Gaspacho crocante e fresco, com opção vegan 🥒🍏 🥑 Numa receita para 4, vais precisar

de:⁣
⁣
300g Pepino e 1 Maçã⁣
250g Abacate e 250g Iogurte natural sem açúcar (ou de soja)⁣
200ml Leite meio gordo (ou de arroz)⁣
400ml Água fria⁣
5 c/sopa Vinagre de xerez ⁣
3 c/sopa Pasta de tamarindo e 3 de Azeite⁣
1 dente de Alho e 5cm Gengibre⁣
Hortelã, Pimenta vermelha moída e Sal q.b.⁣
⁣
▫Corta os pepinos aos cubos, sem casca e sementes. ⚠ Guarda ⅓ de um deles.⁣
▫Tira o caroço do abacate e com a ajuda de uma colher retira-lhe a polpa.⁣
▫Pica o dente de alho, o gengibre e as folhas de hortelã.⁣
▫Junta tudo no liquidificador com o iogurte, o leite, o vinagre, a pasta de tamarindo, a água, o
azeite e 1 pitada de pimenta vermelha, durante 1-2 min. Reserva no frigorífico.⁣
⁣
▫Para o crocante: Corta em cubos pequenos a parte do pepino que guardaste e a maçã.
Polvilha com hortelã picada, sal e pimenta q.b. ⁣
⁣
A maçã e o pepino vão dar uma crocância surpreendente ao teu Gaspacho! 🤤 Não te
esqueças que uma boa faca de legumes ajuda-te a diminuir o desperdício ☘👨🍳💚

66