Índice glicêmico

O índice glicêmico é um indicador da velocidade com que o

açúcar presente em um alimento alcança a corrente sanguínea.
Conhecer este conceito é importante para controlar a glicemia do
sangue, especialmente no caso dos diabéticos, mas também pra
quem quer fazer dieta ou pratica esporte.

Quando ingerimos alimentos com carboidratos, como cereais,

massa, arroz, batata, frutas, laticínios e legumes, os carboidratos
que eles têm entram na corrente sanguínea com diferentes
velocidades, por exemplo, se os alimentos também tiverem fibras
ou se tiverem um tipo de carboidrato que se chama complexo, a
velocidade é mais lenta e, por isso, se diz que têm um índice
glicêmico baixo.

Os alimentos estão divididos em três categorias de índice

glicêmico:

 Baixo, quando o índice glicêmico é menor ou igual a 55;

 Médio, quando o índice glicêmico está entre 56 a 69;
 Alto, quando o índice glicêmico é maior ou igual a 70.
Os alimentos com baixo índice glicêmico, ao contrário dos que
têm elevado índice glicêmico, diminuem a fome, aumentam a
saciedade e melhoram o controle do peso. Os alimentos de alto
índice glicêmico são indicados para a reposição rápida de
energia, por exemplo, durante ou imediatamente após o
treinamento.
Índice glicêmico das frutas
O índice glicêmico das frutas corresponde à velocidade com que
os carboidratos presentes na fruta atingem a corrente sanguínea.

Frutas com baixo índice Frutas com médio índice

glicêmico glicêmico

 Maçã  Banana
 Laranja  Abacaxi
 Pêra  Kiwi
 Pêssego  Sucos de frutas
 Ameixa

O índice glicêmico das frutas pode baixar quando se come as

frutas com outros alimentos que tenham gorduras ou proteínas,
por isso, se recomenda aos lanches, por exemplo, o consumo de
uma fruta com um iogurte.

Índice glicêmico e carga glicêmica

Índice glicêmico e carga glicêmica são conceitos diferentes, pois
enquanto o índice glicêmico corresponde à velocidade com que
os carboidratos no alimento atingem o sangue, a carga glicêmica
relaciona o índice glicêmico com a forma e a quantidade que o
alimento é ingerido.

A carga glicêmica é útil porque um alimento de alto índice

glicêmico consumido em pequenas quantidades pode gerar o
mesmo efeito na glicemia sanguínea que um alimento de baixo
índice glicêmico consumido em quantidades maiores.