Um espaço que nasceu de um sonho e que transformou uma antiga casa de família, num lugar

único e especial. Totalmente recuperada, mas mantendo o traço original, a Casa da Culmieira
combina o rústico com o meio citadino. Sem placas ou publicidade, é preciso encontrar o grande
portão que abre apenas à hora marcada. Depois de entrar, começa a viver a sua melhor
experiência com o Chef Manel da Silva.

Bom comunicador, é evidente a sua grande paixão pela cozinha portuguesa. A origem do seu
trabalho está na harmonização dos segredos culinários portugueses tradicionais com as várias
técnicas inovadoras da cozinha moderna.
Com o restaurante Casa da Culmieira, conseguiu construir um espaço à sua medida, com
identidade própria e um conceito inovador e distinto, em que a simplicidade está em harmonia
com a sofisticação.

A cozinha aberta do Chef reflete a sua personalidade, a qualidade dos produtos escolhidos para
o momento e partilha de todos os seus conhecimentos. Durante toda a experiência é possível ver
os pratos a serem confecionadas na hora e em exclusivo para si. Além disso, pode também
interagir com o chef sobre todas as iguarias e sabores apresentados. O objetivo é que todos os
presentes partilhem o lema do chef Manel da Silva, uma vida à procura da iguaria perfeita.

O nosso restaurante dispõe de uma garrafeira com uma selecção de vinhos, espumantes e
champanhes. Pretende-se criar um ambiente familiar e acolhedor que convida a uma boa
harmonização entre as iguarias do chef e os seus vinhos favoritos. Dispõe, ainda, de um
expositor de charutos de forma a complementar a sua experiência na Casa da Culmieira,
tornando o momento mais aprazível.
Todos os almoços e jantares são realizados de forma personalizada e em exclusivo, aceitando
apenas uma reserva por cliente.
Venha conhecer o restaurante Casa da Culmieira e deixe-se levar pela originalidade do espaço,
onde não terá pressa em sair.

Chef Manel da Silva

 CASA DA CULMIEIRA

MENU

RECEÇÃO
Flute de espumante
Ostras da Ria Formosa

COUVERT

Pão, azeite e manteiga

OPÇÃO 1

MENU CASA DA CULMIEIRA

5 entradas à escolha + prato principal

(preço do menu varia com a escolha do prato)

SOBREMESA
Deixe-se surpreender pelo chef

OPÇÃO 2

MENU TAPAS - 45€/PESSOA.

Esta opção não contempla prato principal.
Não precisam de escolher as tapas.
O chef faz uma grande variedade de pratos de acordo com a lista apresentada.

SOBREMESA
Deixe-se surpreender pelo chef
 OPÇÃO 3

MENU INFANTIL 20€/PESSOA

ENTRADAS

Crocantes de frango com aioli

Cachorrinhos com ketchup

PRATO PRINCIPAL (escolher uma opção)

Hambúrguer de frango e bacon picado, com ovo e batata frita

Massa fresca à bolonhesa

SOBREMESA

Vasinho da Culmieira

OPÇÃO 4

MENU MARISCADA 120€/PESSOA.

Grande variedade de mariscos frescos da nossa costa terminando com preguinhos de lombo de boi

SOBREMESA
Deixe-se surpreender pelo chef

Reservas e informações:
Telf. 916632919 | geral@casadaculmieira.pt
ENTRADAS/TAPAS

Canja de perdiz
Perdiz selvagem, massinha pevide, cenoura e hortelã

Sopa de tomate à Alentejana

Tomate, ovo escalfado, pimentos, coentros e enchidos fritos

Foie gras & figos

Escalope de foie gras, compota de figos e fatia de pão torrado

Cabidela
Galinha do campo desossada, arroz carolino, sangue e vinagre tinto

Shiitakes salteados em vinho do Porto

Cogumelos shiitakes, barriga fumada, queijo da ilha e vinho do Porto

Pimentos padron recheados

Pimentos padron, toucinho defumado, queijo e ervas

Folhado de queijo de cabra curado

Massa folhada, queijo de cabra, chutney de pimentos vermelhos e salada aromática

Tortilha desfeita
Batata agria, ovos, cebolada e cebolinho

Batatas bravas
Batata agria, molho de tomate picante e aioli

“Sushi” de alheira
Massa filo, alheira, sweet chili e cebolinho

Tripa enfarinhada
Tripa enfarinhada grelhada na brasa

Revolto desconstruído
Alheira, ovos e grelos

Ovo benedict
Ovo a baixa temperatura, tosta, grelos, presunto e molho holandês

Ovos rotos
Batata agria, cebolada, salsicha e linguiça fresca do bolhão e ovos a baixa temperatura

Carapau de escabeche
Carapau, cebolada e salsa

Ovas panadas
Ovas panadas de peixes do dia do mercado de Matosinhos com aioli negro

Bacalhau à Brás cremoso

Bacalhau lascado, batata palha, ovo, salsa e pó de azeitonas desidratadas

Polvo à Galega
Polvo Algarvio, batata cozida e salsa
 Amêijoa à Bulhão Pato
Ameijoa da Ria Formosa, alhos e coentros

Lingueirão à Bulhão Pato

Lingueirão, alhos e coentros

Gambas panadas
Gambas panadas e aioli negro

Bife tártaro
Lombo de boi picado à faca, gema de ovo e finas torradas

Hot wings
Asinhas picantes de frango com aioli

Magret de Canard
Peito de pato de origem francesa, caramelizado num sauté de ferro fundido dentro do forno a carvão

Costelinhas BBQ
Costelinhas de porco cozinhadas a baixa temperatura, finalizadas no forno a carvão com molho BBQ

Pernil fumado
Pernil de porca fumado com barrica de Jack Daniels

PRATOS DE PEIXE

30,00€ Raia frita

Raia frita com arroz caldoso de coentros

30,00€ Arroz de bacalhau

Arroz cremoso de bacalhau e ovo a baixa temperatura

35,00€ Arroz de peixe

Peixes frescos do dia do mercado de Matosinhos

35,00€ Bacalhau com broa desconstruído

Bacalhau lascado, esmagada de batata, broa, chouriço e ovo a baixa temperatura

40,00€ Risotto de sapateira e vieira

Sapateira e vieira caramelizada no sauté

40,00€ Feijoada de bacalhau

Colares, línguas, bochechas e sames de bacalhau, feijão ou feijocas e toucinho defumado

45,00€ Cremoso de bacalhau e camarão tigre

Bacalhau lascado, camarão tigre, batata frita, cebolada e bechamel

45,00€ Polvo à moda do País Basco

Polvo, batata, tomate, pimento e cebola, tudo caramelizado na brasa acompanhado por um molho de
paprica fumada
 45,00€ Paella mista
Paella Valenciana com carnes e mariscos

45,00€ Robalo de mar no pão

Robalo de mar confeccionado dentro de um pão aromatizado com alho e alecrim

50,00€ Arroz de tamboril

Arroz caldoso de tamboril e tigres selvagens

65,00€ Arroz de lavagante

Arroz de lavagante azul da nossa costa

65,00€ Paella de lavagante

Arroz bomba e lavagante azul da nossa costa

75,00€ Massada do Mar

Massa fresca, ouriços do mar, lavagante azul e amêijoa boa da Ria Formosa

75,00€ Parrilhada de mariscos

Misto de mariscos, acompanhados de batata palha e esparregado

100,00€ Lagosta
Lagosta suada acompanhada de salada russa

100,00€ Carabineiros
Carabineiros grelhados em manteiga de alho e coentros, acompanhados de batata palha e esparregado

PRATOS DE CARNE

30,00 € Pernil assado

Pernil de porca fumado, batata jovem e arroz de forno

30,00 € Ragoût (Jardineira)

Vitela de leite guisada lentamente, batata, legumes e enchidos

35,00 € Arroz de costelinhas e grelos

Arroz caldoso de costelinhas em vinha d’alhos e grelos

35,00 € Lagartos de porco preto

Lagartos de porco preto alentejano acompanhados de legumes grelhados na brasa

40,00 € Risotto de rabo de boi

Risotto de rabo de boi com queijo da serra DOP

40,00 € Bochechas de vitela

Bochechas de vitela estufadas a baixa temperatura, batata frita e fatias de pão torrado

40,00 € Costela mendinha

Vitela de leite assada a baixa temperatura, batata padeiro e arroz de açafrão
 40,00 € Galo de Cabidela ou à bordalesa
Arroz de cabidela de galo caseiro ou à bordalesa com arroz branco e pão torrado

40,00 € Javali, castanhas e cogumelos

Javali estufado a baixa temperatura com castanhas e cogumelos

45,00 € Borreguinho no azeite

Borrego de leite refogado em azeite, alho, pimenta preta e esmagada de batata

45,00 € Folhado de pato e foie gras com risotto de cogumelos

Massa folhada, pato desfiado, foie gras, risotto de cogumelos e saladinha aromática

45,00 € Cozido à Portuguesa + Caldo do cozido

Caldo do cozido, variedade de carnes, fumados, enchidos e legumes cozidos

50,00 € Cabrito assado

Cabrito de leite assado, batata jovem, arroz de miúdos e grelos salteados

75,00 € Parrilhada de carnes

Vários cortes de carnes com acompanhamentos variados

EXTRA MENU

2,50 € Sopa de legumes

3,00 € Caldo verde
5,00 € Selecção de fruta
5,00 € Sobremesa extra menu infantil
6,00 € Sobremesa extra menu Casa da Culmieira
2,50 € Bola de gelado artesanal
5,00€ Sande de pernil fumado com queijo da serra

Preços apresentados incluem iva à taxa legal em vigor

INFORMAÇÕES E CONDIÇÕES

O preço apresentado nos pratos (peixe ou carne) inclui todos os momentos e experiências no restaurante
Casa da Culmieira: receção, couvert, entradas escolhidas e prato escolhido, termina com a sobremesa do
chef. Outras opções de menu, valor descrito no próprio menu. Tem ainda as opções extra, que poderá
adicionar ao seu menu. Outras alterações pode enviar-nos o seu pedido por mail para orçamentar.

Esta ementa tem a validade de 15 dias. O menu só deverá ser escolhido dentro deste prazo pois
pode sofrer alterações nos elementos que constituem as tapas e/ou os pratos.

O prato escolhido terá de ser igual para todo o grupo. Fazemos pratos alternativos para pessoas que não
gostem da opção escolhida, sejam vegetarianos ou tenham qualquer tipo de alergia ou intolerância
alimentar. São apresentadas propostas para estas situações. Informar com 7 dias de antecedência.

Todo o espaço do restaurante é privado e exclusivo para cada cliente, independentemente do número de
convidados. Não temos n.º mínimo de convidados. Valor mínimo consumível (conta final) para um almoço
ou jantar – 300€

Os nossos almoços/jantares têm a duração de 4h, a contar desde a hora marcada pelo cliente.
Horário habitual: 13h - 17h ou 20h - 24h.
Podem permanecer no espaço após horário. São cobradas horas extras: 50€/hora.
Informamos que o restaurante fecha às 24h.
O portão da Casa da Culmieira abre 10 min antes da hora marcada. Podem estacionar e estar à
vontade no pátio da entrada. A porta para a sala de refeição abre à hora marcada pelo cliente,
iniciando o evento.

Para decorar o espaço ou preparar a sala terá que ser combinado a partir de 2h antes da hora
marcada. O nosso espaço tem música ambiente. Contudo podem contratar alguém para tocar música
ao vivo em acústico ou jazz. Não permitimos a instalação de colunas para animação ou DJ´s.

Devido à exclusividade do espaço será necessário sinalizar para confirmar a reserva do dia.
250€ | NIB 0045 14424 03326 003233 9|

Até 15 dias antes da data reservada podem cancelar o evento ou alterar o dia.
7 dias antes será necessário confirmar todos os detalhes do evento:
-número exato de pessoas (adultos e crianças)
-hora de início do evento (abertura da sala)
- escolha do menu
-intolerâncias, alergias e outras opções alimentares

Não é permitido trazer/levar comida ou bebidas, à excepção do bolo festivo.

Caso o cliente pretenda trazer vinhos/espumantes, será cobrada uma taxa de rolha. 10€ por cada garrafa
75cl.
Crianças até aos 10 anos têm 50% de desconto no menu ou opção de menu infantil – 20€.
No exterior da Casa da Culmieira existe uma piscina vedada sendo expressamente proibido avançar ou
debruçar sobre os vidros. O espaço exterior está pensado de forma a criar um ambiente tranquilo de
bem-estar e convívio, onde deve ser respeitado por todos os utilizadores. Não é permitido jogar futebol,
brincar com bolas ou praticar qualquer atividade no exterior, que possa danificar o jardim, flores e as
árvores. A utilização abusiva do espaço da Casa da Culmieira reserva o direito de dar como terminado o
evento, convidando as pessoas a sair.
Quaisquer alterações à reserva, seja hora de chegada, número de pessoas ou outros dados, deverão ser
comunicados com um mínimo de 36 horas antes do evento. De outra forma, podemos não garantir a
atualização da reserva.