Todo cuidado é pouco quando o assunto é manipular alimentos para o

consumo de nossa família e amigos. Os micro-organismos presentes em vários

lugares, inclusive em alimentos que compramos nos mercados, podem ser os
responsáveis por várias doenças e muitas vezes nem suspeitamos que sejam
eles os vilões.

Então cuidado e atenção é fundamental para manter a saúde de todos. Alguns

simples cuidados podem reduzir os riscos de doença em nossas famílias.

1. Lavar as mãos não poderia deixar de ser a dica número um. É

imprescindível lavar as mãos com água e sabão antes de preparar as
refeições e ter contato com algum alimento.
 2. Lavar as frutas, verduras e legumes com água corrente também é muito
importante. Alguns nutricionistas até mesmo indicam que antes de
consumi-los cru o ideal é desinfetá-los.

3. As compras no mercado também precisam de uma certa atenção. As

carnes, frangos e produtos de geladeira devem ser os últimos a
entrarem no carrinho de compras para evitar que fiquem tempo demais
fora da refrigeração

4. Quando chegar do supermercado vale a pena limpar os produtos um a

um antes de armazená-los.

5. Produtos vencidos devem realmente ser descartados. O consumo deles

pode prejudicar muito a saúde.

6. Os alimentos que estão prontos não devem ficar fora de refrigeração por
mais de trinta minutos. O ideal é guardar tudo o que sobrou em potes na
geladeira e nunca deixá-los sobre a pia ou fogão.

7. Se perceber que algum ovo está com a casca rachada evite consumi-lo.
Os ovos podem ser facilmente contaminados e quando consumidos são
responsáveis por doenças como a salmonela.

8. As latas amassadas devem ser desprezadas, pois podem contribuir para

a contaminação do alimento em seu interior.

9. A pia, panelas e outros utensílios devem ser rigorosamente limpos com

água e sabão para evitar qualquer tipo de contaminação.

10. Se a água de sua casa vem de uma caixa d’agua é importante que esta
caixa seja limpa a cada seis meses, pois a sujeira da caixa pode
contaminar a água com que você tenta limpar os alimentos.

11. Na geladeira tenha cuidado em separar os alimentos prontos dos

alimentos crus. Essa separação pode ser feita por prateleiras. Também
é importante manter sempre a geladeira limpa.

Tomando alguns cuidados básicos é possível afastar os tão indesejados micro-

organismos dos alimentos e assim garantir a saúde de toda a família.
Além dos cuidados citados e da higiene, são recomendações importantes para a alimentação
saudável: mastigar bem os alimentos, evitar comida muito condimentada (muito sal, pimenta
etc.), não comer em excesso e fazer as refeições em horários regulares.

Conservação dos alimentos

É importante adquirir o hábito de verificar o estado de conservação dos alimentos. Caso algum
alimento não se apresente em bom estado, não deve ser consumido.

Por exemplo, as indicações para se saber se o peixe (fresco ou congelado) está em bom estado
para consumo são: guelras (brânquias) vermelhas, olhos brilhantes e escamas firmes. Todo o
tipo de carne em bom estado de conservação aparenta coloração natural e consistência firme.

Antes de consumirmos alimentos industrializados, devemos ficar atentos quanto:

Às embalagens (latas) não estarem enferrujadas, estufadas e nem amassadas;

ao alimento estar no prazo de validade.

Caso contrário corre-se o risco de consumir alimento estragado, e a ingestão de conservas

estragadas pode provocar intoxicações graves e doenças (até fatais), como disenteria e
botulismo.
O milho é um dos cereais mais utilizados em todo o mundo, além de
ser um dos alimentos mais nutritivos que existem. Seu consumo
proporciona vários benefícios à saúde, principalmente pelo fato de
que, ao contrário do arroz e do trigo, o milho conserva sua casca. A
casca do milho é uma rica fonte de fibras, importantíssimas para a
manutenção do ritmo intestinal. Além disso, é rico em carboidratos,
proteínas, vitaminas (principalmente B1 e E) e sais minerais.
Embora o milho seja um ingrediente presente em vários pratos
brasileiros, como a canjica e a pamonha, seu consumo na mesa dos
brasileiros, seja direta ou indiretamente, é muito baixo. Segundo a
Embrapa, apenas 5% de todo o milho produzido no Brasil é
consumido diretamente pelo homem. A grande parte (65%) é utilizada
na alimentação de animais. Em outros países, como no México, a
situação é diferente, visto que o cereal é a base da alimentação.
A utilização do milho na alimentação humana é, sem dúvida, muito
abrangente. Para se ter uma ideia, o cereal é ingrediente na fabricação
de balas, biscoitos, pães, chocolates, geleias, cerveja, etc.
Os maiores produtores mundiais do milho são os Estados Unidos. O
Brasil é o terceiro maior produtor mundial. Assim, ao lado da soja, o
milho representa cerca de 80% de toda a produção de grãos do Brasil.
Os maiores produtores são os estados do Paraná, Rio Grande do Sul,
Minas Gerais, Goiás e São Paulo.