 Plano Operacional

Planejamento de Atividades:

As atividades do empreendimento são realizadas de segunda a domingo. A produção

de doces e salgados a pronta entrega é realizada de segunda a domingo, o horário é
variando conforme o número de encomendas recebidas, assim podendo haver
flexibilização do horário, conforme variação da demanda.

Tamanho (capacidade instalada):

A capacidade de produção está atribuída aos equipamentos e espaços

disponibilizados, além das pessoas envolvidas, dessa maneira, a realização das
atividades e de que produto será produzido dependerá da demanda, por exemplo:

Tortas – 1 unidade por hora

Bolos – 1 unidade por hora

Tecnologia e Operação:

As tecnologias a serem utilizadas no processo de fabricação e comércio dos

produtos, terão grande importância para que garantam a velocidade necessária para
manter a disponibilidade dos produtos. Os equipamentos, e, consequentemente, a
tecnologia necessária para o funcionamento do empreendimento são:

2 – Batedeiras;

1 – Fogão de 6 bocas contendo dois fornos;

1 – Geladeira;

1 – Micro-ondas;

1 – Mesa.

Organograma da empresa:

A equipe gerencial é formada pela proprietária Magalene, enquanto a equipe

operacional na produção é formada pela Magalene e mais dois funcionários para
auxiliar no processo. O atendimento é realizado pela a proprietária e seus dois
funcionários, visando atender o horário de atendimento.
Localização:

A localização é na cidade de Mossoró, bairro Santa Delmira, sendo que um dos

fatores primordiais para a escolha do referido local é de que pertence à família, e em
virtude disso, não acarretará em custos com locação, proporcionando a redução nos
custos fixos mensais. Em relação ao fator de demanda, muitos clientes que
conhecem o produto residem na região, dessa maneira o estabelecimento estará
próximo dessas pessoas

Processos operacionais:

Os produtos são produzidos de acordo com a demanda dos clientes. Onde a

produção é feita da maneira para otimizar o tempo sem que haja tempo ocioso entre
um processo e outro.

Por se tratar de trabalho artesanal e produzido por uma ou, em outros momentos, por
duas pessoas, o processo acaba se tornando um pouco moroso. As vendas são feitas
em contato direto com a proprietária através das mídias sociais, aplicativos de
mensagens, contato telefônico ou presencialmente. As rotinas administrativas são
realizadas a cada venda, preferencialmente, ou então após um período de uma
semana, caso tenha sido um período de muito movimento.