Humane Slaughter - Abate Humanitário

11th Edition – 11º Edição

Temple Grandin
Department of Animal Sciences
Colorado State University
Departamento de Ciências Animais do Estado do Colorado
Animals going into the slaughter plant are
afraid of little things people do not notice
Animais que estão entrando no matadouro
sentem medo de pequenas coisas que as
pessoas não podem perceber
 Correctly
Stocked
Pen and
Cattle
Resting

A Correta
distribuição
no curral eo
descanso
do gado
Credit- Crédito:Helen Kline
Overstocked
Cattle
Cannot rest

Quando em
super lotação
o gado não
consegue
descansar
Credit – Crédito:
Helen Kline
 Correctly Stocked
Lairage Pen –
Correta estabulação no Curral
Reflections on the floor make animals balk
–
Reflexos no chão fazem os animais
hesitarem
 Reflection on Stainless Steel Stun Box
Reflexos na Caixa de Atordoamento de aço Inoxidável

New Equipment – Specify Dull Finish

Novo equipamento – Especifica acabamento opaco
Moving cattle quietly with a flag as
the primary driving tool

Movendo o gado silenciosamente com

uma bandeira como uma ferramenta de
condução primária
Moving Livestock quietly with a flag or a paddle. People
should never constantly carry an electric prod. OIE
(2008) Welfare Code – Only battery operated electric
prods should be used.

Movendo silenciosamente com uma bandeira ou uma pá.

As pessoas nunca deveriam fazer uso constante de
produtos elétricos . OIE (2008) Welfare Código –
Somente produtos com bateria deveriam ser usados.
Moving cattle quietly with a tambourine as the
primary driving tool

Movendo o gado silenciosamente com um

pandeiro como uma ferramenta primária de
condução
 Humane Slaughter Regulations
9 CFR.313.2 – Regulamentos para o Abate Humanitário

Driving livestock “minimize excitement and

discomfort” – Conduzir o gado “minimiza
agitações e desconfortos”

“Any use of such implements (referring to electric prods or

other driving implements) which, in the opinion of the
inspector is excessive, is prohibited” -

“Quaisquer usos de implementos (referindo se a produtos

elétricos ou outros produtos de condução) os quais, na
opinião dos fiscais sejam excessivos, são proibidos”
 Big Question: When Does Tapping
Become Beating? –
Grande Questão: Quando dar
“tapinhas”se torna agredir?

Demonstrates hitting an empty corrugated cardboard box.

When it starts to crush, tapping has become beating. –
Demonstra batendo com uma caixa de papelão. Quando
esta começa a se esmagar, o dar tapas se torna bater.
Cattle may spook at the yellow ribbon

O gado pode se assustar com a fita amarela

 Animals may
balk at different
floor textures

Animais podem
hesitar diante
de texturas
dieferentes no
chão
Animals will enter a restrainer more easily if
the entrance is lighted

Animais entrarão na área de contenção com

mais facilidade se a entrada for iluminada
 Experiment to Reduce Balking:
Use These Simple Tools –
Experimento para Reduzir Hesitação: Utilize
ferramentas simples

A portable electric light on a long

cord – Uma luz elétrica portátil num
cabo longo
Lots of cardboard – Muito papelão
Duct tape and other things to fasten
cardboard – Fita adesiva para fixar o
papelão
 Cardboard to prevent cattle
from seeing through cracks –
Papelão para prevenir que o
gado veja as fendas
 Case Study – Estudo de Caso
Beef Plant – Frigorífico Bovino
✓ Blocked sunbeams with tarps – Bloquear os
raios solares com lonas

✓ Blocked view of people near the crowd pen with

cardboard – Bloquear a visão com papelão para que
não vejam as pessoas próximas ao curral

✓ Blocked view of people walking in front of the

restrainer with a curtain – Bloquear a visão com uma
cortina para que não vejam as pessoas na área de
Contenção
 Case Study – Estudo de caso
Beef Plant – Frigorífico Bovino
✓ Illuminated the restrainer entrance with
a portable light – Iluminar a entrada da
Área de Contenção com uma luz portátil
✓ Stopped overloading of the crowd pen –
Parar a sobrecarga nos currais
 Cattle move quietly through
a chute with solid sides

O gado se move silenciosamente pela rampa

com lados sólidos
Modern curved chute system for cattle

Sistema Moderno de rampas curvas para

gado
Round crowd laid out in full half circle takes advantage of
the natural behavior to go back where they came from

Ao colocar o gado de forma semi-circular aproveita-se o

comportamento natural para que voltem ao local inicial.
Photo Credit: Provisioneroneline.com
Entire Gate Rubber Curtain – Cortina do
portão feita inteiramente de borracha
 Cardboard and Curtain block view of
people and equipment

Cortina e papelão bloqueiam a visão dos

animais para as pessoas e o equipamento
 Well designed cattle stun box – Caixa de
atordoamento para gado com bom design
When animals slip, they become agitated.
Slick floors are number one stun box problem
Quando os animais escorregam eles ficam agitados. Chão liso é o principal
problema das caixas de atordoamento.

Must Necessário chão não

have non-slip flooring escorregadio
Stunning cattle with penetrating captive bolt
Atordoar gado com penetração de dardo cativo

The two most common causes of

captive bolt stunning failure

✓ Poor gun maintenance

✓ Damp cartridges

As duas causas mais comuns de

falhar no atordoamento por dado
cativo são

✓ Má manuntenção das armas

✓ Cartuchos húmidos
European Stun Box With Headholder
Caixa de Atordoamento Européia
com apoiador de cabeça
Stun Box with Head Restrainer
Caixa de atordoamento com
contentor de cabeça
 Test Stand for Captive Bolt
Estande de Testes para dardo cativo
Headholder for Captive Bolt
Apoiador de Cabeça para
dardo cativo
 Stunning with a pneumatic powered captive
bolt
Atordoando com um dardo cativo pneumático

Note curtain to block the

vision of the next animal –
Note a cortina para bloquear a visão do próximo animal
 Penetrating Captive Bolt
Penetração do Dardo Cativo

Correct Stun Incorrect Stun

Atordoamento Atordoamento
correto incorreto
 Captive Bolt Pneumatic Stunner
Dardo Cativo de Atordoador Pneumático
No brainstem
disruption

Sem rupturas
no tronco
cerebral

Credit/Crédito:
Helen Kline
Captive Bolt Shooting Positions for
Cattle
Posição de tiro de dardo cativo

Horned Polled
Com chifre Chifre Polido
Credit/Crédito: J.K. Shearer, AVMA 2016
Captive Bolt Shooting Positions for
Sheep
Posições de Tiro de Dardo Cativo
para ovelhas

Sheep
Credit: J.K. Shearer, AVMA 2013
Head Holder For Use With Non-
Penetrating Captive Bolt -
Apoiador de cabeça com dardo
cativo não penetrável
 Indentation in the skull from
non-penetrating captive bolt
- Recuo no crânio feito por dado cativo
não penetrável
 Non-Penetrating Captive Bolt
Dardo Cativo Não Penetrável
• Require more precise positioning than
penetrating – Requer posicionamentos mais
precisos que a penetrável
• Effective stunning and brain damage are
opposing goals – Atordoamento efetivo e
dano cerebral são objetivos opostos.

Gibson et al., 2019;

Oliveira et al., 2018
 Non-Penetrating Captive Bolt
Dardo Cativo Não Penetrável
• Less effective on cattle with thick hair.
Will not work on large bulls – Menos efetivo em
gados com pelo grosso, e não funciona em touros
grandes
• Must bleed within 60 seconds – Precisa sangrar
dentro de 60 segundos
• Works poorly on mature cattle compared
to penetrating captive bolt –Funciona
limitadamente em gado Maduro.
Gibson et al., 2019;
Oliveira et al., 2018
Cattle riding on the restrainer
Gado na área de contenção
Diagram of center track conveyor
system for a large plant -
Diagrama do Sistema do centro
transportador para uma planta
Head only reversible electric stunning
Atordoamento elétrico reversível
apenas para cabeça

The electric current must induce a grand

Mal epileptic seizure to cause instant insensibility -
A corrente elétrica deve induzir convulsões epiléticas para
causar insensibilidade instantânea
 Procedure for Small Plants
Procedimento para plantas pequenas
After head only stunning,
apply electrode to the
heart to prevent return to
sensibility
Após o atordoamento
apenas para cabeça,
aplique o eletrodo no
coração para evitar o Vogel et al., 2010
retorno da sensibilidade
 Head to back cardiac arrest electric
stunning simultaneously induces
unconsciousness and stops the heart –

Causar o atordoamento elétrico

cardíaco simultâneamente induz à
inconsciencia e à parada do coração.
The electricity must pass through the brain to
induce instantaneous unconsciousness –
A eletricidade deve passer através do cérebro
para induzir inconsciência instantânea

Correct electrode positioning is essential – o correto

posicionamento dos eletrodos é essencial
 OIE (2019) Animal Welfare Codes
OIE (2019) Código de Bem-Estar Animal
Species Minimum current levels for
Espécies electric stunning
Níveis mínimos de corrente elétrica
para atordoamento

Cattle 1.5 amps

Gado/Bovinos
Calves (bovines < 6 mos of age) 1.0 amps
Bezerros
Sheep and goats 1.0 amps
Ovelhas e bodes
Lambs 0.7 amps
cordeiros
Ostriches 0.4 amps
Avestruzes
Front view showing location of the brain
Visão frontal mostrando local do cérebro
Typical V restrainer for holding sheep
Contenção típica para segurar ovelhas
Typical V restrainer for holding sheep
Contenção típica para segurar ovelhas
Electric stunning
of cattle –
Atordoamento
elétrico do gado
 Completely
insensible steer
with a floppy head,
straight back and
no righting reflex –
Boi completamente
insenssível com
cabeça mole e sem
reflexos.
Ignore kicking
Ignore o Chute
 The tail lies
down flat when
the spinal
reflexes stop –
O rabo cai
completamente
quando os
reflexos da
coluna param
 Troubleshooting Return to Sensibility
Signs in Electrically Stunned Animals -
Sinais de problemas no tiro que causam retorno de
sensibilidade no animal eletrecutado.
1. Insufficient amperage – Voltagem insuficiente
2. Poor bleeding – Pouco sangramento
3. Poor initial contact that results in insufficient time – Pouco
contato inicial que resulta em tempo insuficiente
4. Interrupted current which results in insufficient time –
Corrente interrompida que resulta em tempo insuficiente
5. Wrong placement on the head – Posicionamento errôneo
na cabeça
6. Stunning-to-bleed interval too long with head only
stunning – Intervalo muito longo entre atordoamento e
sangramento no atordoamento apenas da cabeça
There Are Two Issues in Religious
Slaughter – Existem dois problemas
no Abate Religioso
✓ How the animal is held and handled –
Como o animal é segurado e manuseado
✓ Slaughter without stunning – abater
sem atordoamento
The biggest welfare issue is the restraint
method – O maior problema é como o
animal é segurado.
 Some plants still use cruel shackling and hoisting for
restraining the animal. Legal under an exemption in the
Humane Slaughter Act – Alguns frigoríficos ainda
suspendem cruelmente os animais para prendê-los
 OIE 2019 Animal Welfare Code – OIE
2019 Código de Bem-Estar Animal
Methods of restraint causing avoidable suffering should not be
used in conscious animals because they cause severe pain
and stress - Métodos Contenção que causam sofrimento
inevitável não devem ser usados em animais conscientes por
causarem dor e stress severos:

✓ Suspending or hoisting animals (other than poultry) by the

feet or legs – Suspender ou Pendurar animais (além de
aves) pelos pés ou pelas pernas

✓ Mechanical clamping of the legs or feet of the animals

(other than shackles used in poultry and ostriches) as the
sole method of restraint; - Fixação mecânica das pernas
ou pés dos animais (além das algemas usadas em aves e
avestruzes) como o único método de contenção
 OIE 2019 Animal Welfare Code – OIE
2019 Código de Bem-Estar Animal
✓ Breaking legs, cutting leg tendons, or blinding an animal to
immobilize them – Quebrar pernas, cortar os tendões das
pernas, ou cegar um animal para imobilizá-lo

✓ Severing the spinal cord. For example using a puntilla or

dagger to immobilize animals, using electric currents to
immobilize animals except for paper stunning. – Romper a
medula espinhal. Por exemplo usando um punhal ou
corrente elétrica para imobilizar os animais, exceto
atordoamento por papel.
Head restraint device for kosher or halal
slaughter – Contenção de Cabeça para
Abate Halal ou Kosher

The animal is held in a comfortable upright position

O animal é mantido em uma posição vertical confortável
 Head in restrained position
Cabeça na Posição de Contenção
 Head restraint on center
track restrainer – Contentor de
Cabeça no Centro de Rebocagem
 Steer held in a modern upright restraint
device prior to kosher slaughter – Boi
mantido na vertical em uma moderno
mecanismo de contenção de Abate Kosher
Long Knife for Kosher Slaughter –
Faca longa para Abate Kosher
Head in position for
kosher slaughter on the
center track restrainer.
To prevent pain, the knife
is longer than the width
of the neck and very
sharp.

Cabeça na posição no
centro de rebocagem.
Para previnir a dor, a
faca é muito afiada e
mais longa que a largura
do pescoço.
Barrier prevents animal from seeing people and moving
equipment – Barreiras previnem os animais de verem
pessoas e equipamentos se movendo
A Barrier to Block the Animal’s View Should
be Installed – Deve-se instalar uma barreira
para bloquear a visão do animal

Credit: Divac.co.za
Animal in the Correct Position for Cutting in
Rotating Box – Posição correta para corte do
animal na caixa rotativa
Rotating Box for Religious Slaughter
– Caixa rotativa para Abate Religioso
 Welfare Tips for Religious Slaughter
Without Stunning –
Dicas de Bem-Estar para abate religioso
sem atordoamento

✓ Calm animals lose sensibility faster – Animais mais

calmos perdem a sensibilidade mais rápido

✓ Fast knife strokes are more effective – Facadas mais

rápidas são mais efetivas

✓ Perform throat cut immediately after restraint – Realizar

o corte na garganta imediatamente após a contenção
 Welfare Tips for Religious Slaughter
Without Stunning –
Dicas de Bem-Estar para abate religioso
sem atordoamento

✓ Vocalization score of 5 % or less – Contagem de

vocalização de 5% ou menos

✓ Knife is twice the width of the neck – Faca duas vezes a

largura do pescoço

✓ Release pusher gate and head restraint after the cut –

Liberar o portão e o contetor de cabeça após o corte
 Time to Eye Rollback and
Collapse at a Kosher Plant –
Tempo para reversão ocular e colapso no Frigorífico
Kosher
Good Poor
Technique Technique
Técnica boa Técnica ruim

Avg. time to 17 seconds 33 seconds

collapse
Tempo até o colapso
Longest time 38 seconds 120 seconds
Maior tempo
Percentage
collapsed in 30
seconds 94% 68%
Porcentagem de
colapsos em 30 segundos
Differences Between Sheep and Cattle on Time to
Lose Sensibility After Slaughter Without Stunning
Diferenças entre ovinos e bovinos a tempo
de perder sensibilidade após abate sem
atordoamento
✓ Sheep – 2 to 14 seconds
Ovinos - 2 a 14 segundos
✓ Cattle – 17 to 85 seconds
Bovinos - 17 a 85 segundos
✓ Due to differences in blood vessel
anatomy
Devido a diferenças na anatomia dos vasos
sanguíneos
Source: Baldwin and Bell, 1963 abc
 Welfare Research on Slaughter Without Stunning
– Pesquisas sobre o Bem-Estar Animal no Abate
sem Atordoamento

➢ Grandin 1994 – Waving of a hand in front of the cow’s

face causes a bigger behavioral reaction than correct
kosher slaughter –

Acenar em frente ao rosto da vaca causa reação mais

agressiva do que no Abate Kosher

➢ Gibson et al. 2009 – Cutting a calf with a 24.5 cm long

knife causes pain measured with new EEG methods –
Cortar o bezerro com uma faca de 24.5 cm causa dores
que foram medidas pelo Método EGG
 Welfare Research on Slaughter Without Stunning
Pesquisas sobre o Bem-Estar Animal no Abate
sem Atordoamento

➢ Sabow et al., 2016 EEG showed changes

associated with noxious sensory input –
Mostrou mudanças associadas à sensoriais
nocivos
➢ No knife description – Nenhuma descrição sobre
facas
Restrainer
system for
calves and
sheep

Sistema de
Contenção
para
Bezerros e
Ovelhas
Small Animal Restrainer for Kosher or Halal
Slaughter

Contenção para Animais Pequenos no Abate

www.Spiritofhumane.com
Kosher www.sheepandgoat.com
 Halal slaughter with head only electric
stunning

Abate Halal com atordoamento somente na

cabeça
 Head Only Stun - Atordoamneto
somente na cabeça
✓ Must be bled within 20 seconds, 10 seconds
recommended – Deve sangrar dentro de 20
segundos, sendo recomendado 10 segundos
✓ Tonic and clonic seizure spasm indicates and
effective stun – Espasmos de Convulsão
Tônico-Clônica indicam atordoamento efetivo
 There is a Zero Tolerance for Hoisting an Animal that is
Showing Signs of Being Conscious –
Existe Tolerância Zero quanto à pendurar um animal
tendo sido mostrados sinais de ainda haver consciência

There is Zero Tolerance for

Skinning, Scalding, Dehairing or Removal of Any Body
Part on an Animal that Shows any Sign of
Partial Return to Sensibility
It MUST be Brain Dead

Zero Tolerância para Esfolamento. Escaldamento,

Remoção dos Pêlos ou a remoção de qualquer parte do
animal que mostre quaisquer sinais de Retorno Parcial
da Sensibilidade.
DEVE HAVER morte cerebral
 Effective Welfare Auditing
You Manage What You Measure
Auditoria Efetiva de Bem-Estar
Gerenciamento à medida

Maintaining high standards requires continuous measurement to

prevent handling practices from deteriorating –
A manutenção de padrões altos requer medidas de prevenção quanto às
práticas do manuseio evitando deterioração
Handling quality can be maintained by regular audits of your handling
practices with an objective numerical scoring system
Padrões de Qualidade podem ser mantidos através de auditoria regular das
práticas de manuseio utilizando um Sistema Numérico de Escalas

PREVENTS BAD FROM BECOMING NORMAL

Prevenindo problemas através da rotina

 A Good Auditing System
Must Not be Vague –
Um Bom Sistema de Auditoria não deve ser vago

Ban the words properly, adequate,excessive and

sufficient. What is “proper” to one auditor might
be considered “terrible” by another. If these words
are used, they must be defined with specific
examples.
Banir palavras como devidamente, adequado,
excessivo e suficiente. O que é “adequado” para
um auditor pde ser considerado “terrível” para
outro. Se essas palavras são usadas, elas devem
ser definidas com exemplos específicos.
 Good Auditing System
Must Not be Vague –
Um Bom Sistema de Auditoria não deve ser vago

A guideline must have clearly written standards

which are not subject to different interpretations
by different people.
Padrões de diretrizes devem ser claramente
escritos, os quais não devam ter diferentes
interpretações subjetivas por pessoas
diferentes.
 Example of a
Clearly Worded Guideline -
Exemplo claro de Diretrizes Redigidas
All livestock must
have enough space
to lie down without
being on top of each
other
Todo o gado te que ter
espaço suficiente para
se deitar sem que haja a
necessidade de se deitar
um sobre o outro.
Numerical Scoring System for Cattle Minimum Acceptable Percentages –
Sistema de Escala Numérico de Porcentagem de Aceitação Mínima

Stunned with one captive bolt or gun shot 95%

Atordoamento com um dardo cativo ou tiro de arma
Insensible 100%
Insenssível
Electric prod - Acceptable 25%
Produtos elétricos - aceitável
Electric Prod – Excellent 5%
Produtos elétricos - excelente
Falling down 1%
Queda
Vocalizing 3%
Vocalização
Vocalizing with head holder 5%
Vocalização com segurador de cabeça
 Humane Slaughter Act
Regras do Abate Humanitário
➢ “All animals rendered insensible to pain by a single blow or
gunshot” – “Todos os animais devem ser sujeitados à
insensibilidade da dor por um único sopro ou tiro.
➢ Problem for the industry – Absolute perfection is impossible – High
standards are possible / Problemas para a Indústria – Perfeição
absoluta é impossível – Padrões altos são possíveis

➢ In 2014, scored two high speed plants. The stunning scores were 100%
and 99% - Em 2014, Dois frigoríficos na escala de alta velocidade. As
Escalas de atordoamento foram 100% e 99%
 Numerical Scoring System for Sheep
Minimum Acceptable Percentages
Correct electric stunner placement 99%
Aplicação correta atordoamento elétrico
No hot wanding with electric stunner 99%
Não uso de varas quentes para atordoamento elétrico
Insensible 100%
Insensibilidade
Electric Prod - Acceptable 5%
Produtos Elétricos - Aceitação
Electric Prod – Not used 0%
Produtos Elétricos – Não Uso
Falling down 1%
Queda
Sheep – Omit Vocalization scores
Ovelhas Escala de omissão de sons
 Cattle Vocalization Scores –
Escalas de Vocalização do Gado
➢ Both upright and rotating boxes can achieve excellent vocalization scores of 5%
or less – Caixas de rotação ou verticais podem alcançar escalas excelentes de
vocalização de 5% ou menos

➢ Excessive pressure on neck - 23% (Grandin, 2001) –

Pressão excessiva no pescoço - 23%

➢ Excessive pressure from restraint – 25% -

Pressão excessiva da Contenção - 25%

➢ Almost 100% electric prod use in a kosher plant – 47% -

Quase 100% de produtos elétricos são usados num Frigorífico Kosher

Grandin, 2012; Voogd, 2012; Grandin, 2001; Bourquet et al., 2011; Hayes et al., 2015
 Effective Auditing Practices
Práticas Efetivas de Auditoria
Do not use vocalization scoring for sheep –
Não utilizar Escalas de Vocalização para Ovelhas
OIE (2016) Code – electric prods should not be used on sheep,
goats, horses, piglets, and small calves – Produtos elétricos
não devem ser usados em ovelhas, bodes, cavalos e bezerros
pequenos

Captive bolt and electric stunning scored the same way for all
species – Dardos Cativos e Atordoamento Elétrico pontuados
da mesma forma para todas as espécies

Assesses directly observable events - Avaliações feitas

diretamente por observação
Not a paperwork audit – Auditorias não somente realizadas no papel
 How to Score
Como Pontuar
Each variable is score on a yes/no basis for
each individual animal
Cada indivíduo animal é pontuado numa escala
de base sim/não.
All scoring is PER ANIMAL – Cada Pontuação é por
animal
See the AMI Guide for minimum acceptable score and further details –
Checar o Guia AMI para escalas mínimas de aceitação e mais detalhes
 A Good Auditing System
Um Bom Sistema de auditoria
Is practical and simple enough that people can early learn how to use it –
É suficientemente prático e simples de forma que qualquer pessoa pode
rapidamente aprender como usá -lo

Score – Pontuação:
100 animals in large plants – 100 animais em grande Frigorífico
(over 100/hr – mais que 100/hr)

50 animals in small plants – 50 animais em pequenos Frigoríficos

(under 100/hr – Menos que 100/hr)

OR - OU

One hour or production – Uma hora ou produção (very small plant –

Frigoríficos muito pequenos)
 FAQs About Scoring
Dúvidas Frequentes Sobre Pontuação
How to Score Vocalization – Como Pontuar Vocalização
(moos and bellow) or Squeals – (mugidos e gritos) ou ruídos

The animal either vocalizes or remains silent – O animal

emite som ou fica em silêncio

Score all cattle and that moo in the restrainer/stun box – Pontuar o
mugido de todo o gado dentro das caixas de Contenção e de
Atordoamento

Cattle also score vocalization when moved into the stun box –
Também pontuar a emissão de sons quando já dentro da Caixa de
Atordoamento

Do NOT score vocalization in sheep – Não Pontuar emissão de sons

em ovelhas
 FAQs About Scoring
Dúvidas Frequentes Sobre Pontuar
How to Score Electrical Prod Use - Como pontuar o uso de Produtos
Elétricos

If the animal is touched with the prod, score as electric prodded –

Se o animal for tocado pelo produto, pontuar a pressão elétrica

How to score falling – Como pontuar as quedas

If an animal’s body touches the floor during handling or stunning, score a fall
– Se o corpo do animal tocar o chão durante o manejo ou o atordoamento,
pontuar a queda

How to score a plant that routinely shoots animals twice – Como pontuar um
Frigorífico que rotineiramente atira nos animais duas vezes

The auditor must evaluate insensibility before the second shot – O auditor
deve avaliar a insensibilidade antes do segundo tiro
Objective Scoring Reduces Subjectivity and Improves Agreement Between
Different Auditors from Different Customers

Pontuações Objetivas reduzem Sujetividades e aprimoram acordos entre

Diferentes Auditores quanto à Diferentes Clientes

% of Plants That Passed the Stunning Audit –

% De Frigoríficos que passaram pela Auditoria de Atordoamento

Twenty or more plants were scored by each auditing system –

Vinte ou mais frigoríficos foram pontuados por cada Sistema de Auditoria

Auditing Auditing Auditing

System 1 System 2 System 3
Part 313: Humane Slaughter of Livestock Regulations –
Regulamentos para o Abate Humanitário do Gado

313.2 (2) The dragging of disabled animals and other animals unable
to move while conscious is prohibited. Stunned animals may, however, be
dragged – É proibido arrastar animais impossibiltados ou outros animais
que não possam se mover enquanto ainda conscientes Animais
atordoados devem, entretanto, ser arrastados.

OIE (2008) Welfare Code – Conscious animals should not be dragged, dropped or
thrown –

OIE (2008) Código de Bem-Estar – Animais conscientes não deveriam ser

arrastados, derrubados ou jogados
 Easily Attainable Scores for the AMI Critical Control Points for Beef
(Based on Customer Audit Data) -
Pontuação Facilmente Alcançável para AMI Controle Pontuação Fundamental
pra gado (Baseado na Auditoria de Clientes)

Percentage of cattle stunned with one shot 97-98%

Porcentagem de gado atordoado com um tiro
Percentage insensible (100 animal audit) 100%
Porcentagem de insenssível
Percentage of cattle vocalizing (Normal/Religious) 3/5%
Porcentagem de vocalização de gado (normal/religioso)
Percentage of cattle falling down < 1%
Porcentagem de queda de gado
Percentage of cattle electric prodded 15%
Porcentagem de eletrocutação de gado

Breaking of tails or other abusive methods must never be used as a

substitute for electric prod – Quebrar os rabos e outros métodos
abusivos nunca devem ser usados para substituir a carga elétrica
 Easily Attainable Scores for the Critical Control –
Pontuação Facilmente Alcançável para Controle de Pontuação
fundamental
(Based on Customer Audit Data – Baseado em Auditoria com Clientes)

Percentage insensible (100 animal audit) 100%

Porcentagem de insensibilidade (100 animais auditados)
Percentage of Sheep correct wand replacement 99-100%
Porcentagem de recolocamento correto da vara em ovelhas
Percentage of Sheep “hot wanded” < 1%
Porcentagem de ovelhas mais procuradas
Percentage of sheep electric prodded 0%
Porcentagem de ovelhas eletrocutadas
Percentage of sheep falling down < 1%
Porcentagem de quedas de ovelhas
 Objective Scoring System
Sistema Objetivo de Pontuação

It measures a small number of critical control points that will

objectively locate many different problems affecting welfare.
Scoring is based on performance – Controla numericamente
pontos fundamentais que objetivamente afetarão o Bem-Estar

When CCPs are being chosen, a good CCP will be a point that
monitors a variety of problems – Ao escolher um bom CCP,
este será uma pontuação que monitora uma variedade de
problemas

To pass, there must be an acceptable score on all five (5)

CCPs – Para passar, a pontuação aceitável é de % CCPs
 Remote Video Auditing
Auditoria por vídeo
The use of remote video auditing can be helpful to monitor the
process without disturbing the animals or people.
A auditoria por vídeo pode ser de grande ajuda no
monitoramento do processo, visto que não perturba os animais
ou as pessoas

You often see a more accurate view of what

happens from day to day –

É possível uma visão mais precisa

do que acontece no dia a dia

 How the Critical Control Points Can Be Used to Monitor Many Different
Variables That Could Cause Welfare Problems
Como o Controle de Pontos Fundamentais pode ser usado para monitorar
as variáveis que causam os problemas de Bem-Estar

Causes of Unacceptable Stunning Scores –

Causas de Pontuação Inaceitável no Atordoamento

✓ Lack of employee training – Falta de Treinamento dos Funcionários

✓ Stunner ergonomic problems – Problemas Ergonômicos de Atordoamento

✓ Damp cartridges – Cartuchos Úmidos

✓ Excessive electric prod use (agitates the animal) – Uso excessivo de Prod Elétricos
(Agitam o animal)
✓ Poor stun box or restrainer design – Design pobre das Caixas de Atordoamento e de
Contenção
✓ Slick stun box floor – Chão escorregadio na Caixa de Atordoamento

✓ Insufficient amperage – Amperagem Insuficiente

✓ Lack of maintenance – Falta de Manutenção

 How the Critical Control Points Can Be Used to Monitor Many
Different Variables That Could Cause Welfare Problems
Como o Controle de Pontos Fundamentais pode ser usado para
monitorar as variáveis que causam os problemas de Bem-Estar

Causes of Unacceptable Vocalization Scores (1) –

Causas de Pontuação inaceitáveis quanto à Emisão de sons dos animais

✓ Excessive electric prod use – Uso excessivo de Prod Elétricos

✓ Slipping in stun box – Escorregões na Caixa de Atordoamento

✓ Sharp/broken edges in the restrainer – Cantos afiados ou quebrados na

Contenção

✓ Missed stuns or “hot wanding” – Atordoamentos perdidos ou “varas

quentes”

✓ Animal left in restrainer – Animais deixados na Contenção

 How the Critical Control Points Can Be Used to Monitor Many
Different Variables That Could Cause Welfare Problems
Como o Controle de Pontos Fundamentais pode ser usado para
monitorar as variáveis que causam os problemas de Bem-Estar

Causes of Unacceptable Vocalization Scores (2) –

Causas de Pontuação inaceitáveis quanto à Emisão de sons dos animais (2)

Excessive pressure from a restraint device – Pressão excessive

do aparelho de Contenção

One side of V-restrainer runs faster than the other – Um lado da

Contenção V corre mais rápido do que o outro

Lack of employee training – Falta de Treinamento dos

Empregados

Animals constantly balk and back up – Animais constantemente

hesitando ou querendo voltar
 Percentage of Beef Plants That Stunned 95% or More Cattle with the
First Shot –
Porcentagem de Frigoríficos que fazem o Atordoamento de 95% ou mais
do gado no primeiro tiro

USDA McDonald’s Continued auditing

survey prior to industry Audits started – by major customers
wide auditing – Começaram as Continuous auditing maintains good
USDA serve audições do performance –
principalmente para McDonald’s Auditoria constant dos clients
majoritários mantém a boa
grandes audições de
performance
indústrias
 Comparison of Beef Plants:
Audited for 4 Years vs. First Audit for New Plants (Did not know what to
expect) -
Comparações entre Frigoríficos: Auditados po 4 anos vs Auditados
Primera vez (sem Aviso Prévio)

% of Plants That Passed the Stunning Audit -

% Frigoríficos que passaram por Auditoria de Atordoamento

50 out of 51 plants
3 out of 4 new plants passed
failed to stun 95% of
the cattle with a single 50 de 51 Frigoríficos
shot passaram
2 out of 4 failed
insensibility
1 plant failed on
insensibility
3 de 4 novos
Frigoríficos falharam 1 Frigorífico falhou em
em Atordoar o gado insensibilidade
com somente um tiro
2 de 4 Falharam na
insensibilidade
 How to Set the Initial Levels for a Failed Audit – Como
determinar os níveis Iniciais para um Auditoria Falha

▪ Collect baseline data – Coletar dados de Base

▪ Initially set the limit to 25% of the farms or slaughter plants will
pass – Inicialmente determinar o limite para passar para 25%
das fazendas e frigoríficos

▪ Provide time for farms and slaughter plants to get up to

standard – Prover tempo para que as Fazendas e Frigoríficos
possam elevar seus padrões

▪ Decisions to make limits stricter must be based on audit or

inspection data from many farms or plants – Decisões tomadas
para estabelecer limites mais exigentes devem ser baseadas
em dados de auditoria ou inspeção realizados em muitas
fazendas e frigoríficos
 Use Scoring as a Trouble Shooting Tool
Use a Pontuação como uma Ferramenta de Resolução de
Problemas
e

“Do I have a facility problem or a people problem?”

“Eu tenho um problema com as instalações ou com as pessoas?”

If either the electric prod score or vocalization score is not acceptable

use balk scoring to determine if you have a facility problem –
Se problema está na pontuação de produtos elétricos ou na emissão
de sons, utilize a pontuação de Escorregões para checar se você tem
um problema com as instalações
 Balking Scores -
Índices de Escorregões
Low Balking Plant
(well-trained handlers) - Frigoríficos pouco
escorregadios (Trabalhadores bem treinados)
High Balking Plant (facility problem) –
Frigoríficos muito escorregadios
(Problemas nas Instalações)

% Cattle
Backing Up in % Cattle Backing
the Chute % Vocalizing Up in the Chute % Vocalizing
% emissão de % Gado voltando % Emissão de
% Gado
sons na rampa sons
voltando na
rampa

0% 1% 38% 8%
3% 2% 25% 8%
Vocalization Score Increase Due to Increased Electric Prod Use -
Pontuação da Emissão de sons aumenta devido ao uso de Prod Elétricos.
 An Animal’s Eye View of People Through a Restrainer –
A vista de uma pessoa através dos olhos de um animal de
dentro da Contenção

This is one example of the

many distractions that
make animals balk and
backup

Este é um exemplo das

muitas distrações que
podem fazer o animal
escorregar e voltar
 Use Scoring to Show How Changes Made in Your Operation
Improved Handling – Use Pontuação para mostrar as mudanças e
aprimorações no manuseio das operações

Effect of Air Blowing into the Faces of Cattle at the Restrainer Entrance on
Vocalization Score –
Pontuação devido ao Efeito do ar soprando nas faces do gado na entrada da
Contenção
 Reduction in Cattle Vocalizations After Equipment
Modifications –
Redução de Emissão de som do gado após Modificações no
Equipamento

Luz instalada na Chão falso para Contenção com

entrada da caixa de reduzir pressão reduzida no
Contenção escorregões pescoço
 Animals Are Afraid of Dark Places
Animais têm medo de lugares escuros

Adding a light at the restrainer entrance or making other lighting changes

that eliminate shiny reflections will improve animal movement

Ao iluminar a entrada da Contenção ou fazendo outras mudanças para

eliminar reflexos aprimoram o movimento dos animais
 Scoring Can Also Be Used to Identify Hard to Handle
Animals That May Cause Either Welfare or Meat Quality
Problems

A Pontuação também pode ser utilizada para identificar

animais difíceis de se lidar que podem causar problemas
de Bem-Estar ou Problemas na qualidade da carne
Comparison of Electric Prod Use Between Normal Fed Cattle and Hard to
Handle Steers –
Comparação no uso de Prod Elétricos entre Gado alimentado
normalmente e Gado Difícil de lidar

Bois alimentados
normalmente no Difíceis de conduzir/
confinamento agitados /bois
confinados
Objective Scoring Can Also be Used on Farms, Feedlots and Ranches to
Evaluate Handling Ease in Squeeze Chutes and During Truck Loading

Pontuação Objetiva também pode ser usado em Fazendas,

Confinamentos e Ranchos para avaliar manuseio nas rampas durante a
condução
 Critical Control Points for Handling –
Pontos de Controle Fundamental para o manuseio
✓ Percentage of animals prodded with an electric prod – Porcentagem de
animais incitados com um Prod Elétrico

✓ Percentage of animals that fall down – Porcentagem de animais que caem

✓ Percent of animals that run into fences or attempt to jump over a fence –
Porcentagem de animais que correm ou tentam pular a cerca

✓ Percentage of animals that exit from a squeeze chute faster than a trot
(cattle only) – speeders or nonspeeders – Porcentagem de animais que
saem da rampa no trote (somente gado) – em alta velocidade ou não

✓ Percentage of animals that vocalization (moo, bellow, squeal) in direct

response to electric prods or catching in the squeeze chute –
Porcentagem de animais que emitem sons (mugidos, gritos, berros)
como resposta direta aos prod elétricos ou manuseio na rampa

All scores are on a “per animal” basis.

Each animal either passes or fails.
A base da pontuação é feita “por animal”Cada animal
pode passar ou não.
 Four Types of Core Criteria –
Quatro Tipos de Conjuntos de Critério
1. Numerically scored, directly observable animal based conditions
that are outcomes of neglect or poor practices (Major Emphasis) –
Pontuação Numérica, baseda em obervação direta das condições do
animal quanto a negligências ou práticas pobres (Ênfase Majoritária)

2. Prohibited Practices (Major Emphasis) –

Práticas Proibidas (Ênfase Majoritária)
3. Input based engineering or design standards (Less Emphasis)
Inserções baseadas em Engenharia Designs padronizados (Ênfase
Minoritária)

4. Record keeping and paperwork requirements (Less

Emphasis) – Gravações e papelada requeridos
arquivados (Ênfase Minoritária)
 Directly Observable Numerical Scored On-Farm Core Criteria Must
Have an Acceptable Score on All of These –
O Critério de Pontuação de Numérica diretamente observável deve ser
aceitável em todos estes

❑ Body Condition Score – Condições do Corpo

❑ Lameness - Manquejos

❑ Dirty Animals – Animais Sujos

❑ Injuries, Sores, Swellings, Cancer Eye – Ferimentos, dores,

Inchaços, Olhos com Câncer

❑ Coat Condition (Organic) – Condição dos pêlos (Orgânico)

❑ Ammonia Levels (Indoor facilities) – Níveis de Amônia (Instalações

Internas)

❑ Abnormal Behaviors – Comportamentos Anormais

❑ Heat stress – open mouth breathing cattle – Estresse Térmico: Gado de
boca aberta para respirar
Lameness Scoring is an Effective Core Criteria Because it is an Animal-Based
Measure that Measures the Outcome of Many Poor Practices –
A pontuação para Manquejo é um critério efetivo por ser uma forma de avaliar
resultados de Práticas Pobres em relação aos animais

Many Different Problems Can Contribute to Lameness –

Muitos Problemas podem contribuir para o manquejo

✓ Poor leg conformation – Má conformidade nas pernas

✓ Rough concrete – Concreto grosso

✓ Improper hoof trimming – Cuidado impróprio dos cascos

✓ Nutritional mistakes – Erros nutricionais

✓ Rough handling – Manuseio grosseiro

✓ Growing heifers too rapidly – Crescimento Muito rápido dos novilhos

✓ Poorly designed stalls – Estrebarias mal projetadas

✓ Beta Agonists – Beta Agonistas

Transporte de animais incapazes de ficar sem ajuda e com peso em cada perna
Prohibited Practices OIE (2018)
Practices That Should Not be Used
Práticas Proibidas OIE (2018)
Práticas que não devem ser usadas
✓ Blinding animals – Cegar animais

✓ Cutting tendons – Cortar tendões

✓ Transporting animals that are unable to stand unaided and bear

weight on each leg – Transportar animais que são incapazes de se
manter em pé com o peso de cada perna

✓ Transporting a newborn with an unhealed navel – Transportar

recém nascido com o umbigo não cicatrizado

✓ Dragging, throwing or dropping animals – Arrastar, jogar ou

derrubar os animais

✓ Suspending or hoisting animals (other than poultry) by the feet or

legs – Suspender ou içar os animais (exceto aves) pelas patas ou
pernas.
Examples of Input-Based Engineering Standards Used to
Set Minimum Standards –
Exemplos de Padrões de Engenharia utilizados para
estabelecer Padrões Mínimos

Minimum space requirements for

transport – Espaço Mínimo requerido
para transporte
Minimum electric amperage for stunning
Amperagem Elétrica Mínima para
Atordoamento
Ammonia levels in transport vehicles –
Níveis mínimos de Amônia nos Veículos
de Transporte
 Difficult for some people to understand that using numbers and
allowing a small percentage of defects improves welfare and prevents
BAD FROM BECOMING NORMAL –

É difícil para algumas pessoas compreender que utilizando números

e permitindo uma pequena porcentagem de defeitos aprimora-se o
Bem-Estar e previne-se O RUIM DE SE TORNAR NORMAL
Scoring for Auditing has to be Simpler Than Scoring
for Research or Diagnosis –

Pontuações por Auditoria têm que ser mais simples

do que Pontuações por Pesquisas ou Diagnósticos

Example: Each Animal is Scored as

Lame or Not Lame –

Exemplo: Cada animal é pontuado se

mancar ou não mancar
On-Farm Core Criteria Prohibited
Practices –
Critério de Práticas Proibidas nas
atividades da Fazenda
▪ Easy-to-Implement and Inspect
Facilidades para implementar e
inspecionar
▪ Discreet yes/no Variables
Variedades discretas sim/não
 Clear Comments and Explanations by
Inspectors and Auditors is Essential
Comentários e Explicações de Auditores e
Inspetores devem ser essencialmente claras

Example of a well-written comment – “The handler

threw a goat across the room” - Exemplo de
cometário bem escrito – “O funcionário jogou o bode
para o outro lado da sala”

Example of a vague, poorly-written comment – “Rough

handling of goats” – Exemplo de Comentário escrito
de forma vaga e pobre – “Tratamento grosseiro com
os bodes”
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