exercise. We take
it that the reader of the Brazilian Coffee Ye-
arbook is, to a minor or major extent (major,
we hope) an aficionado of this beverage. And
so, he is a consumer of a product that, after
all, drives the entire production chain. The-
refore, it will not be difficult for us to embark
on an imaginary journey.
In every cup of coffee someone happens to
hold in their hands, or is right in front of them,
no matter
Inor Ag. Assmann
10
if it is pure beverage or some type of combina-
tion (with milk or aromas, for example), in the
most remote corners around the country or in
distant countries around the globe; in luxury
homes, at upscale social events, or even in
humble households; at any circumstance and
at any time of year, it is more than likely that a
portion of the bean harvested from the Brazi-
lian coffee fields will also be there.
Largest world producer, leading coffee
bean exporter, second
largest global
consumer,
Brazil
rever-
be-
ra-
tes throughout the entire world the aroma,
flavor, charm and a call for socialization, inte-
raction and integration inherent to coffee as a
distinguished and discerning mark.
Unmistakable belief has it that where
there is a cup of coffee, there is at least one
person happy, a pleasant and lovely feeling
of comfort, a cozy atmosphere of wellbeing.
Those who savor this aromatized, energized
beverage, whether at home, alone or with
dear ones, at different hours; or out of home,
will naturally be living through pleasant
moments of interaction and personal satis-
faction.
Within this context, the vast content as-
sociated to the production scenario, to the re-
gional profile, to the benefit, to technological
innovations, to the market and the consump-
tion of coffee, the Yearbook, in the following
pages of its 2011 edition, features nothing
else than a feeling of satisfaction.
It is our hope that the readers get inspi-
red from every article, topic or picture, ap-
preciated either in Portuguese or in English.
May they anticipate that important moment
when, at last, they are savoring another cup
of satisfying coffee.
Therefore, we cannot afford not to sug-
gest the ideal manner to read this yearbook.
At home or at the favorite environment, may
the readers help themselves for – or have so-
meone else serve them – a generous cup of
Brazilian coffee and, upon turning the pa-
ges, just continue savoring. Whether going
through this yearbook, or reading a book,
or enjoying other art or cultural works, or
having a good time with dear ones, all these
moments where refinement prevails, seem to
be more magical, better and unforgettable if
they come in the company of a good cup of
coffee, served the way you like it.
So, what are you waiting for? Help
yourself!
Sílvio Ávila

Cenário scenary

12
Rompendo
diferenças
Produtores brasileiros de café devem colher 43,54 milhões de sacas
E
de 60 quilos em 2011, volume recorde para um ano de baixa do ciclo
Enquanto o aroma do café, preparado
de acordo com sua preferência, invade a
cozinha, o escritório ou as rodas de con-
versa na cafeteria, produtores e especia-
listas trabalham para aprimorar a cultura
em solo brasileiro. Os resultados podem
ser conferidos a cada safra, quando os nú-
meros comprovam o bom desempenho
da produção no País. Em 2011, não vai
ser diferente, pois, de acordo com estima-
tiva de maio da Companhia Nacional de
Abastecimento (Conab), deverão ser obti-
das 43,54 milhões de sacas de 60 quilos do
produto beneficiado (arábica e conilon).
Ao comparar com o resultado da
temporada anterior, a redução é de 9,5%,
visto que, em 2010, o País somou 48,09
milhões de sacas. Porém, ao se conside-
rar que o período é de baixa bienalidade
(característica da cultura), o total supera
o volume de 2009, quando foram produ-
zidas 39,47 milhões de sacas. Conforme
a Conab, a adoção de medidas técnicas
diferenciadas e as condições climáticas
favoráveis influenciaram no desempe-
nho positivo.
Para o diretor-geral do Conselho dos
Exportadores de Café do Brasil (CeCafé),
Guilherme Braga Filho, a previsão é de
que as diferenças, em termos de produ-
ção, sejam menores a cada safra. Salienta
que a melhora nos preços, por exemplo,
possibilitou que produtores optassem
por tratos culturais mais eficientes, o que
potencializou ainda mais a produção.
Em Minas Gerais, no Espírito Santo e
em São Paulo, os três principais estados
produtores, essa redução na oscilação,
segundo análise da Conab, ocorreu devi-
do à melhoria no manejo e à substituição
de lavouras envelhecidas por adensadas,
entre outros esforços.
Ainda em termos de volume, a maior
diminuição observada é a de café ará-
bica, com queda de 12,6%, ou seja, 4,64
milhões de sacas. A produção do robusta
(conilon) deve crescer 0,8%, o que cor-
responde a 90,7 mil sacas. Quanto à área
cultivada, a Conab estima 2,282 milhões
de hectares, 0,31% inferior ao período
passado. Desse número, porém, 2.057,8
ha (0,9% menos que em 2010) estão em
produção, enquanto o parque em forma-
ção apresentou crescimento de 6%.
ESSENCIAIS No Brasil, a produ-
ção cafeeira se concentra, principalmente,
em três estados. Segundo levantamento
da Conab, Minas Gerais, principal pro-
dutor, tem participação de 50,8% no País.
Sua colheita, para 2011, está estimada em
22,124 milhões de sacas de café beneficia-
do. No Espírito Santo, responsável por
25,3% do todo nacional, a previsão é de
11,02 milhões de sacas. Em São Paulo, ter-
ceiro no ranking, com 8% de participação,
a estimativa é de obter 3,475 milhões de
sacas.
Na opinião do diretor-geral do CeCa-
fé, Guilherme Braga Filho, a abrangência
da produção nesses estados e também na
Bahia, no Paraná, em Rondônia e no Pará
foram determinantes para os bons resul-
tados da safra. Além disso, acredita que
as tecnologias diferenciadas, utilizadas no
momento do plantio, associadas aos siste-
mas de irrigação e à colheita mecanizada,
elevaram os níveis de produtividade em
anos de baixa bienalidade. Braga Filho
destaca ainda o crescimento de outras áre-
as de produção no Brasil, como em Goiás,
Belém e Maranhão. Fatores como esses
prometem o desenvolvimento da cadeia
produtiva por muitas outras safras.
EXPRESSIVA • EXPRESSIVE
Evolução da produção
brasileira de café beneficiado
Ano Produção
(milhões sacas 60Kg)
2007 36,07
2008 45,99
2009 39,47
2010 48,09
2011 43,54*
Fonte: Conab/Maio de 2011 - *Estimativa
13
 differences
Putting an end to
Brazilian coffee producers are to harvest 43.54 million sixty-kilo sacks of
coffee in 2011, a record volume for a bi-annual cycle of low yields
While the aroma of the coffee, prepared according to your preferen-
ce, pervades every corner of the kitchen, offices or coffee tables in coffee
houses, producers and specialists are deeply engaged in enhancing the
crop in Brazilian territory. The results surface at every season, when
the figures corroborate the good performance across Brazil. In 2011
things will not be different, since, relying on the estimate released by
the National Supply Company in May, the crop is to reach 43.54
million sixty-kilo sacks of milled coffee (Arabica and conilon).
In comparison to last year, the volume is down 9.5%, seeing that
in 2010, the total volume in the Country amounted to 48.09 million
tons. Nevertheless, considering that we are in a bi-annual cycle of low
yields (a characteristic of this crop), the total outstrips the volume of
2009, when 39.47 million sacks were produced. According to Conab,
the introduction of distinct technical measures and the favorable cli-
mate conditions had a positive influence on the performance.
The chief executive director of the Brazilian Coffee Exporters
Council (CeCafé), Guilherme Braga Filho, understands that the diffe-
rences in terms of production will gradually shrink at every crop. He
emphasizes that the rising prices, for example, made it possible for the
growers to opt for more efficient cultural practices, boosting even fur-
ther the potential of the crop. In Minas Gerais, Espírito Santo and in
Inor Ag. Assmann
14
São Paulo, three leading producers in Brazil, the more stable volumes,
according to an analysis by Conab, result from better management
practices and from the replacement of degraded coffee fields with den-
ser plantations, among other variables.
Still, in terms of volume, it is Arabica coffee that drops the most,
12.6%, representing 4.64 million sacks. The production of robusta
coffee (conilon) is estimated to rise 0.8%, corresponding to 90.7 thou-
sand sacks. As for the planted area, Conab estimates a total of 2.282
million hectares, down 0.31% from the previous season. Of this num-
ber, however, 2,057.8 ha (0,9% less than in 2010) are under produc-
tion, while the park now being established soared 6%.
ESSENTIAL In Brazil, the production of coffee is particu-
larly concentrated in three states. According to surveys conducted
by Conab, Minas Gerais, leading producer, accounts for a share of
50.8% in the Country. Its harvest in 2011 is estimated at 22,124
million sacks of milled coffee. In Espírito Santo, responsible for
25.3% of the total in Brazil, the crop is estimated at 11.02 million
sacks. In São Paulo, ranking third, with 8% of the total, a crop of
3.475 million sacks is expected.
In the opinion of Guilherme Braga Filho, chief executive di-
rector of CeCafé, the production volumes in the above
states and equally in Bahia, Paraná, Ron-
dônia and in Pará played a decisive
role in the good results of the crop.
Furthermore, he believes that the
distinct technologies, utilized at
planting time, associated with
the irrigation systems and
mechanized harvesting, made
the productivity rates soar in
years of low bi-annual cycles.
Braga Filho also refers to the
growth in other production
areas across Brazil, like Goiás,
Belém and Maranhão. Factors
like these sustain the develop-
ment of the production chain for
years to come.
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Subsecretaria-Geral de Cooperação, Cultura e Promoção Comercial
Departamento de Promoção Comercial e Investimentos
Além das
fronteiras
M
Momento para não desanimar e seguir em frente. É assim
que o diretor-geral do Conselho dos Exportadores de Café do
Brasil (CeCafé), Guilherme Braga Filho, resume o cenário atual
da cultura no País. No ramo das exportações, os números reve-
lam o bom desempenho frente aos principais países importado-
res. Avanço na qualidade dos grãos e bom resultado na colheita
são alguns dos fatores que influenciaram positivamente.
De acordo com balanço preliminar do CeCafé, os embar-
ques entre junho de 2010 e maio de 2011 devem somar 34,392
milhões de sacas de 60 quilos. Com isso, a receita é estimada em
US$ 7,02 bilhões. A boa performance do País no mercado inter-
nacional também é notável ao se comparar com os números da
temporada anterior. De janeiro a maio de 2010, foram exporta-
das 12,240 milhões de sacas de 60 quilos. Nos mesmos meses
em 2011, a apuração preliminar aponta para a comercialização
de 13,606 milhões de sacas, o que representa variação positiva
de 11%. Somente em maio o volume deveria chegar a 2,622
milhões de sacas. O arábica representou 84% dos embarques
de janeiro a maio, enquanto o robusta e o solúvel registraram
participação de 7% e 9%, respectivamente.
Quanto aos mercados, calcula-se que o País tenha enviado
7,532 milhões de sacas de 60 quilos à Europa, acréscimo de
13% em relação a 2010 (considerando-se o período de janeiro
a maio). Para a América do Norte, os embarques totalizariam
3,111 milhões de sacas e para a Ásia, 2,232 milhões. Entre os pa-
íses consumidores do produto brasileiro, entretanto, o volume
mais expressivo seguiria para os Estados Unidos, com 2,703 mi- Um deles refere-se à colheita em 2010, quando a produção no
lhões de sacas. Em segundo lugar deve ficar a Alemanha, para País alcançou a 48,094 milhões de sacas de 60 quilos. A boa dis-
onde seriam enviadas 2,551 milhões de sacas. ponibilidade, por sua vez, significou maior oferta.
Embora os resultados da safra não sejam ligados, direta-
AVALIAÇÃO Para o diretor-geral do CeCafé, Guilherme mente, com os volumes de exportação, Braga Filho destaca que
Braga Filho, as exportações, que podem chegar a 35 milhões de a melhoria na qualidade do café colhido também influenciou
sacas de 60 quilos entre junho de 2010 e junho de 2011, são vis- nas vendas externas. Como há crescimento na demanda por
tas como um recorde para o setor. Nesse sentido, acredita que produtos de qualidade avançada, existem segmentos específi-
três fatores foram fundamentais para o desempenho positivo. cos que, ao longo dos anos, encontram-se em expansão. Junto

Safra recorde do café brasileiro em 2010 é um dos fatores que

influenciam na boa performance do País no mercado externo

16
 Inor Ag. Assmann
CAMINHO DE IDA • DESTINATION
Exportações brasileiras de café (sacas de 60 kg)
Países de destino Jan-mai 2011* Jan-mai 2010 Variação
a isso, os preços satisfatórios registrados junto ao Estados Unidos 2.703.185 2.238.436 20,76%
segmento motivaram o produtor a investir mais Alemanha 2.551.385 2.286.185 11,60%
em tecnologias para aprimorar o grão. Itália 1.223.269 1.084.735 12,77%
O diretor-geral do CeCafé acredita que, ao Bélgica 1.124.124 846.519 32,79%
qualificar o produto, foi possível ampliar a par- Japão 905.339 868.936 4,19%
ticipação no mercado. Com a quebra de safra na Espanha 355.007 335.858 5,70%
Colômbia, onde houve retração na produção de Rússia 314.478 331.975 -5,27%
arábica, as possibilidades de vendas brasileiras Holanda (Países Baixos) 305.244 213.556 42,93%
cresceram. A consequência foram os bons núme-
Finlândia 266.695 170.249 56,65%
ros de exportação observados. Para o próximo
França 258.112 259.363 -048%
período, contudo, os embarques podem registrar
Subtotal 10.006.838 8.635.812 15,88%
queda de até 10%. Devido à bienalidade da cul-
tura, em 2011 o Brasil deve colher 43,543 milhões Outros 3.599.283 3.605.135 -0,16%
de sacas de 60 quilos, o que deverá refletir nos Total geral 13.606.121 12.240.947 11,15%
embarques, observa Braga Filho. Fonte: CeCafé e Abics - *Preliminar

17
 Overseas
Record coffee crop in 2010 is a factor that accounts for the good
performance of the Country in the foreign market
Inor Ag. Assmann

18
 It is no time for discouragement but for
looking ahead. This is how the chief executi-
ve director of the Brazilian Coffee Exporters
Council (Cecafé), Guilherme Braga Filho,
summarizes the present scenario of the coffee
in the Country. In the segment of exports, the
figures reveal the good performance regarding
the countries that are major importers. Strides
in bean quality and good harvest performance
are some of the factors that exerted a positive
influence.
According to a preliminary assessment
by CeCafé, shipments from June 2010 to
May 2011 should amount to 34.392 million
60-kilo sacks. This will bring in revenue of
approximately US$ 7.02 billion. The good
performance of the Country is also notewor-
thy if compared to the figures of the previous
crop. From January to May this year, 12.240
million 60-kilo sacks were shipped abroad.
Over the same period in 2011, a preliminary
assessment points to 13.606 million sacks, up
11% from last year. In May alone, the volume
was supposed to reach 2.622 million sacks.
Arabica coffee accounted for 84% of the shi-
pments from January to May, while robusta
and soluble coffees represented 7% and 9%,
respectively.
Regarding the different destinations, it
is estimated that 7.532 million 60-kilo sacks
were shipped to Europe, up 13% from 2010 by the segment have encouraged the growers
(considering the January-May period). Nor- to invest more money in bean quality enhan-
th America imported 3.111 million sacks and cement technologies.
Asia, 2.232 million. Among the countries The general director of CeCafé believes that,
that consume our coffee, nonetheless, the most by qualifying the product, the segment ma-
expressive volume was to be shipped to the naged to push up its share in the market. The
United States, totaling 2.703 million sacks, crop frustration in Colombia, where Arabica
followed by Germany, with a total of 2.551 coffee was severely affected, paved the way for
million sacks. Brazilian exports to soar considerably. The con-
sequence was the promising figures that came
EVALUATION The chief executive from exports. For the next seasons, nonetheless,
director of CeCafé, Guilherme Braga Filho, the shipments might register up to 10-percent
understands that our exports, which are like- declines. Due to the crop’s bi-annual cycle,
ly to reach 35 million 60-kilo sacks from June in 2011 Brazil is estimated to harvest 43.543
2010 to June 2011, are viewed by the sector as million 60-kilo sacks, which should have reflec-
a record operation. Within this context, he be- tions on exports, Braga Filho notes.
lieves that that there were three fundamental
factors that explain the positive performance. APRECIADORES •
One of them has to do with the 2010 harvest, AFICIONADOS
which totaled 48.094 million 60-kilo sacks.
Principais mercados do café
The availability of huge volumes, in turn, re-
sulted into expressive supply. brasileiro (janeiro a maio de 2011)
Although crop results are not directly País Participação
linked to the amount of exports, Braga Filho Estados Unidos 20%
maintains that the enhanced quality of our be- Alemanha 19%
ans has also influenced foreign sales. As there Itália 9%
is soaring demand for products of distingui- Bélgica 8%
shed quality, there are also specific segments, Japão 7%
which, over the years, expand considerably. Outros 37%
Along with this, the satisfactory prices fetched Fonte: CeCafé
Columbia, tradição em
trading de commodities
e manufaturados.
O Grupo Columbia alia a experiência e a tradição de quase
70 anos em trading de commodities e manufaturados, ao
empenho de uma equipe de negócios totalmente dedicada à
logística e às operações de compra e venda de mercadorias.
 Globalmente
bom
Resultado positivo na maioria das regiões produtoras de café deve
significar aumento de 8% na oferta em 2010/11

20
 O Brasil não foi o único A FONTE • THE ORIGIN deve totalizar 62,8 milhões de
país a registrar bom desem- sacas no ciclo.
penho quanto à produção e Principais países produtores de café (em milhões de sacas) Para a temporada
exportação de café na última País 2009 2010 Variação (%) 2011/12, no entanto, as
safra. De acordo com relató- Brasil 39,470 48,095 21,9 perspectivas são variadas.
rio de maio da Organização Vietnã 18,200 18,500 1,6 Enquanto o Brasil, maior
Internacional do Café (OIC), a Colômbia 8,098 9,200 13,6 produtor mundial, prevê
maioria das regiões obteve in- Indonésia 11,380 8,500 -25,3 redução da colheita, é pos-
cremento nos dois segmentos. Etiópia 6,931 7,450 7,5 sível que haja aumentos em
Com isso, foram embarcadas Índia 4,823 4,733 -1,9 outros países. A Indonésia,
62,7 milhões de sacas de 60 México 4,200 4,400 4,8 porém, também estima di-
quilos no período de outubro Guatemala 3,835 4,000 4,3 minuição, e o Vietnã, segun-
de 2010 a abril de 2011. O re- Honduras 3,575 3,830 7,1 do maior produtor, calcula
sultado significa aumento de Peru 3,286 3,718 13,1 estagnação nos números de
16,7% em comparação a igual Fonte: OIC colheita. O volume total da
intervalo na safra 2009/10. produção mundial, no ano-
Somente em abril de 2011, otimismo ao setor. safra 2011/12, poderá
as vendas externas de todos os países ser de aproximadamente 130
exportadores somaram 9,7 milhões de PANORAMA Se as condições milhões de sacas de 60
sacas. climáticas se mantiverem favoráveis, al- quilos.
Em decorrência da estabilidade dos guns países exportadores de café devem
preços altos, muitas nações elevaram registrar aumento de safra. Conforme re-
o volume de embarques. Com isso, os latório sobre o mercado cafeeiro da OIC,
quatro grupos de café – colombianos su- publicado em maio de 2011, a produção
aves, outros suaves, brasileiros naturais na temporada 2010/11 é estimada em
e robustas – registraram crescimento de 133 milhões de sacas, o que represen-
vendas. De outubro de 2010 a abril de ta acréscimo de 8,1% em relação ao
2011, as transações de robustas totaliza- volume anterior. Das regiões pro-
ram 21,423 milhões de sacas de 60 quilos, dutoras em todo o mundo, ape-
acréscimo de 14,4%. No mesmo período, nas Ásia/Oceania não obteve maior
as vendas externas de arábicas chegaram colheita devido, principalmente, a
a 41,240 milhões de sacas, alta de 17,9%. uma quebra na Indonésia. A produ-
Conforme relatório da OIC, no ano ção colombiana voltou a crescer, de-
civil de 2010 o total exportado foi 96,7 pois de dois anos de queda, e deve
milhões de sacas, em comparação com ficar em 9,2 milhões de sacas. A
as 96,1 milhões em 2009. As importações América do Sul, que respon-

Sílvio Ávila
também registraram evolução e soma- de por 47,2% da oferta
ram 131,6 milhões de sacas em 2010, con- mundial do grão,
tra 127,1 milhões no período anterior. O
relatório salienta que a alta dos preços e
o crescimento do consumo
mundial continuam
a incentivar o comér-
cio internacional,
o que também
proporciona

21
 Excellent performance in the
majority of the coffee
producing regions should
translate into an 8-percent rise

good
in supply in the 2010/11 crop

Globally

Sílvio Ávila
Brazil was not the only country to celebrate an excellent coffee VENDEDORES • VENDORS
production and export performance in the past season. According to
a report by the International Coffee Organization (ICO), published in Principais exportadores de café (em milhões de sacas)*
May, most regions made strides in the two segments. This made ex- País 2009/10 2010/11 Variação (%)
ports soar to 62.7 million 60-kilos sacks from October 2010 to April Brasil 17,678 21,026 18,9
2011. The result represents an increase of 16.7% from the same period Vietnã 9,140 10,975 20,1
in the 2009/10 crop. Only in April 2011, foreign sales of all coffee ex-
Colômbia 4,234 5,567 31,5
porting countries amounted to 9.7 million sacks.
Due to the stable high prices, several nations shipped more coffee Índia 2,143 3,564 66,3
abroad. As a result, the four coffee groups – mild Colombian coffees, Indonésia 3,873 3,065 -20,9
other mild coffees, Brazilian natural and robusta – celebrated soaring Honduras 1,998 2,633 31,8
sales. From October 2010 to April 2011, robusta shipments totaled
Guatemala 1,896 1,889 -0,4
21.423 million 60-kilo sacks, up 14.4% from the same period last year.
During the same period, foreign sales of Arabica amounted to 41.240 Etiópia 972 1,734 78,3
million 60-kilo sacks, up 17.9%. Peru 1,354 1,730 27,8
According to a report by the ICO, in the civil year of 2010, total Uganda 1,603 1,502 -6,3
shipments reached 96.7 million sacks, compared to 96.1 million sacks Fonte: OIC - *Outubro a abril
in 2009. Imports also soared and registered a total amount of 131.6
million sacks in 2010, against 127.1 million in the previous period. The
report stresses that the high prices and world consumption continue SELECIONADOS • SELECTED
encouraging the international market, which is also reason for the sec- Exportações mundiais de café (em milhões de sacas)*
tor to rejoice. Grupo 2009/10 2010/11 Variação (%)
Colombianos suaves 4,895 6,290 28,5
PANORAMA Should climatic conditions remain favorable,
some coffee exporting countries are likely to expand their coffee plan- Outros suaves 11,969 14,488 21,0
tations. According to a report by the ICO on the coffee market, pu- Brasileiros naturais 18,104 20,461 13,0
blished in May 2011, the volume of the 2010/11 crop is estimated at Robustas 18,719 21,423 14,4
133 million sacks, up 8.1% from the previous crop. Of all other coffee
Arábicas (subtotal) 34,967 41,240 17,9
producing regions around the world, only Asia and Australia did not
harvest bigger crops, mainly due to the smaller than expected crop in Fonte: OIC - *Outubro a abril

Indonesia. In Colombia, production is back on track, after two years of

smaller harvests, and should reach 9.2 million sacks. South America,
responsible for 47.2% of the global production volumes, should reach a
total of 62.8 million sacks in the season.
For the 2011/12 cycle, nevertheless, there are variable perspectives.
Brazil, largest global producer, foresees a smaller crop, but increases
are likely in other countries. However, Indonesia is also bracing for
a reduction in the volume, while Vietnam, second biggest producer,
views no progress in the volume to be harvested. The total volume in
the world, for the 2011/12 cycle, could reach approximately 130 million
60-kilo sacks.

22
 Por
conquistar
Incremento do consumo mundial,
aliado aos números positivos do Brasil em
produção e exportação, devem abrir
as portas para novos mercados
O time de apaixonados pelo aroma,
pelo sabor e pela qualidade do café cres-
ce ano a ano. No lar, no escritório, nas
cafeterias e nas boutiques especializa-
das, entre outros lugares, o aumento da
demanda é evidente. Prova disso foram
as 134 milhões de sacas consumidas
mundialmente em 2010, 2,4% a mais
que no ano anterior. No Brasil, junto ao
desempenho positivo nas últimas safras,
nos próximos anos o setor deve aprovei-
tar o bom momento para ganhar novos
mercados e impulsionar os negócios da
cadeia produtiva.
Em solo brasileiro não foram ape-
nas os índices de exportação e produ-
ção que registraram recordes. O con-
sumo per capita também atingiu nível
histórico em 2010, alcançando a 4,81
quilos por habitante ao ano, conforme
a Associação Brasileira da Indústria de
Café (Abic). O volume supera a marca
atingida em 1965, que foi de 4,72 kg/
habitante/ano. Se comparado a 2009,
quando se registrou 4,65 kg per capita,
o incremento foi de 3,5%.
O diretor-geral do Conselho dos Ex-
portadores de Café do Brasil (CeCafé),
Guilherme Braga Filho, ressalta que,
24
com o crescimento do consumo, também
houve elevação na demanda por grãos
de qualidade. Segundo ele, existe uma
tendência mundial de consumidores
mais exigentes e com poder aquisitivo
maior. Por isso, segmentos de mercado
voltados à qualificação do grão vêm se
expandindo. Vendas em pontos inova-
dores, preparo mais elaborado e apre-
sentação diferenciada são atrativos para
induzir a compra da bebida.
Dados da Abic revelam que, somen-
te em 2010, os brasileiros demandaram
19,13 milhões de sacas, 4,03% a mais que
em 2009. Ainda conforme a entidade, o outros mercados mundiais. Esse movi-
segmento de cafés finos e diferenciados, mento ocorre desde 2008, na avaliação
embora represente a menor parte do do diretor-geral do CeCafé, Guilherme
consumo, continua apresentando taxas Braga Filho, quando se estabeleceu a
de crescimento anual entre 15% e 20%. crise econômica mundial. Problemas de
De acordo com Braga Filho, a alta dos queda na produção de alguns países lí-
preços possibilitou o processo de conso- deres impulsionaram as exportações bra-
lidação desse segmento cafeeiro. sileiras. Com isso, o País se viu diante da
O consultor da P&A Marketing Car- oportunidade de ampliar a presença nos
los Henrique Brando resume o cenário Estados Unidos, no Japão e na Europa,
atual do café no mundo como um des- líderes no consumo da bebida.
pertar positivo. A demanda global em Além de intensificar as vendas para
expansão, com crescimento de 2% a os principais países importadores, Bran-
2,5% ao ano, e os bons preços registrados do salienta que o Brasil almeja ampliar
podem auxiliar o País na conquista de o número de apreciadores na China, na
 SUBINDO
Consumo interno de café no

Sílvio Ávila
Brasil (em milhões de sacas)
Ano Volume
2010 19,1
2009 18,4
2008 17,7
2007 17,1
2006 16,3
2005 15,5
Fonte: Abic

Índia, na Rússia e em países do leste da
Europa. Com o aumento da produção e
da exportação nacionais e a estagnação
de alguns concorrentes, é essencial que o
País aproveite o momento para alavan-
car o potencial competitivo do grão pro-
duzido em seus cafezais. Para dar certo,
apostar em qualidade e em estratégias
diferenciadas será fundamental.
EM AÇÃO Participações em fei-
ras, elaboração de material informativo
diferenciado e criação de programas de
degustação são algumas das estraté-
gias nacionais para divulgar seus cafés
em todo o mundo. Exemplo disso é o
Programa de Degustação dos Cafés do
Brasil, desenvolvido pela Associação
Brasileira da Indústria de Café Solúvel
(Abics) com apoio do Fundo de Defesa
da Economia Cafeeira (Funcafé) e do
Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (Mapa).
Por meio do programa, realizado
desde 2006, a marca Cafés do Brasil é
promovida internacionalmente. Em
2010, nos meses de junho e julho, foram
realizadas ações no Chile e no Uruguai.
Ao degustar o café solúvel brasileiro, os
estrangeiros têm a oportunidade de con-
ferir a qualidade do grão produzido, o
que estimula o aumento do consumo.
A participação do Brasil como país
tema da principal feira de cafés especiais
do mundo, a 23rd Annual SCAA (Special-
ty Coffee Association of America), também
foi de extrema importância para refor-
çar a imagem do produto brasileiro no
exterior. Realizado de 28 de abril a 1º de
maio de 2011 em Houston, nos Estados
Unidos, o evento contou com exibição de
filmes, palestras e sessões de degustação,
entre outras atividades que visavam a
ampliar os horizontes do sabor e da qua-
lidade para os grãos do Brasil.

25
 Inor Ag. Assmann

26
To be
conquered
 Soaring global consumption, along with the good performance of Brazil in
production and exports, should pave the way for the Country to make it to new markets
The number of coffee aficionados and fond of
its aroma, flavor and quality has been rising year
after year. At home, in the office, in coffeehouses
and refined boutiques, among other places, de-
mand is on the rise. The fact is, 134 million sacks
were consumed worldwide in 2010, up 2.4%
from the previous year. In Bra-
zil, along with the
excellent
performance in the past seasons, the sector is set
to take advantage of the good moment to con-
quer new markets and promote the businesses of
the production chain.
In the Brazilian territory, records were
celebrated not only by the production and ex-
port sectors. Per capita consumption also hit
all-time records in 2010, reaching 4.81 kilos
per person a year, according to the Brazilian
Coffee Industry Association (Abic). The vo-
lume outstrips the mark achieved in 1965,
which totaled 4.72 kg/person/year. Compared
to 2009, when consumption per capita hit
4.65 kg, representing a 3.5% rise.
The chief-executive director of the
Brazilian Coffee Exporters Council
(Cecafé), Guilherme Braga Filho,
maintains that, along with the so-
aring consumption, the demand
for quality beans also soared. Ac-
cording to him, a global trend
is pointing to more discerning
consumers with higher purcha-
sing power. Within this context,
segments geared towards bean
enhancement initiatives are
expanding greatly. Sales in in-
novative outlets, more elaborate
preparation and distinguished
presentation are attractions
that lure people into the habit of
drinking coffee.
Data released by the Abic
reveal that, in 2010 alone, Bra-
zilian people consumed 19.13
million sacks, up 4.03% from
2009. And there is more, accor-
ding to the entity, the segment of
fine and specialty coffees, althou-
gh accounting for the smallest
portion in consumption, continues
thriving, annually soaring from
15% to 20%. Braga Filho unders-
tands that high prices led to the con-
solidation of this coffee segment.
P&A Marketing consultant Car-
los Henrique Brando summarizes
the present global scenario of coffee as
a promising wake-up scene. Global de-
mand on the rise, at a 2% to 2.5% rate
a year, along with the good prices, could
pave the way for Brazil to conquer other
global markets. In the opinion of the chief-
executive director at Cecafé, Guilherme Braga
Filho, this situation has been occurring since
2008, when the global financial crisis set in.
Crop reduction problems in some leading
countries pushed up Brazilian exports con-
siderably. Within this context, the Country
envisioned an opportunity to expand its pre-
sence in the United States, Japan and Europe,
leading consumers of coffee.
Besides intensifying the sales to the ma-
jor importing countries, Brando mentions
that Brazil intends to increase the number
of consumers in China, India, Russia and in
Eastern European countries. With produc-
tion and exports on a rising trend in Brazil,
along with the stagnation environment in
some competitor countries, it is essential for
the Country to take advantage of the moment
to strengthen its competitive edge, as far as co-
ffee shipments are concerned. For rewarding
results, an essential step is to bet on quality
and distinguished strategies.
 
IN ACTION Participations in fairs,
confection of informative materials and the
creation of Tasting Programs are some of the
national strategies intended for announcing
the Brazilian coffees around the world. An
example is the Brazilian Coffee Tasting Pro-
gram, developed by the Brazilian Soluble
Coffee Industry Association (Abics) with
financial support from the Coffee Economy
Defense Fund (Funcafé) and from the Mi-
nistry of Agriculture, Livestock and Food
Supply (Mapa).
Through the program, conducted since
2006, the Brazilian Coffee brands are promo-
ted internationally. In 2010, in the months of
June and July, sessions were staged in Chile
and Uruguay. Upon savoring soluble coffee
from Brazil, foreigners have the chance to
check the quality of the beans, which leads to
rising consumption.
The role of Brazil as theme country in the
23rd Annual Fair, promoted by the Specialty
Coffee Association of America, was also extre-
mely relevant for strengthening the image of
the Brazilian beverage abroad. Held from 28th
April to 1st May, in Houston, United States,
the event featured films, lectures and tasting
sessions, among other activities, all geared
towards widening the horizons for the flavor
and quality of the Brazilian beans.
27
 Bem
Sílvio Ávila

apreciado
Melhora nas cotações do café proporciona valorização inédita do grão
e deve impulsionar novos investimentos nos cafezais brasileiros

D Da tela do computador, acompanhar as cotações de café nas

bolsas de valores é rotina para Carlos Aurélio de Freitas Júnior.
Nos últimos meses, a atividade, realizada no departamento de
comercialização e classificação de café da Cooperativa de Ca-
feicultores e Agropecuaristas (Cocapec), se mostrou bastante
animadora para o supervisor. Mas o otimismo proporciona-
do pela alta dos preços ultrapassa as fronteiras de Franca (SP),
onde trabalha. As boas perspectivas tomam conta dos cafezais
de todo o País.
Aelevação nas cotações acompanham o setor desde o segun-
do semestre de 2010. Em 2011, entretanto, a saca de 60 quilos do
arábica chegou a ser comercializada por R$ 550. Conforme da-
dos do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada
(Cepea), em maio os preços seguiram firmes, sustentados pela
oferta restrita de grãos de qualidade. A média registrada foi de
R$ 530,76, montante 1,2% superior ao mês de abril.
Os valores da saca do robusta, que chegaram a R$ 240 no
ano, também continuam em alta no mercado brasileiro. A ele-
vação, observada desde o início de 2011, também ocorreu em
maio. No mês, o indicador do Cepea registrou média de R$
231,70 a saca de 60 quilos do grão, alta de 4,9% em relação ao
mês anterior. Um dos fatores que motivam a valorização da va-
riedade é a atual demanda (interna e externa) superior à oferta.
As cotações dos cafés brasileiros também foram positivas
no mercado exterior. De acordo com relatório de maio da Or-
ganização Internacional do Café (OIC), no mês os preços dos
arábicas registraram queda em relação a abril, enquanto os va-
lores pagos pelos robustas registraram alta significativa. Com
isso, a média mensal do preço indicativo composto caiu 1,4%,
passando de 231,24 centavos de dólar por libra-peso, em abril,
para 227,97 no mês seguinte.
Segundo a OIC, mesmo com o declínio, a média representa
acréscimo de 78% frente ao patamar de maio de 2010 e de 54,8%
em relação à média anual. Apesar das quedas, e de diminuir
as diferenças nas cotações entre arábicas e robustas, os preços
devem se manter firmes. Para o analista de mercado da Com-
panhia Nacional de Abastecimento (Conab) Jorge Queiroz, o
cenário atual deve se manter por pelo menos mais um ano.

28
 Fatores como melhor distribuição de renda e expansão da
classe média brasileira, aumento do poder de consumo e taxas
de juros baixas nos países desenvolvidos, como os Estados Uni-
dos, que enfrentam problemas de desemprego, foram determi-
nantes para a formação do cenário atual, com alta remuneração
e produção elevada. Queiroz ressalta, no entanto, um descom-
passo no setor, visto que a resposta da oferta não acompanha o
ritmo de demanda.
PERSPECTIVAS Com os preços elevados, a tendência é
que os produtores intensifiquem os investimentos tecnológicos
nas lavouras. O consultor da P&A Marketing Carlos Henrique
Brando acredita que o processo vai ocorrer em vários níveis. No
imediato, salienta que serão promovidas modificações nos sis-
temas de podas e irrigação. A médio prazo, no entanto, devem
figurar melhorias na fertilização e em técnicas de cultivo.
A tendência para longo prazo (daqui a três ou quatro anos)
refere-se ao aumento da área plantada. O risco da expansão,
entretanto, está no excesso de oferta, visto que a produção ten-
de a crescer. De acordo com Brando, com novas plantações e
elevação no potencial de produtividade, as colheitas de 2012 e
2013 devem mostrar aumento significativo. O consultor ainda
prevê que em 2014, ano de alta do ciclo e com fatores climá-
ticos favoráveis, o País poderá colher uma das maiores safras
da história.
NA BOLSA
No atual cenário do mercado externo, o analista de merca-
do da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) Jorge
Queiroz ressalta que houve maior procura pelo grão brasileiro
pelos países importadores. O desempenho desfavorável de al-
guns países produtores, como a Colômbia, levou à valorização.
Com isso, após anos de discussão, o Brasil passou a negociar o
café lavado, despolpado ou cereja descascado na bolsa de Nova
York, principal mercado de formação de preços desse tipo de
produto. Segundo Queiroz, a cotação dos grãos é bastante fa-
vorável entre os países compradores. Destaca, contudo, que a
qualidade do produto nacional é um dos principais atrativos.
29
 Much
appreciated
Inor Ag. Assmann

30
 Soaring coffee quotes make the beans fetch unprecedented prices,
encouraging new investments in the Brazilian coffee fields
Following the coffee quotations in the sto-
ck market on the computer screen is part of
Carlos Aurélio de Freitas Júnior’s daily routi-
ne. Over the past months, the activity, carried
out in the coffee classification department of
the Coffee Producers, Farmers and Livestock
Rearer’s Cooperative (Cocapec), turned out to
be very promising for the supervisor. And the
optimism stemming from the high prices goes
beyond the frontiers of Franca (SP), where he
works. The bright perspectives are now perva-
ding all coffee fields across Brazil.
The soaring quotations
have been en-
coura-
ging the sector since the second half of 2010.
In 2011, nonetheless, a 60-kilo sack of Ara-
bica feched as much as R$ 550. From data
released by the Center for Advanced Studies
on Applied Economics (CEPEA), n May,
prices were holding on to their steady course,
sustained by tight supplies of superior beans,
reaching an average of R$ 530.76, up 1.2%
from April.
The robusta coffee prices, which climbed to
R$ 240 a sack over the year, are also holding
to the rising trend in the Brazilian market.
The uptrend in effect since early 2011, also
occurred in May. Over that month, the Cepea
indicator registered an average of R$ 231.70
per 60-kilo sack, up 4.9% from the previous
month. One of the factors that encourage the
higher value of the variety is soaring de-
mand at home and abroad.
In terms of prices, the Brazilian
coffees also performed well in the
international marketplace. Ac-
cording to the report of the In-
ternational Coffee Association
(ICA), in May, prices of Ara-
bica dropped in comparison
with April, while the prices
fetched by the robusta varie-
ties soared considerably. As a
result, the monthly average
of the indicative price went
down 1.4%, from 231.24
dollar cents per pound, in
April, to 227.97 the follo-
wing month.
According to the ICA, in
spite of the decline, this avera-
ge is up 78% from May 2010
and up 54.8% considering the
annual average. In spite of the
receding prices, and the smal-
ler difference between the Arabica and conilon
quotes, prices are expected to remain stable.
Jorge Queiroz, market analyst with the Na-
tional Supply Company (Conab), maintains
that the present scenario should hold for at
least one more year.
Such factors as fair income distribution
and the gradual expansion of the Brazilian
middle class, along with the rising purcha-
sing power and low interest rates in the
developed countries, like the United States,
now facing unemployment problems, played
a determining role in the development of the
present scenario, where high remuneration
and huge production prevail. Nonetheless,
Queiroz refers to the fact that supply has not
managed to keep pace with the rhythm impo-
sed by demand.
PERSPECTIVES With prices on
the rise, the trend is for the producers to opt
for technology-oriented investments in their
fields. P&A Marketing consultant Carlos
Henrique Brando has it that the process will
occur in several levels. Immediate measures
include alterations to the pruning and irri-
gation systems. In the medium run, however,
there should be improvements to fertilization
and cultivation practices.
For the long run, within three to four
years, increases in planted areas are expec-
ted. The expansion risk lies in excessive sup-
plies, seeing that the production volumes are
bound to expand. According to Brando, with
new plantations and soaring productivity ra-
tes, the trend is for the 2012 and 2013 crops
to expand considerably. The consultant also
predicts that in the 2014 crop, a bi-annual
cycle of high yields, if climate conditions are
favorable, Brazil might harvest the biggest
crop on record.

ON THE STOCK MARKET

Regarding the current scenario abroad, market analyst with the National Su-
pply Company (Conab), Jorge Queiroz mentions that coffee importing countries
have shown soaring interest for Brazilian coffees. The crop frustrations in some coffee
producing countries, like Colombia, account for this phenomenon. In light of this si-
tuation, after years of debates, Brazil began to trade washed coffee, depulped or unhul-
led cherry in the New York stock exchange, major market responsible for dictating the
prices for this commodity. According to Queiroz, the quotations of the coffee beans are
rather favorable among the purchasing countries. Nonetheless, he makes a point of men-
tioning that the quality of the Brazilian product is a major attraction.

31
 Inor Ag. Assmann

32
Estados
states
 Sem
descanso
Cafeicultores de Minas Gerais melhoram tratos culturais e renovam
a lavoura para obter mais qualidade e valorização dos grãos
O Estado que concentra a metade da
produção de café no Brasil está em cons-
tante busca por maior qualidade do grão.
Em Minas Gerais, cresce a cada safra o
número de cafeicultores que dispensam
mais cuidados à lavoura e se preocupam
com a renovação da área produtiva. O
melhor tratamento na condução dos ca-
fezais, o que nem sempre significa gran-
de aumento nos custos, resulta em bons
frutos e, como consequência, em maior
valorização do produto.
O engenheiro agrônomo Marcelo de
Pádua Felipe, coordenador técnico esta-
dual de café da Empresa de Assistência
Técnica e Extensão Rural do Estado de
Minas Gerais (Emater-MG), enfatiza que
nos últimos dez anos o parque cafeeiro
do Estado passou de dois bilhões para
três bilhões de covas, número que mos-
tra a preocupação dos produtores com a
renovação e o incremento da área cultiva-
da. Segundo ele, o bom preço pago pelo
grão na atual temporada tem estimulado
os cafeicultores a realizarem os tratos cul-
turais de forma adequada.
Na safra 2011, conforme dados da
Companhia Nacional de Abastecimento
(Conab) divulgados em maio, Minas Ge-
rais terá produção de 22,124 milhões de
sacas beneficiadas, contabilizando redu-
ção de 12,05% em relação ao período an-
terior. O decréscimo tem como principal
fator a bienalidade negativa da cultura.
Mesmo assim, observa Felipe, a diferen-
ça em relação ao ano de alto rendimento
tem sido menor devido à adoção correta
de tratos culturais.
Além da qualidade, outra preocu-
pação do setor é a produtividade, que
também deve se beneficiar com a melhor
condução das tarefas de lavoura. O coor-
denador técnico da Emater explica que
os cafezais mineiros têm potencial de
chegar a 30 sacas por hectare. Mas, mes-
mo com algumas lavouras atingindo de
60 a 70 sacas/ha, a média dos últimos
dez anos alcançou apenas a 17 sacas/ha.
A mecanização da colheita é outra
tecnologia que vem se ampliando no Es-
tado em função de a mão de obra estar
cada vez mais cara e escassa. Felipe ex-
plica que os pequenos produtores estão
utilizando derriçadeiras e roçadeiras,
enquanto cafeicultores considerados
médios trabalham com colheitadeiras
e tratores. Para reduzir o custo com os
equipamentos, o engenheiro agrônomo
aconselha que sejam formados polos
para a colheita coletiva das lavouras.
CONCURSO Para valorizar o café
dos produtores que se dedicaram com
mais afinco às suas lavouras, a Secreta-
ria de Estado de Agricultura, Pecuária e
Abastecimento realiza, junto com a Ema-
ter e a Universidade Federal de Lavras
(Ufla), a 8ª edição do Concurso de Quali-
dade dos Cafés de Minas. O coordenador
técnico regional da Emater, Marcos Fabri
Júnior, que atua em Lavras, no sul do
Estado, é o responsável pelo evento. Ele
explica que o foco é o processo educati-
vo e sustentável da atividade. “A Emater
desenvolve laudos dos cafés participan-
tes do concurso e presta assistência técni-
ca para ajudar no processo de melhoria
contínua dos cafezais”, enfatiza.
Os produtores podem contar ainda
com o programa Certifica Minas Café,
que ocorre desde 2008 e até 2010 havia
certificado 1.230 propriedades. Confor-
me o coordenador do programa, Julian
Carvalho, que atua na Emater, a meta
para 2011 é atingir a 1.500 propriedades.
“Os cafeicultores aprendem a ter mais
profissionalismo e a agregar valor a sua
produção, identificando onde estão ga-
nhando e perdendo”, destaca Carvalho.
O cadastro no programa, a assistência
técnica e as orientações para adequações
das propriedades são feitas pela Emater. As
auditorias preliminares de checagem das
modificações, que devem estar de acordo
com as exigências internacionais, são rea-
lizadas pelo Instituto Mineiro de Agrope-
cuária (IMA). A auditoria final fica a cargo
da certificadora suíça IMO Control, um
organismo de avaliação de conformidade
independente que verifica a adaptação das
propriedades e emite um certificado de re-
conhecimento internacional.
33
 rest
No time for
Coffee farmers in Minas Gerais improve cultural practices and
renew their fields with an eye towards quality and profits
The State that concentrates 50% of all
coffee produced in Brazil is constantly se-
eking better bean quality. In Minas Gerais,
the number of growers who carefully look
after their crop and are concerned with field
renewal practices is constantly soaring. The
best treatment in the conduction of the coffee
fields, which does not always translate into
higher costs, results into good fruit and, as
a consequence, in more remuneration for the
product.
Agronomic engineer Marcelo de Pádua
Felipe, state technical coordinator of the
Technical Assistance and Rural Extension
Corporation of Minas Gerais (Emater-MG),
Inor Ag. Assmann

34
mentions that over the past ten years, the co-
ffee park of the State jumped from two billion
to three billion new trees, attesting to the pre-
occupation of the growers with the renewal
and the expansion of the cultivated areas.
According to him, the good price fetched by
the beans in the current season has encou-
raged the farmers to carry out all cultural
practices in appropriate manner.
In the 2010/11 crop year, according to
data from the National Supply Company
(Conab), released in May 2011, Minas Ge-
rais is to harvest a crop of 22.124 million
sacks of milled coffee, down 12.05% from
the previous year. The bi-annual cycle of low
yields is responsible for the smaller crop size.
In spite of this, Felipe observes, the difference
in comparison to the bi-annual cycle of high
yields has shrunk due to the adoption of cor-
rect cultural practices.
Besides quality, another concern of the
sector is productivity, which is also expected
to benefit from the better field practices. The
technical coordinator at Emater explains
that the coffee fields in Minas Gerais have
the potential to produce 30 sacks per hectare.
However, although some fields produce 60
to 70 sacks per hectare, the average over the
past ten years has remained at only 17 sacks/
hectare.
Harvest mechanization is just one more
technology on the rise throughout the State
in light of the shortage of workers and ever
more expensive labor costs. Felipe explains
that the small-scale farmers are resorting
to machine stripping and harvesters, while
medium-sized coffee growers are resorting
to harvesters and tractors. In order to reduce
the costs with the equipment, the agronomic
engineer recommends the farmers to get or-
ganized in hubs for collective harvesting.
CONTEST To add value to the
coffee of those farmers who devoted more
time to their fields, the State Secretariat of
Agriculture, Livestock and Supply, holds
the 8th edition of the Minas Coffees Qua-
lity Contest, jointly with Emater and the
Federal University of Lavras (Ufla). Ema-
ter regional technical coordinator, Marcos
Fabri Júnior, based in Lavras, in the sou-
thern portion of the State, is responsible for
the event. He explains that the focus is the
educational and sustainable process of the
activity. “Emater issues reports of the co-
ffees that take part in the contest and provi-
des technical assistance towards constantly
improving the coffee fields”, he notes. The
producers can also rely on the Certify Mi-
nas Coffee program, in force since 2008, ha-
ving certified 1,230 farms up to 2010. Ac-
cording to the coordinator of the program,
Julian Carvalho, who works with Emater,
the target for 2011 is to certify 1,500 hol-
dings. “The coffee growers learn how to be
more professional and how to add value to
their crop, clearly perceiving where they are
making or losing money”, says Carvalho.
The record of the program, technical as-
sistance and the guidelines geared towards
the adjustments of the farms are done by
Emater. The preliminary audits checking
the alteraions, which must comply with in-
ternational Standards, are conducted by the
Minas Gerais Agriculture and Livestock
Institute (IMA). The final audit is under the
responsibility of the Swiss IMO corporation,
an independent compliance assessment or-
gan which checks the adaptation of the far-
ms and issues an international recognitions
certificate.
Visão
ampliada
Cerrado mineiro trabalha
com estratégia de valorização
das pessoas e da região
envolvidas na cafeicultura
N
Não é de hoje que o café do Cerrado mineiro é reconhecido
pela excelente qualidade e alta produtividade. Mas os produto-
res da região querem mais. A proposta, lançada em dezembro
de 2010, é mudar a percepção sobre o processo produtivo, hoje
focada no produto, para as pessoas e a região envolvidas. Com
essa determinação, a Federação dos Cafeicultores do Cerrado,
com assessoria do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pe-
quenas Empresas (Sebrae) de Minas Gerais, trabalha com uma
nova estratégia, batizada de Café de Atitude.
O superintendente da federação, José Augusto Rizental, en-
fatiza que a intenção é fazer o consumidor perceber que não
está adquirindo apenas um café, mas toda a experiência e a his-
tória da região e de suas comunidades. Uma das novidades é
que o nome Café do Cerrado foi substituído pela nomenclatura
Região do Cerrado Mineiro. Esta é a forma oficial da Indica-
ção Geográfica, sendo esta a primeira área cafeeira no mundo a
conseguir a distinção.
Em outubro de 2010, foi dada entrada no pedido de con-
cessão da Denominação de Origem no Instituto Nacional da
Propriedade Industrial (Inpi). A certificação protege e garante
a origem e o processo de produção do café da região. Além
da nova denominação, o projeto inclui o resgate da trajetória
36
de conquistas da cafeicultura do Cerrado mineiro desde 1992,
quando foi criado o Conselho das Associações dos Cafeiculto-
res do Cerrado (Caccer), embrião da atual federação, fundada
em 2009.
O projeto Café de Atitude está calcado em um tripé. A éti-
ca pressupõe o uso de práticas sustentáveis e a rastreabilidade
foca o processo de produção com base nos preceitos da Indica-
ção Geográfica. O terceiro ponto é a alta qualidade do grão para
obtenção de cafés diferenciados. O processo foi conduzido em
três fases distintas. Na primeira etapa foram realizadas pesqui-
sas internas e externas e análises de mercado e de tendências de
comportamento dos consumidores. Em seguida, definiu-se a
plataforma estratégica junto com as ações organizacionais e es-
truturais a serem realizadas. Por fim, foi criada a nova expressão
para a marca em termos verbais, visuais e comportamentais.
A Região do Cerrado Mineiro tem 4.500 cafeicultores distri-
buídos em 55 municípios. Em cada safra são colhidos, em mé-
dia, 5 milhões de sacas, principalmente do tipo arábica, e cerca
de 70% é vendido para torrefadoras da Europa, dos Estados
Unidos e do Japão. O clima ameno, o solo, os métodos de cul-
tivo e o plantio em altitudes que variam de 800 a 1.300 metros
resultam em um café com caracterísitcas únicas.

visionWidened
Cerrado region in Minas Gerais is strategically focused on adding
value to the people and regions engaged in coffee growing
For years, the coffee produced in the
Minas Gerais Cerrado region has been
acknowledged for its excellent quality and
high yields. Nonetheless, the producers of
the region want more. The proposal, laun-
ched in December 2010, is a change to the
perception of the production process, now
focused on the product, to the people and
the regions involved in the activity. Relying
on such determination, the Cerrado Coffee
Growers’ Federation, assisted by the Brazi-
lian Service of Support to Micro and Small
Companies (Sebrae) of Minas Gerais, is
now working with a new strategy, referred
to as Attitude Coffee.
The superintendent of the federation, José
Augusto Rizental, insists that the intention
is to make the consumers perceive that they
are not just acquiring coffee, but the entire
experience and history of the region and its
communities. One of the novelties consists
in the replacement of the name Cerrado Co-
ffee with Minas Gerais Cerrado Region. This
is the official wording of the Geographic In-
dication, and it is the first coffee farming area
in the world to conquer this distinction.
In October 2010, an application for the
Denomination of Origin was filed with the
National Institute for Intellectual property
(Inpi). The certification protects and gua-
rantees the origin and the coffee production
process in the region. Besides the new deno-
mination, the project includes the reconsti-
tution of the trajectory of conquests of the
coffee farming operation in the Minas Gerais
Cerrado region since 1992, when the Cerra-
do Coffee Growers’ Council of Associations
(Caccer) was created, the embryo of the cur-
rent association, founded in 2009.
The Attitude Coffee Project is based on a
tripod. Ethics presupposes the use of sustai-
nable practices and traceability focuses on
the production process in compliance with
the Geographic Indication standards. The
Sílvio Ávila
third point is the high quality of the bean
for making distinguished coffees. The pro-
cess unfolded through distinct phases. The
first stage comprised internal and external
surveys, along with market analyses and
consumer behavior trends. Then, the stra-
tegic platform was defined, along with the
organizational structures and actions to
be carried out. Finally, a new wording for
the brand was created in verbal, visual and
behavioral terms.
The Minas Gerais Cerrado region is
home to 4,500 coffee farmers scattered across
55 municipalities. On average, 5 million
sacks are harvested at every crop, particu-
larly Arabica coffee, of which about 70% is
shipped to coffee roasting industries in Eu-
rope, the United States and Japan. The mild
temperatures, the soil, the cultivation metho-
ds and plantings in high altitudes that vary
from 800 to 1,300 meters result into coffee
with unique characteristics.
37
 No trilho
Inor Ag. Assmann
Depois de conseguir aumentar a produtividade, cafeicultores
do conilon capixaba trabalham para obter qualidade
O Espírito Santo é o segundo maior
produtor de café do Brasil, com pre-
visão de cultivo de um quarto do total
nacional na safra 2011. O carro-chefe
no Estado é o conilon, que representa
73,4% da estimativa de colheita. Isso
significa que das 11,022 milhões de sa-
cas beneficiadas a serem obtidas, 8,090
milhões devem ser desse tipo, com
produtividade média indicada de 28,87
sacas por hectare. Os números são do
levantamento da Companhia Nacional
de Abastecimento (Conab), divulgado
em maio de 2011.
A boa valorização do grão arábica
atingiu também o conilon, utilizado
para blends, solúvel e espresso. Segundo
38
o engenheiro agrônomo Romário Gava
Ferrão, pesquisador do Instituto Capi-
xaba de Pesquisa, Assistência Técnica e
Extensão Rural (Incaper) e coordenador
do Programa Estadual de Cafeicultura,
existe demanda pelo robusta com mais
qualidade e esta deve ser a preocupação
dos produtores.
Ferrão observa que, nos últimos 15
anos, houve uma campanha maciça na
busca de aumento de produtividade
para o conilon capixaba. Ele estima que
nesse período, por conta das ações de-
senvolvidas, houve incremento em tor-
no de 200% no rendimento das lavouras.
Agora o programa estadual, que envolve
mais de 30 instituições, se volta para a
melhoria da qualidade do grão.
Batizado de É o Espírito Santo Pro-
duzindo Café de Qualidade, o progra-
ma busca a adesão dos produtores às
recomendações na condução das la-
vouras, que são consideradas simples.
As ações passam pela colheita do café já
maduro, a secagem de forma mais lenta
e as boas práticas agrícolas na lavoura
e na armazenagem. De acordo com Fer-
rão, em 2011 deverá haver um salto de
qualidade no conilon.
O Estado passa ainda pela renovação
no parque cafeeiro, com o plantio de no-
vas lavouras cuja colheita ocorre a partir
da segunda ou terceira safra. As antigas
áreas passam por revigoramento com a

técni-
ca da poda
de esqueletamento.
Conforme o pesquisador do Incaper,
muitos são os fatores que contribuem
para aprimorar a qualidade do grão,
como o uso de melhores variedades,
o plantio adensado e a irrigação.
Para 2011, o Incaper tem programa-
da uma série de ações relacionadas à
melhoria da qualidade do conilon. Es-
tão na agenda demonstrações de méto-
dos adequados de cultivo, envolvendo
unidades demonstrativas, dias de cam-
po, excursões técnicas, encontros de
produtores e cursos de capacitação de
técnicos e produtores em parceria com
o Serviço Nacional de Aprendizagem
Rural (Senar). Estima-se que serão as-
sistidos em torno de 26 mil produtores
de arábica e conilon.
On the
right path
After achieving higher
productivity rates, coffee
growers in Espírito Santo
are now betting on better quality
Espírito Santo is the se- geared towards quality enhancement.
cond largest coffee producer The program is referred to as Espírito San-
in Brazil, with an expected to Producing Quality Coffee, and it is meant
production corresponding to one to convince the producers to follow the simple
fourth of the entire national crop recommendations on how to conduct their
in 2011. The leading variety in fields. These recommendations start with
the State is conilon coffee, which ac- harvesting only mature beans, followed by a
counts for 73.4% of the estimated crop slower drying process, preceded by best agri-
size. It means that of the 11.022 million cultural practices and correct warehousing.
sacks of milled coffee of this year’s crop, 8.090 According to Ferrão, a leap in the quality of
million should come from this type, with an conilon coffee is expected for 2011.
average productivity rate expected to reach The State is also going through the re-
28.87 sacks per hectare. The figures come from newal process of the coffee farming park, whe-
the survey conducted by the National Supply reby new varieties are to be planted, and they
Company (Conab), released in May 2011. start bearing beans after the second or third
The good prices reached by the Arabica be- year. The old areas go through a reinvigora-
ans have rebounded on conilon, too, since the ting process with the radical pruning tech-
variety is used for soluble and espresso blends. nique. According to the Incaper researcher,
According to agronomic engineer Romário many factors contribute towards enhancing
Gava Ferrão, researcher at the Espírito Santo the quality of the beans, like the use of impro-
Institute for Research, Technical Assistance ved varieties, dense planting and irrigation.
and Rural Extension (Incaper) and coordi- For 2011, Incaper has scheduled a series
nator of the State Coffee Farming Program, of initiatives related to the enhancement of
there is demand for good quality robusta and the quality of conilon coffee. The agenda
this should be every grower’s concern. includes the demonstration of suitable cul-
Ferrão observes that, over the past 15 years, tivation methods, field days, technical trips,
massive campaigns were staged in pursuit of meetings and capacity building courses for
higher yields for the conilon coffee in the State technicians and producers, jointly with the
of Espírito Santo. He maintains that over the National Rural Training Service (Senar). It
period, as a result of all the initiatives, yields is estimated that 26 thousand producers of
soared around 200%. Now the state program, Arabica and conilon coffee will receive some
which involves upwards of 30 institutions, is kind of assistance.
39
 Atenção
integral
Mesmo sendo o principal
Estado com produção de conilon,
Espírito Santo também
cuida da qualidade do arábica

N
Nem só de conilon vive o Espírito Santo. Na safra 2011,
pelo levantamento de maio de 2011 da Companhia Nacional
de Abastecimento (Conab), a colheita de arábica deve atingir a
2,932 milhões de sacas beneficiadas, o equivalente a 26,6% do
total da cafeicultura estadual. Em comparação com o período
anterior, representa acréscimo de 5%, mesmo sendo este um
ano de bienalidade baixa. A produtividade estimada é de 16,70
Inor Ag. Assmann

sacas por hectare.

A preocupação com a qualidade do grão é a mesma dispen-
sada ao conilon. O governo estadual trabalha com o programa
Renovar Café Arábica, que tem como objetivo agregar valor
ao produto cultivado no Espírito Santo, resultando em melhor
renda ao produtor. O pesquisador do Instituto Capixaba de
Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper) Romá-
rio Gava Ferrão, que coordena o Programa Estadual de Cafei-
cultura, explica que a área com arábica está um pouco menor,
em função da renovação nos cafezais.
As ações realizadas buscam auxiliar os produtores a melho-
rar a qualidade do café e assim aproveitar o bom momento da
atividade, em termos de remuneração e mercado. O pesqui-
sador do Incaper observa que as novas lavouras estão sendo
implantadas de forma mais adensada, com cerca de cinco mil
plantas por hectare, contra três mil plantas aplicadas anterior-
mente. “Esse ajuste tem contribuído para o aumento da produ-
ção”, destaca.
O Espírito Santo possui em torno de 60 mil propriedades
cafeeiras, prioritariamente de base familiar, que na safra 2011
está com 175.523 hectares em produção e outros 14.792 hectares
em formação. Ferrão avalia que mais da
metade dos cafezais foram instalados há pelo menos 12 anos,
com espaçamento mais largo e variedades com menor poten-
cial produtivo. Nos últimos seis anos, com as ações voltadas
à melhoria do rendimento, o arábica obteve crescimento na
produtividade de cerca de 50%.
As perspectivas para a cafeicultura capixaba são as melho-
res possíveis, com a atividade contando com planejamento
até 2025. A cultura está presente em todos os municípios, com
exceção da capital Vitória, e é a maior geradora de empregos
do Estado, com cerca de 400 mil postos em toda a cadeia, dos
quais 130 mil somente no setor produtivo. Sozinho o café re-
presenta 43% do Produto Interno Bruto (PIB) agrícola do Es-
pírito Santo.

40
 Conilon coffee is not Espírito
Santo’s only business. A survey of the
crop conducted in May 2011, by the
National Supply Company (Conab),
reveals that the Arabica crop should
reach 2,932 million sacks of milled
coffee, equivalent to 26.6% of the
state’s total coffee crop. Compared
to the previous year, it represents
a 5-percent rise, in spite of the bi-
annual coffee cycle of low yields.
Productivity has been estimated
at 16.70 sacks per hectare.
The concern with the quality
of the beans is in line with the
concern with conilon coffee.
The state government has cre-
ated the Renew Arabica Coffee
program, whose goal consists
in adding value to a crop culti-
vated in Espírito Santo, making
grower remuneration soar.

Full
The researcher of the Espírito
Santo Institute for Research,
Technical Assistance and Rural
Extension (Incaper), Romário
Gava Ferrão, who coordinates
the State Coffee Farming Pro-
gram, explains that the area
planted to Arabica is somewhat
smaller, in light of the coffee far-
ms renewal program.
The initiatives help the gro-
wers with enhancing the quality

attention
of Arabica coffee, thus taking ad-
vantage of the good moment the
activity is going through, in terms of
remuneration and market. The Incaper
researcher observes that the new farms
are being established in a denser manner,
with about five thousand plants per hectare,
compared to three thousand plants under the pre-
vious system. “This adjustment has been a factor in the
soaring production volumes”, he stresses.
Espírito Santo comprises some 60 thousand coffee growing hol-
dings, most of them family operations, and in 2011 there are 75,523
hectares in full production and another 14,792 hectares in the deve-
Although being the loping stage. Ferrão maintains that more than half of all the coffee
fields were established some twelve years ago, with wider spacing
leading producer of between rows and varieties with smaller production potential. Over
the past six years, with all efforts geared towards improving the pro-
conilon coffee in ductivity rates, the yields of the Arabica variety soared about 50%.
Brazil, the State of There are bright perspectives for the coffee farming operation in
the State of Espírito Santo, with all the crops carefully planned until
Espírito Santo is also the year 2025. Coffee farming is present in all municipalities, with
the exception of the capital city Vitória, and is a major source of jobs
concerned with the throughout the State, with some 400 thousand job positions in the
entire chain, of which, 130 thousand in the production sector alone.
quality of Arabica coffee As a single crop, coffee accounts for 43% of the state’s agricultural
Gross Domestic Product.

41
 Mais
no mesmo Cafeicultura paulista tem obtido melhor desempenho em função
O
da utilização de tecnologia simples, como o cultivo adensado
O cultivo de café em São Paulo tem ganhado incremento de
produtividade e produção sem aumento da área plantada. Isso
graças ao uso de tecnologia para o revigoramento do parque
cafeeiro, que resulta em um melhor desempenho das lavouras.
Uma das ações implantadas, e plenamente disseminada pelas
regiões produtoras, é o plantio adensado. O número de plantas
por hectare chega a 3.200, contra a média de 2.500 em 2007.
Os dados do levantamento da Companhia Nacional de
Abastecimento (Conab), divulgado em maio de 2011, revelam
que a safra paulista deve chegar a 3,475 milhões de sacas be-
neficiadas no ciclo 2011, com produtividade de 20,65 sacas por
hectare em uma área em produção de 168.283 ha e ou-
tros 13.704 ha em formação. Se for confirmada a
produção estimada, a redução será de 25,5% so-
bre a temporada anterior, o que é considerado
normal para o período de baixa bienalidade.
O engenheiro agrônomo Celso Vegro, pes-
quisador do Instituto de Economia
Agrícola (IEA), órgão da Secretaria
de Agricultura e Abastecimento
de São Paulo, explica que a Alta
Mogiana, principal região
produtora de café no Estado,
foi severamente castigada
Sílvio Ávila
42
pela falta de chuvas, o que afetou bruscamente a agricultura
paulista em 2010 e repercutiu na safra cafeeira como um todo.
“É elevada a proporção de cafeicultores que optaram por podar
as lavouras, aproveitando o contexto de baixa produção que se
seguiria após a incidência de estiagem”, observa.
De acordo com levantamento feito pelo IEA e divulgado
pela Conab, a chamada Safra Zero, quando é feita poda de es-
queletamento mais drástica, foi adotada em 427 propriedades,
perfazendo 5.807 hectares de lavouras de café. Vegro acredita
que os próximos ciclos serão conduzidos a partir da intensifi-
cação da área produtiva, combinada com a pequena expansão
das lavouras e as tecnologias de manejo, especialmente a poda.
Essas ações devem levar ao aumento da produtividade e da
produção. “Esse resultado é altamente desejável no contexto
de acentuadíssima escassez global do produto”, ressalta.
O especialista vê com bons olhos a possibilidade da
adoção do robusta, espécie atualmente inexistente em
São Paulo. Ele considera ser uma boa alternativa, principal-
mente em função da entrada no mercado de novas varieda-
des do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), o que
deve ocorrer em breve. “São plantas com altíssimo in-
teresse comercial, pois a prova de xícara se mostra
promissora”, enfatiza.
Gaining
Coffee farming operations in São Paulo have improved
their performance through the use of simple technologies
Coffee crops in São Paulo have made
strides in productivity rates and pro-
duction volumes without increasing the
planted area. The credit goes to the use of
technology for reinvigorating the coffee
park, leading to a better performance of
the fields. One of the initiatives that was
implemented and fully disseminated
throughout the producing regions, is the
dense planting system. The number of
plants per hectare reaches 3,200, against
an average of 2,500 in 2007.
The figures of the survey conducted
by the National Supply Company (Co-
nab), released in May 2011, point to a crop
of 3.475 million sacks of milled coffee in
São Paulo in the 2011 cycle, with an ave-
rage yield of 20.65 sacks per hectare, in a
planted area of 168,283 ha, while there
are 13,704 hectares in the developing sta-
ge. If the estimated production confirms,
it will be down 25.5% from the previous
season, which is taken as normal in a bi-
efficiency
annual cycle of low yields.
Agronomic engineer Celso Vegro, re-
searcher with the Agricultural Economy
Institute (IEA), an organ of the Secretariat
of Agriculture and Supply of São Paulo,
explains that Alta Mogiana, leading co-
ffee producing region in São Paulo, was
severely hit by dry spells, clearly jeopar-
dizing most agricultural crops across the
state in 2010, with repercussions on the
coffee crop as a whole. “There is a great
number of coffee farmers who opted for
pruning their fields, taking advantage of
the low production context that follows a
drought-stricken period”, he observes.
According to a survey conducted by
the IEA and disclosed by Conab, the so-
called Zero Crop, when the plants are
submitted to a radical pruning process,
referred to as “esqueletamento” (cutting
off all plagiotropic branches at 20-30cm from
the orthotropic branch), was adopted in
427 holdings, totaling 5,807 hectares of
coffee fields. Vegro believes that the next
cycles will be characterized by an intensi-
fication of the production area, combined
with minor field expansion and field ma-
nagement practices, particularly the pru-
ning process. These moves should lead
to higher yields and bigger production
volumes. “This is a highly desired result
in a context where there is an acute shor-
tage of the product around the world”,
he emphasizes.
The specialist lends a sympathetic
eye on the chances to switch to robusta
coffee, a variety that does not exist in São
Paulo. He thinks it is a good alternative,
especially because there are new varieties
from the Agronomic Institute of Campi-
nas (IAC) now about to make it to the
market. “In commercial terms, these new
varieties are highly valuable, because the
coffee cup test has shown very promi-
sing”, he concludes.
43
 Avanço
das máquinas
Mecanização da colheita em São Paulo está disseminada pelas
O
regiões produtoras devido ao custo e à escassez da mão de obra
O plantio de café está consolidado em várias regiões de
São Paulo. Como ocorre em todo o País, também neste Es-
tado a escassez e o custo elevado da mão de obra levam os
produtores a se voltarem para uma maior mecanização da
lavoura. O uso de equipamentos nas várias fases de condu-
ção da safra cafeeira paulista é bastante significativo em boa
parte das propriedades.
Estudo do Instituto de Economia Agrícola (IEA), órgão
da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo,
mostra que o uso de derriçadeiras ou de máquinas automo-
trizes e de arrasto na colheita do grão está disseminado pelo
Estado. O trabalho foi conduzido pelo pesquisador da en-
tidade, o engenheiro agrônomo Celso Vegro, junto com os
colegas Vera Lúcia Ferraz dos Santos Francisco, que é esta-
44
tística, e o matemático José Alberto Ângelo. As informações
foram publicadas em maio de 2011 na revista Informações
Econômicas.
Ao analisar uma amostra de 610 unidades produtivas,
tendo como base a safra 2010/11, os autores concluíram que
43,72% das lavouras foram colhidas de forma mecanizada,
com destaque para a Alta Mogiana, principal região produ-
tora de café, que atingiu a 54,70%. Os equipamentos mais
utilizados são as derriçadeiras, em função da possibilidade
de emprego em condições de acentuada declividade.
Os autores avaliam que a mecanização tem sido adotada
para reduzir custos, que têm aumentado significativamente
na contratação de mão de obra braçal, que muitas vezes pre-
cisa ser arregimentada em outros estados. Uma das conclu-

sões do estudo do IEA é que a colheita mecanizada torna-se
mais econômica que a manual. A única exceção verificada foi
com os custos advindos do uso de derriçadeira nas áreas que
obtiveram produtividade superior a 90 sacas por hectare.
O levantamento preocupou-se também em contabilizar o
número de equipamentos usados em cada uma das proprie-
dades analisadas, não distinguindo os que foram alugados
ou arrendados. Dessa forma, os autores puderam estimar, de
forma aproximada, as diárias economizadas com o uso da
mecanização. Algumas hipóteses foram apuradas: a derriça-
deira, operando com dois funcionários, substitui o trabalho
manual de seis pessoas; a colhedora de arrasto, que necessita
de quatro funcionários, substitui 60 trabalhadores; e a colhe-
dora automotriz, operada por três pessoas, faz o trabalho de
Inor Ag. Assmann
75 funcionários.
O IEA estimou que, entre junho e agosto de 2010, o valor
da diária paga aos trabalhadores braçais foi de R$ 30,00. Des-
sa forma, a projeção de desembolso dos cafeicultores, que
implementam a colheita com o uso de derriçadeiras, chegou
próximo de R$ 20 milhões, enquanto o valor economizado
em diárias ultrapassou os R$ 35 milhões. A mesma base de
dados indicava que, em junho de 2010, o salário mensal do
tratorista era de R$ 800,00. Como havia 5.008 trabalhadores
empregados na colheita com o uso de máquinas, o valor
desembolsado pelos produtores foi estimado em R$ 12 mi-
lhões, com economia superior a R$ 55 milhões em diárias
não pagas, devido à substituição dos apanhadores de café
pela mecanização.
45
 machines
Switching to
Sílvio Ávila

46
Mechanical coffee harvesting in São Paulo has spread across the
producing regions due to the shortage and high cost of labor
Coffee farming has consolidated in various regions across São Paulo. Like in the rest of the Coun-
try, it is also the shortage and the high cost of labor that has led the growers to use mechanization
systems. The use of equipment in the different stages of the coffee plantations in São Paulo
is rather significant in most holdings. A study by the Agricultural Economy Ins-
titute (IEA), an organ of the São Paulo State Secretariat of Agriculture and
Supply, shows that mechanical harvesters, self-propelled machines and
hauling equipment have become quite popular throughout the State.
The work was conducted by the entity’s researcher, agronomic en-
gineer Celso Vegro, jointly with his colleagues Vera Lúcia Fer-
raz dos Santos Francisco, who graduated in statistics and ma-
thematician José Alberto Ângelo. These data were published
in May 2011 in the Economic Information magazine.
Upon analyzing a sample of 610 productive units,
in the 2010/11 crop year, the authors concluded that
43.72% of the fields were harvested mechanically, par-
ticularly in Alta Mogiana, a major coffee growing re-
gion, where it was 54.70%. Mechanical harvesters are
very popular, as they can be used in rough terrain and
steep declivity areas.
The authors take it that mechanization was adop-
ted for cost reduction purposes, as manual labor costs
have risen considerably, and such labor is frequently
not available in the region and has to be imported
from other states. One of the conclusions drawn by
the IEA study is that mechanized harvesting turns
out to be less costly than manual harvesting. The
only exception detected by the authors is related to
the costs incurred by the mechanical harvesters in
areas where yields exceed 90 sacks per hectare.
The survey was also concerned with the num-
ber of equipment devices used in every surveyed
holding, making no distinction between owned or
leased equipment. This gave the authors the chance
to roughly estimate the daily expenses saved through
the use of mechanization. Some hypotheses were as-
certained: Mechanical harvesters, requiring two ope-
rators, do the work of six people; the hauling harvester,
which requires four operators, replaces 60 employees,
and the self-propelled harvester, operated by three per-
sons, does the work of 75 people.
The IEA estimated that, from June to August 2010,
the daily pay for the manual workers was R$ 30. Therefo-
re, the projections for the expenditure of the coffee farmers
that switched to mechanical harvesters, reached nearly R$
20 million, while the amounts saved in daily wages exce-
eded R$ 35 million. The same basic data indicated that, in
June 2010, operators were paid monthly wages of R$ 800.
As there were 5,008 employees operating mechanical harves-
ters, the growers had to shell out around R$ 12 million, saving
upwards of R$ 55 million in daily wages, due to the replace-
ment of the coffee pickers with machines.

47
 Vocação
reconhecida
Oeste da Bahia firma-se como grande polo de produção de café de
qualidade no Brasil, com recorde de produtividade
Sílvio Ávila

A A Bahia firmou-se nos últimos anos como um dos prin-

cipais estados produtores de café no Brasil, cultivando tanto
arábica quanto conilon. Na safra 2010, ocupou o quinto lugar
no ranking, mas, em 2011, deve passar à quarta colocação, dei-
xando para trás o Paraná, que teve grande retração de colheita
em decorrência do período de baixa bienalidade. Essa é a es-
timativa da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab),
em levantamento divulgado em maio de 2011, que aponta co-
lheita de 2,475 milhões de sacas beneficiadas, 8% a mais que
no ano anterior.
Nas regiões baianas que se dedicam ao cultivo do arábica, o
oeste se destaca, área que pertence ao bioma Cerrado. No polo
instalado há pouco mais de 15 anos, as lavouras são altamente
tecnificadas. Com 12.606 hectares em produção na safra 2011,
Enquanto outras regiões produtoras não têm terras para
expandir o plantio, o Cerrado baiano possui disponibilidade
de aumento de área plantada de pelo menos 30 mil hectares,
segundo dados da Secretaria da Agricultura, Irrigação e Refor-
ma Agrária do Estado. Além da fartura em termos de espaço,
o oeste possui características que colaboram para o bom desen-
volvimento do grão arábica, como altitude média de 800 me-
tros e alta luminosidade. Toda essa condição privilegiada faz
com que o produto da região seja de excelente padrão.
O café arábica também é produzido no Planalto, predomi-
nantemente em municípios do sul e do centro do Estado. Es-
sas são áreas mais tradicionais, com cultivo em sequeiro, e que
apresentam baixa produtividade, com média de 12,02 sacas por
hectare na safra 2010 e previsão de 12,37 sacas no período se-
estima-se que mais de cinco mil sejam irrigados. A dedicação guinte. O presidente da Associação dos Produtores de Café da
dos produtores à atividade resulta na maior produtividade mé- Bahia (Assocafé), João Lopes Araújo, destaca que o Planalto não
dia do Brasil, que chegou a 39,56 sacas por hectare em 2010 e tem condições de expandir a lavoura e ainda pode ser atingido
deve alcançar a 38,38 sacas em 2011. por problemas climáticos.

48
vocation
Acknowledged
Western Bahia is steadily turning into a big production hub
of quality coffee in Brazil, with record yields
Over the past years, Bahia has turned
into a major coffee producer state in Brazil,
growing both Arabica and conilon varie-
ties. In the 2010 crop, the state ranked fifth,
but in 2011, it is supposed to move to the
fourth position, leaving behind the State of
Paraná, where the crop dropped conside-
rably in the bi-annual cycle of low yields.
This is the estimate by the National Supply
Company (Conab), in a survey disclosed
in May 2011, which points to a harvest of
2.475 million sacks of milled coffee, up 8%
from the previous season.
In Bahia, of the regions that are devoted
to growing Arabica coffee, the western por-
tion, which is part of the Cerrado biome, is a
major player. In the hub that was established
more than 15 years ago, all fields rely heavily
on technology. With 12,606 hectares in their
production stage in the current crop, it is
estimated that upwards of five thousand hec-
tares are irrigated. The dedication of the gro-
wers to the activity results into the highest
average productivity rates all over Brazil,
reaching 39.56 sacks per hectare in 2010 and
estimated to remain at 38.38 sacks in 2011.
While in other coffee farming regions
every stretch of land has already been devo-
ted to agriculture, in Western Bahia there
are some 30 thousand hectares available for
coffee farming purposes, according to data
released by the State’s Secretariat of Agricul-
ture, Irrigation and Land Reform. Besides
the vast areas, the west is rich in characteris-
tics that contribute towards the development
of Arabica coffee fields, like the average alti-
tude of 800 meters and plenty of sunshine.
Under such privileged conditions, the crops
that come from these regions are obviously of
excellent quality.
Arabica coffee is also grown on the Pla-
teau, predominantly in the municipalities
of the South and center portion of the Sta-
te. These are more traditional areas, where
dryland crops prevail, and, therefore, the
productivity rates are low, with an average
of 12.02 sacks per hectare in the 2010 crop
year, while for the coming crop it is estima-
ted at 12.37 sacks. The president of the Coffee
Producers’ Association of Bahia (Assocafé),
João Lopes Araújo, clarifies that there is no
way for the Plateau region to expand its
coffee fields and it is also likely to be hit by
unfavorable climate conditions.
49
 Brisa
marinha Conilon da Bahia é produzido no
litoral e lidera em produtividade
no Brasil, superando o maior
produtor do grão, Espírito Santo

A A Bahia registra as maiores produtividades em lavoura de café do Brasil.

O destaque do Cerrado, no oeste, área de plantio de arábica, é dividido com o
Atlântico, que abrange boa parte do litoral e onde reina o robusta. Esta espécie,
conforme estimativa da Companhia Nacional de Abastacimento (Conab) no
levantamento de maio, deve atingir a 29,11 sacas por hectare na safra 2011. No
Espírito Santo, por exemplo, maior produtor nacional com 70% de todo o coni-
lon cultivado no País, o rendimento deve ser de 22,58 sacas por hectare.
A região de conilon na Bahia, que teve início com a migração de produto-
res capixabas, conta com quase 25 mil hectares em produção e outros 3,146
mil em formação, predominantemente de sequeiro. A colheita na temporada
2011 deve chegar a 726 mil sacas beneficiadas, contra 564,8 mil sacas do ano
Inor Ag. Assmann

anterior, o que perfaz aumento de 28,5%. O expressivo incremento se deve à

ampliação do parque cafeeiro, estimulada pelos bons preços pagos e à ocor-
rência de boas floradas.
Segundo dados da Secretaria de Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária
do Estado, a região do Atlântico tem potencial para ampliar a produção para
até 900 mil sacas beneficiadas devido à boa infraestrutura regional e a índices
pluviométricos favoráveis. Pelo menos metade do parque cafeeiro passou por
renovação. A área tem ainda como importantes vantagens a proximidade dos
centros consumidores e dos portos de Ilhéus (BA) e de Vitória (ES).
O presidente da Associação dos Produtores de Café da Bahia (Assocafé),
João Lopes Araújo, estima que no Estado haja em torno de 15 mil cafeiculto-
res. A entidade deve fazer um diagnóstico da atividade em breve. A última
avaliação foi realizada em 2000. Na época, 12 mil agricultores se dedicavam
ao cultivo do grão. Do total de produtores estimados por Araújo, apenas 1,5
mil são considerados grandes. Os demais plantam em áreas pequenas e mé-
dias, prioritariamente conduzidas em propriedades familiares. “O pequeno
produtor cria galinha, vaca, planta mandioca, mas, para fazer dinheiro, cul-
tiva café”, constata.

50
 breeze
Coastal
In Bahia, conilon is produced on the
coastal region and celebrates the
highest productivity rates in Brazil,
outstripping the leading coffee bean
producer, the State of Espírito Santo

Bahia registers the highest productivity rates of all Brazilian coffee fields.
The highlight is the Cerrado region, in the west, where Arabica coffee predo-
minates, and the border line is the Atlantic Ocean, which comprises a huge
area along the coast, where robusta is predominantly cultivated. This varie-
ty, according to an estimate by the National Supply Company (Conab), in
its May 2011 survey, should reach 29.11 sacks per hectare in the 2011 crop
year. In Espírito Santo, for example, leading national producer, accounting
for 70% of all conilon fields cultivated in the Country, yields should remain
at 22.58 sacks per hectare.
The conilon region in Bahia, which owes its beginning to settlers coming
from Espírito Santo, is now home to 25 thousand hectares in full production,
while another 3.146 thousand hectares are in the development stage, predo-
minantly dryland coffee farms. The total volume to be harvested in the 2011
crop is estimated at 726 thousand milled coffee sacks, compared to 564.8 thou-
sand sacks the previous year, representing a 28.5-percent rise. The expressive
increase in planted area is in line with the expansion of the coffee farming park,
stimulated by the good prices fetched by the crop, along with the occurrence of
timely blossoming.
According to data released by the State Secretariat of Agriculture, Irrigation
and Land Reform, the Atlantic region has the potential to expand its production
volumes to 900 thousand sacks of milled coffee due to its good regional infrastruc-
ture and timely rainfalls. At least half of the coffee park went through a renewal
process. Other relevant advantages of the area include its proximity to the consu-
mer centers and to the ports of Ilhéus (BA) and Vitória (ES).
The president of the Association of Coffee Producers of Bahia (Assocafé), João
Lopes Araújo, reckons that there are approximately 15 thousand coffee farmers in
the State. The entity is soon to conduct a diagnosis of the activity. The last survey
was conducted in 2000. Back then, 12 thousand farmers were devoted to coffee far-
ming. Of the total number of producers, Araújo maintains that only 1.5 thousand
fall into the commercial producers’ category. All others cultivate small or medium-sized
areas, the vast majority of them run by small-scale farmers, also known as family farming
operations. “The small-scale farmers raise chicken, cows, grow cassava, but for their cash needs
they grow coffee”, he clarifies.

51
 Rumo
certo Safra Zero tem sido
adotada nas lavouras de café
do Paraná em anos de baixa
bienalidade, resultando

O
em maior produtividade
O Paraná, que já foi um dos principais produtores de café
do Brasil, está renovando seu parque cafeeiro com uma técnica
simples, que independe de aumento de área plantada. Com o
Inor Ag. Assmann

cultivo adensado – acima de cinco mil plantas por hectare, con-

tra 1.500 de anos atrás –, os agricultores estão optando pelo uso
da chamada Safra Zero. O sistema consiste na poda de esquele-
tamento e decote das plantas, de forma intensa, o que na prática
leva ao aumento do potencial produtivo.
O economista Paulo Sérgio Franzini, responsável pelo setor
do café no Departamento de Economia Rural (Deral), órgão da
Secretaria da Agricultura e do Abastecimento do Paraná (Seab),
explica que a técnica se aplica nas safras de baixa bienalidade.
“Neste ano, não produz nada na área que sofreu a poda mais
drástica, mas, no outro, a produtividade aumenta”, enfatiza. O
resultado, segundo ele, é a redução em torno de 15% no custo
da saca. “É uma forma de minimizar o grave problema da falta
e do valor da mão de obra”, avalia.
A escassez de trabalhadores na lavoura de café fez surgir
uma discussão nova no Paraná: a do uso da colheita mecani-
zada, que vem sendo adotada por alguns produtores. A meta
da Seab para os próximos quatro anos é que em torno de 40%
da colheita deixe de ser feita manualmente. Conforme Franzi-
ni, aumentou muito a utilização de derriçadeiras de mecânica
manual. A próxima etapa é criar condições para introdução das
colheitadeiras automotrizes. “O maior problema é a topografia
e o tamanho das propriedades”, destaca. A maior parte das la-
vouras tem no máximo seis hectares.
Com a adoção gradual de tecnologias que priorizam a oti-
mização do tempo e o menor uso de mão de obra, os cafeicul-
tores do Paraná já estão com uma colheita mais farta. De acordo
com o economista do Deral, antes da década de 2000 a produti-
vidade ficava em torno de sete
sacas por hectare e, atualmente, ultrapassa as 20 sacas. O levan-
tamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab),
de maio, indica que o rendimento da lavoura paranaense foi
de 27,90 sacas por hectare na safra 2010, com previsão de 22,58
sacas para 2011.
DESEMPENHO O Paraná deve somar 1,705 milhão de
sacas beneficiadas em 2011. A redução é de 25,4% em relação
ao ano anterior, quando a produção atingiu a 2,284 milhões de
sacas. O índice, no entanto, é considerado normal por se tratar
do período de baixa bienalidade. O parque cafeeiro é compos-
to de 75,5 mil hectares de plantas em produção e 14,0 mil em
formação.
A estimativa do Deral é de que 12 mil propriedades tenham
plantio de café no Estado. Paulo Sérgio Franzini, que também
é secretário executivo da Câmara Setorial do Café no Paraná,
adianta que em breve será realizado um cadastro para que se
possa apurar o número exato de cafeicultores. Ele enfatiza que
na maioria das áreas, de pequenos cultivadores, o grão não é a
atividade principal. A renda maior vem das granjas de aves de
corte, da pecuária leiteira e da fruticultura.

52

track
On the right
Zero Crop has been
adopted in the coffee
fields in Paraná in
years of bi-annual
cycles of low yields,
resulting into higher
productivity rates
Paraná, once one of the biggest producers
of coffee in Brazil, is now renewing its coffee
park with a very simple technique, which
does not depend on bigger planted areas.
With dense cultivations – over 5 thousand
plants per hectare, compared to 1,500 in the
past —, the growers are opting for what is
known as Zero Crop. The system consists in
intensely pruning the trees and cutting off
the main branches,
a practice that leads to a higher
production potential.
Economist Paulo Sérgio Franzini, res-
ponsible for the coffee division in the Rural
Economy Department (Deral), an organ of
the Secretariat of Agriculture and supply of
Paraná (Seab), explains that the practice is
adopted in years of bi-annual cycles of low
yields. “During the year, the plants do not
produce any beans on the branches that
were drastically pruned, but productivity
soars in the next crop”, he emphasizes. Ac-
cording to him, the results translate into an
approximate reduction of 15% in the cost
of a sack. “It is a manner to minimize the
serious problem of labor shortages and high
labor costs”, he argues.
The small number of workers available
for the coffee farms gives rise to a new debate
in Paraná: the switch to mechanized harves-
ting systems, which have become more and
more popular with some producers. Seab’s
target for the coming four years is to reduce
manual harvesting to 40% only.
According to Franzini, there has
been a huge increase in the num-
ber of portable coffee harvesting
machines. The coming step con-
sists in creating the necessary
conditions for the introduction
of mechanized harvesters. “The
biggest problem is the topogra-
phy of the coffee producing are-
as and the extension of the far-
ms”, he mentions. Most coffee
planting farms comprise only
six hectares.
With the gradual introduction
of the new technologies, which
lend priority to time maximization
and to the minimum amount of la-
bor, the coffee growers in Paraná are
anticipating a lush crop. According
to economist Deral, before the 2000s,
productivity used to remain at about
seven sacks per hectare and, currently, it is
upwards of 20 sacks. The survey by the Natio-
nal Supply Company (Conab), conducted in
May 2011, points to productivity levels of 27.90
sacks per hectare in 2010, with projections for
22.58 in 2011.
PERFORMANCE Paraná is sup-
posed to harvest 1.705 million sacks of milled
coffee in 2011, down 25.4% from the previous
year, when total production reached 2.284
million sacks. The rate is, nevertheless, taken
as normal for a bi-annual cycle of low yields.
The coffee park comprises 75.5 thousand hec-
tares of plants in their bean production phase
and 14.0 thousand in the growing stage.
Deral estimates that 12 thousand rural
holdings produce coffee throughout the Sta-
te. Paulo Sérgio Franzini, who is also the
executive secretary of Paraná’s Coffee Secto-
rial Chamber, anticipates that soon a survey
will be conducted in order to ascertain the
exact number of coffee producers. He insists
that in most areas, where small-scale farmers
prevail, coffee is not the main activity. Most
income comes from poultry and beef cattle
farming and also from dairy operations and
fruit growing.
53
Sílvio Ávila
Trabalho
com união
Norte Pioneiro do Paraná retomou a cafeicultura com projeto conjunto
entre produtores e entidades representativas voltado aos grãos especiais
A
A maior área produtora de café no Pa-
raná se voltou para o segmento de grãos
especiais como forma de retomar a ativi-
dade na região. Foi a partir de agosto de
2006 que a articulação de várias entida-
des tornou possível a elaboração do pro-
jeto Cafés Especiais do Norte Pioneiro do
Paraná. Em cinco anos de implantação
da proposta, os produtores têm muito a
comemorar.
O projeto foi desenvolvido em par-
ceria entre Serviço Brasileiro de Apoio
às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/
PR), Federação da Agricultura do Estado
do Paraná (Faep) e cafeicultores da região.
Depois do trabalho inicial de realização
de um diagnóstico sobre a atividade, foi
criado um grupo gestor, responsável por
54
planejar as ações a serem implementadas
para chegar ao objetivo pretendido.
Como consequência natural das
ações desenvolvidas no projeto, foi fun-
dada em março de 2008 a Associação
de Cafés Especiais do Norte Pioneiro
do Paraná (Acenpp), que conta com 100
associados e abrange 45 municípios. Na
região, 7.500 produtores cultivam 42 mil
hectares e produzem em torno de 1 mi-
lhão de sacas beneficiadas a cada safra.
Entre os integrantes da entidade, em tor-
no de 85% têm área cultivada de até 30
hectares.
Em abril de 2011, um novo passo foi
dado, com a fundação da Cooperativa
de Cafeicultores de Cafés Certificados e
Especiais do Norte Pioneiro do Paraná
(Cocenpp). O presidente da Acenpp,
Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, ex-
plica que os produtores necessitavam
de um braço comercial para se tornarem
mais competitivos e organizados para
cumprir as expectativas e exigências dos
clientes nacionais e internacionais.
No segundo semestre de 2010, a
Acenpp apresentou ao Instituto Nacio-
nal da Propriedade Industrial (Inpi) um
pedido de reconhecimento da região
como área de Indicação Geográfica (IG),
distinção já conquistada pelos produto-
res do Cerrado mineiro. Até junho de
2011, o processo ainda não havia sido
concluído. Com a concessão da distinção,
os atributos sensoriais do café poderão
ser associados à sua origem geográfica

e isso
agrega va-
lor ao produto.
Mesmo ainda sem a definição da
IG, o produto do Norte Pioneiro tem
obtido reconhecimento por sua qua-
lidade. Segundo Rodrigues, os grãos
estão sendo exportados para Ásia,
Europa e América do Norte e, no mer-
cado nacional, são comercializados
em algumas das mais conceituadas
cafeterias do País. “A partir de 2011,
um novo cenário vai se abrir com a
certificação Fair Trade para os peque-
nos produtores do projeto, ação que
atrairá, a partir de julho, visitas de
clientes internacionais”, comemora.
O Fair Trade (ou comércio justo) é um
sistema que possibilita aos pequenos
agricultores acesso ao mercado inter-
nacional, mediante a observação de
critérios sociais e ambientais.
efforts
Concerted
Norte Pioneiro in Paraná resumed
coffee farming with joint projects
of growers and representative
entities focused on specialty beans
The leading coffee pro-
ducing area in Paraná has
switched to the segment of
specialty beans as a manner
to resume the activity in the
region. A move that started in
August 2006, which included
the engagement of several enti-
ties, made it possible to devise the
Specialty Coffees project in Norte
Pioneiro do Paraná. Since then, five ye-
ars have passed and the growers have a lot
to celebrate.
The project was developed jointly by the
Brazilian Micro and Small Business Support
Service (Sebrae/PR), Federation of Agricul-
ture in the State of Paraná (Faep) and coffee
producers of the region. After the initial work
that consisted of a diagnosis of the activity, a
management group was created, responsible
for planning the actions to be implemented to
achieve the previously set goals.
As a natural consequence of all the initia-
tives that were developed through the project,
the Specialty Coffees Association in Norte
Pioneiro do Paraná (Acenpp) was created in
March 2008, and now comprises 100 associa-
te members spread across 45 counties. In the
region, 7,500 farmers cultivate 42 thousand
hectares and produce about 1 million sacks of
processed coffee at every crop. Approximately
45% of the members of the association culti-
vate up to 30 hectares.
In April 2011, a new step forward was
made, with the foundation of the Cooperati-
ve of Certified Specialty Coffee Producers in
Norte Pioneiro do Paraná (Cocenpp). The
president of Acenpp, Luiz Roberto Saldanha
Rodrigues, explains that the producers needed
a commercial division in order to get more
competitive, organized and prepared to com-
ply with the expectations and requirements of
both national and international clients.
In the second half of 2010, Acenpp filed
an application with the National Institute for
Industrial Property (Inpi) for acknowledging
the region as a Geographical Indication (GI)
area, a distinction already conquered by the
producers in the Cerrado region of Minas
Gerais. In June 2011, the process had not yet
been concluded. By granting the distinction,
the sensory attributes of the coffee are associa-
ted with its geographical origin and this adds
value to the product.
Although no GI has been defined, the coffee
produced in Norte Pioneiro has earned recog-
nition for its quality. According to Rodrigues,
the beans are being shipped to Asia, Europe
and North America, while in the domestic
market they are present in some of the most
famous coffeehouses in Brazil. “As of 2011, a
new scenario is going to unfold with the Fair
Trade certification of the small-scale farmers
of the Project, which is expected to attract
international clients from July onward”, he
celebrates. Fair Trade is a system that makes
it possible for small-scale farmers to sell their
products in the international marketplace,
provided social and environmental criteria are
complied with.
55
 Na sala
de aula O
Inor Ag. Assmann

56
 Cafeicultores de Rondônia estão aprendendo na prática a melhor
O
forma de conduzir as lavouras de conilon e melhorar o rendimento
Os cafeicultores de Rondônia estão
sendo orientados quanto à melhor for-
ma de condução da lavoura, o que deve
resultar em maior rendimento por hec-
tare. O Estado apresenta uma das me-
nores produtividades do País, estimada
em 10,49 sacas de conilon por hectare na
safra 2011. O Espírito Santo, que lidera
o plantio dessa espécie, deve alcançar a
média de 24,18 sacas por hectare.
Para mudar essa realidade, a Secre-
taria de Estado da Agricultura, Pecuária
e Regulação Fundiária (Seagri) põe em
prática o programa Unidades de Sis-
tema de Condução de Cafeeiros. Em
locais pré-determinados, os produtores
participam de atividades que abrangem
as etapas de poda, desbrota, colheita,
secagem e comercialização do grão. Em
outras unidades de observação, são re-
passadas informações sobre irrigação
das lavouras e adaptação do procedi-
mento à quantidade de água disponível
em cada região.
Enquanto a semente é plantada e os
frutos que virão dessa investida ainda
não forem colhidos, o Estado amarga
prejuízos. Os problemas climáticos afe-
taram significativamente os cafezais
rondonienses e o resultado da safra 2011
não deve ser satisfatório. Conforme o
levantamento da Companhia Nacional
de Abastecimento (Conab), de maio, a
produção não vai passar de 1,624 mi-
lhão de sacas beneficiadas, o que repre-
senta 31,4% menos que na temporada
anterior.
O técnico da Seagri Milton Messias
dos Santos avalia que a quebra possa
ser maior ainda, situando-se entre 40%
e 45%. Ele acredita que a produção fi-
cará em torno de 1,400 milhão de sacas
beneficiadas. O culpado pelo baixo de-
sempenho foi o déficit hídrico. Santos
explica que no período da floração, en-
tre junho e agosto de 2010, faltou chu-
va em boa parte do Estado. “A solução
seria entrar com irrigação”, enfatiza. A
tecnologia, no entanto, ainda é pouco
utilizada em Rondônia.
MENOS ÁREA Um dos indícios
de que a cafeicultura em Rondônia está
no caminho da profissionalização está
na diminuição da área plantada. Se-
gundo o técnico da Seagri, nos últimos
dez anos o parque cafeeiro passou de
222 mil para 154 mil hectares, sem que
houvesse retração significativa na pro-
dução. “Isso significa que estão ficando
na atividade apenas os produtores que
querem se dedicar ao café”, observa. Ele
lembra que os agricultores que abando-
naram o cultivo do grão migraram para
a pecuária leiteira. Nesse mesmo perío-
do, a produção diária de leite passou de
800 mil litros para mais de 2 milhões.
O aumento do preço do café e a pers-
pectiva de estabilização da remuneração
também estão colaborando para qualifi-
car a atividade no Estado. Milton Mes-
sias dos Santos, da Seagri, enfatiza que
um dos motivos que leva os agricultores
a deixaram de cultivar o grão está na fal-
ta de mão de obra, basicamente familiar.
“A produção vai ser mantida, porque
quem ficar na cafeicultura vai ter mais
cuidados com a lavoura”, observa.
57
Inor Ag. Assmann

classroom
In the

58
 Coffee growers in Rondônia are
learning in practice
the best manner to conduct
their conilon fields and
improve their yields

The coffee growers in Rondônia are being guided as to the best man-
ner to conduct their fields, a move that is expected to result into higher
yields per hectare. The State has to put up with one of the lowest produc-
tivity rates per hectare in the entire Country, estimated at 10.49 sacks
of conilon per hectare in the 2011 crop year. The State of Espírito Santo,
the leader of this variety of coffee, is expected to harvest 24.18 sacks per
hectare, on average.
To change this reality, The State Secretariat of Agriculture, Livesto-
ck and Land Regulation (Seagri) is now putting into practice the Sys-
tem Units Program for the Conduction of Coffee Fields. In pre-elected
locations, the producers take part in activities that comprise the follo-
wing phases: pruning, sucker killing, harvesting, drying and bean sa-
les. In other observation units, information is passed on field irrigation
systems and on the adjustment of the entire process to the amount of
water available in the region.
In the meantime, while the seeds are planted and the fruits they
produce have not been reaped, the State continuous putting up with
the losses. Climate problems have significantly affected the coffee fields
in Rondônia and the results of the 2011 crop will certainly bring no
smiles to the growers. According to a survey conducted by the Natio-
nal Supply Company (Conab), of May 2011, the production volume is
not to surpass 1.624 million sacks of milled coffee, down 31.4% from
the previous year.
Seagri technician Milton Messias dos Santos believes in an even big-
ger reduction, something between 40% and 45%. He estimates the total
volume at approximately 1.400 million sacks of milled coffee. The culprit
of the low performance was the shortage of water. Santos explains that
during the flowering period, from June to August 2010, rainfalls were be-
low normal in that part of the State. “Irrigation would be the solution”, he
stresses. Nonetheless, the technology is scarcely used in Rondônia.

SMALLER AREA One of the signs that coffee farming is now on a

professionalizing track lies in the smaller planted area. According to the Seagri
technician, over the past ten years the coffee park shrank from 222 thousand to
154 thousand hectares, without significant reduction in crop size. “It means that
only those growers who really want to devote their activities to coffee farming are
staying in the business”, he observes. He recalls that the farmers who got out of the
coffee growing business have shifted to dairy cattle. During the same period, daily
milk production jumped from 800 thousand liters to 2 million liters.
The soaring coffee price and the perspective for stable remuneration are also gi-
ving their contribution towards qualifying the activity in the State. Milton Messias
dos Santos, of Seagri, stresses that one of the reasons that explains why many farmers
get out of the coffee business is the lack of labor, which consists basically of family labor.
“Production will continue, as those who have opted for staying in the business will care more
for their fields”, he observes.

59
 Perfil profile

A
Sílvio Ávila

60
Driblando
a natureza
Em ano de baixa bienalidade do café, produção é favorecida pelo clima e
por investimento em tratos culturais, motivados pela melhora dos preços
A
A safra 2011 de café deve render vo-
lume bem superior ao obtido em outros
ciclos de baixa bienalidade. O estimado
para a temporada é a colheita de 43,54
milhões de sacas de 60 quilos de arábica
e conilon beneficiados, conforme o le-
vantamento da Companhia Nacional de
Abastecimento (Conab), divulgado em
maio. Observando a evolução das safras
de 1999 a 2010, verifica-se que o volume
colhido em períodos de baixa ficou entre
28 e 39 milhões de sacas, enquanto nos
de alta bienalidade o rendimento foi de
39 a 48 milhões.
“A diferença menor entre um ano e
outro está sendo verificada desde a safra
passada, mas é nesta que a expectativa é
maior, porque aliado às práticas culturais,
o clima também foi bastante favorável à
cultura”, explica Carlos Bestétti, gerente
de Levantamento e Avaliação de Safra da
Conab. Ele destaca que, em 2008/09, os
produtores aproveitaram o período de
preços baixos do café em grão para rea-
lizar os tratos culturais.
As práticas mais utilizadas foram
podas, recepas, esqueletamento, coroa-
mento e outros mais simples para recu-
perar o potencial produtivo das plantas.
Conforme Bestétti, o melhor resultado
está previsto para ocorrer no Estado do
Espírito Santo, responsável por cerca de
70% da produção de robusta do Brasil.
“A variedade aceita e responde muito
bem aos tratos culturais mencionados”,
destaca o gerente. No Estado foram im-
plantados programas de renovação e
revigoramento do café para diminuir o
impacto da baixa bienalidade. Algumas
orientações dos programas foram subs-
tituir lavouras envelhecidas e depaupe-
radas por adensadas, com variedades de
maior potencial produtivo associadas a
outras tecnologias.
Também em determinadas regiões de
Minas Gerais foram adotadas técnicas
que reduziram a oscilação da produção
de uma safra para outra. O gerente da
Conab ressalta a adoção sistemática de
manejo diferenciado com diversos tipos
de poda, novas técnicas de manejo e re-
novação gradual das lavouras. Uma ou-
tra motivação para os produtores inves-
tirem mais nas lavouras, além do clima
favorável, foi a recuperação dos preços
de comercialização do produto.
Segundo Bestétti, qualquer gasto em
tratos não rotineiros representa aumento
considerável nas despesas dos cafeicul-
tores. O robusta tem custo na faixa de
R$ 5.000,00 a R$ 7.000,00 por hectare,
enquanto o do arábica é superior a R$
8.000,00. Ele acrescenta que o setor en-
frenta dificuldades para encontrar mão
de obra e o valor cobrado tem sido alto.
TÉCNICA A redução da diferença
de produção entre os anos de baixa e alta
bienalidade foi favorecida pela poda pro-
gramada do ciclo do café conilon. A técni-
ca foi pesquisada e recomendada desde
1993 pelo Instituto Capixaba de Pesqui-
sa, Assistência Técnica e Extensão Rural
(Incaper), que participa do Consórcio
Pesquisa Café, executado pela Embrapa
Café, de Brasília (DF). A tecnologia tem
sido adotada pela maioria dos cafeiculto-
res de conilon do Espírito Santo.
Segundo o pesquisador Aymbiré
Fonseca, da Embrapa Café e do Incaper,
o cafeeiro conilon é uma planta de cresci-
mento contínuo e possui hastes verticais
e ramos horizontais. Após determinado
número de colheitas, os ramos ficam en-
velhecidos e pouco produtivos, tornan-
do-se necessária a poda da lavoura. Ele
explica que a técnica consiste no corte das
hastes verticais e dos ramos horizontais,
que vão se tornando improdutivos, para
que sejam substituídos por outros mais
novos. Também os ramos estiolados, de
baixo vigor, e o excesso de brotação são
eliminados.
As vantagens obtidas são aumento
da produtividade, maior estabilidade de
produção por ciclo e melhor qualidade fi-
nal do produto. Além disso, resulta na re-
dução de mão de obra, maior facilidade
para realização de desbrota e tratos cul-
turais, maior uniformidade das floradas
e da maturação dos frutos e ainda me-
lhoria no manejo de pragas e doenças.
61
 nature
Outsmarting
Inor Ag. Assmann

62
 In a bi-annual cycle of low yields, coffee production
takes advantage of climate conditions and investments
in cultural practices, steming from better prices
The 2010/11 coffee crop is expected to reach a
much higher volume compared other bi-annual
cycles of low yields. The harvest of the current
season is estimated at 43.54 million 60-kilo sa-
cks of milled Arabica and conilon,
according to a survey
conducted
b y
the National Supply Company (Conab), dis-
closed in May 2011. A careful look at the crops
from 1999 to 2010, reveals that the harvested vo-
lumes in bi-annual cycles of low yields remained
between 28 and 39 million sacks, while in the
years of bi-annual cycles of high yields the crops
amounted to 39 to 48 million sacks.
“A smaller difference between one year
and the next has been holding since the past
crop, but it is in the current crop that there is
mounting expectation, because, along with
the cultural practices, the climate was
very favorable during the development
stage”, says Carlos Bestétti, Conab
Crop Survey and Assessment mana-
ger. He mentions that in 2008 and
2009, the producers took advanta-
ge of the low price fetched by the
coffee beans to carry out cultural
practices.  difference in production between the bi-annu-
The most common practices
consisted in pruning opera-
tions, esquelatemento (cutting
off all plagiotropic branches at
20-30 cm from the orthotropic
branch), recepa (trimming),
crowning and other more sim-
ple ones, all intended to recover
the productive potential of the
plants. According to Bestétti,
the best result is likely to happen
in the State of Espírito Santo,
responsible for about 70% of the
production of robusta coffee in
Brazil. “The variety is very re-
ceptive and responds well to these
cultural practices”, the manager
says. Coffee renewal and reinvigo-
rating programs were implemen-
ted throughout the State to reduce
the impact of the bi-annual cycles of
low yields. Some recommendations
of the programs suggested the re-
placement of old and degraded coffee
fields with dense plantations, using
varieties of higher productive potential
associated with other technologies.
In some regions in Minas Gerais the
producers introduced cultural practices
that reduced the production oscillations
from one crop to the next. The Conab ma-
nager stresses the need to systematically
adopt different management practices inclu-
ding different types of pruning systems, new
management technologies and gradual field
renewal. Another motivational factor for the
growers to invest more in their fields, besides
the favorable climate conditions, was the reco-
very of the prices in the market.
According to Bestétti, any money spent
on non-usual practices represents a big bur-
den for the coffee growers. The production cost
of robusta coffee ranges from R$ 5,000 to R$
7.000 per hectare, while the cost of a hectare of
Arabica exceeds R$ 8,000. He adds that the
sector faces difficulties to find labor, which is
scarce and expensive, not to mention the re-
quirements set forth by the Regional Labor
Tribunal (TRT).
TECHNIQUE The reduction of the
al cycles of low and high yields was favored
by scheduling the pruning cycle of conilon
coffee. The technique is the result of research
work carried out in 1993 by the Espírito San-
to Institute for Research, Technical Assistance
and Rural Extension (Incaper), a member of
the Coffee Research Consortium, run by Em-
brapa Coffee, in Brasília (DF). The technology
has been adopted by most conilon coffee pro-
ducers in Espírito Santo.
According to researcher Aymbiré Fon-
seca, of Embrapa Coffee and Incaper, the co-
nilon coffee tree grows continuously and has
vertical stems and horizontal branches. After
a certain number of harvests, the branches get
old and little productive, and then it is time to
prune the entire field. He explains that the te-
chnique consists in cutting off the vertical ste-
ms and the horizontal branches, which have
gradually become unproductive, and are then
replaced with new ones. The etiolated bran-
ches, of low vigor and with excessive buds, are
also eliminated.
The advantages derived from these practi-
ces consist in higher yields, stable production
per cycle and improved quality of the final
product. Furthermore, less labor is needed,
sucker killing gets easier and the same goes for
cultural practices, there is more uniformity in
blossoming and bean maturing, while disease
and weed management practices are conside-
rably improved.
63
 Clima de
prosperidade
Na Alta Mogiana, que responde por 30% da área de café do Estado
de São Paulo, produtores constroem histórias de sucesso
S
Seja no crescimento do consumo,
seja nas boas expectativas quanto à pro-
dução ou nos recordes em exportação,
o otimismo quanto ao cenário atual do
café no Brasil é notável entre produto-
res, comerciantes, especialistas e repre-
sentantes da cadeia produtiva. Projetos
para aumento de área, inserção de novas
tecnologias e preços elevados dominam
as conversas nas fazendas e instituições.
Nos grãos colhidos e nas sacas comer-
cializadas o ânimo se revela.
O clima na fazenda Salto Alegre, lo-
calizada no município de Pedregulho
(SP), não é diferente. Do alto, ao passar
pelo portão de madeira, os cafezais vis-
tosos chamam a atenção. Mais adiante,
após trilhar caminhos de terra, chega-se
64
à residência de Geraldo Augusto Ferrei-
ra. Acomodado na sacada, ele admira a
propriedade, uma das mais tradicionais
da Alta Mogiana paulista. Hoje a pro-
dução, toda de grãos arábica, se concen-
tra em 40 hectares; há 30 anos, quando a
atividade foi iniciada na fazenda, eram
apenas 10 ha cultivados.
Para cuidar do plantio, Ferreira conta
com o auxílio da esposa, dos dois filhos
(uma administradora de empresas e um
engenheiro agrônomo) e de seis funcio-
nários fixos, sendo que no período de
safra são realizadas mais vinte contrata-
ções. O cafeicultor salienta, no entanto,
que os números podem reduzir, pois a
tendência é mecanizar cada vez mais a
colheita. A safra de 2011 marca o quar-
to ano em que parte dos grãos é obtida
de forma mecanizada na fazenda. Ele
ressalta que essa mudança torna-se ne-
cessária uma vez que há dificuldades
em encontrar mão de obra qualificada,
além dos entraves burocráticos que di-
ficultam a relação entre empregador e
empregado.
O trabalho junto aos cafezais garante
produção média de 1,5 mil sacas da 60
quilos em anos de bienalidade baixa. Os
mesmos resultados são observados nos
outros 35 ha arrendados, divididos em
duas propriedades que Ferreira possui
no mesmo município. As diferenças,
contudo, surgem quando o assunto é
produtividade. Na fazenda são 3,5 mil
pés por hectare, enquanto as outras

lavouras apresentam 4,7 mil pés/ha.
Considerando que algumas áreas estão
em formação, Ferreira calcula que o ren-
dimento seja, em média, de 40 sacas de
60 quilos por ha.
TECNOLOGIA Com tratores,
carretas e equipamentos para manuten-
ção da lavoura, como pulverizadores e
roçadeiras, entre outros recursos, o ca-
feicultor Geraldo Augusto Ferreira cons-
truiu seu patrimônio. Na região da Alta
Mogiana, a fazenda Salto Alegre figura
entre as de porte médio e grande. Filho
de cafeicultor, viu na cultura a possibili-
dade de negócio e de crescimento. Ape-
sar de dividir o dia a dia com a pecuária
de corte – são 300 cabeças de gado –,
sabe que cada safra do grão possibilitou
alcançar objetivos que antes pareciam
impossíveis.
Em termos de maquinário, atual-
mente Ferreira possui um secador ro-
tativo horizontal. Além de resultar em
grãos de melhor qualidade, o equipa-
mento é 30% mais eficiente que o se-
cador vertical, também utilizado pelo
produtor. Para o futuro, entretanto, seu
maior sonho é adquirir a própria colhei-
tadeira e deixar de terceirizar o serviço,
prática realizada nas últimas safras. O
cafeicultor acredita que investir, encon-
trar meios para qualificar a produção
e buscar alternativas são ações que de-
vem fazer parte do cotidiano de qual-
quer produtor.
Inor Ag. Assmann
Ferreira salienta que o cenário atual
do produto brasileiro, com a comerciali-
zação da saca em torno de R$ 500 e com
o apoio de instituições para a busca de
novas tecnologias, deve ser aproveita-
do ao máximo. Para o produtor, que já
enfrentou tempos de preços baixos e de
cafezais destruídos por temporais e chu-
vas de granizo, o momento é favorável
para o desenvolvimento do segmento.
Poder manter a propriedade, ofere-
cer qualidade de vida à família e comer-
cializar um produto ainda mais qualifi-
cado são aspirações que almeja colher
nesta e em muitas outras safras. Um de-
sejo que, por sinal, rege as plantações de
muitos outros Geraldos concentrados
nas regiões produtoras do País.
65
 prosperity
An atmosphere of
Whether it is soaring consumption, or
good production perspectives, or record
exports, the positive feeling regarding the
present scenario of the Brazilian coffee
prevails among the growers, merchants,
specialists and representatives of the produc-
tion chain. Projects for area increases, incorpo-
ration of new technologies and high prices are
subjects that commonly surface at farms and
institutions. Harvested beans and marketed
sacks of coffee bring smiles to the farmers. The
Sílvio Ávila
66
atmosphere in the farm known as Salto Ale-
gre, located in the municipality of Pedregulho
(SP), is not different. From the higher portion
of the farm, while passing the wood gate, the
lush coffee plantations capture the attention.
Walking farther on down the dirt road, one
arrives at Geraldo Augusto Ferreira’s homes-
tead. From the balcony, he admires his farm,
one of the most traditional in Alta Mogiana
Paulista. His present production, exclusively
Arabica coffee, is concentrated on 40 hectares;
thirty years ago, when coffee made it to the
farm, only 10 hectares were cultivated.
To look after his farm, Ferreira relies on his
wife and two children (a business administra-
tor and an agronomic engineer) and six perma-
nent employees and, at harvest time, 20 more
seasonal workers are hired. Nonetheless, the
coffee grower stresses that this number might
go down, since the trend is for mechanizing the
harvest operations. The 2011 crop marks the
fourth year in which part of the beans are har-
 In Alta Mogiana,responsible for 30% of the coffee area in the
State of São Paulo, producers build histories of success
vested mechanically. He insists that this chan-
ge is necessary because it is getting more and
more difficult to find qualified labor, besides the
bureaucratic hurdles that make the employer-
employee relation very complicated.
The work at the coffee fields results into
a harvest of 1.5 thousand 60-kilo sacks in bi-
annual coffee crop cycles. The same results
are achieved from the other 35 leased hectares,
split into two farms owned by Ferreira in the
same municipality. The differences, however,
surface when the subject is productivity. On
the farm, there are 3.5 thousand trees per hec-
tare, while in the other areas, the number of
trees per hectare reaches 4.7 thousand. Con-
sidering that some areas are under formation,
Ferreira estimates the productivity rates at 40
sixty-kilo sacks per hectare, on average.
TECHNOLOGY With tractors,
carts and field maintenance equipment, like
chemical application equipment and bush
cutting machines, among other resources,
coffee grower Geraldo Augusto Ferreira
built his asset. In the Alta Mogiana region,
his farm Salto Alegre is seen as a medium-
sized to big property. Son of a coffee farmer,
he viewed the crop as a chance to start big
businesses and make progress. Although
splitting his everyday life into cattle far-
ming, with a total of 300 head of beef cattle,
and agriculture, he is perfectly aware of the
fact that the grain crops have made it pos-
sible for him to achieve his objectives that
seemed unachievable in the past.
In terms of machinery, at the moment Fer-
reira owns a Horizontal Rotary Drier. Besides
resulting into better quality beans, the equip-
ment is 30-percent more efficient than vertical
driers, also used by the grower. For the future,
nonetheless, his big dream is to acquire a har-
vester and no longer outsource the work on
the farm, as has happened over the past crops.
The coffee farmer believes that investing and
finding means for qualifying the production
operations should be part of the everyday life
of a coffee grower.
Ferreira stresses that great advantage
should be taken of the present scenario of the
Brazilian product, with a sack fetching around
R$ 500, and rely on the support of institutions
in pursuit of new technologies. The grower,
who had to put up with low prices in the past,
not to mention coffee fields destroyed by wind
storms and hail storms, views the moment as
favorable for the development of the segment.
To maintain the farm and offer quality of
life to his family and sell an even more qua-
lified product are aspirations he wishes to
reap from the present crops and the ones that
follow. A desire which, by the way, rules the
plantations of lots of other Geraldos that live
in the coffee growing regions across Brazil.

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 Força
mecânica
Cafeicultores familiares contam com o Programa Mais Alimentos,do
O
governo federal,para financiar colheitadeiras com condições facilitadas
Os produtores familiares de café po-
dem adquirir, desde maio de 2011, co-
lheitadeiras financiadas pelo Programa
Mais Alimentos, do Ministério do Desen-
volvimento Agrário (MDA). Os modelos
foram lançados durante a Agrishow,
ocorrida entre 2 e 6 de maio em Ribeirão
Preto (SP). Segundo o coordenador do
programa, Hercílio Matos, a inclusão do
produto nessa modalidade de financia-
mento foi solicitada por cooperativas de
pequenos cafeicultores. Ele destaca que
os modelos foram definidos com a par-
ticipação de produtores e representantes
do setor de máquinas. “Conseguimos
descontos significativos e prazo para a
vigência dos preços”, salienta Matos.
68
Foram incluídas duas colheitadeiras
da CASE IH e uma da empresa Matão,
com valores que vão de R$ 190 mil a R$
440 mil. Segundo Matos, a oferta de cré-
dito e os melhores preços pagos ao café
deverão alavancar as vendas desse tipo
de máquina. A comercialização anual do
segmento não passa de 200 unidades. A
principal empresa do ramo, por exem-
plo, vende cerca de 40 unidades ao ano.
Matos cita o exemplo de dois irmãos
do município de Claraval, no sul de Mi-
nas Gerais, que financiaram uma colhei-
tadeira no valor de R$ 193 mil, a ser paga
em dez anos com juros de 2% ao ano. Os
dois agricultores são Paulo Pedro Barbo-
sa, de 36 anos, e Adjar José Barbosa, de 52
anos, que juntos plantam 50 hectares do
grão. Ambos afirmaram que sem o Mais
Alimentos não teriam condições de com-
prar a máquina. A projeção deles é que
o equipamento representará redução de
até 30% nos gastos com a colheita. Outra
conquista com a nova aquisição será o
fim da dependência do aluguel de má-
quinas de terceiros.
Além de reduzir custos, a mecanização
contribui para a melhoria da qualidade
do grão. “Isso se dá pela velocidade que é
possível realizar a operação e a colheita se-
letiva. Hoje, no País, é possível fazer meca-
nicamente o que a Colômbia faz à mão na
colheita seletiva”, analisa Walmi Gomes
Martin, gerente de produtos da empresa

Jacto. De acordo com ele, o grau de meca-
nização na atividade vem crescendo, mas
está muito aquém quando comparado
ao setor de cereais ou mesmo de cana-de-
açúcar. Porém, em relação a outros países
produtores, o Brasil é o que tem a cafeicul-
tura mais mecanizada.
Os grandes produtores nacionais são
os mais adeptos, mas o uso de equipa-
mentos vem aumentando em proprie-
dades de portes variados. Nesse caso, a
preparação da lavoura é fundamental
para que se obtenha bons resultados na
colheita à máquina “Hoje em dia, os no-
vos plantios já vem contemplando itens
fundamentais para isso”, relata.
A mecanização também surge como
solução para enfrentar problemas rela-
cionados à falta de mão de obra, prin-
cipalmente na colheita do café. Martin
observa que, atualmente, está ocorrendo
um grande ganho de renda em todos os
níveis da sociedade. Com isso, os traba-
lhadores estão buscando nos centros ur-
banos trabalhos com melhores remune-
rações e a agricultura como um todo não
suporta os novos patamares salariais. Ele
destaca que a primeira colhedora de café
foi lançada pela Jacto em 1979.
INICIATIVA O Mais Alimentos,
criado em 2008, é uma linha de crédito
do Programa Nacional de Fortalecimen-
to da Agricultura Familiar (Pronaf). Tem
Inor Ag. Assmann
o objetivo de promover a modernização
produtiva das unidades familiares agrí-
colas de todo o Brasil. Atende a projetos
individuais de até R$ 130 mil e coletivos
de até R$ 500 mil, com juros de 2% ao
ano, até três anos de carência e prazo de
pagamento de até dez anos.
O programa financia máquinas, im-
plementos agrícolas, colheitadeiras, ve-
ículos de transporte de carga, projetos
para construção de armazéns e silos,
cerca elétrica para isolamento do reba-
nho, melhoramento genético, correção
de solo, formação de pomares e melhoria
da logística administrativa das proprie-
dades rurais, como informatização dos
estoques, entre outras ações.
69
 Small-scale coffee growers count on the More Food Program of the Federal

power
Government and finance harvesters on a low-interest installment plan

Mechanical
Since May this year, the small-scale coffee
growers are entitled to acquire harvesters fi-
nanced by the More Food Program, of the Mi-
nistry of Agrarian Development (MDA). The
models were launched during the Agrishow
Fair, held from 2 to 6 May in Ribeirão Preto
(SP). According to the coordinator of the pro-
gram, Hercílio Matos, the inclusion of the pro-
duct in this financing scheme was decided at
the request of the small-scale coffee gro-
wers’ cooperative. He recalls
that the models were
defined jointly by
the growers and
representatives
of the machi-
ne sector.
“We were
granted
signi-
ficant
Sílvio Ávila

70
discounts and a considerable time during
which their prices hold”, says Matos. The ma-
chines included in the Program comprise two
harvesters, one manufactured by CASE IH
and the other, by Matão, with prices ranging
from R$ 190 thousand to R$ 440 thousand.
According to Matos, the credit line and the
good prices fetched by coffee are expected to
leverage the sales of this type of equipment.
Annual sales in the segment remain at or
below 200 units. The leading company of the
segment, for example, sells about 40 units
per year.
Matos cites the example of two brothers
in the town of Claraval, in South Minas Ge-
rais, who financed a harvester worth R$ 193
thousand, on a ten-year installment plan, at
an interest rate of 2% a year. The two farmers
are Paulo Pedro Barbosa, 36, and Adjar José
Barbosa, 52, together they grow 50 hectares of
coffee. Both admitted that without the More
Food Program they would not have been able
to purchase the machine. In their projections,
the equipment should reduce by 30% their
harvest costs. Another achievement stem-
ming from the new acquisition is the end of
the need to lease machines from third parties.
Besides being a cost reduction factor, me-
chanization contributes towards preserving
the quality of the beans. “This is due to the
speed at which the operation and selective har-
vest is carried out. In Brazil it is now possible
to do mechanically what is done by hand in
Colombia when it comes to selective harves-
ting”, notes Walmi Gomes Martin, products
manager at Jacto, a machine manufacturing
company. According to him, the degree of
mechanization in the activity has been rising,
but is lagging behind compared to the sector
of cereals and even sugarcane. Nonetheless,
compared to other coffee producing countries,
Brazil is home to the most mechanized coffee
farming operations in the world.
The national commercial farmers are the
most mechanized, but the use of equipment
has been soaring in farms of different sizes.
In this case, soil preparation plays a basic role
for achieving good results with the use of ma-
chinery. “Nowadays, the new fields that are
established care a lot about the fundamental
topics”, he admits.
Mechanization also comes in as a solution
for problems related to the lack of labor, parti-
cularly at the coffee harvesting season. Martin
observes that, nowadays, people of all walks o
life are earning more money. This leads most
workers to look for jobs in urban centers,
where wages are higher, and agriculture as a
whole is not in a position to put up with big-
ger salary levels. He recalls that the first coffee
harvester was launched by Jacto in 1979.
INITIATIVE The More Food Pro-
gram, created in 2008, is a credit line of the
National Program for Strengthening of Fami-
ly farming (Pronaf). Its target is to modernize
the family farming operations all over Brazil.
It serves individual projects that involve up to
R$ 130 thousand, and collective ones of up to
R$ 500 thousand, at 2-percent interest rate a
year, with up to three-year grace periods, to be
amortized over a 10-year period.
The program finances machines, farm im-
plements, harvesters, cargo vehicles, projects
for the construction of warehouses and silos,
electric fences for cattle farming operations,
genetic enhancement programs, soil correc-
tion, the establishment of orchards and admi-
nistrative logistics projects in rural holdings,
such as stock control computer programs, and
other initiatives.
Origem
comprovada
Produtores da região da
Serra da Mantiqueira, em
Minas Gerais, obtêm
Indicação de Procedência
A
AAssociação dos Produtores de Café da Mantiqueira (Apro-
cam) venceu uma etapa importante em favor do café produzi-
do na região. Foi aprovado o pedido de Indicação de Procedên-
cia (IP) para o grão denominado como da Região da Serra da
Mantiqueira de Minas Gerais. A distinção foi concedida em 31
de maio de 2011 pelo Instituto Nacional da Propriedade Indus-
trial (Inpi). Esse foi o nono Selo de Indicação Geográfica, na mo-
dalidade de IP, dado no Brasil, o segundo para o café de Minas
Gerais e o primeiro na microrregião do sul mineiro.
Atualmente, outras quatro regiões cafeicultoras estão com
pedidos de Indicação de Procedência tramitando no Inpi. Duas
delas – Terras Altas e Alto Paraíso – são representadas pela Co-
operativa Regional dos Cafeicultores de São Sebastião do Paraí-
so (Cooparaíso), em Minas Gerais. As outras são Alta Mogiana,
com iniciativa liderada pela Associação dos Produtores de Ca-
fés Especiais da Alta Mogiana, em São Paulo; e Norte Pioneiro
do Paraná, que tem à frente do processo a Associação dos Cafés
Especiais do Norte Pioneiro do Paraná.
Na avaliação do diretor presidente da Aprocam, Hélcio Car-
neiro Pinto, “o selo de IP trará vários benefícios para a micror-
região, como proteção e reconhecimento, agregação de valor
ao produto e desenvolvimento sustentável”. Além disso, será
favorável ao turismo rural e urbano, pois a microrregião se en-
contra no Circuito das Águas. A busca pela indicação começou
em 2000 com a contratação da consultoria especializada de En-
sei Uejo Neto. A partir do trabalho do consultor, foi identificado
que a localidade possuía todos os requisitos para o desenvol-
vimento de uma Indicação Geográfica, tais como clima, solo,
altitude e características sensoriais diferenciadas do café.
O passo seguinte foi elaborar um plano estratégico abran-
gendo capacitação dos produtores, implantação de novos pro-
cessos de produção, participação em concursos de qualidade e
em feiras nacionais e internacionais. Incluiu a consagração da
microrregião como produtora de café especial, o início do pro-
jeto de Indicação de Procedência, a delimitação territorial, feita
pelo Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), e o depósito do
72
Inor Ag. Assmann
processo de IP junto ao Inpi.
Neste percurso, a Aprocam contou com vários parceiros
nacionais, estaduais e regionais. Segundo o diretor presidente
da Aprocam, o maior desafio será operacionalizar a indicação.
“Teremos que colocar em prática todos os regulamentos relati-
vos à IP”, detalha. Além disso, seguem as iniciativas em busca
da Denominação de Origem, meta que conta com uma equipe
de pesquisadores que desenvolve o embasamento técnico e
científico para a conformidade de padrões de identidade e qua-
lidade do café da região.
PARTICULARIDADES As propriedades associadas à
Aprocam estão localizadas na microrregião localizada na Face
Minas Gerais da Serra da Mantiqueira, dentro do entorno de-
nominado Circuito das Águas, uma das regiões cafeicultoras
mais tradicionais do Estado. A microrregião tem cerca de oito
mil produtores, dos quais mais de 80% são agricultores familia-
res, e os cafezais abrangem 50 mil hectares, conforme o diretor-
secretário da Aprocam, Antônio José Junqueira Villela. A cada
safra são beneficiadas em torno de 1 milhão de sacas e o produ-
to é exportado para Europa, Estados Unidos e Japão.
Estudos técnicos da região e resultados nos diversos con-
cursos nacionais mostram que a localidade possui condições
edafoclimáticas diferenciadas e propícias para a produção de
cafés de qualidade superior. A Serra da Mantiqueira é conhe-
cida pelo clima de montanha, rica em estâncias hidrominerais,
cujas águas são famosas por suas qualidades terapêuticas. Es-
sas combinações contribuem para alta qualidade dos grãos e
pela consistência na produção e no fornecimento.

origin
Acknowledged
Producers in the Serra
da Mantiqueira
region, State of
Minas Gerais, obtain
Indication of Origin
The Coffee Producers’ Association of
Mantiqueira (Aprocam) has conquered an
important distinction on behalf of the coffee
harvested in the region. Their application for
Indication of Origin (IO) was approved for the
coffees produced in the Serra da Mantiqueira
region in Minas Gerais. The distinction was
granted on 31st May 2011 by the National
Institute for Industrial Property (INPI). This
was the first Geographical Indication, granted
in Brazil, the second for Coffee produced in
Minas Gerais and the first in the micro region
of South Minas Gerais.
Currently, four other coffee producing
regions have filed Indication of Origin appli-
cations with the Inpi. Two of them — Terras
Altas and Alto Paraíso — are represented by
the Regional Coffee Growers’ Cooperative of
São Sebastião do Pa-
raíso (Cooparaíso), in Minas Gerais. The two
others are Alta Mogiana, under the initiative
of the Specialty Coffee Producers’ Association
of Alta Mogiana, in São Paulo; and Norte Pio-
neiro do Paraná, where the entire application
process is under the responsibility of Specialty
Coffee Producers’ Association of Paraná.
Hélcio Carneiro Pinto, president of Apro-
cam views the “certification as a boon for the
microregion, representing protection and ack-
nowledgement, higher value for the product
and sustainable development”. Furthermore,
it will attract rural and urban tourists, as the
microregion is located in the so-called Water
Circuit. The pursuit for the indication started
in 2000, when Ensei Uejo Neto, a renowned
consultancy company, was hired for this pur-
pose. The consultant soon came to the conclu-
sion that the region fulfilled all the requisites
for applying for the Geographical Indication,
including climate, soil, altitude and coffee
with distinct sensory attributes.
The following step consisted in devising a
strategic plan comprising capacity building
initiatives for the growers, the implementation
of new production processes, attendance at
quality contests and fairs at home and abroad.
The procedure includes the microregion as a
producer of specialty coffees, the starting point
for an Indication of Origin
project, territorial demar-
cation, carried out by the
Minas Gerais Agricultu-
re Institute (IMA), and
the submission of the
IO application to the
Inpi.
During the entire
application period,
Aprocam relied on
the support from na-
tional, state and re-
gional partners. Ac-
cording to the presi-
dent of Aprocam, the
biggest challenge will
consist in putting the
Indication into opera-
tion. “We will have to
comply with all the ru-
les regarding the IO”, he
comments.
Furthermore, the efforts
aimed at getting the Denomi-
nation of Origin have not stopped.
The achievement of this goal counts on
the concerted efforts of a team of researchers
that is in charge of the technical and scienti-
fic foundations for the purpose of compliance
with quality and identity standards of the co-
ffee produced in the region.
PARTICULARITIES The farms
members of Aprocam are based in the micro-
region located in Face Minas Gerais da Serra
da Mantiqueira, within the surroundings
known as Water Circuit, one of the most tra-
ditional coffee producing regions in the State.
The microregion is home to about 8 thousand
producers, of which more than 80% run fa-
mily operations, and the coffee fields total 50
mil hectares, according to the chief executive
director of Aprocam, Antônio José Junqueira
Villela. Some one million sacks are milled at
every season, and the coffee is exported to Eu-
rope, the United States and Japan.  
Technical studies of the region and the
results of several national contests attest to
region’s distinguished edaphoclimatic con-
ditions very appropriate for the production
of superior quality coffees. Serra da Manti-
queira is known for its mountain climate,
rich in hydro-mineral water sources, having
a reputation for their excellent therapeutic
properties. Such combinations contribute to-
wards the excellent quality of the beans and
for consistent production and supply.  
73
 Inor Ag. Assmann
Ao alcance
da mão Ministério da Agricultura disponibiliza
aplicativo sobre o café brasileiro para ser baixado
com exclusividade para o Ipad, da Apple

U
Uma nova ferramenta está divulgando
o café brasileiro e facilitando ainda mais os
contatos com potenciais clientes e compra-
dores desde 27 de abril de 2011. Na data, o
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abaste-
cimento (Mapa) lançou um aplicativo sobre
o produto brasileiro exclusivo para Ipad, que
pode ser adquirido sem custo na Apple Sto-
re, fabricante do aparelho.
O Mapa desenvolveu o material que apre-
senta informações sobre produção, topogra-
fia, tipos de café, área plantada e sistema de
processamento nas 12 regiões produtoras em
seis estados do País – Minas Gerais, Espírito
Santo, São Paulo, Paraná, Rondônia e Bahia.
Além disso, disponibiliza vídeos e galeria de
imagens dos locais de plantio. Oferece tam-
bém dados sobre o perfil da xícara, que são as
características da bebida, como sabor, aroma,
acidez e corpo.
Segundo o Mapa, até o dia 12 de junho,
o material havia sido baixado 716 vezes,
em mais de 30 países. Além do Brasil, com
o maior número de downloads, adquiriram o
aplicativo internautas de países como Esta-
dos Unidos, Argentina, China, Reino Unido,
Canadá, Japão, Alemanha, Itália, Portugal,
Austrália, Suíça, Emirados Árabes, Arábia
Saudita e outros. O download pode ser feito
no link http://itunes.apple.com/gb/app/
cafes-do-brasil/id433533746?mt=8.
A ferramenta foi apresentada durante a 23ª
Feira da Associação Americana de Cafés Espe-
ciais (SCAA, na sigla em inglês), realizada entre
29 de abril e 1º de maio, em Houston, nos Esta-
dos Unidos. O público que visitou o estande do
Brasil no maior evento de café do mundo co-
nheceu o aplicativo instalado em quatro totens.

UNIÃO NA DIVERSIDADE
Em abril de 2011, foi criada uma entidade representativa dos cafeicultores batizada de
Associação Brasileira das Origens Produtoras de Café (Abop Café). O objetivo é valorizar a
diversidade de sabores, qualidades e histórias que compõem o cenário da atividade de Sul
a Norte do País. A associação é presidida por José Augusto Rizental, que também é supe-
rintendente da Federação dos Cafeicultores do Cerrado. Ele explica que, em parceria com o
Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) nacional, será realizado
um trabalho para mostrar como funciona a cafeicultura brasileira. “Vamos ter que começar
do zero”, enfatiza.
Será feito um banco de imagens de cada região de origem para confecção de folders, além
da produção de vídeos. Está previsto ainda o mapeamento de todo o parque cafeeiro nacio-
nal. Segundo Rizental, o trabalho da Abop Café será realizado de forma construtiva, ajudando
os produtores de grãos de qualidade, que em grande parte é exportado, a ampliar as vendas
também no mercado interno.
Das 12 regiões produtoras de café no Brasil, oito aderiram à nova associação. São elas: Sul
de Minas, Cerrado de Minas, Mogiana, Centro-Oeste de São Paulo, Montanhas do Espírito
Santo, Norte Pioneiro do Paraná, Planalto da Bahia e Cerrado da Bahia. As demais regiões
produtoras do País, que também foram convidadas a participar, são Chapada de Minas, Ma-
tas de Minas, Conilon Capixaba e Rondônia.

74
 reach
Within hand’s

Ministry of Agriculture offers an application

software on coffee to be exclusively
downloaded to the Ipad, of Apple
Launched on 27th April 2011, a
new tool is giving publicity to Brazi-
lian coffee and further facilitating the
contacts with potential clients and
buyers. On that occasion, the Minis-
try of Agriculture, Livestock and Food
Supply (Mapa) launched an APP on
the Brazilian product, exclusive for
Ipad, which can be acquired without
any cost at the Apple Store, manufac-
turer of the device.
The Ministry of Agriculture de-
veloped the material which features
information on production, topogra-
phy, types of coffee, planted area and
processing system in the twelve coffee
producing regions in six Brazilian sta-
tes - Minas Gerais, Espírito Santo, São
Paulo, Paraná, Rondônia and Bahia.
Furthermore, videos and an image
gallery of the coffee growing regions in
Brazil are also available. Other data in-
clude the profile of the cup, which includes
the characteristics of the beverage, like taste,
acidity and body.
According to Mapa officials, up to 12th
June, the material had been downloaded 716
times, in more than 30 countries. Besides
Brazil, with the biggest number of down-
loads, the APP was acquired by internet
users from countries like United States, Ar-
gentina, China, United Kingdom, Canada,
Japan, Germany, Italy, Portugal, Australia,
Switzerland, Arab Emirates, Saudi Arabia
and others. Download can be done at link
http://itunes.apple.com/gb/app/cafes-do-
brasil/id433533746?mt=8.
 The tool was presented during the 23rd
Fair of the Specialty Coffee Association of
America (SCAA), held from 29th April to
1st May, in Houston, United States. Peo-
ple who happened to visit Brazil’s stand in
the biggest coffee event in the world came to
know the APP installed in four totens.

united in Diversity
The Brazilian Association of Coffee Producing Regions (Abop Café) was created
in April 2011, and it represents the coffee growers. The goal is to value the diversity of
flavors, qualities and stories that compose the scenario of the activity from the South to
the North of the Country. The association is presided over by José Augusto Rizental, who
also serves as superintendent of the Federation of Cerrado Coffee Growers. He explains
that, jointly with the national Brazilian Service of Support to Micro and Small Com-
panies (Sebrae), a pioneer initiative will be conducted with the aim to show how coffee
farming functions in Brazil. “We will have to start from scratch”, he emphasizes.
The first step is the creation of a database featuring images of every different region,
for the confection of folders, and the production of videos. A map of the entire coffee park in
Brazil is also a priority. According to Rizental, the work by Abop Café will be carried out in
constructive manner, lending support to the farmers that produce quality beans, which are
exported, providing them with the chance to expand their sales in the domestic market, too.
Of the 12 coffee producing regions in Brazil, eight have joined the new association. They are
as follows: South Minas, Cerrado de Minas, Mogiana, Center-West of São Paulo, Montanhas do
Espírito Santo, Norte Pioneiro do Paraná, Planalto da Bahia and Cerrado da Bahia. The other coffee
producing regions throughout the Country, which were also invited to join, are as follows: Chapada de
Minas, Matas de Minas, Conilon Capixaba and Rondônia.

75
 Um bom
começo
Setor deve investir em capacitação
e infraestrutura para produzir cafés de
A
qualidade em maior volume
A demanda mundial é por café de qualidade. Quanto a isso
o setor cafeicultor não tem dúvidas. Dados apontam que en-
quanto a procura pelo café considerado comum avança 2% ao
ano, o de melhor qualidade aumenta entre 15% e 20%. Outro
exemplo é que o quilo de um produto de qualidade chega a
custar R$ 30,00. As observações são do engenheiro agrônomo
Gerson Silva Giomo, pesquisador do Instituto Agronômico de
Campinas (IAC). Para ele, é o reconhecimento e a valorização
da qualidade do produto que estimula uma produção mais
qualificada.
Esse cenário é visto como oportuno para o pequeno pro-
dutor, que poderá agregar mais renda ao seu produto, visto
que seus ganhos maiores poderão vir da qualidade e não da
quantidade. “O segmento tem mais condições para cuidar da
condução da cultura por ter mão de obra própria”, avalia o
agrônomo. Mas alguns entraves precisam ser vencidos.
Um deles, segundo Giomo, é a falta de infraestrutura ade-
quada para fazer um bom processamento do café. “Ainda é
muito comum usar o terreno para a secagem do grão”, obser-
va. Outro está relacionado à falta de planejamento da colheita.
“Muitos não se organizam para desenvolver todas as estapas
de acordo com a maturação do fruto”, relata.
O pesquisador explica que se a colheita for feita antes da
hora, resultará em uma grande quantidade de frutos verdes
e em uma bebida de qualidade inferior, denominada como
dura. Se retardar o processo, o resultado será muitos frutos
secos. Nesse caso, se a região for úmida, o grão poderá fer-
mentar na planta ou cair no chão. “O ponto ideal para reali-
zar a colheita é quando a maioria dos frutos estão maduros,
em estado cereja”, diz.
É nesse estágio de maturação que o fruto vai gerar a bebida
normal, considerada mole, de qualidade e que qualquer ca-
feicultor poderá produzir. “A colheita é o principal momento
para definir a qualidade do produto. Isso se o ambiente tam-
bém tiver sido adequado”, reforça. Torna-se essencial progra-
mar quanto tempo levará para conluir a etapa, quantas pes-
soas serão necessárias e se o espaço disponível será adequado
para secar a safra.
76
Inor Ag. Assmann
Outra carên-
cia de eficiência ocorre no pós-colheita, quando se colhe mais
do que é possível acomodar na propriedade. Conforme Gio-
mo, é muito comum faltar espaço para secar o fruto. Quando
isso ocorre, o produtor coloca uma camada muito extensa de
grãos, o que pode provocar a fermentação do café. “O terreiro é
a principal infraestrura na propriedade, porque possibilita fazer
uma secagem ideal, importante para garantir a qualidade do
produto”, aponta.
Na opinião do pesquisador, “muitas vezes o pequeno pro-
dutor colhe no ponto errado e conduz o manejo de maneira
inadequada não só por falta de espaço, mas também por desco-
nhecimento”. O manejo correto não implicaria maiores investi-
mentos, mas uma melhor capacitação do agricultor. Conforme
Giomo, a maioria dos cafeicultores produz café de qualidade
mediana, próprio para o mercado de commodities.
Uma alternativa para melhorar o padrão de qualidade é in-
vestir em treinamento e infraestrutura. “Existe um diferencial
de preço para um café de qualidade, então não devemos nos
contentar com o de bebida dura, porque a espécie é adequada
para produzir bebida mole”, argumenta. Muitas vezes, observa
o engenheiro agrônomo, o produtor não tem força nem volu-
me para exigir maior valorização do seu produto. Uma solução
seria integrar cooperativas e associações que possuem mais for-
ça para negociar.
PÓS-COLHEITA Pequenos e grandes cafeicultores
encontram no mercado uma linha completa de equipamen-
tos que contribuem para o perfeito preparo do produto após
a colheita. Segundo o gerente de vendas da Palini & Alves,
Adalberto Golfieri, a empresa possui uma linha extensa de má-
quinas, desde equipamentos da “via úmida”, para lavagem,
separação, limpeza, descasque, desmucilagem e pré-seca; até
os da “via seca”, como secadores e máquinas de benefício e re-
benefício dos grãos. Golfieri destaca que quanto mais apurado
o preparo, maior é a qualidade “provável” na xícara.

Off to a
good start
Sector is set to invest in capacity
building moves and
infrastructure to produce higher
volumes of good quality coffees
Global demand is focused on quality coffee, and the sector has no
doubt about it. Surveys show that while demand for the so-called com-
mon coffees advances 2% a year, demand for quality coffees rises from
15% to 20%. Another example is the fact that one kilo of quality coffee
fetches up to R$ 30. The observations come from agronomic engineer
Gerson Silva Giomo, researcher with the Agronomic Institute of Cam-
pinas (IAC). In his view, it is the acknowledgement and the high quali-
ty of the product that stimulate more qualified productions.
The scenario is seen as very appropriate for small-scale farmers,
now in a position to derive more income from their product, since gains
can be derived from quality rather than from quantity. “The segment
is in a better position to look after the crop as these farmers rely on
their own labor”, the agronomist notes. But some hurdles need to be
surmounted.
One of them, according to Giomo, is the deficient infrastructure for
the coffee processing needs. “Drying coffee beans on unpaved terrain is
still common practice”, he observes. Another hurd-
le has to do with the lack of crop planning. “Many
farmers do not get organized in order to carry out
every step in accordance with the fruit maturing
process”, he notes.
The researcher explains that if harvest is
done before the ideal time, it will result into
a huge amount of green berries and into a
beverage of poor quality, referred to as bold
coffee. If harvest is delayed, there will be big
amounts of dry beans. In this case, if it is a
region where humidity prevails, the beans
might start fermenting while still on the tree
and fall down. “The ideal harvesting point is
characterized by the maturity of most fruit, in
a cheery-like state”, he explains.
It is in this maturing stage that the beans
generate a normal beverage, considered light and
of good quality, which could be produced by any gro-
wer. Harvest is the right moment to define the quality
of the product, if weather conditions have been favorable”, he
adds. It is essential to program the time needed to carry out the har-
vesting operation, the number of people needed and the available space
for drying the crop.
Another deficiency occurs in the post-harvest stage, and it happens
when the warehousing structure is too small to accommodate the crop.
According to Giomo, the lack of space for drying the product is very
common. When this occurs, producers tend to resort to thick layers
of beans, which, in turn, could create fermentation problems. “The
terrain is the main infrastructure on the farm, and it provides ideal
drying conditions, an important factor for ensuring the quality of the
product”, he notes.
In the researcher’s view, “Frequently, small-scale farmers harvest at
the wrong time and resort to non recommended management practices,
not because of the lack of space, but because of the lack of knowledge”.
Correct management practices do not necessarily require more invest-
ments, but improved grower qualification. Giomo maintains that the
majority of the coffee farmers produce medium quality coffees, ideal for
the commodities market.
An alternative for improving the quality standards is to invest in
training and infrastructure. “Quality coffees fetch better prices, sug-
gesting we should not just produce bold beverages, since the variety
is appropriate for the production of light beverages”, he argues. Very
often, the engineer observes, the producers are in no condition to dictate
the prices for their product. A way out for these farmers could consist in
joining cooperatives and associations, which are more powerful when it
comes to negotiations”.
POST-HARVEST Small-scale and commercial farmers find
in the market a complete range of equipment for all the correct post-
harvest procedures. According to the sales manager at Palini & Alves,
Adalberto Golfieri, the company offers a complete range of machinery,
including “humid line” equipment for washing, separation, cleaning,
hulling, depulping and pre-drying; and “dry line” equipment, like
driers and bean milling and re-milling machines. Golfieri stresses that
the more accurate the preparation, the better the “possible” quality of
the coffee in the cup.
77
Operação
robusta
Produtores de conilon
buscam mudar o perfil comercial
da commodity com melhoria da
qualidade e aperfeiçoamento
dos processos

A
A cadeia produtiva do café conilon do Brasil melhorou seu
perfil de produção e qualidade na última década ao custo de
investimentos em tecnologia, manejo dos cafezais e aperfeiço-
amento dos processos de pós-colheita e beneficiamento. Mas,
para um produto comercializado por volume, os desafios de
ampliar mercados e obter valorização são grandes. O analis-
ta da consultoria Safras & Mercado Gil Barabach destaca que
cresceu a presença do conilon nos blends mundiais nos últimos
anos por causa da postura mais agressiva do Vietnã, maior ex-
portador global.
Em razão dos altos volumes e das cotações internacionais
mais baixas, as indústrias, inclusive do Brasil, flexibilizaram
seus blends. De uma participação de até 30%, o robusta passou
a fazer parte em até 40% das misturas no mundo, dependendo
da safra. Como não há distinção de qualidade de bebida, como
no arábica, apesar de esforços pontuais nesse sentido, o conilon cado interno estiver em crescimento, e o potencial é enorme, a
é uma commodity classificada por defeitos e sua luta é por preço. produção brasileira de robusta será crescente. Nas exportações
“O Brasil não é competitivo no mercado internacional, seja pela do solúvel, contudo, existem barreiras tarifárias europeias, que
ação vietnamita seja pelo alto custo de produção local ou pela tornam o produto nacional muito caro. “Além disso, há na
política cambial”, destaca Barabach. Europa a concorrência de países como Alemanha e Itália, que
O presidente da Cooperativa Agrária dos Cafeicultores de compram robusta do Vietnã, processam e vendem com vanta-
São Gabriel da Palha (Cooabriel), do Espírito Santo, Antonio Jo- gens competitivas. Isso também se aplica ao arábica”, observa o
aquim de Souza Neto, complementa: “Não dá para competir”. analista. Na opinião dele, o futuro do solúvel no mercado inter-
Para ele, com o câmbio e os níveis de competitividade atuais do nacional dependerá também do conilon.
Brasil, exportar é prejuízo. “Se no futuro o câmbio favorecer e
pudermos competir, será interessante, mas precisaria chegar à GARANTIA Na avaliação do presidente da Cooabriel,
relação de R$ 2,20 o dólar”, afirma. Diz ainda que, em 32 anos Antonio Joaquim de Souza Neto, o desafio do conilon no mo-
na Cooabriel, jamais conseguiu uma exportação. “Tentamos, mento é alcançar preços de mercado que superem o custo de
mas não conseguimos e vimos quem exportou quebrar porque produção e garantam renda ao cafeicultor. “É uma operação e
teve prejuízo”. tanto, pois hoje o pior café arábica vale mais que o melhor co-
O café solúvel, explica Barabach, é o produto que garante nilon, pois tem garantia de preços do governo, inclusive para
a exportação, por vias indiretas, do conilon. Enquanto o mer- compra e formação de estoques. O robusta não tem esse trata-

78

mento”, enfatiza. Sem garantia de preços mínimos, o cafeicul-
tor entrega o conilon pelo valor que a indústria quiser pagar,
argumenta Souza Neto.
“O pessoal do arábica resiste em valorizar o conilon, mas
está atrelando seu produto à referência de preço baixo. Isso
ajuda para que nem arábica nem conilon obtenham a valoriza-
ção que precisam. Infelizmente, muitos ainda não perceberam
que, atualmente, onde vai um tipo de café, vai o outro”, frisa. O
dirigente cooperativista entende que é necessário desenvolver
uma política federal de longo prazo para o conjunto do setor
cafeeiro, que parta da segurança de preços mínimos. “No ára-
bica a política federal também é de apagar incêndio, renegociar
dívidas e resolver problemas pontuais. Não há uma proposta
de longo prazo”, destaca.
O analista da Safras & Mercado reconhece que há uma pro-
teção maior do governo brasileiro ao arábica frente ao conilon.
Conforme Barabach, o fato de o robusta vir de cotações mais
Inor Ag. Assmann
interessantes nas últimas safras desviou a atenção do governo
e da cadeia produtiva. “O arábica passou por momentos mais
críticos ultimamente”, analisa. Ele crê, no entanto, que a falta
de preço mínimo não é limitante ao desenvolvimento do co-
nilon. “As barreiras internacionais e a falta de competitividade
no mercado externo podem ser problemas maiores num futuro
próximo”, cita.
Para Barabach, a cafeicultura brasileira chegou a uma
encruzilhada. O cenário indica que ou o produtor se torna
grande em termos tecnológicos, com mecanização, ganhos
em qualidade, produtividade e baixos custos, ou se torna pe-
queno e trabalha em nichos de mercado, com selos de origem,
ambientais e sociais e características de bebida diferenciada.
Ao médio cafeicultor, que não alcança a escala de produção
em nível competitivo ou tem alto custo, o momento preocu-
pa. “No conilon, pela característica de commodity, é preciso ter
ganho em escala”, ressalta.
79
 robusta
Operation
Inor Ag. Assmann

80
 Conilon producer in pursuit of a change to the commercial profile of
the commodity through quality enhancement and process improvement
The production chain of Brazil’s conilon initiatives, or for the high local production
coffee operations has improved its production costs, or for the exchange rate policy in force”,
and quality profile over the past decade, at the Barabach notes.
cost of investments in technology, coffee field The president of the Agrarian Cooperative
management and through considerably im- of the Coffee Growers in São Gabriel da Palha
proving its post-harvest and processing ope- (Cooabriel), in Espírito Santo, Antonio Joa-
rations. Nevertheless, for a product marketed quim de Souza Neto, complements: “There is
by volume, the challenges in pursuit of no way competing”. In his opinion, with the
better remuneration and other ma- present exchange rate policy and competitive
rkets, are countless. Gil Baraba- levels in Brazil, exports represent losses. “If in
ch, market analyst with Sa- the future the exchange rate becomes favora-
fras & Mercado, mentions ble, making it viable for us to compete, such a
that the share of conilon situation will favor us greatly, but a relation
in the blends around the of R$ 2.20 to the dollar must be achieved”,
world has soared, over he declares. He also reveals that in 32 years
the past years, becau- working with Cooabriel, he has never mana-
se of Vietnam’s more ged to export any coffee. “We tried, but to no
aggressive stance, avail and we have witnessed companies going
as leading global bankrupt because of their exports”.
coffee exporter. Soluble coffee, Barabach explains, is the
By virtue of product that sustains conilon exports, throu-
the high volumes gh indirect means. If the domestic market
and lower inter- sustains its upward trend, and there is an
national quotes, enormous potential for this, Brazil’s robusta
the industries, coffee production will continue soaring. In the
including the exports of soluble coffee, nonetheless, there are
Brazilian ones, European tariff barriers, which press up the
became more re- price of the national product considerably.
silient with their ‘Furthermore, in Europe Brazil faces compe-
blends. From tition from such countries as Germany and
30% robusta Italy, which purchase beans from Vietnam,
coffee’s share jum- process them and sell the coffee at very com-
ped to 40% in the petitive prices. This also holds for Arabica
coffees marketed coffee”, the analyst observes. In his opinion,
around the world, the future of the soluble in the international
depending on the marketplace also depends on conilon.
crop. As there is
no distinction re- GUARANTEE The president of
garding the quality Cooabriel, Antonio Joaquim de Souza Neto,
of the beverage, as it understands that the challenge of the conilon
happens with Ara- at the moment is to fetch market prices that
bica coffee, in spite of exceed the production cost and bring in inco-
timely efforts towards me for the growers. “It is quite an operation,
this end, conilon is a since nowadays the worst Arabica is worth
commodity classified by more than the best conilon, as it is under the
a flaw detection system, price protection umbrella of the government,
and its fight is for bet- even for purchases and for the arrangement
ter prices. “Brazil is not of stocks. “No such treatment is bestowed on
competitive in the inter- the rubusta”, he emphasizes. Under no mi-
national market, whether nimum price protection system, the growers
because of the Vietnamese deliver their conilon to the industries without
caring about the prices the industries are pre-
pared to pay, argues Souza Neto.
“The Arabica people are against giving
conilon coffee its due value. This is a factor
that prevents both Arabica and conilon coffees
from achieving the real values that they deser-
ve. Unfortunately, lots of people have not yet
come to grips with the reality of whatever the
destination of one type of coffee is, the other
follows suit”, he says. The cooperative official
maintains that it is necessary to develop a fe-
deral policy for the long run for the coffee sec-
tor as a whole, under condition that it starts
from minimum price tables. “Regarding the
Arabica, the federal government is enacting a
fire extinguishing policy, renegotiating debts
and solving timely problems. There is no po-
licy for the long run”, he argues.
The Safras & Mercados analyst recog-
nizes that the Brazilian government makes
no secret of its preference for protecting the
Arabica coffees to the detriment of the conilon.
According to Barabach, the fact that robusta
coffees have been catching better prices over
the past crops, deviated the attention of the go-
vernment and of the production chain. “The
Arabica has gone through more critical mo-
ments lately”, the analyst recalls. However,
he believes that the lack of minimum prices is
not a limiting factor for conilon coffees. “The
international barriers and the lack of competi-
tiveness in the foreign marketplace could turn
out to become very serious problems in a not-
so-distant future”, he cites.
Barabach takes it that Brazilian coffee far-
ming has reached a crossroads. The scenario
leaves few options for the growers, and they
have to decide whether to make strides in
terms of technological advances, resorting to
mechanization, gains in quality, productivi-
ty and low costs, or they turn small and look
for market niches, with social, environmental
and origin labels, supplying beans for coffees
of distinguished characteristics. Medium-
scale growers, not in a position to compete
with commercial farmers, having to put up
with high production costs, are going through
difficult times. “Regarding the conilon coffee
business, in view of the characteristics of the
commodity, scale gains are needed”, he re-
commends.
81
Inor Ag. Assmann

Pesquisa RESEARCH

82
 Para
esfriar
Pesquisa dimensiona a emissão de gases do efeito estufa na
cafeicultura para verificar como diminuir o seu impacto ambiental
H
Historicamente os centros de pes-
quisa buscaram na eficiência dos in-
sumos e no melhoramento genético
formas de ampliar a produção de café.
Desde a “Revolução Verde” as pes-
quisas sobre o desempenho da planta
estiveram ligadas ao desenvolvimento
e às dosagens de fertilizantes que asse-
gurassem a expressão máxima do po-
tencial produtivo das cultivares.
No entanto, à medida que cresce a
preocupação da ciência com o aqueci-
mento global e os fenômenos relaciona-
dos ao clima, os conceitos mudam e no-
vos desafios surgem para a cafeicultura.
É preciso evoluir em produção e quali-
dade, mas também reduzir ou compen-
sar a geração de gases do efeito estufa
e seu impacto ambiental. Nesse sentido,
estudos estão em andamento no Brasil.
Os primeiros diagnósticos do Inven-
tário de Emissão de Gases do Efeito Estufa
(GEE) na Cafeicultura foram divulgados
em março de 2011 pela empresa illyca-
ffè e pelo Centro de Energia Nuclear na
Agricultura da Universidade de São
Paulo (Cena/USP), que, em parceria,
desenvolvem o estudo inédito. O pro-
jeto identifica as emissões com a meta
de desenvolver medidas que reduzam
o seu impacto e ampliem a fixação de
carbono. O objetivo é ajustar o manejo
da lavoura – e, futuramente, da cadeia
produtiva – sem afetar a produção e
a qualidade do café, mas, ao mesmo
tempo, reduzir a contribuição do setor
para o aquecimento global.
A pesquisa, desenvolvida em Minas
Gerais, Estado que concentra dois terços
da safra nacional do grão, é coordenada
pelo especialista em mudanças climáti-
cas Carlos Clemente Cerri, pesquisador
do Cena/USP. As análises, seguindo pa-
drões internacionais, foram concentra-
das em três regiões mineiras: o Cerrado,
no município de Presidente Olegário;
Matas de Minas, em São João de Ma-
nhuaçu; e Sul de Minas, nas fazendas
de Cabo Verde. Nesses locais, o estudo
identificou os maiores focos de emissão
de gases como o dióxido de carbono
(CO2), o metano (CH4) – 25 vezes mais
potente que o CO2 – e o óxido nitroso
(N2O), 300 vezes mais forte que o CO2.
A liberação dos gases ocorre ao lon-
go do processo produtivo: do plantio
ao beneficiamento, passando por co-
lheita, transporte e secagem. A conclu-
são inicial é de que as principais fontes
de emissão se concentram no solo e em
resíduos decorrentes da cafeicultura.
“Em breve essa informação será exi-
gência do mercado. Estamos nos ante-
cipando”, afirma Cerri.
CONSIDERAÇÕES A con-
clusão da primeira fase do Inventário de
Emissão de Gases do Efeito Estufa (GEE)
na Cafeicultura, realizada de setembro
de 2009 a agosto de 2010, mostrou que
a atividade não é uma grande emissora
de GEE se comparada a outras cultu-
ras. O coordenador do estudo, Carlos
Clemente Cerri, argumenta que outros
grãos emitem de três a quatro vezes
mais. Sustenta, contudo, que é possível
reduzir as emissões da cafeicultura.
Entre os resultados preocupantes da
pesquisa está o fato de o uso de adu-
bação nitrogenada ter enorme impacto
sobre as emissões da produção cafeeira.
Esse tipo de adubação libera N2O, gás
que muito contribui para agravar o efei-
to estufa. Nas Matas de Minas, 78% das
emissões analisadas são provenientes
do uso de adubos com nitrogênio em
sua composição; no Cerrado, respon-
dem por 75%; e, no Sul de Minas, por
50%. A vantagem do Sul está no maior
uso de adubação organomineral.
O diagnóstico indica que a utilizacão
de calcário, combustíveis fósseis e eletri-
cidade tem contribuição menor para o
total de gases emitidos na comparação
com os fertilizantes. Levando em con-
sideração a intensidade das emissões
em CO2 equivalente, o Cerrado lidera o
ranking. Nesta região, constatou-se que
são lançadas na atmosfera 4,95 tonela-
das de dióxido de carbono (CO2 eq) por
hectare. Na Zona da Mata, são 2,83 t/ha
e no Sul de Minas, 2,03 t/ha.
83
 down Cooling
Historically, most research centers have been seeking
manners to expand the production of coffee through input
efficiency and genetic enhancement. Since the “Green Revo-
lution” research works into the performance of the plant have
been linked to the development and fertilizer proportions able
to ensure the maximum expression of the production potential
of the cultivars.
CONSIDERA-
TIONS The conclusion of
the first phase of the Gree-
nhouse Gas Emission Inven-
tory (GEE) in Coffee Farming,
held from September 2009 to
August 2010, showed that
Nonetheless, as there is mounting concern regarding the activity is not a relevant
global warming and all phenomena related to the climate, producer of Greenhouse Ga-
concepts tend to change and coffee farming has to face new ses if compared to other crops.
challenges. There is a need to improve both quality and pro- The coordinator of the study,
duction, but the generation of greenhouse gases must also Carlos Clementi Cerri, argues
be reduced or compensated, thus reducing the impact on that other cereals release three
the environment. Within this context, there are studies un- to four times more gas. Howe-
derway in Brazil. ver, he maintains that it is pos-
The first diagnoses of the Greenhouse Gas Emission In- sible to reduce the emissions in
ventory (GEE) of Coffee Farming were disclosed in March coffee farming operations.
2011 by the Illycaffé company and by the Agriculture Nu- Among the worrying re-
clear Energy Center of the University of São Paulo (Cena/ sults of the research is the fact
USP), which, in partnership, developed this unprecedented that the use nitrogen-based
study. The project identifies the emissions with the target to fertilization has an enormous
develop measures that reduce their impact and intensify the impact on the emissions deri-
fixation of carbon. The goal is to adjust field management ved from coffee plantations. This
practices – and, in the future, the production chain –wi- type of fertilization releases N20,
thout affecting the quality of the coffee and its production a type of gas that aggravates the
volumes, but, at the same time, diminish the sector’s share effects of the greenhouse gases.
in global warming In Mata de Minas, 78% of all
The research work, conducted in Minas Gerais, State that analyzed emissions stem from the
concentrates two thirds of the national coffee crop, is coordi- use of fertilizers that contain ni-
nated by Cena/USP researcher Carlos Clemente Cerri, spe- trogen in their composition; in the
cialist in climate changes. The analyses, complying with in- Cerrado region, they account for
ternational standards, were focused on three regions in Minas 75%; and, in South Minas Gerais,
Gerais: Cerrado, in the county of Presidente Olegário; Matas for 50%. The South enjoys an advan-
de Minas, in São João de Manhuaçu; and Sul de Minas, on tageous position because of the use of
the Cabo Verde farms. In these locations, the study identified organomineral fertilizers.
the biggest emission centers of such gases as carbon dioxide The diagnosis points out that the use
(CO2), methane (CH4) — 25 times as powerful as CO2 — of lime, fossil fuels and electricity represents
and nitrous oxide (N2O), 300 times as strong as CO2. a smaller share in total gas emissions, com-
The liberation of the gases takes place along the producti- pared to fertilizers. Taking into consideration
ve process: from planting to processing, going through har- the intensity of CO2 emissions equivalent, The
vest, transport and drying. The initial conclusion is that the Cerrado region comes first. In this region, it was
main sources of emissions are concentrated on the soil and ascertained that 4.95 tons of carbon dioxide (CO2
in wastes from coffee farming operations. “Soon this piece of eq.) per hectare are launched into the air. In Zona da
information will be required by the market. “We are acting Mata, it is 2.83 thousand tons and in Minas, 2.03 thousand
in advance”, Cerri says. tons per hectare.

84
 Sílvio Ávila
Research dimensions the emission of greenhouse gases by coffee farming
operations to verify how to reduce the environmental impact of the activity

85
 Sequestro O
festejado
Além de identificar as emissões de gases da cafeicultura,estudo verifica
quanto de carbono é fixado na atividade e como melhorar essa equação
Inor Ag. Assmann

86
O O diagnóstico do Inventário de Emissão
de Gases do Efeito Estufa (GEE) na Cafeicul-
tura indica conclusões importantes sobre
medidas capazes de minimizar o impac-
to ambiental e a contribuição da cadeia
produtiva para o aquecimento global. O
coordenador do estudo e pesquisador do
Centro de Energia Nuclear na Agricultu-
ra da Universidade de São Paulo (Cena/
USP), Carlos Clemente Cerri, diz que re-
duzir a emissão de gases na cafeicultura,
como a do óxido nitroso (N2O), exigirá
ajustes no sistema produtivo.
Uma saída é o uso de fertilizantes com
inibidores. “É o caso da adoção de insumo
com inibidores de uréase (enzima responsá-
vel por decompor a ureia em amônia), nitrifica-
ção (processo formador de nitrito no solo pela
ação de bactérias) e desnitrificação (formação
de gás nitrogênio a partir de outras substâncias
que também sofrem ação de bactérias)”, cita.
Para Cerri, o diagnóstico evidencia
que técnicos e produtores devem ade-
quar as doses, as fontes e a forma de
aplicação desse insumo. Uma solução é
seguir o exemplo da cafeicultura do Sul
de Minas Gerais, onde há maior uso de
fertilizantes organominerais, o que reduz
custos, dá mais rendimento e diminui a
geração de gases. “Adotar máquinas e
formas de energia mais eficientes tam-
bém é importante”, acrescenta.
As medidas capazes de minimizar as
emissões de gases do efeito estufa na pro-
dução de café também podem incluir o
sombreamento, com o cultivo de árvores
nas entrelinhas do café e/ou em quebra-
ventos nas áreas de produção. São prá-
ticas capazes de imobilizar o CO2 da
atmosfera ao fixar o carbono nas árvores.
O uso da madeira para fabricar móveis
ou na construção civil mantém o dióxido
de carbono aprisionado, eliminando a
produção do gás.
A evolução do uso de máquinas nos
procedimentos da lavoura e o transporte
também ampliam a queima de combus-
tíveis derivados de petróleo. Nesse caso,
os pesquisadores recomendam substituí-
los por etanol, medida capaz de gerar
economia de até 70% nas emissões de
CO2 em uma propriedade. “O etanol é
considerado um produto neutro, pois o
gás emitido no cultivo da matéria-prima
é compensado pela baixa emissão na for-
ma do combustível”, explica Cerri.
CARBONO Na segunda fase das
pesquisas de campo do Inventário de
Emissão de Gases do Efeito Estufa (GEE) na
Cafeicultura, desenvolvido pelo Cena/
USP, com apoio da empresa illycaffè,
serão incluídos dois fatores que comple-
tam a equação que determina o índice de
emissões de GEE. O estudo irá mensurar
o carbono do solo e da biomassa para
identificar o total fixado. “Os primeiros
resultados identificaram o volume emi-
tido, mas agora vamos mostrar quanto
é sequestrado para ter um resultado lí-
quido”, explica Carlos Clemente Cerri,
coordenador do estudo.
Ao final, a pesquisa indicará o volu-
me total de gases emitidos, menos o car-
bono fixado, com um resultado real. Os
comparativos são feitos entre as lavou-
ras de café, a mata nativa – antigamente
derrubada para formar as lavouras – e
as pastagens, substituídas por cafezais
atualmente. Nesse caso, são comparadas
as mudanças do estoque de carbono. As
pesquisas de campo estão em fase final
de contagem nos laboratórios e são foco
de teses de doutorado e dissertações de
mestrado da universidade, que forne-
cerão base importante às pesquisas e às
práticas recomendadas à cadeia produti-
va para minimizar o impacto da cultura
no aquecimento global.
“Com esses resultados saberemos o
volume médio emitido e capturado de
carbono, o que será importante para en-
contrar formas de conciliar rendimento,
produção e sustentabilidade da cafeicul-
tura mineira e, mais adiante, do Brasil”,
relata Cerri. Para o pesquisador, a partir
de trabalhos como este pode se tornar
possível a fixação de carbono em outras
áreas do ciclo produtivo. Dessa forma, o
Brasil seria capaz de atingir a produção
de um café com carbono zero, o suficiente
para torná-lo um referencial diferenciado
na cafeicultura mundial. Os cálculos não
devem parar nesta amostragem e deve-
rão alcançar outras áreas da cadeia pro-
dutiva, como o beneficiamento. Os resul-
tados da segunda fase de estudos devem
ser divulgados até agosto de 2011.
87
 Sequestration
celebrated
Sílvio Ávila

88
 Besides identifying greenhouse gas
emissions from coffee plantations, study
ascertains how much carbon is fixed in
the activity and how to improve this equation
The diagnosis by the Inventory of Greenhouse Gas Emissions (GEE) in Coffee Farming reaches
relevant conclusions on measures able to minimize the environmental impact and the production
chain’s share in global warming. The coordinator of the study and researcher with the Center for
Nuclear Energy in Agriculture of the University of São Paulo (Cena/USP), Carlos Clemente
Cerri, maintains that if it comes to reducing gas emissions in coffee farming, like nitrous oxide
(N2O), adjustments in the production system will have to be implemented.
A way out could be the use of fertilizers with inhibitors. “It is the case of inputs with urease
inhibitors (enzyme that decomposes urea into ammonia), nitrification (process that creates nitri-
tes through nitrobacteria action) and denitrification (a process that produces nitrogen gas from
substances under the action of bacteria), he explains.
Cerri takes it that the diagnosis makes it clear that technicians and producers should adjust
the doses, the sources and the manner the input is applied. A solution could come from the
coffee plantations in South Minas Gerais, where organo-mineral fertilizers are lushly applied,
because they lower costs, boost yields and reduce gas emissions. “The use of more efficient
machinery and energy sources is also a factor”, he adds.
The measures capable of minimizing greenhouse gas emissions in the production of
coffee could also include shade coffee plantations where the plants grow under the canopy
of shade trees planted within the rows and/or protected by windbreaks. These practices
could immobilize the CO2 of the atmosphere by fixing the carbon in the trees. The use of
the timber for manufacturing furniture in civil construction arrests the carbon dioxide,
eliminating the production of gas.
The ever-soaring use of machinery for cultural practices and transport purposes also
increase the amount of fossil fuels burned in these operations. In this case, researchers
recommend their replacement with ethanol powered engines, a move that could reduce
greenhouse gas emissions by up to 70% on the farm. “Ethanol is viewed as a neutral fuel,
since the gas produced by the raw material is compensated by the low emission rates in its
fuel state”, Cerri explains.

CARBON In the second stage in the Field experiments of the Inventory of Gree-
nhouse Gas Emissions (GEE) in Coffee Farming, developed by Cena/USP, under support
from illycaffè, a coffee company, two factors that complete the equation that determines the
Gee index will be included. The study is set to measure the soil and biomass carbon levels to
identify the fixed amount. “The first results identified the volume, but now we are going to
show how much is sequestered for achieving a net result” explains Carlos Clemente Cerri,
coordinator of the study.
At the end, the research will show the total volume of gases, except the fixed carbon, with
a real result. The comparisons are conducted between coffee plantations, native forests – in
the past cut down for the establishment of fields – and pasturelands, currently replaced by
coffee fields. In this case, the changes in carbon stocks are compared. The field experiments are
now in their counting phase in the labs and are used as subjects for PhD and Master Degree
theses in universities, which, in turn, will furnish an important base for the research works,
along with recommendations to the production chains on how to minimize the impact of the crop
on global warming.
“From these results we will learn about the amount of gas emissions and sequestered carbon, which
will play a relevant role in the process of coming up with formulas for equating yields, production volu-
mes and sustainability of coffee farming in Minas Gerais and, later, in Brazil”, Cerri notes. The researcher
understands that on the grounds of such research works it might make carbon fixation possible in other areas of
the production cycle, leading Brazil to achieve a stage in which coffee is produced at zero carbon levels, quite a good
chance for turning it into a distinct reference in global coffee farming. The calculations are not to stop at this sampling
operation and are likely to reach other areas in the production chain, like processing, for example. The results of the second phase
of the study are due to be published by August 2011.

89
 Livre
escolha
IAC encaminha o registro de
três novas cultivares de café arábica,
que se destacam pelo porte baixo

O
e pela qualidade da bebida

Os produtores brasileiros contarão em breve com três no-

vas cultivares de café arábica desenvolvidas pelo Instituto
Agronômico de Campinas (IAC) para ampliar a tecnologia
das lavouras. São variedades com características importantes
Sílvio Ávila

para a cultura, como alta produtividade, porte baixo, ótima

qualidade de bebida e resistência a doenças. O pesquisador
Oliveiro Guerreiro Filho, do Centro do Café do IAC, explica
que a fase é de registro no Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento (Mapa). Contudo, elas estarão disponíveis
para a produção de sementes e mudas em todas as regiões
cafeeiras do Brasil na safra 2012.
As variedades lançadas pelo IAC são Tupi RN IAC 1669-
13, Ouro Verde IAC H 5010-5 e Obatã Amarelo IAC 4739. O
pesquisador ressalta que duas, Tupi e Obatã Amarelo, são
resistentes à ferrugem, principal doença do cafeeiro. Essa ca-
racterística genética pode reduzir em 10% o uso de defensivos
agrícolas, com menor custo de produção e impacto ambiental.
A cultivar Tupi também é resistente ao nematoide Meloidogyne
exigua, espécie mais disseminada nos polos de produção na-
cional, o que a torna alternativa importante aos cafeicultores.
As cultivares têm produtividade média entre 40 e 60 sa-
cas por hectare de café beneficiado em áreas irrigadas, para
as quais são especialmente recomendadas. Nas regiões não
irrigadas, o rendimento varia entre 30 e 45 sacas por hectare.
Guerreiro Filho relata que 75% da produção nacional é do tipo
arábica, dos quais 45% utilizam a variedade Catuaí e 35% a
Mundo Novo, lançadas nas décadas de 1970 e 1950, respec-
tivamente.
“Apesar de o cafeicultor ser tradicional na escolha das
plantas, os centros de pesquisas lançam variedades cada vez
mais adaptadas às características agronômicas e climáticas das
regiões, identificadas com demandas da indústria e do consu-
midor”, destaca o pesquisador. A adoção, assegura, é lenta e
gradual. “O produtor planta uma área pequena, experimenta,
e só aumenta de acordo com os resultados das primeiras sa-
fras e a qualidade da bebida.”
DIFERENCIAIS Pelo porte baixo, as novas cultiva-
res do IAC facilitam a colheita, reduzindo o custo de mão de
obra, e garantem o cultivo de mais plantas por área. A Tupi é
a mais precoce na maturação dos frutos, seguida da Ouro Ver-
de, com ciclo médio, e da Obatã Amarelo, de médio a tardio.
Dessa forma o cafeicultor pode colher em períodos diferentes,
com uma gestão mais eficiente da mão de obra e dos recursos
de colheita.
A qualidade das bebidas também é um ponto fundamen-
tal dos novos materiais. Se um ranking fosse feito com essas
cultivares, segundo o pesquisador Oliveiro Guerreiro Filho,
do IAC, a Ouro Verde ficaria na primeira posição, com quali-
dade de bebida considerada excelente. As outras duas viriam
logo atrás, classificadas com boa qualidade. “Todas são boas,
mas há pequenas variações”, explica o pesquisador.

90
 Oliveiro Guerreiro Filho, of the IAC
Coffee Center, explains that the time
has come to register the varieties
with the Ministry of Agricultu-
re, Livestock and Food Supply
(Mapa). Nevertheless, they will
be available for the production of
seeds and seedlings in all coffee
producing regions across Bra-
zil in the 2012 crop year.
The varieties launched by
IAC are Tupi RN IAC 1669-
13, Ouro Verde IAC H
5010-5 and Obatã Amarelo
IAC 4739. The researcher
points out that two of them,
Tupi and Obatã Amarelo,
are resistant to rust, a ma-
jor coffee tree disease. This
genetic trait could reduce
by 10% the use of agroche-
micals, resulting into smal-
ler production cost and lo-
wer environmental impact.
The Tupy cultivar is also
resistant to the Meloidogyne
exígua nematode, the most
disseminated strain in the na-
tional production hubs, turning
it into an important alternative
for the coffee growers.
Average productivity rates of the
cultivars range from 40 to 60 sacks of
processed coffee per hectare in irrigated areas,
for which there are particularly recommended. In
the non-irrigated regions, the yield reaches from 30 to 35
sacks per hectare. Guerreiro Filho maintains that 75% of the national

choice Free
production is Arabica coffee, of which, 45% come from the Catuaí variety
and 35%, Mundo Novo, launched in the 1970s and 1950s, respectively.
“Although growers continue very traditional in their choice of the
plants, research centers always launch varieties more and more adapted to
the agronomic and climatic characteristics of the regions, identified throu-
gh demands from the industry and from the consumers”, the researcher
explains. The adoption of a variety, he says, is slow and gradual. “Growers
plant a small area as a trial field, and expand the plantations according to
the results of the first crops and the quality of the beverage is also a factor”.

IAC is registering three new
cultivars of Arabica coffee and
they stand out for their small size
and quality of the beverage
The Brazilian coffee producers will soon have three new Arabica co-
ffee cultivars developed by the Agronomic Institute of Campinas (IAC)
for the purpose of expanding field technologies. These are varieties that
carry important traits for the crop, like high productivity rates, small
size, excellent beverage quality and resistance to diseases. Researcher
DISTINCTIONS Because of their small size, the IAC culti-
vars facilitate the harvesting operations, reduce labor costs and allow for
bigger number of plants per area. Tupi is the most premature variety if
fruit maturation is considered, followed by Ouro Verde, with a medium
cycle, and by Obatã Amarelo, from medium to long cycle. This makes it
possible for the farmers to harvest in different periods, making a better use
of labor and other resources.
Beverage quality is also a basic trait of the new cultivars. If we ranked
these new cultivars in order of importance, says researcher Oliveiro Guer-
reiro Filho, of IAC, Ouro Verde would be n° one, with the quality of the
beverage considered excellent. The other two would come next, classified
as good quality. “All of them are good, but there are minor variations”,
the researcher explains.

91
Caça
tesouro
ao
Programa de Cafés Especiais
do IAC visa a acelerar o
desenvolvimento de materiais e Inor Ag. Assmann
prioriza a seleção de plantas com

O
qualidade de bebida superior

O Instituto Agronômico de Campinas (IAC), vinculado à

Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São
Paulo, lançou em maio de 2011, na abertura da safra paulista,
o Programa de Cafés Especiais. Segundo o pesquisador do
instituto Gerson Silva Giomo, o programa tem por meta com-
plementar ações do melhoramento genético convencional do
cafeeiro desenvolvido pelo Centro de Café do IAC.
Serão concentrados esforços de diferentes áreas de pesqui-
sas, como pré e pós-melhoramento, para acelerar a obtenção de
cultivares de café arábica adaptadas aos diversos ambientes de
produção, com maior aptidão genética para produzir bebidas
especiais com perfil sensorial diferenciado em sabor e aroma.
“O objetivo é garantir qualidade ao café, da semente à xícara”,
diz o pesquisador.
A iniciativa une pesquisadores, produtores, torrefadores e
comerciantes com a meta de aprimorar a qualidade do produto
brasileiro. Além desse diferencial, o programa prevê o desenvolvi-
mento de novas cultivares em prazo menor que os até 30 anos do
sistema convencional. Com técnicas modernas de seleção e propa-
gação de plantas, esse prazo poderá ser reduzido à metade.
Aprevisão é desenvolver, inicialmente, três tipos de café para
filtro (coador) e outros três para espresso. São grãos obtidos de
cultivares ainda em fase de melhoramento genético, incluindo
as de alta qualidade de bebida, como o Bourbon Amarelo. Os
híbridos em seleção foram obtidos a partir de materiais nacio-
nais e importados, com foco no produto com aroma e sabor di-
ferenciados das cultivares comerciais. Participaram da forma-
ção variedades como Bourbon (vermelho e amarelo), Caturra,
Catuaí, Icatu, Obatã e Mundo Novo, entre outras.
De acordo com Giomo, os materiais em seleção têm boas
características qualitativas e vanta-
gens em relação ao tamanho do grão e à bebida se comparadas
às testemunhas, além de produtividade igual ou superior. Con-
siderando-se a diversidade do Banco de Germoplasma do IAC,
existem inúmeras características que podem ser exploradas nas
novas cultivares, com potencial para produzir cafés superiores.
“São matérias-primas que possuem atributos sensoriais distin-
tos, nos quais destacam-se aroma, sabor, doçura, corpo e acidez
da bebida”, frisa.
Ele explica que o programa se distingue de outras iniciativas
por priorizar a qualidade de bebida e o perfil sensorial diferen-
ciado na seleção de plantas. “Em outros programas a qualidade
da bebida fica por último ou sequer é avaliada”. Diz ainda que
há materiais resgatados e outros desenvolvidos a partir de no-
vas combinações genéticas.
Os grãos especiais se diferenciam pela qualidade superior
da bebida. São cafés finos, aromáticos, agradáveis ao paladar e
sem defeitos. Quanto mais complexo e diferenciado for o perfil
sensorial, maior o valor no mercado. Bem preparados, não re-
querem qualquer aditivo para serem consumidos. É uma bebi-
da que se ingere pura, sem adição de açúcar, leite, chocolate ou
outro complemento.

92
 hunting
Treasure
the conventional coffee
tree genetic enhancement developed by the
IAC Coffee Center.
IAC’Specialty Coffees Concerted efforts will include different
Program intends research areas like pre and post-enhancement
to speed up the to speed up the creation of new Arabica coffee
cultivars, adapted to various production en-
development of vironments, with improved genetic aptitude
cultivars and gives for the production of special beverages, with a
different sensory profile both in aroma and fla-
priority to plants vor. “The goal is to make sure the quality of the
coffee is preserved, from seed to cup”, says the
that yield superior researcher.
quality beverage The initiative brings together researchers,
producers, coffee roasting industries and mer-
chants with the target to enhance the quality of
The Agronomic Institute of Campinas the Brazilian product. Besides this distingui-
(IAC), linked to the Secretariat of Agriculture shed trait, the program is set to come up with
and Supply of the State of São Paulo, launched the development of new cultivars in a shorter
the Specialty Coffees Program at the start of the period of time compared to the 30 years in the
season in São Paulo, in May 2011. According conventional system. Relying on modern plant
to Gerson Silva Giomo, researcher of the insti- selection and propagation technology, this ti-
tute, the target of the program is to complement meframe could be reduced by half. The Idea is
to, initially, produce three
types of filter coffees and
three others for espresso.
These are beans that come
from cultivars still in the
genetic enhancement
phase, including the
ones for high quality
beverage, like
Bourbon Ama-
relo. The selected
hybrids came from
national and impor-
ted strains, focused
on products with
aroma and flavor
distinct from com-
mercial cultivars.
The following
varieties are inclu-
ded in the process:
Bourbon (red and
yellow), Caturra,
Catuaí, Icatu, Obatã
and Mundo Novo,
among others.
According to Gio-
mo, the materials under
selection present excellent
qualitative traits and advan-
tages with regard to bean size
and to the beverage if compared to
the counterparts, besides equal or superior
productivity. Considering the diversity of the
IAC program, there are countless traits that
could be explored in the new cultivars, with the
potential to produce premium coffees. “These
are raw materials with distinct sensory attri-
butes, especially aroma, flavor, sweetness, body
and acidity”, he explains.
He makes it clear that the program is diffe-
rent from other initiatives in that it lends priority
to the quality of the beverage and to the distinct
sensory profile in the selection process of the
plants. “In other programs the quality of the be-
verage comes last, or is not considered”. He also
recalls that there are rescued materials and others
developed from new genetic combinations.
What makes a difference with special beans
is the superior quality of the beverage. These
coffees are fine, aromatic, pleasant to the palate
and flawless. The more complex and distinct
the sensory profile, the bigger the market va-
lue. If well prepared, they will not require any
additive for consumption. It is beverage that is
ingested pure, without sugar, milk, chocolate or
other component.
93
 Preparadas
para o calor
Iapar desenvolve variedades
adaptadas às mudanças climáticas
geradas pelo aquecimento global

E Em seu programa de melhoramento genético, que integra o

Modelo Tecnológico de Café Adensado, o Instituto Agronômi-
co do Paraná (Iapar) está desenvolvendo cultivares adaptadas à
seca e ao calor, antevendo o aumento das temperaturas médias
globais decorrentes do aquecimento global. O coordenador do
Programa de Melhoramento Genético de Café da instituição,
Tumoru Sera, destaca que esta é apenas uma das linhas de pes-
quisa, que também tem foco em qualidade de bebida, produ-
tividade, mecanização da lavoura e resistência a doenças e ne-
matoides. Soma-se à proposta um sistema de manejo capaz de
minimizar os riscos e os danos da geada e de fortes oscilações
da temperatura.
O projeto de adaptação das cultivares à seca e ao calor tem
o apoio do Consórcio de Pesquisa do Café. “A partir de retro-
cruzamentos tradicionais do Coffea arabica com Coffea canephora
e Coffea liberica, mantendo as características de bebida do ará-
bica, mas transferindo a robustez, a rusticidade e a adaptabili-
dade das outras espécies ao ambiente, chegamos a excelentes
resultados”, afirma Sera. “Foram geradas 13 cultivares arábicas
com genes dessas espécies, sendo quatro delas potencialmen-
te adaptadas às regiões mais quentes e secas, com variação de
média climática até dois graus acima do atual limite superior
de 23ºC anuais do café arábica, isto é, 25ºC.” O trabalho é desen-
volvido há mais de 30 anos.
No estudo constatou-se que a espécie C. liberica tem raízes
mais robustas que, mesmo frente às adversidades ambientais,
são capazes de nutrir com eficiência a planta. Essa é uma das
características genéticas desejáveis para fortalecer as cultivares
de arábica por tecnologia tradicional (não transgênica), além da
resistência a doenças e pragas. Em produtividade, característi-
cas de fruto e qualidade de bebida, no entanto, mantém-se os
padrões das melhores plantas arábicas do Brasil.
Na avaliação de Sera, este é um avanço significativo para a
cafeicultura no Paraná, que deve se tornar mais efetiva à medi-
da que ferramentas da biotecnologia, como marcadores mole-
culares, passarem a ser usadas associadas ao suporte de cultiva-
res híbridas e clonagem. Assim, será possível reduzir o tempo
gasto na produção de cultivares do tipo linhagem de 30 anos
para oito a 12 anos. Das 13 cultivares que o Iapar registrou no
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa),
três são oriundas de cruzamento com o C. liberica e 11 com o
C. canephora, mas que ainda exigem pesquisas complementares
sobre o grau de adaptabilidade em ambiente quente e seco. Es-
tudos para aproveitamento de características de germoplasma
portador de genes da espécie Coffea racemosa com 93% de genes
de arábica, ainda mais adaptada à seca e ao calor e com resis-
tência ao bicho mineiro, também estão em andamento. “Nesse
caso a tolerância será maior”, destaca o pesquisador.
A faixa de adaptação das cultivares de arábica é de tempera-
turas médias de 20ºC a 21ºC, com margens inferiores de 18ºC a
19ºC e superiores de 22ºC a 23ºC. Sera observa que, “se o aque-
cimento global elevar essas médias para 24ºC a 25ºC, afetará
a produção. Daí a busca por variedades resistentes que agre-
guem características desejáveis, como qualidade de bebida, re-
sistência a doenças, pragas e produtividade”. Para a próxima
década, confirmadas as previsões de aquecimento do planeta,
os cruzamentos com C. canephora e C. liberica serão suficientes;

94

mas no caso de uma piora da previsão, as experiências com C.
racemosa serão a base da adaptação de novas cultivares, num
prazo que vai de 10 a 15 anos.
REFORÇO Das 13 cultivares arábica registradas pelo Ia-
par, foram lançadas quatro: Iapar 59, IPR 98, IPR 99 e IPR 103.
Nenhuma delas, porém, foi difundida para plantio em larga
escala, resumindo-se ao cultivo em testes de campo. As va-
riedades, testadas nas quatro últimas safras sob temperaturas
médias de 22ºC a 23ºC, indicam boa produtividade, menores
danos causados por seca e calor, melhor adaptação do que a
cultivar Catuaí e muito boa qualidade de bebida.
Em 2011, o Iapar lançará a cultivar IPR 100, arábica com ge-
nes do Coffea liberica. A maturação é uniforme, com característi-
cas da Catuaí e resistência até 10% maior ao estresse climático.
O novo material é indicado a regiões com temperatura média
acima de 21ºC a 23ºC, o que inclui a região do Arenito Caiuá,
no Paraná. A região tem solo arenoso, com menor capacidade
de retenção de água, característica que afeta o enchimento de
grãos e a produtividade. “A adaptação à seca e ao calor é im-
portante por agregar produtividade pela melhor nutrição da
planta”, diz Tumoru Sera, melhorista do Iapar.
As variedades adaptadas a uma temperatura média superior,
Inor Ag. Assmann
entre 23ºC e 25ºC, têm ciclo até 20% mais tardio que as principais
cultivares usadas no Brasil. O sistema de manejo desenvolvido
pelo Iapar, com zoneamento climático por cultivar e população
de plantas, estabelece padrões que minimizam o risco de danos
por geadas, pois no início de junho estão com 80% ou mais frutos
maduros e favorecem colheita mecanizada. O ciclo maior agrega
rendimento. Plantas com essa característica têm um robusto sis-
tema de raízes, mais eficiente na absorção de nutrientes.
Sera destaca que só as cultivares não bastam para obter me-
lhores resultados na lavoura. “Trabalhamos com todo o siste-
ma de produção, de pequenas propriedades a megafazendas,
preferencialmente com café adensado e processos mecanizados
adequados à realidade de cada propriedade”, diz. Ele observa
que o maior problema visualizado pelos cientistas até o mo-
mento não é apenas a elevação das temperaturas médias, mas
o efeito sobre a regularidade na distribuição das chuvas. “Atu-
almente, se nota que a média é igual, mas as chuvas são concen-
tradas e intensas, enquanto a seca é prolongada. A quebra do
ciclo das águas representa mais riscos. Quando chove demais,
são as doenças. Quando estia, pragas e falta de enchimento do
grão”, explica. A outra variedade resultante do cruzamento do
C. arabica com o C. liberica é a IPR 105, que tem expectativa de
ainda melhor adaptação ao calor.
95
 Bracing
for hot
weather
In its genetic enhancement program, which part of the Technologi-
cal Model for Dense Coffee Fields, the Agronomic Institute of Paraná
(Iapar) is developing cultivars adapted to drought conditions and hot
weather, anticipating the higher average global temperatures induced
by global warming. The coordinator of the Coffee Genetic Enhance-
ment Program of the institution, Tumoru Sera, mentions that this is
just one research line, which is also focused on beverage quality, pro-
ductivity, adjustment to field mechanization and resistance to nema-
todes and diseases. Furthermore, there is a management system able to
minimize risks and damages induced by frost conditions and by sharp
temperature oscillations.
The project focused on adapting the cultivars to drought conditions
and warm temperatures relies on support from the Coffee Research
Consortium. Based on traditional retro-crossings of Coffea arabica with
Coffea canephora and Coffea liberica, maintaining the characteristics of
the Arabica-based beverage, but transferring the sturdiness, rusticity
and adaptability of the other species to the environment, we achieved
excellent results”, says Sera. “In all, there are 13 Arabica cultivars, and
four of them are potentially adapted to the warmest and driest regions,
with average climate changes of up to two degrees above the current
upper limit, of the annual 23ºC of the Arabica variety, that is to say,
25°C”. The work has been conducted for more than 30 years.
The study ascertained that the C. liberica species has more robust
roots, which, although facing environmental adversities, is capable of
efficiently nourishing the plant. This is a desirable trait for strengthe-
ning the Arabica cultivars through traditional technology (non-trans-
genic), besides the resistance to diseases and pests. In terms of produc-
tivity, fruit traits and quality of the beverage, it keeps the standards of
the best Arabica plants in Brazil.
In Sera’s view, this represents a significant step forward for the co-
ffee farming business, which should become even more effective once
biotechnology tools, like molecular markers, are used associated with
the support from hybrid cultivars and clones. Therefore, it will be pos-
sible to reduce the time for developing cultivar strains from 30 to 12 ye-
ars. Of the 13 cultivars registered Iapar in the Ministry of Agriculture,
Livestock and Food Supply (Mapa), three come from crossings with the
C. liberica and 11 with the C. canephora, but still require complementa-
ry research works regarding their adaptability to hot and dry environ-
ments. Studies for taking advantage of the germ plasm characteristics
96
bearing the genes of
the Coffea racemosa,
with 93% of coffee
Arabica genes, more
adapted to hot weather,
drought conditions and
to the leaf miner, are
also being conducted.
“In this case there will be
a wider range of toleran-
ce”, says the researcher.
The adaptation range of
the Arabica cultivars varies
from average temperatures of
20ºC to 21ºC, with lower mar-
gins of 18ºC to 19ºC and upper
margins of 22ºC to 23ºC. Sera ob-
serves that, “if global warming raises
these average temperatures to 24ºC or
25ºC, it will affect production. This explains
the search for resistant varieties with desirable
characteristics, like beverage quality, resistance to dise-
ases and pests, plus productivity”. For the coming decade, if the
predicted warmer temperatures of the planet confirm, the crossings with
C. canephora and C. liberica will be sufficient; but in the case the forecast
temperature is surpassed, the experiments with C. racemosa will turn
into the basis for adapting new cultivars, over a 10 to 15 year period.
REINFORCEMENT Of the 13 Arabica cultivars registe-
red by the Iapar, four have so far been launched: Iapar 59, IPR 98, IPR
99 and IPR 103. None of them, nevertheless, have been released for
commercial operations, as they are still in their field trial stage. The
varieties, tested over the past four crops under average temperatures
of 22ºC to 23ºC, point to good productivity rates, less damage caused
by drought conditions and hot weather, better adapted compared to the
Catuaí cultivar and very good beverage quality.
In 2011, the Iapar will launch the IPR 100 cultivar, Arabica with
Coffea liberica genes. The maturation process shows uniformity, with
the characteristics of the Catuaí and resistance up to 10% higher to cli-
 Sílvio Ávila
Iapar develops varieties able to sustain climate
changes induced by global warming

root system, and are

mate stress. The new variety is recommended for regions with average
temperatures above 21ºC to 23ºC, which includes the region of Arenito
Caiuá, in Paraná. Sandy soil predominates in the region, with smal-
ler water retention capacity, characteristic that affects the grain filling
process and productivity. “The capacity to endure drought conditions
and hot temperatures is important in terms of adding productivity for
better plant nutrition”, says Tumoru Sera, ameliorator with Iapar.  rage temperatures but the effect on the timely distribution of the rain-
The varieties adapted to higher average temperatures, between
23ºC and 25ºC, have a 20-percent longer maturing cycle compared to
the main cultivars used in Brazil. The management system developed
by the Iapar, with climatic zoning per cultivar and plant population,
sets standards that minimize the risk of frost induced damages, seeing
that, in early June, over 80% of their fruit have already matured and
they respond well to mechanized harvesting. The longer cycle makes
productivity soar. Plants that bear such characteristics have a robust
more efficient at nutrient absorption.
Sera recalls that cultivars alone are not enough to yield good field
results. “We involve the entire production system, from small-scale fa-
mily operations to huge commercial farms, preferably with dense coffee
plantations and mechanized processes, in line with the reality of every
different farm”, he says. He observes, nonetheless, that a major problem
up to the moment, detected by the scientists, is not only the higher ave-
falls. “Nowadays, it is clear that the average temperature is the same,
but the rainfalls are rather concentrated and very intense, while drou-
ght conditions tend to last longer. A rupture in the cycle of the rainfalls
represents more risks. In the case o excessive precipitation, diseases will
surface. Under drought conditions, it is pests and poor grain filling”,
he explains. The other variety resulting from the crossing of C. arabica
with C. liberica is known as IPR 105, which is expected to further im-
prove its adaptation capacity to hot weather conditions.

97
 Morro
acimaCultivar Paraíso,desenvolvida pela
Epamig,exige menos aplicações de defensivos e

R
é indicada para a cafeicultura de montanha
Resistência à ferrugem e ao nematoide, alta produtividade e excelente quali-
dade de bebida são algumas das características da cultivar Paraíso (MGH 419-1),
desenvolvida pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epa-
mig) para ambiente de montanha. Caracterizada por pequenas propriedades
e agricultura familiar, a cafeicultura de montanha tem entre suas limitações o
clima ameno e os terrenos em declive, que dificultam a mecanização. Nesses am-
bientes o manejo é feito, basicamente, por mão de obra familiar.
Adaptada às temperaturas amenas das regiões mais altas, a Paraíso tem na
resistência à ferrugem – uma das principais doenças do cafeeiro – e ao nematoi-
de um trunfo que facilita o manejo da lavoura, pois reduz a exigência de aplica-
ções manuais de defensivos. A resistência ao nematoide também permite seu
uso em renovação de área. Além disso, o porte baixo diminui o distanciamento
de plantio, melhorando o aproveitamento da área. O pesquisador Antonio Al-
ves Pereira, da Epamig Zona da Mata, revela que em diversas regiões de Minas
Gerais o material mostra elevado vigor vegetativo e produtividade acima das
variedades tradicionais.
Na Fazenda Experimental de Machado, região com média anual de tempe-
ratura abaixo dos 18°C, a cultivar mostrou bons resultados, o que se repete em
zonas com temperaturas superiores. Segundo Pereira, avaliações na Fazenda
Experimental da Epamig em São Sebastião do Paraíso (MG) apontaram que o
material teve melhor produtividade, com média de 61,1 sacas por hectare, em
oito colheitas.
Entretanto, alerta que o desenvolvimento inicial da variedade é lento se com-
parado à Catuaí. O pesquisador aconselha o cafeicultor a estudar bem as possi-
bilidades antes de inserir novo tipo de plantas em sua lavoura. “Recomenda-se
Inor Ag. Assmann

iniciar com pequenos talhões de diferentes cultivares antes de começar o plantio

em escala. Depois de três a quatro colheitas, deve-se avaliar os resultados e iden-
tificar aquela cultivar que melhor se adapta à sua realidade”, indica.
A Paraíso requer cuidados específicos no momento do plantio. É recomen-
dado o uso de sementes certificadas, compradas de instituições idôneas, para
ter garantia da pureza genética do material. Além disso, o solo deve passar por
correção e adubação baseadas em eficiente análise. A adubação de cobertura
também deve se basear na análise de solo, preferencialmente com uso associado
de matéria orgânica.

98
 Uphill Paraíso Cultivar,developed by
Epamig,requires fewer chemical
applications and is recommended
for highland coffee farms
Resistance to rust and nematodes, high yield and excellent be-
verage quality are some of the characteristics of the Paraíso cultivar
(MGH 419-1), developed by the Agricultural Research Corpora-
tion of Minas Gerais (Epamig) for hilly areas. Very common in
small-scale farms and family farming operations, highland coffee
farming is influenced by such limitations as mild climate condi-
tions and steep terrain, which make mechanization very difficult.
In such environments most cultural practices are carried out by fa-
mily labor. Adapted to the mild climate conditions in the highlan-
ds, the Paraíso cultivar owes its success to its resistance to rust – a
major coffee plant disease – and to nematodes, as there is no need
for many manual chemical applications.
Its resistance to nematodes also makes it appropriate for area
renewal purposes. Furthermore, because of its small size no big
spacing between rows and plants is needed, leading to good use
of the area. Researcher Antonio Alves Pereira, of Epamig Zona da
Mata, maintains that in several regions across Minas Gerais the
cultivar boasts high vigorous vegetative Power and productivity
rates that exceed traditional varieties.
In an Experimental Farm located in Machado, region where
average annual temperatures remain below 18°C, the cultivar has
proved very efficient, a fact that is repeated in regions with higher
temperatures. According to Pereira, assessments carried out at
Epamig’s Experimental Farm in São Sebastião do Paraíso (MG)
attested to the higher-than-normal yield of this cultivar, with 61.1
sacks per hectare, on average, in eight consecutive harvests.
Nevertheless, he warns that the initial development stage of this
variety is low compared to the Catuaí cultivar. The researcher recom-
mends the coffee farmers to carefully evaluate the possible consequen-
ces, either bad or good, before introducing a new variety in their farm.
“The recommendation is for starting with small stretches of the new
cultivars before doing huge plantations. After three or four crops, the re-
sults should be evaluated in order to identify the cultivars that Best adap-
ted to the specific reality”, he notes.
Paraíso is a cultivar that requires special attention at planting time. The
recommendation is for using certified seed, purchased from acknowledged insti-
tutions, so as to guarantee genetic purity. Soil correction and fertilization, based on
careful analysis, are also a requirement. Sidedressing fertilization should also be based
on soil analysis, preferably with the associated use of organic matter.

99
Inor Ag. Assmann
Não passa nada
Equipamento desenvolvido pela Embrapa analisa com precisão
a pureza de cafés torrados e moídos e elimina riscos de fraude
E Em 2010, quando passou a vigorar
a Instrução Normativa nº 16/2010, que
definiu regras para medir impurezas e
a qualidade de bebida do café torrado e
moído, a preocupação da cadeia produ-
tiva era com os mecanismos de fiscali-
zação. A IN16, do Ministério da Agricul-
tura, Pecuária e Abastecimento (Mapa),
estabeleceu três regras a serem  cumpri-
das para a comercialização interna e a
importação do café torrado e moído no
Brasil: percentual máximo de umidade
de 5%; percentual máximo em conjun-
to de impurezas, sedimentos e matérias
estranhas de 1%; e Qualidade Global da
Bebida menor que quatro pontos.
A medida atende à demanda do se-
100
tor, que busca elevar a qualidade do café,
mas o grande gargalo era encontrar uma
forma eficiente de fiscalizar a aplicação
da norma. Com investimento de R$ 12
mil em materiais, cinco anos de pesquisa
e tecnologia de ponta, a Embrapa Instru-
mentação, de São Carlos (SP), apresentou
a resposta que a cafeicultura aguardava:
desenvolveu o Analisador de Alimentos
e Café (ALI-C).
O equipamento é um passo impor-
tante para coibir as diversas formas de
fraude no produto. Mesmo a borra do
próprio café pode ser detectada. Segun-
lho similar com essa finalidade. O estudo
foi desenvolvido a partir da demanda de
cafeicultores e da Associação Brasileira
da Indústria de Café (Abic).
Com o equipamento, uma análise de
pureza e qualidade cai de quatro horas,
em média, para 20 segundos. O processo
não é destrutivo, não altera as caracte-
rísticas do café e não envolve adição de
substâncias químicas. O ALI-C analisa
amostras do café torrado por dados ob-
tidos através do efeito fototérmico do pó,
comparando os dados obtidos de impu-
rezas, cascas-paus, palhas e serragens,
do o físico que coordenou e  executou entre outras, com aqueles das amostras
o projeto,  Washington Luiz de Barros de café puro e os dados das amostras em
Melo, inexiste em todo o mundo apare- análise. Com essas informações e uma

relação mate-
mática destas chega-se
à determinação do teor daquela impu-
reza. Esse é o único método que detecta
borra de café. Este adulterante é o café
usado que retorna ao comércio e não é
detectado pelos métodos tradicionais.
A empresa Quimis Aparelhos Cientí-
ficos, sediada em Diadema (SP), colocará
o aparelho no mercado ainda em 2011.
Além de uma arma contra fraudes, o
ALI-C é importante também para instru-
mentar a armazenagem e a comercializa-
ção do café ainda em grão. Armazenado
fora de padrões  adequados, o produto
perde qualidade e preço, o que poderá
ser evitado com testes realizados pelo
aparelho. O envelhecimento do café, por
exemplo, é facilmente detectado pelo
equipamento.
escapes
Nothing
Equipment developed by Embrapa
accurately analyzes the degree
of purity of roasted and ground
coffees and eliminates any risk of fraud
In 2010, when Norma-
tive Instruction nº 16/2010
entered into force, defining
the rules for measuring the
impurities and the quality of
the beverage made from ro-
asted and ground coffee, the
production chain had been very
concerned with the inspection
mechanisms. The IN16, of the Mi-
nistry of Agriculture, Livestock and
Food Supply (Mapa), set forth three
rules to be complied with at sales in the
domestic market and imports of roasted and
ground coffee in Brazil: maximum degree of
moisture: 5%; maximum percentage of the
amount of impurities, sediments and foreign
matter: 1%; and Total Quality of the drink,
below four points.
The measure meets the demand of the sec-
tor, engaged in enhancing the quality of the
coffee, but the big hurdle consisted in coming
up with an efficient manner to inspect the
compliance with the standard. With invest-
ments of R$ 12 thousand in materials, five
years of research works and state-of-the-art
technology, Embrapa Instrumentation, based
in São Carlos (SP), came up with the respon-
se long-awaited by all coffee farming opera-
tions: the development of the Food and Coffee
Analyzer (ALI-C).
The equipment represents a huge step to-
wards preventing the different types of coffee
frauds. The dregs of the coffee itself can be de-
tected. According to the physicist who coordi-
nated and executed the project, Washington
Luiz de Barros Melo, there is no similar appa-
ratus in the world for this purpose. The stu-
dy was based on the demand by some coffee
growing farmers and by the Brazilian Coffee
Industry Association (Abic).
With the equipment, a purity and quality
analysis drops from four hours, on average, to
20 seconds. The process is not destructive, it
does not alter the characteristics of the coffee
and does not require any addition of chemical
substances. The ALI-C analyzes roasted coffee
from data obtained through the photo-thermal
effect of the powder, comparing the data in-
volving impurities, barks, sticks, straw and
sawdust and others, with the samples from
pure coffee, and the data of the samples under
analysis. With such information and a mathe-
matical relation between them, it is possible to
determine the rate of such impurity. This is
the only method that detects coffee dregs. This
adulterating element is the used coffee that re-
turns to the market and is not detected by the
traditional methods.
The company Quimis Aparelhos Científi-
cos, based in Diadema (SP), is to launch the
device in the market before the end of 2011.
Besides being a weapon against frauds, the
ALI-C is also important for instrumenting
the warehousing and marketing of coffee be-
ans. Stored under inadequate standards, the
product loses its quality and price, which can
be prevented with the tests conducted with
this device. Aged coffee, for example, is easily
detected by the equipment.
101
Sílvio Ávila

Indústria
industry

R
102
 Lado a lado
Indústrias cafeeiras produziram 4% a mais no período entre novembro
de 2009 e outubro de 2010, acompanhando a elevação no consumo
R
Respaldada pelo consumo crescente
dos últimos anos, a indústria brasileira do
café investe para estar pronta a continuar
nessa escalada, tanto quantitativa como
qualitativamente. O setor é integrado
por 1.222 torrefadoras, a grande maioria
de pequeno porte e abrangendo mais de
2 mil marcas, e forneceu ao mercado vo-
lume correspondente a 19,1 milhões de
sacas no período de novembro de 2009 a
outubro de 2010. O desempenho supera
em 4,03% o da temporada anterior, se-
gundo os dados da Associação Brasileira
da Indústria de Café (Abic).
Para os próximos dois anos, a enti-
dade estima que os números de pro-
dução e consumo interno evoluam 5%
ao ano, chegando a 21 milhões de sacas
em 2012. Em termos de faturamento, as
vendas de café industrializado em 2010
atingiram a R$ 7 bilhões e, no corrente
ano, a expectativa é de que o valor obti-
do na comercialização do produto pos-
sa alcançar a R$ 7,5 bilhões.
Os investimentos na área, especial-
mente entre as empresas de maior por-
te, que buscam a concentração, estão
em torno de R$ 80 milhões por ano em
infraestrutura, maquinário e instalações
fabris. A estes recursos somam-se as
aplicações em marketing e publicidade,
que ficam ao redor de R$ 50 milhões, im-
pulsionando as vendas das marcas mais
conhecidas. Também são lançadas men-
salmente novas opções de cafés especiais
para atender a esse segmento específico,
que apresenta taxas maiores de cresci-
mento (entre 15% e 20% ao ano).
Em relação a mercados, a indústria
brasileira atende basicamente ao inter-
no, enquanto em nível externo se des-
taca a comercialização do grão verde.
Os industrializados (torrado em grão e
torrado e moído, com marca brasileira),
contudo, são exportados regularmente
desde 2002, quando a Abic e a Agência
Brasileira de Promoção de Exportações
e Investimentos (Apex-Brasil) estabe-
leceram convênio de Projeto Setorial
Integrado (PSI).
Os valores neste comércio saltaram
de US$ 2 milhões para mais de US$ 30
milhões, embora se verificasse um recuo
recentemente em razão da crise mundial,
ao mesmo tempo em que o câmbio con-
tinua problemático. Trabalha-se com a
perspectiva de aumentar essa participa-
ção a longo prazo, pela via já recomen-
dada atualmente, de produtos de alta
qualidade e maior valor.
CONSTANTE No caso do
produto solúvel, o País é tradicional
e grande exportador. A Associação
Brasileira da Indústria de Café Solú-
vel (Abics) divulga que a capacidade
instalada do setor, de l04 a 115 mil
toneladas ao ano, equivalente a 4,5 a
5,0 milhões de sacas de grão verde,
responde por mais de 60% de todo
solúvel exportado pelos países produ-
tores. Em 2010, o Brasil vendeu ao ex-
terior 74.384 toneladas (corresponden-
tes a 3,223 milhões de sacas), obtendo
receita de US$ 518,79 milhões.
A entidade enfatiza que a moder-
na indústria brasileira do setor produz
todos os tipos de café que os clientes
externos demandam e com alto padrão
qualitativo e tecnológico. Vê ainda
forte e geral expansão na demanda e,
no mercado mundial, estima que, em
2015, cerca de 52% do consumo ocorra
sob a forma de solúvel.
103
 by side
Side
Sílvio Ávila

104
 Production at coffee industries went up 4% from November 2009
to October 2010, keeping pace with soaring consumption
Propped up by soaring consumption over the past years, the Brazilian coffee industry is making investments to keep in line with this
upward trend, both qualitatively and quantitatively. The sector comprises 1,222 coffee roasting industries, most of them small companies,
and a total of upwards of 2 thousand brands, and supplied the market with a volume of 19.1 million sacks from November 2009 to October
2010. The performance is up 4.03% from the same period last year, according to data released by the Brazilian
Coffee Industry Association (Abic).
For the next two years, the entity expects the production volumes to rise 5% a year, re-
aching 21 million sacks in 2012. In terms of revenue, sales of industrialized coffee
amounted to R$ 7 billion in 2010 and, in the current year, revenues from
coffee sales are estimated at R$ 7.5 billion.
Investments in the area, particularly by the big companies,
which are in pursuit of concentration, reach about R$ 80
million a year in infrastructure, machinery and manufac-
turing plants. Investments in marketing and publicity
amount to around R$ 50 million, driving the sales of the
best known brands. New options of special coffees are
also launched on a monthly basis to meet the needs of
this specific segment, which presents higher growth
rates (from 15% to 20% a year).
With regard to the markets, the Brazilian indus-
try basically supplies the domestic consumers, while
foreign sales involve green coffee beans. Nevertheless,
industrialized coffees (roasted beans, roasted and
ground coffee – all Brazilian brands) have been ex-
ported regularly since 2002, when Abic and the Bra-
zilian Investments and Export Promotion Agency
(Apex-Brasil) entered into an Integrated Sectorial
Project (PSI) agreement.
The values in this market initiative jum-
ped from US$ 2 million to upwards of US$ 30
million, in spite of a minor setback stemming from
the global financial downturn and the recent un-
favorable exchange rate fluctuations. In the long
run, the expectation is for this share to go up,
through the already recommended course of high
quality and value added products.

CONSTANT In the case of soluble coffees, Bra-

zil is a huge and traditional exporter. According to the
Brazilian Soluble Coffee Industry Association (Abics),
the installed capacity of the sector, from l04 to 115 thou-
sand tons a year, equivalent to 4.5 to 5.0 million sacks of
green beans, accounts for upwards of 60% of all soluble
coffees exported by the coffee producing countries. In 2010,
Brazil shipped abroad 74,384 tons (corresponding to 3.223
million sacks), bringing in revenue of US$ 518.79 million.
The entity maintains that the modern Brazilian indus-
try of the sector produces all types of coffee demanded by the
foreign clients and with high qualitative and technological pat-
terns. The entity also views demand rising steadily, while for
the global market, it is estimated that by 2015, about 52% of all
coffee consumed will be in soluble form.

105

Poder
concentrado
Fusões e aquisições têm
modificado o cenário industrial
brasileiro,com destaque para o avanço
da participação estrangeira
O
O setor industrial do café está apresentando crescente con-
centração da produção em empresas maiores, que aumentam
as operações na sua estrutura e efetuam aquisições. O fenôme-
no, presente com maior ênfase na última década, vem se acen-
tuando. Assim, em outubro de 2010, as dez organizações mais
expressivas já respondiam por 75,28% do total produzido pelas
vinculadas à Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic).
No ano anterior, o percentual era de 72,90% e, em 2003, o índice
ficava em 43,1%.
Seguindo uma tendência verificada em outros segmentos,
empresas grandes, com maior fôlego financeiro, aproveitam
oportunidades de negócios que possibilitam ampliar vendas e
atingir outras regiões e estados, expandindo a penetração no
mercado nacional, analisa o diretor executivo da Abic, Nathan
Herszkowicz.
O processo se acelerou com a recente valorização dos preços
do grão verde, apertando as margens da indústria no varejo,
constata o consultor Carlos Brando, da P&A International Ma-
rketing. A absorção ocorre principalmente em empresas mé-
dias, com menor escala para adequar custos. As pequenas, que
mantiveram a produção estável, mostram-se mais sustentáveis,
com atuação em nível local e regional.
Três empresas concentram a maior parte do café industriali-
zado no País e as compras de outras marcas. A americana Sara
Lee conquistou a liderança brasileira nos últimos anos com vá-
rias aquisições, a partir da Café do Ponto e da Seleto, em 1998, e
dos cafés Pilão e Caboclo, em 2000. Em 2006, inaugurou a maior
fábrica do setor na América Latina, em Jundiaí (SP), enquanto
em 2008 incorporou a Moka, de São Paulo. Em 2010, foi a vez
da Damasco, no Sul do País, com várias marcas. A empresa es-
taria em negociação também com a quarta colocada, a sergipa-
na Maratá.
Na segunda posição, conforme dados de 2010, está a 3 Co-
106
Sílvio Ávila
NA LINHA DE FRENTE • ON THE FRONTLINE
As 10 maiores indústrias de café associadas da Abic
Classificação UF Empresa
1 SP Sara Lee Cafés do Brasil Ltda.
2 CE Três Corações Alimentos S/A
3 SP Melitta do Brasil Ind. e Com. Ltda.
4 SE Inds. Alimts. Maratá Ltda.
5 SP Cia. Cacique de Café Solúvel
6 SP Mitsui Alimentos Ltda.
7 MG Café Bom Dia Ltda.
8 PB São Braz S/A Ind. e Com. de Alimentos
9 PR Odebrecht Com. e Ind. de Café Ltda.
10 MG Veloso e Tavares Ind. de Alims. Ltda.
Fonte: Abic (outubro de 2010)
rações, com sede no Ceará, que já detinha esta colocação no ano
anterior, então sob o nome de Santa Clara. Recentemente, am-
pliou sua fatia, assumindo as operações da mineira Fino Grão.
Seu faturamento, que foi de R$ 1,650 bilhão no período, pode
atingir a R$ 2 bilhões em 2011.
A alemã Melitta, sediada em São Paulo, ocupa o terceiro
lugar, após ter avançado entre as líderes com a integração da
Bom Jesus em 2006. A empresa vem registrando crescimento e
aumentou o faturamento em 9% em 2010 em produtos à base
de café, com expansão geográfica de suas marcas e avanço tam-
bém no solúvel internamente, bem como nas exportações.
Ainda entre as as dez primeiras, na comparação entre 2010
e 2009, o quadro se alterou a partir da sétima posição, onde es-
tava a Damasco, adquirida pela Sara Lee, sendo ocupada pela
mineira Café Bom Dia e, na sequência, pela São Braz, da Paraí-
ba. Ainda ingressaram duas novas empresas nesta relação — a
Odebrecht, do Paraná (antes 11ª), e a Veloso e Tavares, de Minas
Gerais (13ª no ano anterior).
As grandes organizações na área, segundo as informações
divulgadas, mostram-se dispostas a investir e crescer, pre-
vendo-se continuidade na concentração. Ocorre assim uma
diminuição de empresas, mas acredita-se que, a exemplo do
que ocorreu em outros países, como Itália e Estados Unidos, o
número deve voltar a crescer após a redução, particularmente
entre as de pequeno porte e especializadas.

power
Concentrated
Mergers and acquisitions
have changed the
Brazilian industrial
scenario, with an
ever-increasing
participation of foreign
companies
The coffee industry sector is now going
through a production concentration process
with the big companies expanding their
operational structures and acquiring smal-
ler companies. The phenomenon reached its
peak in the past decade but seems to be pi-
cking up steam again. In October 2010, the
ten most expressive corporations accounted
for 75.28% of the total volumes produced by
the companies affiliated with the Brazilian
Coffee Industry Association (Abic). In the
previous year, it was 72.90% and, in 2003,
it was
43.1%.
Following on the heels of a trend
common in other segments, huge companies,
in good financial standing, take advantage of
business opportunities that lead to soaring
sales and market opportunities in other re-
gions and states, broadening their share in the
national market, comments Abic executive
director Herszkowicz.  occupied by Damasco, acquired by Sara
The process picked up steam with the
recent price increase of green coffee beans,
tightening the margin of the industries in
the retail stores, ascertains consultant Car-
los Brando, of P&A International Marke-
ting. This absorption process is particularly
common in medium-sized companies, with
smaller cost adjustment ranges. The small
companies, which kept production stable,
prove more sustainable in their regional and
local operations.
Three companies concentrate most indus-
trialized coffee in the Country and the acqui-
sitions of other brands. American Sara Lee
climbed to the leadership position in Brazil
over the past years with several acquisitions,
including Café do Ponto and Seleto, in 1998,
and Pilão and Caboclo coffees, in 2000. In
2006, the group inaugurated the biggest
factory in Latin America, in the town
of Jundiaí (SP), while in 2008 it in-
corporated Moka, a company in São
Paulo. In 2010, it was Damasco’s
turn, in South Brazil, with seve-
ral brands. Rumor has it that the
company is negotiating with the
fourth largest company in Brazil,
known as Maratá, based in the
State of Sergipe.
The company that ranks
second, according to data re-
leased in 2010, is 3 Corações,
located in Ceará, which was
holding this position the pre-
vious year, then called Santa
Clara. Recently, it expanded
its share, taking over the opera-
tions of Fino Grão, a company
in Minas Gerais. Its sales which
amounted to R$ 1.650 billion
over the period, are likely to reach
R$ 2 billion in 2011. 
The German industry Melitta,
based in São Paulo, ranks third, after
joining the select group of the leading
companies with the acquisition of Bom Jesus
in 2006. The company has been celebrating
advances and its sales rose 9% in 2010 invol-
ving coffee based products, by geographically
expanding its brands and, in the meantime,
making strides in the domestic market with
soluble coffees, as well as export operations.
Meanwhile, among the ten leading
companies, in terms of comparison between
2010 and 2009, the picture suffered chan-
ges from the seventh position onwards,
Lee, with Café Bom Dia, a company based
in Minas Gerais, climbing to this position,
followed by São Braz, in Paraíba. The list
was joined by two other companies —
Odebrecht, in Paraná (previously ranking
11th) and Veloso and Tavares, based in Mi-
nas Gerais (13th the year before.
The huge organizations in this area, accor-
ding to information previously released, have
shown their intentions to make investments
and expand, hinting at the continuity of the
concentration trend. This results into a smal-
ler number of companies, but it is believed
that, in line with what has happened in other
countries, like Italy and the United States,
the number should continue rising after this
reduction, particularly among the small and
specialized companies.
107
Obsessão
por qualidade
Ministério da Agricultura passa
a fiscalizar a qualidade dos cafés nos
pontos de venda, exigindo menor
presença de impurezas

O
O que vinha sendo estimulado e acompanhado pela in-
dústria agora virou exigência legal. Desde 23 de fevereiro de
2011 está em vigor no País a Instrução Normativa nº 16, de
25 de maio de 2010, do Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (Mapa), que institui o Padrão Oficial de Clas-
sificação do Café Torrado em Grão e do Café Torrado e Moí-
do. Quem não seguir as especificações estará sujeito a sanções,
que vão de advertência a suspensão da comercialização, apre-
Inor Ag. Assmann

ensão ou multa.
É mais uma iniciativa voltada à qualidade, que já se destaca
no produto nacional. “A norma permitirá que o consumidor
brasileiro tenha à sua disposição um café absolutamente puro,
o que atende ao principal requisito de qualidade do produto”,
ressalta Manoel Bertone, secretário de Produção e Agroenergia
do Mapa. Para o presidente da Associação Brasileira de Cafés
Especiais (BSCA), Luiz Paulo Dias Pereira Filho, “quem ganha
é a cadeia produtiva como um todo, pois terá a certeza de um
produto que segue rigorosos padrões de qualidade”.
Conforme o Ministério da Agricultura, trata-se de uma nor-
ma inédita no mundo, de valorização do produto e defesa dos
consumidores, construída durante três anos por representantes
do governo, instituições de pesquisa, produtores, indústria e
empresas privadas. “A instrução oficial vem se somar ao Pro-
grama Selo de Pureza, que desenvolvemos há 22 anos, e reforça
o conceito de qualidade associada à pureza”, destaca Nathan
Herszkowicz, diretor executivo da Associação Brasileira da In-
dústria de Café (Abic).
O programa da entidade serviu de base para essa normati-
zação, que adota oficialmente limites de impurezas já utilizados
e condutas como a coleta de amostras nos pontos de venda, e
não nas fábricas. Serão analisadas, inicialmente, nas ações dos
fiscais do ministério a presença de matérias estranhas e impure-
zas e o percentual de umidade. Em termos de impurezas, como
cascas, paus e restos de folha do cafeeiro, o limite admitido fica
em 1%; em material estranho, a tolerância é de apenas 0,1%, e o
teor de água pode chegar no máximo a 5%.
A norma prevê ainda a análise sensorial, que avaliará fra-
grância do pó, aroma, acidez e sabor da bebida. A sua vigência,
no entanto, foi prorrogada, no dia 23 de fevereiro de 2011, por
mais dois anos, até quando serão feitas as adequações exigidas,
como a preparação de técnicos especializados para um controle
mais detalhado.
Paralelamente à instrução normativa, a Abic continuará e re-
forçará o seu Programa Selo de Pureza, pelo qual coleta mais de
2,8 mil amostras todos os anos e, segundo o presidente da enti-
dade, Almir José da Silva Filho, tem inibido a ação de empresas
que tentam adulterar produtos. Outras atividades e projetos da
instituição também buscam e certificam os cafés de qualidade,
objetivo sempre presente, de ponta a ponta, no setor, que assim
cresce a cada ano.

108
 have access to genuinely pure
coffee, in compliance with pro-
duct quality patterns”, says
Manoel Bertone, Secretary
of Mapa’s Production and
Agroenergy division. Luiz
Paulo Dias Pereira Filho,
president of Brazil’s Spe-
cialty Coffee Association
(BSCA) understands
that “the beneficiary is
the production chain
as a whole, once it will
have an assurance of a
product that complies
with the strictest qua-
lity Standards”.
According to the
Ministry of Agri-
culture, there is no
similar standard in
the world, concer-
ned with the value
of the product and
its consumers, re-

Obsession
sulting from a three-
year period work,
conducted jointly by

with quality
Ministry of Agriculture undertakes
to inspect the quality of the
coffees in retail outlets, requiring
smaller percentages of impurities   wder fragrance, aroma, acidity and flavor. Nevertheless, the time limit
What had been encouraged and supervised by the industry has
now turned into a legal requirement. Normative Instruction nº 16, of
25 May 2010, of the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Su-
pply (Mapa) has been in force since 23rd February 2011. The Instruc-
tion presents the Official Classification Standard of Roast and Ground
Coffee. Companies that do not comply with the specifications are sub-
ject to penalties, ranging from official notices to sales suspension, loss
of product or fines.
It is one more initiative focused on quality, a characteristic of the
national product.”The standard will allow the Brazilian consumers to
research institutions,
producers, industries
and private companies.
“The official instruction
complements the Purity
Seal Program, which has
been in force for 22 years,
strengthening the concept of
quality associated with purity”,
says Nathan Herszkowicz, exe-
cutive director of the Brazilian Coffee
Industry Association (Abic). 
The program of the entity served as basis for this stan-
dardization move, which officially adopts previously introduced impu-
rity limits and such procedures as the collection of samples at retail sto-
res, instead of factories. The initial works conducted by the Agriculture
Ministry inspectors will consist in detecting the presence of foreign
matter, impurities and moisture levels. In terms of impurities, pieces of
bark, twigs and leaf bits, the limit remains at 0.1%, and a maximum of
5-percent water content.
The standard also includes a sensory analysis, which evaluates po-
for the Normative Instruction to enter into full force has been postpo-
ned for two years on 23rd February 2011, allowing more time for the
required adjustments, like the qualification of specialized technicians
for detailed control.
Along with the normative instruction, ABiC will continue streng-
thening its Purity Seal Program, whereby it collects more than 2.8
thousand samples a year and, according to the president of the entity,
Almir José da Silva Filho, has inhibited the initiatives of companies
that adulterate their products. Other activities and projects of the ins-
titution also go in pursuit of and certify quality coffees, a goal always
present, from beginning to end, in the sector, which, as a result, never
stops growing.

109
 A alma
do negócio
Baggio Coffees desponta
nacionalmente com linha de cafés
especiais e previsão de duplicar

E
produção até o fim de 2011
Em pouco tempo no ramo de cafés torrados especiais tipo
gourmet, a Baggio Coffees comprova que determinação e garra
continuam acompanhando a família, que está na quarta ge-
ração de cafeicultores desde que chegou ao Brasil. Os muitos
contratempos não impediram o imigrante italiano Salvatore
Baggio de, com muito trabalho e economia, comprar o primeiro
pedaço de terra em 1890.
O protagonista dessa história, que veio para o País trabalhar
nos cafezais de São Paulo, passou aos filhos e netos um ingre-
diente essencial para o sucesso: o amor pela cultura. A resposta
aos ensinamentos do desbravador foi a expansão dos negócios
em São Paulo, no Paraná e no Sul de Minas Gerais. Em 2006,
é a bisneta Liana Baggio Ometto quem dá um novo rumo à
história da família, criando a marca de cafés finos. Atualmente,
a Baggio Coffees possui fazendas localizadas no Sul de Minas
Gerais e na Mogiana paulista, regiões de clima e altitude propí- crescimento anual superior a 100%.
cios à produção cafeeira. A torrefação está localizada em Araras, Os principais consumidores da Baggio estão no Estado de
no interior do Estado de São Paulo. São Paulo, para onde é destinado 50% da produção, mas a em-
A empresa conta com três linhas de produtos – Baggio Bour- presa também conquistou paladares em Santa Catarina, Para-
bon, Baggio Gourmet e Baggio Aromas, este oferecido em seis ná, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro, Minas Gerais e até no
versões: Chocolate com Menta, Chocolate Trufado, Caramelo, Pará. “Nosso carro-chefe é o Baggio Gourmet, mas o Boubon
Amaretto, Limão e Açaí. O diretor industrial da empresa, Clo- está surpreendendo pela boa aceitação no Sul do País por ser
doaldo Iglezia, aponta a dedicação ao negócio como um des- naturalmente mais doce”, revela Iglezia.
taque da companhia. “Tudo o que fazemos é com a alma, com
paixão. Queremos oferecer ao consumidor brasileiro um café QUALIDADES EXTRAS Além da linha de cafés, que
de altíssima qualidade, que antes ele só poderia consumir fora passam por um criterioso processo de qualidade comandado
do Brasil”. A resposta ao esforço vem do consumidor. Confor- pelo diretor industrial, Clodoaldo Iglezia, a Baggio Coffees tam-
me Iglezia, em 2009 os resultados das vendas foram o dobro bém se destaca na apresentação do produto. As embalagens
de 2008 e, em 2010, a empresa também conseguiu duplicar a são feitas com um filme especial e possuem uma válvula que
comercialização em relação ao ano anterior. Para 2011, a meta é permite que os gases gerados pelos grãos saiam sem romper
superar 2010, fazendo com que a empresa registre sempre um a embalagem, impedindo a entrada de oxigênio e garantindo

110

a qualidade e a oportunidade de o cliente sentir o aroma ainda
no ponto de venda. Essa inovação recebeu prêmio da Associa-
ção Brasileira de Embalagem (Abre) e o World Star, importante
distinção mundial de embalagens.
Outro destaque é a cadeia de food service, na qual oferece
um programa de treinamento inovador. Para garantir que a
qualidade se mantenha até a xícara do cliente, a empresa in-
veste em treinamentos de baristas, orienta sobre manutenção
de máquinas e promove visitas dos clientes à torrefação. O
treinamento capacita os profissionais de bares, restaurantes e
cafeterias a manipularem corretamente o produto e a servi-lo
mantendo o sabor ideal.
De olho nas tendências de mercado, Iglezia adianta que a
empresa deve apostar nas monodoses. “A ideia é oferecer o
produto para um público que cada vez mais cresce na socie-
dade, o da pessoa que mora sozinha e quer praticidade e agili-
Divulgação
dade na hora de preparar o café”. E tudo isso sem prejudicar o
gosto e o aroma.
Sempre pensando em inovar e oferecer produtos de quali-
dade ao cliente, a Baggio lançou recentemente o Caffé.com, um
café superior destinado principalmente a padarias que querem
qualidade a um bom preço. “É um café 100% Mogiana que cai
muito bem com leite, compondo a nossa famosa ‘média’”, afir-
ma o diretor.
A empresa busca agora o reconhecimento de sua marca e
qualidade em outros países. Para isso, a Baggio está desenvol-
vendo um trabalho de divulgação no Chile. Juntamente com
um parceiro local, a empresa participou de uma das feiras mais
importantes para o setor no país, a ExpoGala. Segundo Iglezia,
a aceitação está sendo grande, de modo especial num momen-
to em que os chilenos passam a valorizar ainda mais a qualida-
de da bebida.
111
 The soul of
business
Having joined the gourmet type special roasted coffee segment only
recently, Baggio Coffees attests to the fact that determination and en-
deavor have always been present in the family since their arrival in
Brazil, now in the fourth generation of coffee producers. In spite of all
good quality stan-
dards and giving
clients a chance to
smell the aroma in
setbacks, Italian immigrant Salvatore Baggio managed to save enough the retail outlet. This
money to buy a piece of land in 1890. innovation was gi-
The protagonist of this story, who came to Brazil to work on coffee ven an award by the
farms, passed down to his children and grandchildren an essential in- Brazilian Packaging
gredient for success: the love for the crop. The response to the teachings Association (Abre)
of the Pioneer was the expansion of the businesses in São Paulo, Para- and by World Star,
ná and South Minas Gerais. In 2006, it is his granddaughter Liana important global pa-
Baggio Ometto who sets a new course to the family history, creating ckaging distinction.
the fine coffees brand. Nowadays, Baggio Coffees runs farms located in Another highli-
the southern portion of Minas Gerais and in Mogiana paulista, regions ght is the food service
where both climate conditions and altitudes are very appropriate for chain, which provi-
coffee farming. The coffee roasting plant is located in Araras, interior of des for an innovative
the State of de São Paulo.  training program. To
The company is focused on three product lines – Baggio Bourbon, make sure that quality
Baggio Gourmet and Baggio Aromas, which comes in six versions: holds until the coffee
Chocolate with Mint, Truffled Chocolate, Caramel, Amaretto, Lemon reaches the consumer
and Açaí. The industrial director of the company, Clodoaldo Iglezia, cup, the company in-
points to the dedication to the business as an outstanding trait of the vests in training pro-
company. “We put our heart in whatever we do, and we are driven grams for coffeehouse
by passion”. It is our intention to offer the Brazilian consumers really bartenders, provides
high quality coffee, which in the past was only available abroad”. It is guidelines for machinery
the consumers that reply to our efforts. According to Iglezia, in 2009 maintenance and promotes
sales results were up 100% from 2008 and, in 2010, the company also visits of clients to roasting
managed to double its market Sales compared to the previous year. For plants. The training progra-
2011, the target is to outstrip the 2010 result, leading the company to ms prepare the professionals
celebrate annual increases of more than 100%. that work in bars, restaurants
The Baggio’s leading consumers live in the State of São Paulo, and coffeehouses to handle the
the destination of 50% of the entire production volumes, but the product appropriately and serve it
company has also conquered aficionados in Santa Catarina, Paraná, in ideal flavor conditions.
Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro, Minas Gerais and even in Pará. With an eye towards the market
“Our Best-selling brand is Baggio Gourmet, but the Bourbon has trends, Iglezia anticipates that the company
been surprisingly well accepted in South Brazil, as it is naturally is to bet on mono doses of coffee products. “The
sweeter”, says Iglezia. idea is to offer the product to a public that is cons-
tantly soaring in modern society, persons who live alone
EXTRA QUALITIES Besides the coffee brands, which go and look for practicality and speed when it comes to preparing a
through a strict quality process under the control of commercial direc- cup of coffee”. Obviously, without impairing the taste or aroma.
tor Clodoaldo Iglezia, Baggio Coffees also excel in product presentation. Always with an eye towards innovation and quality products
All packagings are made of a special film and are equipped with a valve that please the consumers, Baggio recently launched the Caffé.com,
that allows the gases generated by the beans to be released without rup- superior coffee destined mainly for bakers shops interested in quali-
turing the packaging, preventing oxygen from coming in, ensuring ty and affordable prices. “It is 100% Mogiana coffee and goes well

112

Baggio Coffees, a company that stands out nationally with its special
coffee line and expectation to double production by the end of 2011
with milk, composing our famous cup of “coffee-with-milk”, the
director comments.
The company is now seeking the recognition of its brands and qua-
lity standards in other countries. To this end, Baggio is now conduc-
Inor Ag. Assmann
ting publicity work in Chile. Jointly
with a local partner, the company took part in the one of
the most important fairs of the sector in that country, the fair known as
ExpoGala. According to Iglezia, there has been great acceptance, par-
ticularly at a moment when the Chilean consumers are getting more
and more discerning about the quality of coffee.
113
 Consumo
consumption

O
Inor Ag. Assmann

114
 Hora do
cafezinho
Consumo per capita da bebida atinge marca recorde
O
no Brasil e resultado de 2010 é o melhor em 45 anos
O gostoso café produzido no País está
sendo pedido cada vez mais pelos brasi-
leiros nos últimos anos. Prova disso é o
recorde no consumo per capita alcançado
em 2010 com 4,81 quilos por habitante
ao ano, superando pela primeia vez o
de 1965, que havia sido de 4,72 kg/hab/
ano. O volume fica distante dos campe-
ões na área, os países frios do Norte –
Finlândia, Noruega e Dinamarca –, onde
cada habitante bebe perto de 13 kg/ano,
mas próximo de grandes consumidores,
como Alemanha (5,86 kg/hab/ano).
Se forem considerados os números
totais, o país maior produtor não está
longe de se tornar também o principal
consumidor mundial, posto hoje ocupa-
do pelos Estados Unidos. Para tanto, o
Brasil precisará manter as previsões do
setor industrial de crescer na ordem de
5% ao ano em 2011 e 2012. Entre novem-
bro de 2009 e outubro de 2010, com um
total de 19,13 milhões de sacas consumi-
das, a Associação Brasileira da Indústria
de Café (Abic) registrou, em todo seg-
mento, acréscimo de 4,03% na compara-
ção ao período anterior correspondente,
enquanto junto às empresas associadas o
índice chegou a 5,93%.
Para 2012, a indústria estabeleceu o
desafio de atingir a 21 milhões de sacas.
Nos levantamentos até o primeiro se-
mestre de 2011, apurava-se que a evolu-
ção ficava em torno de 4,5%. O consumo
chegou a experimentar recuo nos anos
1980. Foi quando a Abic lançou, em 1989,
o Programa Selo de Pureza, primeira
iniciativa setorial de certificação de quali-
dade em alimentos no Brasil. A ele aliou,
em 2004, o Programa de Qualidade do
Café (PQC), hoje a mais abrangente ação
de qualificação e certificação para o grão
torrado e moído no mundo, complemen-
tado, em 2006 e 2007, pelo Cafés Susten-
táveis do Brasil (PCS) e pelo Círculo do
Café de Qualidade.
A melhoria qualitativa justamente é
uma das razões apontadas para a reação
na demanda pelo produto, segundo o
diretor executivo da Abic, Nathan Her-
szkowicz. Passou-se a oferecer, desde a
fazenda, grãos de alto nível, superiores,
diferenciados por origem e certificação,
com características especiais. Enfim, uma
grande diversidade de opções, também
para combinações de grãos, indo ao en-
contro do mercado. Se até 2000 pratica-
mente não era oferecido café tipo gour-
met, a não ser em restritos pontos, agora,
comenta o dirigente, só no programa de
qualidade da entidade são 110 marcas
certificadas, sem considerar outro volu-
me de alta qualidade não abrangido.
Mais um motivo destacado por Her-
szkowicz para o resultado é o acentuado
acréscimo no consumo fora do lar. Pes-
quisa da Abic, feita junto com o Minis-
tério da Agricultura, Pecuária e Abaste-
cimento (Mapa), mostra que, de 2003 até
2010, esse crescimento alcançou a 307%.
O número de cafeterias, por exemplo, é
ampliado mês a mês e nelas procura-se
oferecer bebidas de excelente qualida-
de e obter a fidelização do cliente, cada
vez mais atento a esse aspecto, nota o
executivo. Outro fator de influência no
incremento da demanda é a melhoria de
renda da população, que busca cafés de
qualidade superior e, por consequência,
mais caros. O gourmet, por exemplo, che-
ga a custar quatro vezes mais.
A TODA HORA Na análise des-
sa conjuntura favorável acrescenta-se a
disponibilidade do café a qualquer mo-
mento, propiciada pela novas tecnolo-
gias (máquinas) de preparo do espresso
e do filtrado. Isso sem esquecer seu apelo
saudável, o que igualmente interfere nas
decisões de consumo. A informação mais
recente divulgada nesse sentido refere-se
à pesquisa da Universidade de Harvard,
nos Estados Unidos, de que a bebida
pode prevenir câncer de próstata.
Ainda entre as inovações, o diretor
executivo da Abic, Nathan Herszkowicz,
menciona a introdução da monodose,
com o preparo de espresso em sachê. A
alternativa atende à demanda específica
e atual, oferecida por diversas empresas,
que estão indo ao encontro das exigên-
cias apresentadas pelo mercado.
115
 coffee break
Time for a
Inor Ag. Assmann

116
 Per capita consumption of the beverage reaches record
high in Brazil and the 2010 result is the best in 45 years
Over the past years the delicious coffee Coffee Industry Association (Abic) registe-
produced in Brazil has been getting more red an increase of 4.03% in the entire sector,
and more popular with the Brazilian people. compared to the same period last year, while
Attesting to this fact is the record per capita the associated companies reported an increa-
consumption reached in 2010 with 4.81 kilos se of 5.93%.
per person a year, for the first time outdoing For 2012, the industry has set a target
the 1965 record of 4.72 kg/person/year. The for achieving 21 million sacks. The surveys
volume is still a long way from the leaders conducted in the first half of 2011 showed
in the area, the cold Northern coun- an evolution rate around 4.5%. Consump-
tries — Finland, Norway and tion experienced a decline in the 1980s. It
Denmark —, where every inha- was the time when Abic launched the Puri-
bitant consumes around 13 ty Seal Program in 1989, the first sectorial
kg/year, but close to huge action towards food quality certification
consumers, like Germany initiatives in Brazil. In 2004, it was follo-
(5.86 kg/person/year). wed by the Coffee Quality Program (CQP),
If the total numbers now the most comprehensive qualification
are taken into consi- and certification initiative regarding roas-
deration, the leading ted and ground coffee in the world, comple-
coffee producer in mented, in 2006 and 2007, by Brazil Sus-
the world is not far tainable Coffees (PCS) and by the Quality
away from beco- Coffee Circle.
ming the leading Qualitative enhancement is one of the re-
global consumer, a asons that accounts for the soaring demand
position now occu- of the product, says Abic executive director
pied by the United Nathan Herszkowicz. And quality concerns
States. For this to began on the farms, with high level and su-
happen, Brazil will perior beans, distinguished by origin and
have to maintain certification, carrying special characteristics.
the 5-percent gro- It is in fact a great variety of options, also for
wth rate predicted bean combinations, meeting all market requi-
by the industrial rements. If practically no gourmet coffee was
sector for 2011 offered up to the year 2000, except for special
and 2012. From occasions, now, the official comments, there
November 2009 to are 110 certified brands, without taking into
October 2010, with consideration another volume of high quali-
a total consumption ty coffees not included in the former ones.
of 19.13 million sa- Another reason recalled by Herszkowicz
cks, the Brazilian for the result is the upward trend in people
drinking coffee outside the home. The survey
conducted by Abic with the assistance of the
Ministry of Agriculture, Livestock and Food
Supply (Mapa), showed that from 2003 to
2010, this increase was as high as 307%.
The number of coffee houses, for example,
has been rising month after month, and they
offer coffee of excellent quality with the aim
to conquer loyal clients, who are getting
more and more discerning and tasteful with
regard to this beverage, the official com-
ments. Another factor with an influence on
the soaring demand is the rising purchasing
power of the population, now eager for supe-
rior quality coffees and, consequently, more
expensive. Gourmet coffees, for example, are
sometimes four times more expensive than
common coffees.
ANY TIME The analysis of this fa-
vorable scenario should not overlook the fact
that coffee is available any time, thanks to
the new technologies like espresso machines
and filtered coffee. Not to mention its healthy
allure, which equally has a say in consump-
tion decisions. The most recent breakthrough
regarding the consumption of coffee is related
to the research work conducted by the Uni-
versity of Harvard, USA, suggesting that
the beverage might ward off prostate cancer.
Still with regard to innovations, Abic
executive director Nathan Herszkowicz
mentions the introduction of the monodose
capsule, with the preparation of instant es-
presso coffee sachets. The alternative meets
specific and present demand, offered by se-
veral companies, which are now trying to
conform to market requirements.

EVOLUÇÃO • EVOLUTION
Produção e consumo interno de café – 2009 e 2010
Ano atual Crescimento (%)
Categoria Ano anterior
(Nov/08 a Out/09) (Nov/09 a Out/10)
Empresas associadas 11.659.750 12.350.750 5,93
Empresas não associadas 3.758.590 3.758.590 -
Total de empresas cadastradas 15.418.350 16.109.340 4,48
Consumo não cadastrado 1.953.260 1.953.260 -
Total geral de café torrado e moído 17.371.600 18.062.600 3,98
Empresas de café solúvel (1) 1.018.300 1.069.240 5,00
Total nacional de consumo de café* 18.389.920 19.131.830 4,03
Consumo per capita: café em grão cru 5,81 6,02
Consumo per capita: café torrado e moído 4,65 4,81
Fonte: Abic - (1) Fonte: Mercado - *Em sacas de 60 kg

117
 Inor Ag. Assmann

118
O
 Boa
pedida
Levantamento mostra aumento do consumo de café entre os jovens
O
até 19 anos no Brasil; índice segue alto nas demais faixas etárias
O número de apreciadores de café no
Brasil vem crescendo em todas as faixas
de idade. Sempre esteve alto entre os que
tem mais de 36 anos, mas mostra avan-
ço considerável também entres os mais
jovens. É o que confirmou a pesquisa re-
alizada desde 2003 pela Associação Bra-
sileira da Indústria de Café (Abic) com o
apoio do Ministério da Agricultura, Pe-
cuária e Abastecimento (Mapa).
O levantamento, denominado Ten-
dências de Consumo de Café, entrevistou,
em 2010, 1.680 pessoas acima de 15 anos
em 19 municípios de todas as regiões do
País. Na faixa até 19 anos, o índice dos
que tomam habitualmente a bebida su-
biu de 85% para 91% nesse período de
oito anos. Nas idades intermediárias (19
a 26 anos e de 27 a 35 anos), os avanços
ocorreram em níveis semelhantes e, no
outro extremo (com 36 anos ou mais),
onde já se alcançava patamar de 96%,
chegou-se a apurar 98% de declaração
de consumo.
Na percepção do diretor do Departa-
mento do Café do Mapa, Robério Silva,
“o café se tornou fashion e os jovens se
juntaram aos seus pais no gosto pelo nos-
so cafezinho”. A Abic, por sua vez, avalia
que o consumidor jovem se sentiu atra-
ído pela maior divulgação dos estudos
científicos que comprovam benefícios do
produto para a saúde e pela oferta nas
cafeterias de maior variedade de recei-
tas mais suaves, como as combinações
com leite vaporizado, calda de chocolate,
chantilly e até sorvete.
As vantagens do consumo regular são
conhecidas por 50% dos entrevistados,
enquanto 70% apontaram a sua carac-
terística de propiciar mais disposição. A
melhoria da memória e da concentração
foi mencionada por 30% dos consulta-
dos. “Associa-se o consumo a sensações
positivas, dizendo que anima e melhora
o humor, por exemplo. Isso é resultado
de todas as campanhas educativas na
área de café e saúde, cujo objetivo é justa-
mente mostrar os benefícios do consumo
diário e moderado”, comenta Almir José
da Silva Filho, presidente da Abic, .
CONSISTENTE A pesquisa con-
fere diversos aspectos do consumo, que
de forma geral mostra consistência em
patamares elevados, ficando na ordem de
95% de penetração entre os entrevistados
em 2010. “Não é um produto sazonal. É
um consumo consistente identificado ao
longo dos anos”, afirma Ivani Rossi, res-
ponsável pelo estudo. Inclusive subiu de
65% para 69% o número de consumido-
res que dizem que não haverá substituto
para o café, o qual ficou atrás apenas da
água entre as bebidas preferidas, situan-
do-se à frente dos refrigerantes.
Entre os tipos de café, o moído-coado-
filtrado é de longe o mais consumido
(96%), seguido do instantâneo-solúvel
(17%), ambos com crescimento nos ín-
dices, destacando-se também o espres-
so e começando a aparecer os especiais,
como gourmet, descafeinado, orgânico,
de região certificada e de origem. O con-
sumo de espresso e de gourmet aumen-
tou 21,3%. Nas classes de consumidores,
aparecem à frente a C – no espresso, o
predomínio é da A – e no gênero, o públi-
co feminino, que também responde, na
maioria, pela compra e pelo preparo.
Por outro lado, a tradição, em menor
proporção, continua a liderar a influência
no hábito, mas crescem em importância
o sabor e o aroma. Para 55% dos entre-
vistados, por exemplo, um bom café é
aquele que é saboroso e deixa um sabor
gostoso na boca. Esse fato vem ao encon-
tro dos esforços que o setor tem feito em
buscar cada vez maiores avanços quali-
tativos em diversos programas.
“A nova percepção decorre do inten-
so trabalho realizado pela Abic com o
Programa de Qualidade do Café (PQC),
que certifica os produtos nas categorias
Tradicional, Superior e Gourmet”, men-
ciona Almir José da Silva Filho, presiden-
te da entidade. Reitera a relevância do
Selo de Pureza Abic, lançado há 22 anos e
que, no entendimento da associação, foi
determinante para que o mercado brasi-
leiro do grão passasse de pouco mais de
6,4 milhões de sacas, no fim da década de
1980, para 19,1 milhões em 2010.
O maior crescimento de consumo ve-
rificado pelo estudo, nos últimos anos, é
o que ocorre fora do lar. Saltou de 14%,
em 2003, para 57% em 2010 – variação
de 307%. Entre as questões averiguadas,
incluem-se perspectivas sobre novos
produtos, com ênfase para misturas com
leite e cafés prontos para beber.
119
 Good
choice
The number of coffee aficionados in Brazil has been rising in all age groups. It has always been
high among over 36 year olds, but it is now rising considerably among younger people. The confir-
mation comes through a survey conducted since 2003 by the Brazilian Coffee Industry Association
(Abic) jointly with the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (Mapa).
In 2010, the survey, known as Coffee Consumption Trends, interviewed 1,680 over 15 year
old people in 19 municipalities across all regions in Brazil. In the up to 19 year old age group,
the number of those who regularly drink coffee went up from 85% to 91% over this eight-year
period. In the intermediate age groups (19 to 26 years and from 27 to 35 years) there were similar
advances and, at the other extreme (36 years or more), where coffee was consumed by 96%, the
proportion of coffee consumers reached 98%.
In the view of Roberto Silva, director of Mapa’s Coffee Division, “Coffee has become fashio-
nable and the young are following in their parents’ footsteps and are beginning to like coffee, too”.
Abic, in turn, credits the publication of scientific studies, which attest to the health benefits of
coffee, with the soaring consumption of the beverage among young people. Other factors include
the variety of coffee recipes offered by coffee houses, combinations including vaporized milk, cho-
colate juice, Chantilly and even ice-cream.
The benefits from regular consumption are well known by 50% of the interviewees, while 70% of
them pointed to its characteristic of cheering people up. Memory and concentration improvement was
mentioned by 30% of the interviewees. “Consumption is associated with positive sensations and is also
credited with good humor, for example. This is the result of all publicity campaigns equating coffee and
health, whose goal is to point out the benefits from daily and moderate consumption of coffee”, comments
Abic president Almir José da Silva Filho.

CONSISTENT The research ascertains several types of consumption, which usually

show consistence with high rates, reaching 95% of the people interviewed in 2010. “It is not
a seasonal product. It is consistent consumption identified over the years”, says Ivani Rossi,
responsible for the study. And the number of consumers who think there will be no substitute for
coffee rose from 65% to 69%, and coffee comes only after water among the preferred beverages,
followed by soft drinks.
Among the different types of coffees, the filter strained is by far the most consumed (96%), followed
by instant/soluble coffees (17%), both on a rising trend, special espressos, like gourmet coffees, decaffei-
nated, organic, from certified regions and bearing certificate of origin. Consumption of espressos and
gourmet went up 21.3%. Among the consumers in general, class C is the leader, while espressos are
mostly consumed by class A people and, with regard to gender, the women lead consumption, and they
are also responsible for most coffee purchases and preparations.
On the other hand, tradition, on a smaller scale, is still a factor with a great influence on the habit, but
flavor and aroma are playing a relevant role, too. The majority of the interviewees, 55% in fact, have it
that coffee must be delicious and leave a pleasant aftertaste. This ascertainment is in line with the efforts of
the sector in search of constant qualitative advances through different programs. “The new perception stems
from the intense work conducted by Abic with the Coffee Quality Program (CQP), which certifies the pro-
ducts in the following categories: Traditional, Superior and Gourmet”, says Almir José da Silva Filho, president
of the entity. He reiterates the relevance of the Abic Purity Seal, launched 22 years ago which, in the association’s
view, was a determining factor for the Brazilian market to jump from a consumption of 6.4 million sacks at the end
of the 1980s to 19.1 million in 2010.
The highest consumption rates ascertained by the study, over the past years, occur outside the home. They jumped from
14% in 2003 to 57% in 2010 – up 307%. Among the questions that were ascertained, the most relevant ones include the pers-
pective for new products, especially combinations with milk and ready-to-drink coffees.

120
 Inor Ag. Assmann
Survey attests to soaring consumption of coffee among up to 19 year olds
in Brazil; the same holds true for all other age groups

121
 Segredos
da xícara
Com amplas opções de
formação, cresce o número
de baristas atuando no Brasil,
profissionais responsáveis pela arte
de preparar bons cafés

E Extrair o melhor do bom café brasileiro – e de forma origi-

nal – é o papel que assume, com destaque cada vez maior, o
barista. O expert no preparo do produto ganhou importância
paralelamente à evolução do hábito de seu consumo fora de
casa. Sua arte na criação de novas receitas e apresentações de
café está mais em evidência e a sua formação está recebendo
toda a atenção com a promoção de cursos e eventos.
A atuação do barista alinha-se com a tendência de aperfeiço-
amento que o mercado de trabalho exige hoje, diz a profissio-
nal do setor Silvana Leite, que está sediada em Salvador (BA).
“A abertura de novas marcas de cafés especiais, a preocupação
com o conhecimento mais aprofundado sobre estes e até mes-
mo as regras estipuladas pelos regulamentos para obter um
perfeito espresso abriram, sobremaneira, os horizontes dessa
área”, pondera.
Esses fatos, segundo ela, deram-se em especial na última
década. Como a expectativa do consumidor é sempre surpre-
ender-se com o produto, avalia que é natural que procure, em CONHECIMENTO A realização de cursos de baris-
cada estabelecimento, uma bebida diferente e melhor. Destaca ta está presente nos mais diversos estados e por iniciativas
também o papel da mídia na divulgação do novo hábito de fre- de diferentes organismos. Um dos ministrados pela instru-
quentar cafeterias, estimulando mudanças de comportamento tora Silvana Leite ocorreu durante o 12º Agrocafé – Simpósio
de quem não estava acostumado a fazer uma pausa em seu tra- Nacional do Agronegócio Café, realizado em Salvador, de 21
balho para tomar um café fora do escritório. a 23 de março de 2011, pela Associação dos Produtores de
Impressiona-se a barista com o nível de interesse pelos cafés Café da Bahia (Assocafé) e pela Associação de Agricultores e
de alta qualidade por parte dos consumidores. Observa que é Irrigantes da Bahia (Aiba), entre outras entidades.
notável a boa receptividade quando se apresenta uma xícara de A Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB),
café especial – “única, prazerosa e original”. Identifica uma re- existente há seis anos, promove vários cursos, workshops
educação ou reciclagem do paladar. O consumidor está sendo e campeonatos em muitas cidades do País. O Museu do
apresentado a sabores que ele tinha expectativa em encontrar, Café, em Santos (SP), prepara baristas todos os meses,
mas até então não sabia onde. Essa realidade, associada ao pre- com apoio didático do Sindicato da Indústria do Café do
ço diferenciado e mais caro do produto, estimula o profissional Estado de São Paulo. O Centro de Preparação do Café
a buscar ainda maior avanço na sua jornada de qualificação. (CPC), do mesmo sindicato, realizou em maio um curso

122

em fazenda. Em Belo Horizonte (MG), a capacitação de
baristas integrou o primeiro Circuito de Cafeterias, pro-
movido entre 24 de maio, Dia Nacional do Café, e 24 de
junho de 2011 com a participação de representantes de 18
casas especializadas. Atividades nessa área são igualmen-
te realizadas por empresas.
Os cursos, explica Silvana, são direcionados especialmen-
te aos funcionários das cafeterias, buscando transferir todo o
conhecimento necessário sobre a cultura, desde o plantio até
a xícara. Também é enfocada de modo específico a função de
barista e a melhor forma de exercê-la, incluindo a extração
adequada e a limpeza da estação de trabalho. O fato de inte-
grar a formação teórica e prática traz resultados muitos sa-
tisfatórios, tanto para os funcionários, que apresentam mais
segurança no atendimento, quanto para o cliente, que pode
Inor Ag. Assmann
PERFIL
Apresentada ao mundo do café pelo ma-
rido, Silvio Leite, que tem sua trajetória de
vida entrelaçada à cultura, Silvana Leite de-
cidiu há sete anos adentrar no ramo dos cafés
especiais e gourmets criando a empresa BBC
Café Gourmet, em Salvador (BA). Atualmen-
te, é responsável pelas marcas de grãos espe-
ciais BBC Café Gourmet, Sweet Bahia Café e
Agricafé, dando foco a blends elaborados pelo
marido com os mais finos cafés produzidos
no País. Silvana teve como tutora a tricampeã
brasileira de baristas Silvia Magalhães.
O projeto iniciou-se na Loja Select do
Posto Novo Bairro, localizado no bairro Itai-
gara, onde foi construída uma cafeteria para
servir os mais finos drinques à base de café.
Silvana passou a acompanhar os campeona-
tos de barista que se realizavam pelo Brasil,
estando sempre envolvida diretamente com
os principais profissionais do setor em nível
nacional e internacional e com a logística dos
cursos. Além disso, trabalha na montagem
de cafeterias, elaboração de drinques, capa-
citação de funcionários e no fornecimento
de um dos blends mais apreciados na Bahia,
no Brasil e no mundo.
Há quatro anos, deu início ao primeiro
Campeonato de Barista do Nordeste, o qual
mantém regularidade anual. Neste, os prin-
cipais profissionais das melhores cafeterias
da capital baiana passam pelo crivo de juízes,
que avaliam a melhor desenvoltura na ela-
boração, preparação e execução das bebidas
apresentadas pelos competidores. Silvana é
referência no cenário baiano do setor. Dedica-
da à evolução dos cafés especiais no Estado,
tornou-se a responsável no Nordeste pela
certificação de baristas conduzida pela Asso-
ciação Brasileira de Café e Barista (ACBB).
ter suas dúvidas esclarecidas.
Destaca-se ainda a possibilidade de o barista buscar sua
certificação, por meio de programa lançado em 2009 pela
ACBB, que reúne pessoas atuantes dentro do mundo dos ca-
fés especiais, abrangendo produção, comercialização, indus-
trialização, serviços de apoio, produção de equipamentos
e distribuição. Para alcançar a distinção, é realizado exame
sensorial, teórico e prático, com conteúdo programático bem
definido. Durante o processo avaliativo, somam-se a valori-
zação do profissional e o estímulo ao estudo continuado, ao
aprimoramento de técnicas e à criatividade na formulação
de novas opções de consumo. Mostra-se uma efervescência
na área, levando o tradicional hábito de tomar café às dimen-
sões e sensações vivenciadas pelo mundo da arte, inspirado
pelo mais puro e divino sabor dessa bebida.
123
 the cup
Secrets of
With a wide spectrum of options for training
courses, the number of baristas,
responsible for the art of preparing
good coffee, is on the rise in Brazil

To extract the best out of the good Brazilian coffee – and in origi- lian towns.
nal manner – is a role increasingly assumed by baristas. The experts The Coffee
in the preparation of the product have gained momentum as the habit Museum,
of drinking coffee outside the home set in. Their art in the creation of in Santos
new recipes and coffee presentations has become more evident and their (SP), prepa-
qualification skills have captured much public attention through the res baristas
promotion of training courses and events. every mon-
The work of the baristas is much in line with the qualification- th, under
oriented trend required by the present labor market, says Silvana Leite, the didactic
a professional of the sector based in Salvador (BA). “The launch of new support from
specialty coffee brands, the concern with a deeper knowledge of this the Coffee In-
type of beverage, along with the rules and regulations, have overwhel- dustry Union
mingly widened the horizons of this particular area”, she ponders. of São Paulo.
These facts, she maintains, have particularly surfaced over the past The Coffee Pre-
decade. As consumers are always in for surprising products, she takes paration Center
it as a natural course for them to look for something special and better (CPC), of the
in every shop or coffeehouse they happen to step in. She also refers same union, sta-
to the role played by the media in giving publicity to the new habit ged a course on a
of going to coffeehouses, suggesting behavioral changes to those who coffee farm in May.
have not yet adhered to the habit of going for a coffee break outside their In Belo Horizonte
homes or offices. (MG), the qualifica-
The barista admits she is surprised at the great interest consumers tion of baristas was in-
are openly showing in premium coffees. She observes that there is great cluded in the first Coffe-
enthusiasm around the cupping-table when specialty coffees – unique, ehouse Circuit, held from
pleasant and original - show up. She identifies a recycling or reeducation May 24th, National Coffee
of the palate. Consumers are now being introduced to flavors that they Day, to June 24th 2011, at-
had yearned for, but did not know where to find them. This reality, asso- tended by 18 specialty coffee
ciated with the distinctive and higher price of the product, is reason for the houses. Activities in this area are
professionals of the area to further invest in their qualification skills. equally promoted by companies.
The courses, Silvana explains, are
KNOWLEDGE Training courses for baristas are now com- particularly geared towards the employees of co-
mon throughout the country, at the initiative of different organs. One ffeehouses, where they learn everything they must know
of the courses given by Silvana Leite occurred during the 12th Agrocafé about coffee, from seedling planting to cup. What is also given special
– National Coffee Agribusiness Symposium, held in Salvador, 21 - 23 attention is the job of a barista and the best manner to carry it out,
March 2011, by the Coffee Producers’ Association of Bahia (Assocafé) including appropriate preparation methods and work station cleaning
and by the Association of Farmers and Irrigators of Bahia (Aiba) and procedures. By integrating both theoretical and practical qualification
some other entities.  steps the results are very satisfactory for employees and consumers ali-
The Brazilian Coffee and Barista Association (ACBB), created six ke. The former perform their job with confidence and assurance, while
years ago, promotes courses, workshops and contests in many Brazi- the latter have a chance to clarify all their doubts.

124

There is also the chance for the baristas to seek certification, through a
program launched by the ACBB in 2009, which brings together people
activelyinvolvedinspecialtycoffees,comprisingproduction,marketing,
industrialization, support services, equipment manufacturing and dis-
tribution. To achieve the distinction, the applicants take a sensory, the-
oretical and practical exam that covers well defined topics. During the
Inor Ag. Assmann
PROFILE
Introduced to the world of coffee by her husband, Sílvio Leite,
whose life is deeply intertwined with this crop, seven years ago, Sil-
vana Leite decided to dive into the world of specialty and gourmet
coffees and created the BBC Café Gourmet company, in Salvador
(BA). At the moment, she is responsible for the special bean brands
BBC Café Gourmet, Sweet Bahia Café and Agricafé, focusing on
blends created by her husband with the finest beans produced in
Brazil. Silvana’s tutor was Silvia Magalhães, three times winner
in the Brazilian baristas contests.
The project started at Loja Select do Posto Novo Bairro, lo-
cated in the district of Itaigara, where a coffeehouse was built
for serving the finest coffee-based beverages. Silvana started to
follow all barista contests throughout Brazil and kept in touch
with the most experienced professionals of the sector at national
and international level, while keeping an eye towards the logis-
tics of the courses. Furthermore, she is also involved with the ins-
tallation of coffeehouses, the preparation of drinks, qualification
of employees and she supplies one of the most cherished blends in
Bahia and the world.
Four years ago, she staged the first Barista Contest in the Nor-
theast, which is now being held on a yearly basis. In these contests,
the most renowned professionals of the coffeehouses in the capital
city of Bahia are evaluated by a panel of judges, who consider such
variables as the most efficient manner to prepare the drink, the
way it is served and the manner the contesters deal with the coffee
serving scenario. Silvana is a reference in the sector’s scenario in
Bahia. Devoted to the ever-evolving segment of specialty coffees
throughout the world, she was entrusted by the Brazilian Coffee
and Barista Association (ACBB) with the responsibility to issue
barista certifications in the Northeast.
evalu-
ation process, what is equally
considered is the importance of the professional and their dedica-
tion to continued studies, leading to technical improvements and creativi-
ty in the formulation of new consumption options. There is much bustling
and excitement in the area, leading the traditional habit of taking coffee to
the dimensions and sensations experienced in the world of art, inspired by
the overwhelmingly pure and fine flavor of this beverage.
125
Inor Ag. Assmann

Eventos events

126
Comemorar
e planejar
A
As belezas naturais e culturais da capital baiana, Salvador,
dividiram os holofotes, mais uma vez, com uma de suas ri-
quezas agrícolas. No 12º Agrocafé – Simpósio Nacional do
Agronegócio Café, realizado de 21 a 23 de março de 2011, o
destaque foi o grão brasileiro. Com o tema “Café, a estrela
guia do desenvolvimento sustentável”, o evento proporcio-
nou debates visando a qualificar a cadeia produtiva.
No Centro de Convenções do Bahia Othon Palace Hotel,
os participantes tiveram a oportunidade de trocar informa-
ções sobre inovação tecnológica, produção sustentável, uti-
lização de novas ferramentas, manejo e controle racional,
entre outros temas ligados à área. Por meio do Agrocafé,
produtores, líderes e representantes puderam ampliar a dis-
cussão sobre a evolução e o direcionamento da produção no
cenário nacional e internacional, tendo em vista o período de
cotações em alta do produto.
alpinista brasileiro Waldemar Niclevicz, que abordou o tema
Conquistando o seu Everest, no qual relacionou a conquista da
montanha mais alta do mundo com os desafios enfrentados
pelos produtores. “O cafeicultor brasileiro tem espírito de
luta. É um vencedor. A cultura já passou por muitos momen-
tos, desde a chegada, a adaptação, os altos e baixos do merca-
do, e continua sendo importante e definitiva não apenas para
a economia, mas como um valor cultural do brasileiro”, des-
tacou durante a apresentação, a oitava que fez para a cadeia
produtiva do grão.
O foco do evento também foi a cafeicultura familiar, que
representa a maioria das propriedades cafeeiras baianas. Da
mesma forma, no encerramento foram abordados temas
como crédito, cooperativismo e assistência técnica. Em 2012,
a 13ª edição do evento está agendada para 12 a 14 de março.
A cidade onde será realizado, no entanto, poderá ser uma das

and plan
Um dos destaques da programação foi a palestra com o muitas novidades do próximo Agrocafé.

Celebrate
The natural and cultural beauties of Sal-
vador, the capital city of Bahia, once again di-
vided the searchlights with one of its agricul-
tural riches. In the 12th Agrocafé – National
Coffee Agribusiness Symposium, held on 21
-23 March 2011, the highlight was the Brazi-
lian coffee bean. With the theme “Coffee, the
guiding star of sustainable development”, the
event featured debates aimed at qualifying the
production chain.
In the Convention Center at Bahia Othon
Palace Hotel, the attendees had the opportunity
to exchange information on technological inno-
vations, sustainable production, use of new tools,
rational management and control, among other
topics linked to the area. Through the Agrocafé,
producers, leaders and representatives focused
the debate on the evolution and the course of the
national and international production scenario,
considering that this is a period the product is
experiencing high remuneration.
One of the highlights of the program was
the lecture by Brazilian mountain climber
Waldemar Niclevicz, who addressed the the-
me Conquering your Everest, equating the
conquest of the highest mountain in the world
with the challenge faced by the producers. “The
Brazilian coffee grower incarnates a fighting
spirit. He is a winner. The crop has already
endured different moments, since its arrival,
adaptation periods, the ups and downs of the
market, and continues important and definiti-
ve not only for the economy, but as a cultural
boon of the Brazilian people”, he stressed du-
ring his presentation, in fact, his eighth lecture
to the coffee production chain.
The event was also focused on small-scale
coffee growers, who represent the majority of
the farmers in Bahia. Likewise, at the end of
the event, themes like credit lines, cooperatives
and technical assistance were also approached.
In 2012, the 13th edition of the event has been
scheduled for 12 – 14 March. The venue of the
coming Agrocafé might turn out to be one of
the surprises of the event.

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Divulgação

Está marcado Scheduled

19º Seminário do Café do Cerrado
Data: 27 a 30 de setembro de 2011
Local: Espaço Cultural Municipal Joaquim Constantino Neto – Patrocínio (MG)
Contato: (34) 3831.8080 – www.acarpa.com.br

10º Concurso de Qualidade – Cafés da Bahia

Data: 28 de outubro de 2011
Local:Vitória da Conquista (BA)
Contato: (71) 3241-4494 – assocafe@terra.com.br – www.assocafe.com.br

12º Concurso de Qualidade Cafés do Brasil – Cup of Excellence 2011

Data: Novembro de 2011
Local: Centro de Excelência do Café do Sul de Minas – Machado (MG)
Contato: (35) 3295-7622 – info@bsca.com.br – ww.bsca.com.br

13º Agrocafé – Simpósio Nacional do Agronegócio Café

Data: 12 a 14 de março de 2012
Local: A definir
Contato: (71) 3241-4494 – assocafe@terra.com.br – www.assocafe.com.br

Fenicafé 2012 – Encontro Nacional de Irrigação da Cafeicultura do Cerrado

Data: 28 a 30 de março de 2012
Local: Pica-pau Country Club – Araguari (MG)
Contato: (34) 3242-8888 – fenicafe@hotmail.com – www.fenicafe.com.br

6º Encontro Nacional do Café

Data: Maio de 2012
Local:Vitória da Conquista (BA)
Contato: (71) 3241-4494 – assocafe@terra.com.br – www.assocafe.com.br

Expocafé 2012
Data: 19 a 22 de julho de 2012
Local: Fazenda Experimental da Epamig – Três Pontas (MG)
Contatos: (31) 3489-5078/3489-5001 – expocafe@epamig.br – www.expocafe.com.br

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