Isamara Amâncio

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(0xx48) 3240-2004

Massa do bolo:

 6 ovos inteiros
 1 copo (requeijão) de açúcar
 1 colher (sobremesa) de essência de maracujá
 1 copo e ½ (requeijão) de farinha de trigo
 1 colher (sobremesa) de fermento
 ½ copo (requeijão) de suco de maracujá pronto

Modo de preparo:
Bata os ovos com o açúcar e a essência por 10 minutos. Peneire a farinha com o fermento em uma
vasilha. Reserve. Alterne na massa os ingredientes secos com o suco de maracujá. Leve para assar
em forma untada com margarina e farinha de trigo. Uma massa com 20cm de diâmetro e uma
massa fina com 25cm de diâmetro.

Observação: 1 copo (requeijão) equivale a 250ml.

Mousse fina de maracujá:

 1 lata de leite condensado

 ½ xícara (chá) de creme de leite
 ½ copo (requeijão) de suco puro de maracujá
 6g de gelatina em pó sem sabor
 ¼ copo (requeijão) de água
 ½ caixinha de gelatina em pó sabor maracujá
 ¼ copo (requeijão) de água quente
 ½ copo (requeijão) de chantilly industrial (medir antes de bater)

Modo de preparo:
Misture em uma vasilha o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Polvilhe a
gelatina sem sabor em ¼ de copo (requeijão) de água, dissolva e acrescente ao creme anterior.
Mexa. Dissolva a gelatina sabor maracujá em ¼ de copo (requeijão) de água quente e misture com
o creme de maracujá. Bata o chantilly e incorpore ao creme. Leve para gelar um pouco.

Geléia de brilho:

 1 maracujá
 ½ copo (requeijão) de água
 ¼ (copo) de requeijão de suco puro de maracujá
 ½ colher (sopa) de fécula de batata ou amido de milho
 6g de gelatina em pó sem sabor
 ½ copo (requeijão) de açúcar

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar.

Calda para regar a massa:

 ½ copo (requeijão) de suco de maracujá
 ¼ copo (requeijão) de açúcar
 1 e ½ copo (requeijão) de água

Modo de preparo:
Misture.

Cobertura:

 1 litro de chantilly industrial batido

Vidro de maracujá:

 60g de gelatina em pó sem sabor

 2 copos (requeijão) de água
 1 caixinha de gelatina em pó se maracujá
 1 copo (requeijão) de guaraná
 2 copos (requeijão) de água
 ½ copo (requeijão) de açúcar
óleo para untar a assadeira

Modo de preparo:
Polvilhe a gelatina em pó sem sabor em dois copos (req) de água e aqueça. Acrescente a
gelatina de maracujá. Aqueça mais um pouco e mexa até dissolver. Acrescente o
guaraná, os outros dois copos (req) de água e o açúcar. Mexa. Reserve e use para fazer o
vidro.

Montagem:

- Coloque um aro de 25cm sobre um prato reto.

- Fatie a massa do bolo de 25cm de diâmetro. Use uma fatia.
- Regue com a calda.
- Recheie com a mousse em uma área de 20cm de diâmetro.
- Cubra com uma fatia de massa de 20cm de diâmetro.
- Regue novamente.
- Recheie sobre esta massa de 20cm.
- Coloque outra fatia de massa de 20cm.
- Regue novamente.
- Cubra e decore com chantilly.
- Enfeite com a geléia.
- Leve para congelar.
- Jogue um pouco da calda do vidro e leve para gelar mais um pouco.
- Coloque o restante da calda do vidro até cobrir o bolo.
- Desenforme.
- Decore com chantilly e flores.

Bolo de vidro de morango

Isamara Amancio
Ingredientes: Massa:
 4 claras
 1 xícara (chá) açúcar
 4 gemas
 2 colheres (sopa) água
 2 colheres (sopa) óleo
 1 xícara (chá) farinha de trigo
 1 colher (chá) fermento
Geléia de morangos
 1 caixa de morangos
 1/2 xícara (chá) açúcar
Doce de morangos com leite condensado 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) gelatina em
pó de morango 1 colher (sopa) pó para sorvete sabor morango 1 colher (sobremesa) margarina 1
xícara (chá) chantily batido
Vidro do bolo
 400ml água
 144g gelatina em pó sem sabor
 1/2 xícara (chá) de açúcar
 1 caixinha de gelatina de morango
 750ml guaraná
 250ml champanhe
Modo de Preparo Bata as gemas com o açúcar, acrescente a farinha, o óleo, a água e
bata bem. Em seguida acrescente as claras em neve e o fermento. Leve para assar por
uns 40 minutos. Geléia: Leve ao fogo o açúcar e os morangos, deixe ferver até
encorpar. Reserve. Doce de morangos: Leve ao fogo a margarina, o leite condensado, o
pó de sorvete, a gelatina em pó, deixe engrossar em ponto de brigadeiro. Vidro do bolo:
Dissolva as gelatinas com a água, junte o guaraná e o champanhe. Reserve.
Montagem: Coloque o bolo cortados em duas ou três partes numa forma de aro,
que seja um pouco maior, misture os recheios de doce de morangos acrescente o
chantily e a geléia de morangos. No final despeje toda a mistura de gelatina,
guaraná e champanhe. Leve para gelar, até endurecer.