Cervejaria Escola - UFVJM: Divulgando a cultura e a tecnologia cervejeira em

Diamantina e região
Beer School - UFVJM: Disseminating beer culture and technology in Diamantina and
region
Beer School - UFVJM: diseminando la cultura y la tecnología de la cerveza en
Diamantina y la región

Faria, E.R.1

Resumo
A Cervejaria Escola-UFVJM é um projeto de extensão cujo principal objetivo é difundir a
tecnologia e a cultura cervejeira, contribuindo para o desenvolvimento e consolidação do
turismo cervejeiro em Diamantina e região. Empregando-se um metodologia participativa em
várias ações de extensão, foi possível promover a troca de saberes e o intercâmbio de
conhecimento entre a academia (discentes, técnicos administrativos e docentes) e a
comunidade ( produtores, apreciadores de cerveja artesanal , turistas, ouvintes da rádio),
viabilizando a relação transformadora entre Universidade e Sociedade. Por meio de eventos
(Venha fazer Cerveja), encontros (WorkChopp), campanhas (Re-engarrafar) e programa de
rádio( Copo cheio: a ciência e a arte de fazer cerveja) foi possível atingir diferentes públicos
alvos, tendo como principal impacto a criação da Confraria Cervejeira de Diamantina -
CONCEDI e a ampliação dos eventos que celebram a cerveja na cidade.
Palavras chave: interdisciplinaridade, intercâmbio de conhecimento, cerveja artesanal, troca
de saberes, confraria.
Área Temática: Cultura, Tecnologia e Produção.

Abstract
Cervejaria Escola-UFVJM is an extension project whose main objective is to spread the
technology and the beer culture, contributing to the development and consolidation of beer
tourism in Diamantina and region. Using a participatory methodology in various extension
actions, it was possible to promote the exchange of knowledge and the exchange of
knowledge between the academy (students, administrative technicians and teachers) and the
community (producers, lovers of craft beer, tourists, listeners of the radio), enabling the
transformative relationship between University and Society. Through events (Come Make
Beer), Meetings (WorkChopp), Campaigns (Re-bottling) and Radio Program (Full Glass: The

1-Emanuel Roberto Faria, UFVJM,Engenheiro de Alimentos

Science and Art of Brewing) it was possible to reach different target audiences, having as
main impact the creation of the Diamantina Brewery Brotherhood - CONCEDI and the
expansion of events that celebrate beer in the city.
Key words: interdisciplinarity, knowledge exchange, craft beer, knowledge exchange,
brotherhood.
Subject Area: Culture, Technology and Production.

Resumen
Cervejaria Escola-UFVJM es un proyecto de extensión cuyo objetivo principal es difundir la
tecnología y la cultura cervecera, contribuyendo al desarrollo y la consolidación del turismo
cervecero en Diamantina y la región. Utilizando una metodología participativa en diversas
acciones de extensión, fue posible promover el intercambio de conocimiento y el intercambio
de conocimiento entre la academia (estudiantes, técnicos administrativos y maestros) y la
comunidad (productores, amantes de la cerveza artesanal, turistas, oyentes de radio),
permitiendo la relación transformadora entre Universidad y Sociedad. A través de eventos
(Come Make Beer), Reuniones (WorkChopp), Campañas (Re-embotellado) y Programa de
Radio (Full Glass: The Science and Art of Brewing) fue posible llegar a diferentes audiencias
objetivo, teniendo como principal impacto el creación de Diamantina Brewery Brotherhood -
CONCEDI y la expansión de eventos que celebran la cerveza en la ciudad.
Palabras clave: interdisciplinariedad, intercambio de conocimiento, cerveza artesanal,
intercambio de conocimiento, fraternidad.
Área temática: Cultura, tecnología y producción.

2
Introdução
A Cervejaria Escola-UFVJM tem se consolidado como um projeto institucional de
extensão vinculado ao Instituto de Ciência e Tecnologia -ICT e ao curso de Engenharia de
Alimentos. Em novembro de 2016, começaram as atividades da Cervejaria Escola-UFVJM,
uma unidade piloto de fabricação de cerveja com capacidade produtiva de 120 litros/mês. No
entanto, a sua real operacionalização e visibilidade, somente se deram com a aprovação e
renovação do projeto 'Cervejaria-Escola-UFVJM: Divulgando a tecnologia e a cultura
cervejeira em Diamantina e região' nos editais Pibex 02/2016 e 01/2018. Por meio desses
projetos, a Cervejaria Escola-UFVJM tem conseguido notoriedade, se posicionando como um
espaço de diálogo, integração e interação entre a universidade e a sociedade, que visa
contribuir para o desenvolvimento e consolidação do turismo cervejeiro em Diamantina e
região.
O grande desafio é incorporar cada vez mais a comunidade acadêmica e as suas
atividades de ensino e pesquisa no processo de extensão, criando mecanismos de
comunicação e integração com a sociedade [1] que impulsionam a tecnologia e a cultura
cervejeira da região. Tais iniciativas contribuem para que a Universidade cumpra o seu papel
social que é de fomentar ações educativas para a construção de uma cidadania que objetiva a
transformação social, a conquista dos direitos (civis, políticos e sociais) individuais e
coletivos e que consiga manter-se num constante diálogo com a sociedade[2].
A Universidade não pode se ver como uma entidade da sociedade que a circunda, mas,
sim, como parte dela. Nessa relação, a sociedade deve passar a ver a Universidade como
instância fundamental e importante do corpo social. Mais do que dialogar, debater temáticas
ou servir de fórum, a Universidade tem de ouvir a sociedade. A partir daí, com os
instrumentos que se dispõem, possa atender concretamente aos seus anseios. Em uma cidade
como Diamantina, patrimônio cultural e artístico da Humanidade mas também caracterizada
pela fragilidade da organização social, pela pobreza da maioria da população, por uma
crescente destruição dos recursos naturais, a Universidade tem que atuar como propulsora e
líder de processos de desenvolvimento, de fortalecimento da cidadania, enfim, ser
reconhecida como instituição a serviço da sociedade.
Dessa forma, a Cervejaria Escola-UFVJM se propõe a ser um local de empoderamento
do discente, com vistas ao enriquecimento do conhecimento e do senso crítico, em suas
manifestações éticas, materiais, estéticas, científicas e tecnológicas. Criada nos moldes das
clínicas de nutrição, odontologia e fisioterapia, a Cervejaria-Escola têm como público-alvo a

3
comunidade interna (alunos, docentes e técnicos administrativos) e externa (microcervejarias,
produtores e apreciadores de cerveja artesanal) da UFVJM.
Objetivos
Difundir a tecnologia e a cultura cervejeira, incorporando cada vez mais a comunidade
acadêmica e as suas atividades de ensino e pesquisa no processo de extensão, criando
mecanismos de comunicação e integração com a sociedade, que impulsionam o turismo
cervejeiro de Diamantina e contribuam na qualificação do estudante egresso da UFVJM.
Metodologia
Na execução do projeto foi adotada uma metodologia comunicativa-crítica [5,6] que
ampliou o diálogo, a interação e a participação de todos os agentes envolvidos (discentes,
técnicos administrativos, docentes, produtores e apreciadores de cerveja artesanal), com foco
na resolução de problemas coletivos, superação de dificuldades e o intercâmbio de
conhecimentos, saberes e serviços para o desenvolvimento e consolidação do turismo
cervejeiro em Diamantina. O intuito é estimular a cooperação, o comprometimento e a
solidariedade entre as partes interessadas.
Para isso, foram realizadas uma série de atividades e ações de extensão, através dos
quais os sujeitos (internos ou externos à universidade), permaneceram interligados para
efetivamente alcançar objetivos em comum: (a)Treinamento e capacitação dos estudantes em
habilidades sociais; (b) Realização de cursos e brassagens coletivas; (c) Reuniões e encontros
com os produtores e apreciadores de cerveja artesanal; (d) Campanha de reutilização de
garrafas de cerveja; (e) Desenvolvimento de material didático e audiovisual; (f) Elaboração de
conteúdo para o programa de rádio 'Copo cheio: a ciência e a arte de fazer cerveja'; (g)
Análises de controle de qualidade em cerveja.
Para o controle e melhoria contínua das atividades e ações de extensão será utilizado o
método PDCA (Planejar, Executar, Verificar e Agir).
Durante o projeto serão desenvolvidas as seguintes atividades:
Na execução do projeto foi empregado uma metodologia participativa, que permitiu a
ampliação do diálogo, da interação e da participação de todos os agentes envolvidos
(servidores, discentes, produtores e apreciadores de cerveja) com foco na resolução de
problemas coletivos e no desenvolvimento e consolidação do turismo cervejeiro em
Diamantina e região. Dentre as ações de extensão promovidas destacamos: O evento "Como
fazer cerveja" que consistia em exposições teóricas e práticas sobre cerveja com participação
do público nas etapas de produção. A campanha "Re-engarrafar" que atuava recolhendo os
vasilhames inutilizados nos pontos de coleta e entregando-os à Distribuidora de Bebidas

4
Amaral, possibilitando o seu retorno à cadeia produtiva. O programa de rádio "Copo Cheio"
transmitido diariamente e abordando temas inerentes à história e ao processo cervejeiro.
Participação em um “Talk Show: Evento, Turismo e Cerveja” e apoio às disciplinas
“Introdução às Engenharias” e “Biotecnologia de Bebidas”. Organização do “1º Workshop
Cervejeiro” com a participação de mestres cervejeiros de Diamantina, Belo Horizonte e
Florianópolis discutindo inovação, organização e cervejas brasileiras. Auxílio na elaboração
do Trabalho de Conclusão de Curso-TCC intitulado: "Produção de cerveja artesanal elaborada
com Araticum (Annona Crassiflora). Confecção de cartilhas técnicas abordando as etapas de
produção, ingredientes e métodos de limpeza, higienização e sanitização. Através dessas
ações, o projeto contribuiu na formação e no aprendizado dos discentes por meio de
experiências interdisciplinares e sociais.
Público-Alvo
O público em geral, inclusive os turistas, vão poder participar de diversas ações de
extensão, com diferentes abordagens, sendo a principal delas o evento Venha fazer Cerveja,
uma atração turística, que de maneira expositiva faz a desmistificação da produção artesanal
de cerveja. Por outro lado, os produtores e apreciadores de cerveja vão participar de
reuniões/encontros organizadas na forma de WorkChoop com discussões de temas científicos
e tecnológicos relacionados com cerveja. Já, as microcervejarias vão poder aderir à campanha
Re-engarrafar, de reutilização de garrafas. Finalmente, os ouvintes da rádio vão poder ouvir a
nova temporada do programa Copo Cheio: a Ciência e a Arte de Fazer Cerveja.
Por questões éticas e legais somente só puderam participar das ações de extensão
pessoas maiores de 18 anos ou menores acompanhados dos pais.
De maneira sucinta serão beneficiados diretamente aproximadamente 1000 discentes
dos cursos de bacharelado em ciência e tecnologia, engenharia química, engenharia mecânica
e engenharia de alimentos. Também serão beneficiados diretamente em torno de 30 confrades
que compõem a Confraria Cervejeira de Diamantina, entre produtores e apreciadores
de cerveja artesanal, onde podemos citar as seguintes marcas de cerveja: Capistrana,
Diamantina, Barroca, Fonte Boa, Dominical, Tijucana, Catedral, InFormação, Ninkasi,
Tropeira, Ilíada e Contravenção.

Além dos discentes, dos produtores e dos apreciadores de cerveja artesanal serão
beneficiados diretamente todas as pessoas preocupadas com o descarte de garrafas de vidro,
que por meio da campanha Re-Engarrafar podem dar um destino sustentável para essas

5
embalagens, bem como todos os ouvintes da rádio universitária, por meio do programa "Copo
cheio: a ciência e a arte de fazer cerveja".

Dada uma taxa de visitação de até 5000 turistas/mês na cidade de Diamantina[5] e

frente a uma significativa parcela (38,1%) da população adulta brasileira que consome cerveja
[6], estimamos atingir indiretamente 1000 turistas/ano e 8000 pessoas potencialmente
interessadas e residentes em Diamantina. Outros beneficiários indiretos são os
estabelecimentos que comercializam cervejas artesanais e especiais (Cathedral Pub, Mr.
Chef, Baiúca, Espaço B) além das pousadas e agências de turismo.

Finalmente, as cervejas artesanais podem se tornar uma atração a mais para o turismo
na cidade de diamantina e região, consolidando a cidade como um polo cervejeiro, assim
como ocorre com a cidade de Blumenau-SC e Petrópolis-RJ, inseridas no Vale da Cerveja e
na Rota Cervejeira do Rio de Janeiro, respectivamente.

COPO CHEIO: A CIÊNCIA E ARTE DE FAZER CERVEJA (comunicação científica)

O programa "Copo cheio: a Ciência e a arte de fazer cerveja " teve início em 2018,
com o principal objetivo de divulgar a ciência, a tecnologia e a cultura cervejeira aos ouvintes
da rádio universitária. Com duração de aproximadamente 1 min e veiculação de 6x por dia, de
segunda à sexta-feira, foram exibidas 6 dicas/informações inéditas por mês ao longo de um
semestre. Aconteceram 2 temporadas abordando diferentes temáticas, como: História /
Curiosidades sobre a cerveja; Insumos cervejeiros; Processos de produção; Estilos de cerveja;
Harmonização; Turismo Cervejeiro; Mulher x Cerveja; Produtores Caseiros de Diamantina;
Técnicas Avançadas; Mitos Cervejeiros; Festivais e Datas Comemorativas e Atributos da
cerveja.

A Rádio Universitária, com o conteúdo sendo produzido pela UFVJM, tem como foco
a disseminação do conhecimento e da inovação, a valorização das raízes culturais e as notícias
da universidade em geral, proporcionando aos ouvintes uma atualização diária de informações
com qualidade. O programa conta com a participação de diversos docentes, agregando com o
know how focado em cada área do conteúdo apresentado.

A Rádio Universitária da UFVJM tem fins exclusivamente educativos e utiliza o

canal 259 E, Classe B1, em Frequência Modulada (FM) 99,7. Pode ser ouvida pela internet
através de link e acessada pelo facebook através da Fan Page institucional.

RE-ENGARRAFAR (sustentabilidade)

O Re-Engarrafar é uma campanha anual, lançada em 2018, com sensibilização e

mobilização para a coleta de embalagens de vidro de cerveja. O objetivo principal é a
reutilização desses recipientes, considerados resíduos sólidos, dando uma destinação final
ambientalmente adequada a esses tipos de embalagens que nos últimos anos vêm se tornando

6
um problema ambiental do mercado de cerveja, maior consumidor nacional de embalagens de
vidro.

O principal motivo é o aumento no consumo de garrafas one way (WALLIS; WEIL;

MADI, 2012), que após o uso são simplesmente descartadas no lixo. Segundo a estimativa de
gravimetria, do total coletado de resíduos sólidos, 51,4% é matéria orgânica, 16,7% outros e
31,9% é referente a participação dos principais “materiais recicláveis secos” - papel e papelão
(13,10%), plástico (13,5%), metais (alumínio 0,6%, aço 2,3%), vidro (2,4%) (CEMPRE,
2017).

Durante o período da campanha foram disponibilizados dois pontos de coleta, o

primeiro localizado na Cervejaria-Escola-UFVJM e outro Consedi. Ao todo foram coletadas
mais de 1000 garrafas no município de Diamantina, sendo as mesmas limpas, sanitizadas e
disponibilizadas novamente para os produtores de cerveja artesanal. As embalagens
consideradas como fora do padrão, foram encaminhadas aos distribuidores locais de cerveja
para retornarem a cadeia produtiva da cerveja. Tal iniciativa, mesmo que pontual, contribui
para a implementação da logística reversa de embalagens previstos na Política Nacional de
Resíduos Sólidos (PNRS).

Figura 1 - Ponto de entrega voluntária no Campus JK -UFVJM- Diamantina/MG

Apesar do título de Patrimônio Cultural e Artístico da Humanidade, a cidade de

Diamantina/MG não possui o plano municipal de gestão integrada de resíduos sólidos nos
termos estabelecidos pela lei federal n° 12.305, de 2 de agosto de 2010. O que existe é um
Plano de Saneamento Básico que contempla o serviço de limpeza urbana e manejo de
resíduos sólidos instituído pela Lei municipal n°3422, de 3 de dezembro de 2008. Tal
instrumento tem um impacto muito pequeno, principalmente, por Diamantina/MG se tratar de
uma área de especial interesse turístico e abrigar em seu território uma unidade de
conservação.

7
 Sendo assim, dado a responsabilidade compartilhada, o poder público local, as
empresas, o comércio e a sociedade têm que se unir para propor soluções para garantir uma
destinação final ambientalmente adequada das embalagens, além de oportunidade para
efetivas ações de sustentabilidade, responsabilidade compartilhada pelo ciclo de vida dos
produtos, mudança para o consumo consciente e consequentemente cidadania ambiental

Um exemplo, disso é ampliar os PONTOS DE ENTREGA VOLUNTÁRIA - PEV,

estabelecendo locais estratégicos onde a população possa levar seus materiais recicláveis,
sendo um complemento ao processo de envio ao sistema de coleta seletiva, pois, os cidadãos
podem levar seus recicláveis nesses pontos.

VENHA FAZER CERVEJA (turismo cervejeiro)

O “Venha Fazer Cerveja” é um evento mensal de exibição pública, onde é apresentado

ao público em geral as principais etapas da fabricação de cerveja. O objetivo é divulgar a
cultura e a tecnologia cervejeira, desmistificando a produção de cerveja artesanal. O evento é
realizado em parceria com a Confraria Cervejeira de Diamantina - CONCEDI no centro de
Diamantina e têm feito parte da agenda cultural da cidade atraindo diversos turistas com
interesse no tema.

Ao todo já participaram das brassagens 200 pessoas, que passaram a entender um

pouco mais sobre cerveja e tiveram uma experiência sensorial diferente. No turismo
cervejeiro, os apreciadores de cerveja estão interessados em visitar cervejarias e outras
atrações relacionadas a cerveja (Szucs et Budsojo, 2012).

Existem quatro principais fatores motivacionais para os turistas visitarem uma

cervejaria da NC, o que pode ser explicado pela teoria de empurrar e puxar. Esses quatro
fatores foram: experiência/vivência em cervejarias artesanais, diversão, socialização e o
consumo de cerveja. (Kraftchick et al.,2014)

8
 Figura 3 - Brassagem publica

WORKCHOPP (popularização da ciência)

O Workchopp é um evento mensal de divulgação científica concebido para os

produtores e apreciadores de cerveja artesanal de Diamantina, em parceria com o Catedral
Pub. Consiste na apresentação livre, em um bar, com temas de interesse coletivo propostos
por pesquisadores da UFVJM que, por meio de técnicas participativas, estimulam o diálogo
e a troca de saberes entre os envolvidos.

Em torno de 15 pessoas têm participado do evento a cada mês, sendo a maioria

associados da CONSEDI, os seguintes temas científicos já foram abordados: Produção de
aromas na fermentação, Inovação no meio cervejeiro, entre outros. No entanto existe um
grande potencial de ampliar o número de participantes, principalmente porque pesquisas
recentes têm demonstrado que a maioria dos brasileiros se declara interessada por temas
científicos. (CASTELFRANCHI et al., 2013).

Além disso, vale ressaltar que o diálogo verdadeiro não pode ser construído em via
de mão única e que, embora se constitua um desafio maior, é imprescindível resgatar
muitas experiências e conhecimentos de senso comum, dando visibilidade a uma infinidade
de saberes que, por simples preconceito, não encontram lugar nos museus de ciências, nas
escolas, nem muito menos na academia (GERMANO; KULESZA, 2007).

Por fim a UFVJM deve promover a popularização da ciência, aproximando cada vez
mais a cultura científica e tecnológica (academia) da cultura geral (sociedade) e contribuindo
para o desenvolvimento de uma cultura científica na sociedade.

9
 Figura 2 - Workchopp no estabelecimento comercial Catedral Pub

Resultados e Discussão
Impactos na sociedade
De maneira a capacitar o estudante nas técnicas participativas e operacionais do
projeto e integrar os membros da equipe, inicialmente todas as atividades do bolsista serão
conduzidas sob a orientação e supervisão de algum docente ou técnico administrativo
participante do projeto. Além disso, periodicamente serão realizadas reuniões para discutir e
ajustar as metodologias aos objetivos propostos, bem como para avaliação dos bolsistas e de
outros membros.

Por meio de várias ações de extensão (cursos e eventos) e reuniões com produtores e
apreciadores de cerveja artesanal com a utilização de técnicas participativas (diagnóstico,
mapeamento e planejamento participativo), todos os membros do projeto vivenciarão práticas
sociais singulares que contribuirão para a sua formação cidadã e ética.

Por outro lado, dado a complexidade e os desafios da difusão da tecnologia e cultura

cervejeira, o projeto permite ao estudante a integração de áreas distintas do conhecimento,
bem como a sua inserção social por meio da troca de saberes e experiências com os
produtores e apreciadores de cerveja artesanal. Além disso, o estudante aprende a fazer
cerveja e tem a oportunidade de acompanhar todas as fases do processo de desenvolvimento
de um produto

A interdisciplinaridade do saber e fazer cerveja demandam uma integração do

conhecimento, ou seja, uma colaboração mútua de diferentes disciplinas que dialogam em
busca de uma síntese, ou seja, da Cerveja. Além disso, a prática coletiva e participativa torna
o estudante apto a ouvir e respeitar a opinião do colega; colocar-se no lugar do outro; aceitar
sugestões; respeitar as limitações dos outros; respeitar as competências do outro; pensar

10
criticamente; ser humilde; estar pronto para aprender e mudar, se necessário; respeitar as
diferenças; trabalhar com ética e atuar com liderança pactuada e democrática.

Considerações
Através de diversas ações de extensão (cursos, programas, eventos e campanhas), a
Cervejaria-Escola-UFVJM tem contribuído na formação e no aprendizado dos discentes por
meio de experiências interdisciplinares e sociais, aproximando a teoria (pesquisa científica e
tecnológica) da prática (produção caseira de cerveja). Além disso, tais ações têm possibilitado
o diálogo e a troca de saberes entre a universidade e a comunidade, empoderando os
cervejeiros com novas técnicas, habilidades e competências e apoiando a sua organização em
forma de associação denominada Confraria Cervejeira de Diamantina-CONCEDI.
A cervejaria-escola necessita de um espaço exclusivo, onde seja possível a terceirização da
produção de cerveja artesanal por parte da Confraria e a realização de análises para as
microcervejarias locais.

Além disso, ao longo de 2018 a Cervejaria Escola - UFVJM realizou as seguintes

ações: realização do 1°Workshop Cervejeiro: Inovação, Organização e Cervejas Brasileiras;
exposição teórico-prática (visita técnica) para os estudantes do curso técnico de Biotecnologia
do Instituto Federal do Norte de Minas; participação no evento Talk Show: Evento, Turismo e
Cerveja e apoio ao 1°Festival Artesanal de Diamantina: Cerveja, Queijos e Vinhos.

Tais ações têm promovido a interlocução e a troca de saberes entre os diferentes

agentes envolvidos, incluindo estudantes, professores e técnicos da UFVJM e IFNM,
servidores da Prefeitura Municipal de Diamantina, produtores e apreciadores de cerveja
artesanal.

Dentre os resultados obtidos no ano de 2018, o destaque foi o surgimento da Confraria

Cervejeira de Diamantina -CONCEDI, que reúne grande parte dos produtores artesanais de
cerveja de Diamantina e suas marcas: Tropeira, InFormação, Contravenção, Catedral, Ilíada,
Fonte Boa, Tijucana, Dominica e Barroca além das microcervejarias Diamantina e Capistrana.

Houveram também a capacitação de aproximadamente 100 pessoas, suporte a

disciplinas de graduação, apoio a realização de trabalhos de conclusão de curso e iniciação
científica, a elaboração de 2 boletins técnicos e 1 palestra relacionadas a cultura e tecnologia
cervejeira, além da elaboração do plano de negócios da Cervejaria Escola-UFVJM.

Assim, de maneira organizada e colaborativa a cidade de Diamantina, patrimônio

cultural e artístico da humanidade, definitivamente têm investido no turismo gastronômico,
por meio da realização de diferentes eventos como o " Mais sabor"," Garimpando sabores" e "
Diamantina Gourmet". Por que não investir no turismo cervejeiro, uma vez que a cidade tem
se tornado uma região produtora e conta com uma associação de produtores e apreciadores de
cerveja denominada Confraria Cervejeira de Diamantina-CONCEDI.

Dito isso, o momento agora é de continuar divulgando a tecnologia e a cultura

cervejeira, empoderar cada vez mais os produtores de cerveja artesanal, trazer novas

11
experiências sensoriais para os apreciadores deste tipo de cerveja e consolidar o polo turístico
cervejeiro de Diamantina e região.

As atividades deste projeto, por meio do diálogo com os produtores e apreciadores de

cerveja artesanal, do intercâmbio de conhecimento, das interações interpessoais e
institucionais, e da interdisciplinaridade, se encontram em consonância com Política de
Extensão da UFVJM, atuando na área temática principal de Tecnologia e Produção, e
secundária do Turismo; com as seguintes linhas de extensão: Desenvolvimento tecnológico;
Empreendedorismo; e Espaços de Ciência.

Referências
1. Ortiz M, Morales M. La extensión universitaria en América Latina: concepciones y
tendencias. Educ y Educ. 2011;14(2):349-366. doi:10.5294/edu.2011.14.2.6.

2. Júnior ALS. Universidade e Sociedade: Uma Relação Possível Pelas Vias da Extensão
Universitária. Revistainter-legere. 2013;(13):299-335.

3. Roso A, Romanini M. Empoderamento individual , empoderamento comunitário e

conscientização : Individual empowerment , community empowerment and awareness :
a theoretical essay. 2014;3(1):83-95.

4. Instituto da Cerveja Brasil. GUIA COMPLETO : ENTENDA COMO ESTÁ O

MERCADO DE CERVEJAS NO BRASIL. 2017:25.

5. FLECHA R, VARGAS J, DAVILA A. Metodología comunicativa crítica en la

investigación en ciencias sociales: la investigación workaló. LAN HARREMANAK.
2004;2(11):21-33.

6. Gómez González, Aitor; Díez-Palomar J. Metodología Comunicativa crítica -

Transformaciones y Cambios en el Siglo XXI. 2009.

12