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J U l H O 2 0 12

SABOR &
P A R C E I R O S D O S

P R O F I S S I O N A I S

ColheraDa, em Vila noVa De gaia

SABOR &
Cerejas
Iguaria agridoce

Um restaurante sua medida

gin

P A R C E I R O S

D O S

P R O F I S S I O N A I S

Misture e disfrute

Frango

Destaque: Carne

Refeies leves para todas as ocasies

n d ic e

julho 2012
i Carne 04 Frango Refeies leves para todas as ocasies i espeCial 12 Ervas aromticas O tempero do vero 24 Massa folhada Sensaes estaladias i sumos 14 Sumos de fruta e vegetais Bombas vitamnicas, ricas em sabor i Fruta & Vegetais 16 Cerejas Iguaria agridoce i Vinhos e BeBiDas 20 Gin Misture e desfrute i naCional 10 Juntos por uma boa causa Razo de existir 28 Colherada, em Vila Nova de Gaia Um restaurante sua medida

ColheraDa 28

Estimado Cliente,
Com a presente temporada, a luz, o sol e o tempo quente, a comida s podia ser leve com sabor a vero. O grande destaque o frango e a polivalncia na preparao tanto de um prato rpido do dia-a-dia como parte de um banquete. As ervas aromticas que temperam o nosso vero e nos transportam para outras atmosferas. Os sumos de fruta e vegetais, especialmente frescos, refrescantes e ricos em vitaminas. As cerejas: que no mundo das sobremesas so um clssico. E para as bebidas, convidamo-lo a redescobrir um verdadeiro clssico-gin.

gin 20

A sua equipa da Sabor&Inspirao

Cerejas 16

Frango
reFeies leVes para toDas as oCasies

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massa FolhaDa 24
Os preos nesta publicao so vigentes, salvo erro tipogrfico ou de fotografia, durante o ms de Julho de 2012. Todas as ofertas so vlidas at rutura de stocks.

Carne

Frango
Seja grande ou pequeno, estufado, grelhado ou em caldo, ningum consegue bater o frango na versatilidade de refeies que proporciona. Uma opo tanto para festas como para a alimentao do dia-a-dia, que no implica restries criatividade dos cozinheiros.

Refeies leves Para todas as ocasies

DiCa
Ao preparar frango, importante assegurar que sejam tomadas todas as precaues que evitem a salmonela. Os frangos frescos devem ser preparados o mais rpido possvel e cuidadosamente lavados. Se for guard-lo durante algum tempo, conveniente que o tape com pelcula aderente e em ambiente frio.

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Franguito
Pesam entre 600 e 650gr. A sua carne tenra e tem um sabor muito agradvel, o que os transforma nos protagonistas das mais variadas e versteis receitas.

galinha Do Campo portuguesa


Uma carne que prima pelo sabor e tida como mais saudvel, j que os requisitos necessrios sua produo so bastante exigentes.

Frango Campestre portugus


Criado em regime extensivo e com uma estirpe de crescimento lento, o seu peso mdio global em vivo geralmente superior a 2.400gr.

Franguito 600/650gr cong. Preo p/kg, Origem: Frana 4,49 Preo S/Iva/ 4,76 Preo C/Iva

Galinha campo cov. 2 unidades cong. Preo p/cov., Origem:Espanha 2,49 Preo S/Iva/ 2,64 Preo C/Iva

Frango campestre cong. emb. cov. Preo p/kg, Origem: Nacional 2,49 Preo S/Iva/ 2,64 Preo C/Iva

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Carne

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peDaos De prazer
A carne de frango leve e saborosa, apreciada no mundo inteiro. Quer seja inteiro ou em peas, oferece aos cozinheiros muitas solues no que respeita sua preparao.
1 As asas de frango podem ter mais ou menos carne, dependendo da receita que ir ser preparada. H receitas em que as apresentam em marinadas, grelhadas, assadas e fritas. 2 As pernas de frango so dotadas de uma carne suculenta e saborosa. Podem ser fritas, grelhadas, guisadas ou assadas. A zona mais pequena da perna uma opo frequente de finger food. 4 3 O peito de frango pode ser grelhado ou assado, mas tambm guisado ou ainda utilizado em fricass. 4 Os bifes de frango sem pele so uma ptima soluo porque so uma carne magra, preparada em pouco tempo, frita ou grelhada, sejam inteiros ou cortados em pequenos pedaos. Algumas fatias de bacon podem torn-los ainda mais ricos em sabor.

1 | Asas frango cov. fresco Preo p/kg Origem: Nacional 2,29 Preo S/Iva 2,43 Preo C/Iva

2 | Pernas frango cx 5kg cong. Preo p/kg Origem: U.E. 1,79 Preo S/Iva 1,90 Preo C/Iva

3 | Supremos pintada 180/200gr cong. Preo p/kg Origem: Frana 8,99 Preo S/Iva 9,53 Preo C/Iva

DiCa

rentaBilizar ao mximo
Os ossos e a pele do frango podem ser utilizados para fazer um caldo de carne. Os cozinheiros profissionais do-lhe vrias utilidades e so um timo tempero para sopas e molhos.

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Carne

Frango sumarento De limo


InGrEdIEntES (6 pax): 1/2 frango do campo aproximadamente 1,5kg 1 ramo de tomilho-limo 1 ramo de rosmaninho 3 limes biolgicos 1 colher de sopa de pimenta 1 colher de sopa de sal 1 dente de alho 2 malaguetas 1 colher de sopa de mel 6 colheres de sopa de azeite chvena de azeitonas verdes com caroo finas fatias. Misture o tomilho-limo com o limo ralado, a pimenta, as malaguetas e uma colher de sopa de sumo de limo, uma de mel e 3 de azeite.

passo a passo:
Disponha as vrias peas de frango num tabuleiro. Levante cuidadosamente a pele e coloque por dentro parte da mistura de ervas aromticas (1). A restante, espalhe por cima da carne. Cubra o frango com esta marinada e tape-o com pelcula aderente (2). Deixe repousar no frigorfico durante 2 ou 3 horas. Depois, regue a carne com o restante azeite e tempera-a com um pouco de sal. Junte um pouco de raspa de limo (3) e as fatias de dois limes (4). Cozinhe a carne em forno pr-aquecido a 180C durante uma hora, regando-a frequentemente com o suco resultante da prpria cozedura (5). Nos ltimos 10 minutos, junte as azeitonas e decore com tomilho-limo e rosmaninho (6).

Para a marinada: Retire as folhas do tomilho-limo e do rosmaninho e corte-as. Rale os limes e reserve 3 colheres de sopa de sumo de limo. Esmague a pimenta no almofariz juntamente com as malaguetas. Lamine o alho em

Coxa de pintada 200/220gr cong. Preo p/kg Origem: Frana 4,59 Preo S/Iva 4,87 Preo C/Iva

Limo Horeca Select Cat.I, Cal.3/4, cx+-2kg (MC), Preo p/kg 0,99 Preo S/Iva 1,05 Preo C/Iva

Mel 400gr + 100gr Granla S.Francis 3,49 Preo S/Iva 3,70 Preo C/Iva

Azeitonas verdes inteiras Flor do Pereiro (160/180) frasco 220gr 1,31 Preo S/Iva 1,61 Preo C/Iva

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saBia que...?
A carne de frango no s extremamente saborosa como tambm tem um reduzido nvel de gordura, sendo ainda rica em protenas. Para alm disso, mantm o organismo saciado durante algum tempo e fornece ao corpo importantes aminocidos. O sabor da carne torna-se mais acentuado medida que o peso dos animais aumenta.

Frango Bresse uma VerDaDeira espeCialiDaDe


Bresse uma regio de Frana, localizada a norte de Lyon. l que existem os frangos Bresse, reconhecidos com facilidade devido sua penugem branca e s patas azuis. So criados em liberdade e cada animal desfruta de cerca de 10 metros quadrados de terreno. So alimentados com trigo e milho e a sua carne dotada ainda de mais sabor graas ao fato de serem alimentados com leite at hora do abate, que acontece quatro meses depois do nascimento, quando atingem o peso de aproximadamente 1.500gr.

Pintada 900/950gr cong. Preo p/kg, Origem: Frana 4,49 Preo S/Iva/ 4,76 Preo C/Iva

Frango Campestre emb. cov. fresco Preo p/kg Origem: Nacional 3,49 Preo S/Iva 3,70 Preo C/Iva

Azeite 1 0.75lt Serrata 1,69 Preo S/Iva 1,79 Preo C/Iva

Faca para cozinha Pratica 15cm 4,49 Preo S/Iva 5,52 Preo C/Iva

tabuleiro Horeca Select 50X35X8cm-12.6lt 48,59 Preo S/Iva 59,77 Preo C/Iva

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Es p e c ia l

Juntos por uma boa causa

razo De existir

O dia 16 de maio ficou marcado pela realizao do II Jantar Gourmet Solidrio no restaurante Spikes, em Vale do Lobo. O evento contou com a participao de ilustres chefes de cozinha de renome internacional, que se uniram em torno de um objectivo comum: angariar fundos para a Existir.
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existir
Associao para a Interveno e reabilitao de Populaes deficientes e desfavorecidas Morada: Rua Assis Esperana 8100-543 Loul telefone: 289 415 226 Email: existir.associacao@gmail.com Site: www.existir.org.pt

depois do sucesso alcanado em Abril de 2011 com a I Gala Gourmet Solidria destinada angariao de fundos para a Existir, este ano, a associao voltou a repetir a iniciativa, que contou ainda com o apoio da Makro.

o que a existir?
A associao Existir uma instituio de solidariedade social que existe desde 1994, sem fins lucrativos, que tem como objetivo desenvolver diversas atividades no mbito de interveno de populaes deficientes e desfavorecidas da regio do Algarve. Desta forma, pretende dar-lhes uma resposta, elevando o nvel de bemestar fsico, mental e social, contribuindo para a melhoria da sua qualidade de vida. Paulo Graa, presidente da associao, era assim um homem feliz: A edio do II Jantar Gourmet Solidrio est a ser um sucesso e a concretizao de um sonho, resultado de muito trabalho. Casa cheia. Na cozinha, tudo a postos para servir um jantar muito especial, preparado por quatro destacados chefes do panorama gastronmico do nosso Pas: Dieter Koschina Vila Joya & Joy Jung Spa , Michael Grnbacher Restaurante S. Gabriel , Ricardo Ferreira Tivoli Marina Vilamoura e a chefe Chili do restaurante La Paella.

Muitas foram as iguarias que passaram pelas mesas, mas a grande expectativa recaiu na sobremesa que o chefe Dieter Koschina, do Vila Joya, preparou para surpreender os convidados.

palmas para os reis Da Festa


A ementa prometia uma viagem de sabores e texturas que os chefes conjugaram entre si e que a todos deliciou. A chefe Chili fez as honras da casa com os seus Pimentos del Piquillo. Seguiu-se o chefe Michael Grnbacher e o seu Filete de robalo com funcho, curgete e manjerico. O prato de carne foi preparado pelo chefe Ricardo Ferreira, que serviu Magret de pintada recheado com alheira e raineta sobre molho sishuan em tema de grisus. Para a sobremesa, Dieter Koschina: Dome de chocolate branco com framboesa e gelado de champanhe. A noite terminou com a atribuio de prmios a todos os que tornaram a noite possvel e com muitas palmas, principalmente para o dinamizador de todo o evento, dentro e fora da cozinha: o chefe Guy Dor, co-proprietrio do restaurante Pequeno Mundo, em Almancil, no Algarve. Aplausos merecidos e retribudos: afinal, todos esto de parabns.

O Spikes, em Vale do Lobo, tornou-se pequeno ao receber todos os que quiseram marcar presena no jantar.

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Es p e c ia l

erVas aromtiCas
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Sabor a vero

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Sejam quentes ou frias, as refeies estivais ganham sabor e cor com a ajuda das ervas aromticas. Um aroma que tanto pode refrescar como aquecer.
A variedade de oferta de ervas aromticas de vero grande. Entre os mais populares ingredientes presentes nas cozinhas no s de Portugal como do mundo inteiro, destacam-se quatro: manjerico, hortel-pimenta, alecrim e tomilho-limo. MAnjErICO um ingrediente fundamental da dieta mediterrnica. Na ndia, assume uma importncia elevada categoria de sagrado. Combina bem com azeite e essencial na elaborao de pesto, um conhecido tempero italiano que resulta ainda da mistura de pinhes e queijo parmeso. ALECrIM A sua planta tem um aroma forte e vulgarmente utilizado no tempero de algumas carnes. bastante comum na zona do mediterrneo. HOrtEL-PIMEntA D ao vero um toque de frescura inigualvel. ideal para dar sabor e decorar tanto sobremesas como bebidas ou pratos salgados. tOMILHO-LIMO uma erva aromtica que d aos alimentos o agradvel sabor do limo.

Manjerico em vaso - p/vaso 0,99 Preo S/Iva 1,05 Preo C/Iva

Hortel-Pimenta em vaso - p/vaso 0,99 Preo S/Iva 1,05 Preo C/Iva

Alecrim em vaso - p/vaso 0,99 Preo S/Iva 1,05 Preo C/Iva

tomilho-Limo em vaso - p/vaso 0,99 Preo S/Iva 1,05 Preo C/Iva

DiCa
Para cortar finas tiras de manjerico, enrole as folhas umas nas outras e corte-as na diagonal. So especialmente utilizadas para enfeitar.
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Bombas vitamnicas e ricas em sabor

Su m o s

sumos De Fruta e Vegetais

Fruta e vegetais crocantes assumem o estado lquido de forma atraente e rica em vitaminas. Quando preparados com vegetais diferentes e servidos no momento, estas coloridas criaes so uma delcia dotada de sabores nicos.
Nenhum produto embalado melhor do que consumido fresco. As bebidas de fruta e vegetais feitas no momento de serem consumidas tm um elevado nvel de vitaminas e um sabor natural que nenhum outro consegue. Os citrinos podem ser preparados num espremedor de citrinos, enquanto que a fruta com menor quantidade de gua ou mais fibrosas como por exemplo bananas, framboesas ou melo , devem ser passadas primeiro pelo liquidificador e depois coadas. Os frutos mais rijos e a maioria dos vegetais podem ser transformados numa agradvel bebida com a ajuda de uma mquina de sumos. use o espremeDor De Citrinos...

...o liquiDiFiCaDor...

...e a mquina De sumo

Liquidificadora t. House tB2000S 19,90 Preo S/Iva 24,48 Preo C/Iva

Mquina sumos t.House jE1600 24,99 Preo S/Iva 30,74 Preo C/Iva

Espremedor de citrinos Fairline Cj100 5,99 Preo S/Iva 7,37 Preo C/Iva

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Crie as suas prprias espeCialiDaDes

No que aos sumos diz respeito, a imaginao no tem limites. A enorme variedade de fruta e vegetais que existe proporciona inmeras combinaes que podem ser reinventadas vezes sem conta, entre preparados doces e salgados. H misturas de fruta e vegetais que prometem experincias gustativas verdadeiramente excepcionais.

Faa um poderoso sumo de laranja e cenoura com 4 laranjas, 3 cenouras, sumo de meia lima e um pouco de gengibre.

Para usufruir de uma experincia extica e fresca, misture um anans, 2 mas, o sumo de meia lima e um toque de gengibre. Se quer fazer um cocktail de fruta, junte no liquidificador 250gr de framboesas, 1 toranja, 2 bananas e 3 colheres de sopa de mel.

DiCa
Prepare sempre os seus sumos de fruta em pequenas quantidades, j que perdem rapidamente as suas propriedades.
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F r u ta s & Ve g e ta is

Cerejas
Nenhum outro fruto tem tantas variedades como a cereja... estima-se que sejam mais de 500. Pode ser classificada consoante o seu grau de acidez, e quer seja doce ou cida, a questo est em saber qual a que melhor se adapta sua receita.
CErEjAS dOCES No mundo das sobremesas, so um clssico. Por terem um reduzido nvel de acidez, alteram o seu sabor quando cozinhadas. So utilizadas na cozinha de inmeras formas, normalmente em receitas doces: saladas de fruta, gelados, tartes, bolos, souffls e no famoso clafoutis uma sobremesa tradicional francesa, com origem na regio de Limousin, cuja textura nica e original a torna conhecida e admirada no mundo inteiro.

Sabor agridoce

GInjAS As ginjas podem ser vermelhas ou pretas e a sua rvore menor do que a da cereja doce. Por serem mais cidas, so utilizadas com maior frequncia na cozinha. Geleias e compotas so um clssico, mas h ainda quem se atreva a alguma irreverncia, combinando-as com algumas opes menos bvias, como a carne de veado ou pato.

Cerejas Cat.I, Cal.26+, cov.500gr

Cerejas Horeca Select Cat.I, Cal.30+, cx+-2kg (MC)

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saBia que...?
As cerejas pertencem famlia das rosas. Todas as variedades so no climatricas, o que significa que no tm a capacidade de amadurecer depois de colhidas.

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F r u ta s & Ve g e ta is

DiCa
truques para uma Correta utilizao
As cerejas devem ser consumidas o mais fresco possvel no mximo entre dois e trs dias aps a sua aquisio. Se no forem consumidas no imediato, devem ser dispostas numa superfcie plana e guardadas no frigorfico, ainda com os ps. As cerejas podem ser congeladas, sem os ps e com os caroos. O primeiro passo na sua preparao sempre lav-las. Se o fizer depois de tirar os ps, perdero o sumo. A cozinha moderna simplifica alguns mtodos. Para retirar os caroos mais facilmente, habitual colocar as cerejas no congelador durante alguns minutos. desta forma, o fruto enrijece, facilitando assim a tarefa de remover o caroo.
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CoCktail aromtiCo De Fruta: singapore sling


Um barman do conhecido Raffles Hotel, em Singapura, criou este colorido cocktail, antes de 1915. A receita original foi modificada vrias vezes e a bebida transformou-se num clssico mundialmente conhecido. Assume tamanha importncia que no circuito de Frmula 1 de Singapura, h uma curva que ganhou o seu nome: Singapore Sling.

InGrEdIEntES: 40ml 8 pores de gin 20ml 4 pores de brandy de cereja 5ml 1 poro de licor de ervas 10ml 2 pores de granadina 80ml 16 pores de sumo de anans 30ml 6 pores de sumo de limo Refrigerante pode ser aplicado em espuma Junte todos os ingredientes num shaker juntamente com cubos de gelo. Misture bem e sirva rapidamente. Normalmente esta bebida decorada com uma fatia de anans e uma cereja maraschino.

Shaker Chef inox 0,5lt 11,49 Preo S/Iva 14,13 Preo C/Iva

gua tnica Schweppes 25cl tP 3,30 Preo S/Iva 4,06 Preo C/Iva

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Be b id a s

Be b id a s

gin

Misture e desfrute

A histria do gin rica e tem uma longa tradio. Chegou a ser proibido na segunda metade do sculo XIX e hoje em dia delicia connoisseurs do mundo inteiro. Muitos dos mais populares cocktails ou long drinks no dispensam o inigualvel sabor do zimbro que o caracteriza.
Para fazer gin, o lcool diludo com gua destilada e reservado em barris de cobre. O segundo ingrediente mais importante presente na sua composio o zimbro. As suas bagas tm 20 por cento de acar e um elevado contedo de leos essenciais que do ao gin o sabor que o identifica. Aliado a ele, juntam-se muitos outros sabores como o dos coentros, casca de laranja e limo, amndoa, canela, anis... A lista grande e pode no ter fim. A verdade que as receitas so mantidas em segredo pelos fabricantes e podem ter mais do que 100 ingredientes. O gin pode ser fabricado atravs de dois mtodos: quando a mistura das bagas de zimbro e dos restantes ingredientes destilam diretamente com o lcool ou quando adquire o seu sabor de forma indireta, atravs dos vapores do prprio lcool. adicionada gua destilada de forma a diluir o teor alcolico que dali resulta. Pode situar-se entre os 37,5 e os 47 por cento, dependendo do fabricante. Os verdadeiros apreciadores tendem a preferir as variantes mais fortes, porque tm um sabor mais intenso.

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o gin, em quatro VarieDaDes


O London dry Gin tem um sabor seco, pautado por notas de zimbro e especiarias. O seu fabrico implica que as suas substncias aromatizantes sejam processadas individualmente. O gin Plymouth fabricado em exclusivo na cidade costeira inglesa com o mesmo nome. De aroma mais acentuado do que o London Dry Gin, caracterizado por um contedo de zimbro mais reduzido, e pelo aroma a especiarias adocicadas. Old tom Gin tornou-se uma raridade cobiada por muitos, em muito devido ao sabor doce que possui. Juntamente com o Genever holands, so vistos como formas originais e saborosas de interiorizar o sabor do zimbro.

Gin Bosford 70cl 7,99 Preo S/Iva 9,83 Preo C/Iva

Gin Gordons 70cl 7,62 Preo S/Iva 9,37 Preo C/Iva

Gin Bombay Shappire 70cl 13,59 Preo S/Iva 16,72 Preo C/Iva

Gin Hendricks 70cl 21,49 Preo S/Iva 26,43 Preo C/Iva

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Be b id a s

entre os CoCktails, os mais populares


Se lhe for pedido gin puro, sirva-o com pedras de gelo e a uma temperatura entre os 6 e os 8. Porm, o mais usual ser combinado com outras bebidas. Entre elas, a mais conhecida o famoso gin tnico. A proporo de gin e gua tnica varia consoante a intensidade de sabor que se deseja. servido com pedras de gelo num copo normalmente adornado com um pouco de lima ou limo. Tornou-se bastante popular por ser a bebida preferida da Rainha Me, em Inglaterra. O dry martini j era um verdadeiro clssico, ainda antes de james Bond o elevar ao estatuto de estrela. Para consegui-lo, basta juntar 5cl de dry gin e 1cl de vermute com algumas pedras de gelo, sendo servido num copo gelado, especfico para este efeito. O ingrediente de ouro? A azeitona verde. Para preparar um gin fizz, basta juntar 5cl de dry gin, 3cl de sumo de limo, 2cl de acar em xarope e alguns cubos de gelo. Agite bem, coloque a mistura num copo de champanhe, e adicione gua gaseificada no topo.

Caixa 12 copos Martigues c/trao 16cl ALT.C/T 16 14,29 Preo S/Iva 17,58 Preo C/Iva

Azeitonas verdes descaroadas Maarico (291/320) frasco 165gr 1,78 Preo S/Iva 2,19 Preo C/Iva

gin tniCo

saBia que...?
O dry martini uma conhecida bebida que resulta da mistura de vermute com gin ou vodka. No deve ser por isso confundida com a bebida da conhecida marca italiana Martini & Rossi, que adquiriu o seu nome devido ao nome do fundador da empresa, Alessandro Martini.

gin Fizz

martini

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Martini Bianco 6,29 Preo S/Iva 7,74 Preo C/Iva

Syrup rioba Grenadine 1lt 3,19 Preo S/Iva 3,92 Preo C/Iva

Syrup rioba Cana de Acar 1lt 3,19 Preo S/Iva 3,92 Preo C/Iva

Syrup rioba Baunilha 1lt 3,19 Preo S/Iva 3,92 Preo C/Iva

Syrup rioba Limo 1lt 3,19 Preo S/Iva 3,92 Preo C/Iva

triple-Seco Montanha 1lt 17 4,49 Preo S/Iva 5,52 Preo C/Iva

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Es p e c ia l

massa FolhaDa
difcil encontrar outra iguaria culinria to fofa, leve e estaladia. O segredo da massa folhada que no fermentada reside na percia que a sua preparao exige

Sensaes estaladias

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Fazer massa FolhaDa:


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H vrias tcnicas para fazer massa folhada, mas uma das mais vulgares conhecida como a tcnica de virar e dobrar, que consiste em trabalhar a manteiga em finas camadas de massa composta por farinha, sal e gua. A massa deve ser mantida fria durante a preparao de forma a garantir que a manteiga fique firme, evitando que as vrias camadas de massa colem umas outras.

passo a passo:
Faa uma massa suave com 500gr de farinha, 10gr de sal e 250ml de gua fria (1) e deixe-a em repouso, no frigorfico, durante 30 minutos. Estique a massa (2), coloque uma camada de manteiga por cima (3) e dobre a massa sobre ela (4). Estique-a novamente (5) e dobre-a em trs (6). Vire-a 90 graus, estique-a e dobre-a novamente (8). Depois, deixe repousar no frigorfico durante 15 minutos. Repita todo o processo duas ou trs vezes (9) e deixe a massa no frigorfico durante 30 minutos antes de ir ao forno.

A massa folhada deve ser cozida em forno pr-aquecido a 200C e o tempo suficiente que lhe permita ganhar uma tonalidade dourada. O pr-aquecimento do forno essencial para que coza de forma correta.

Margarina Folhado placas 2kg CHEFE 5,99 Preo S/Iva 7,37 Preo C/Iva

rolo para massa 5x22cm Silikomart 5,29 Preo S/Iva 6,51 Preo C/Iva

Mesure-copo medidor 58,5cls 1,79 Preo S/Iva 2,20 Preo C/Iva

Farinha fina C/fermento 1kg Fine Food 0,44 Preo S/Iva 0,47 Preo C/Iva

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Es p e c ia l

Por ter um sabor neutro, a massa folhada utilizada tanto na preparao de receitas salgadas como doces. Os pequenos pedaos so recheados com os mais variados sabores, antes de serem cozidos no forno. No entanto, pores maiores de carne ou peixe podem tambm ser protagonistas de muitas receitas feitas com massa folhada. Basta, por isso, dar asas imaginao.

DiCa
Uma verso mais rpida que poder adotar para as suas receitas a massa folhada congelada. Descongelam rapidamente e permitem facilidade no manuseamento. O mesmo acontece se congelar a sua prpria massa folhada. Deve ser sempre congelada e esticada com cuidado, sem nunca ser amassada. Caso contrrio, no cumprir o seu propsito na perfeio.

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Massa folhada em placas 7,2kg Horeca Select 15,99 Preo S/Iva 16,95 Preo C/Iva Preo p/kg: 2,22 Preo S/Iva 2,35 Preo C/Iva

Cenoura em cubos 2,5kg Horeca Select 1,99 Preo S/Iva 2,11 Preo C/Iva Preo p/kg: 0,80 Preo S/Iva 0,85 Preo C/Iva

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Na c io n a l

ContaCtos
restaurante Colherada NG Catering, Lda Morada: Rua Jos Soares de S 4520-236 Santa Maria da Feira telefone: 256 338 043 Site: http://www.ngcatering.pt

Colherada, em Vila Nova de Gaia

A montra o carto de visita deste espao, marcado ainda pelo aconchego das proprietrias.

um restaurante sua meDiDa


Nuno Loureno Gomes hoje um homem feliz. H pouco mais de um ms abriu o seu primeiro restaurante, localizado ao lado da loja da Makro em Vila Nova de Gaia. Um espao de grandes dimenses que quis dedicar cozinha tradicional, permitindo assim desta forma complementar a atividade principal da empresa: os banquetes. Uma empresa NG Catering que existe h quase nove anos, dedicada ao catering social e empresarial, hotis, explorao de cantinas.

para toDos os gostos... e Clientes


Acredita que o seu restaurante tem caractersticas que nenhum outro consegue juntar, principalmente pela sua capacidade, localizao fica a dois minutos da cidade do Porto e estacionamento privado que possui. E acrescenta: o espao que faltava no grande Porto. Tem uma sala VIP para pequenos grupos, reunies de trabalho ou lazer, sala para banquetes, Kids Club

Recentemente aberto ao pblico, o restaurante Colherada, em Vila Nova de Gaia, promete, acima de tudo, versatilidade. Tanto na oferta gastronmica como na existncia de espaos existentes.

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Inaugurado em maio, o Colherada um espao verstil e completo.

espao existente para os mais novos se entreterem, permitindo que os pais calmamente desfrutem da sua refeio , cafetaria, condies excepcionais para grupos, boa comida e boa garrafeira. Um grande investimento, reforado com a aposta num trabalho dirio e contnuo que consiste em dar ao cliente todos os motivos para que volte mais vezes e traga um amigo. O restaurante tem capacidade para 200 pessoas, mais 100 na rea de banquetes. De segunda-feira a sbado, o Colherada oferece ao almoo um servio buffet executivo por 5,90, um buffet constitudo por cinco pratos quentes, sopa, frios e saladas. Para alm disso, aposta numa carta muito abrangente, tanto em pratos de peixe como de carne, todos de grande qualidade. Temos ainda um magnfico forno a lenha onde fazemos pizas fantsticas e a nossa excepcional francesinha gratinada.

Sempre a pensar na satisfao mxima dos seus clientes, os preos que apresenta so convidativos: Destaco ainda a nossa carta de vinhos que diversificada e comedida nos preos.

animao em Vrias Frentes


Nuno aposta num servio verstil e variado, mas tambm promove alguns eventos que fazem do Colherada, uma opo a ter em conta quando apenas pretende desfrutar de uma refeio com qualidade e dotada de alguma animao. Por isso, os jantares de sexta-feira e de sbado contam com msica ao vivo, para alm das ocasies especiais, como a noite de S. Joo, o Festival da Francesinha ou a Noite do Fado. Um trabalho longo, mas que do qual j se vislumbram alguns dos seus frutos. desta forma que Nuno Gomes pretende

continuar a guiar o rumo do seu restaurante e de toda a sua atividade profissional: de forma honesta e esforada. At porque, segundo as suas prprias palavras, no temos pretenso de ser melhor que ningum, apenas sabemos que temos o nosso espao e que ser sempre o cliente que nos visita a fazer essa distino. A receptividade tem sido bastante positiva, o que faz antever muito sucesso para um estabelecimento que nasce numa altura menos propcia ao negcio, como prova de que o empreendedorismo pode e por vezes uma questo de oportunidade: Os nossos clientes tm sido os primeiros a dar-nos fora para continuar. A primeira opinio vai normalmente para o espao. Os clientes antigos acreditam que agora est acolhedor e confortvel. De seguida, ficam fs de um servio profissional e de uma cozinha assente nas nossas velhas e boas tradies.

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Na c io n a l

BaCalhau ColheraDa
uma espeCialiDaDe ao seu alCanCe
Muitas so as especialidades do restaurante Colherada, mas h sempre um prato que consegue reunir maior consenso por parte dos clientes. Neste caso, o bacalhau. Um prato acessvel e fcil de fazer, seja para poucas ou muitas pessoas. Assim, independentemente da quantidade de ingredientes que escolher, basta seguir os seguintes passos. Coza ligeiramente as postas do bacalhau e reserve. Mais tarde, retire peles e espinhas. Num tacho coloque azeite, cebola laminada e alho picado, deixe alourar e adicione o bacalhau. Rectifique os temperos e reserve. Entretanto, coza batatas s rodelas grosseiras. Num tabuleiro, coloque o bacalhau e, de seguida, uma camada de batatas. Cubra com molho bchamel, polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar.

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