Olá pessoal!

Esta planilha foi desenvolvida para facilitar o trabalho do nutricionista na elaboração de Fic
Espero que possam tirar bastante proveito desta ferramenta
Para aprender a usar, acesse o canal do YouTube Nutrindo com Excel, vídeo-aula Elabora
Este material é para ser compartilhado, não poderá ser vendido!
https://youtu.be/PQX1HGz1xKg

Desenvolvedor: Ingrid Maia

Contato: nceplanilhas@gmail.com
Data criação: 20/03/2017
aboração de Ficha Técnica de Preparação

eo-aula Elaboração de Ficha Técnica de Preparação

 BANCO DE DADOS
Qtdade para 100g de alimento
CÓD ALIMENTO FC R$ / Kg PTN (g) CHO (g) LIP (g)
100 Farinha de trigo 2 R$ 2.30 10 76 1.4
101 Açúcar 1 R$ 2.50 0 100 0
102 Açucar Mascavo 1 R$ 8.00 0.8 94.5 0
103 Bicarbonato 1 R$ 10.00 0 0 0
104 Manteiga 1 R$ 30.00 0 0 82
105 Ovos 1 R$ 20.00 13 1.6 15.55
106 Sal 1 R$ 3.00 0 0 0
107 Canela 1 R$ 50.00 0 0 0
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 FICHA TÉCNICA DE PREPAR

PREPARAÇÃO: Biscoito de Canela

CÓD ALIMENTO FC PCL PCB PL PB
100 Farinha de trigo 2 0.030 0.060 0.600 1.200
101 Açúcar 1 0.011 0.011 0.220 0.220
102 Açucar Mascavo 1 0.011 0.011 0.220 0.220
104 Manteiga 1 0.005 0.005 0.100 0.100
105 Ovos 1 0.005 0.005 0.100 0.100
103 Bicarbonato 1 0.001 0.001 0.010 0.010
107 Canela 1 0.000 0.000 0.004 0.004
106 Sal 1 0.000 0.000 0.002 0.002

0.063 0.093 1.256 1.856

% de perda na cocção 8 PORÇÃO Peso crú

APARAS (Kg) 0 PORÇÃO Peso final pronto
RECEITA TOTAL Peso crú
RECEITA TOTAL Peso final pronto

MODO DE PREPARO:
1- Pesar os ingredientes
2- Amassar tudo
3- Modelar os biscoitos
4- Assar em forma untada
NICA DE PREPARAÇÃO

PORÇÕES: 20
R$ / Kg R$ / Porção R$ Total PTN (Kg) CHO (Kg) LIP (Kg) KCAL OBSERVAÇÕES
R$ 2.30 R$ 0.14 R$ 2.76 0.003 0.0228 0.00042 106.98
R$ 2.50 R$ 0.03 R$ 0.55 0 0.011 0 44
R$ 8.00 R$ 0.09 R$ 1.76 8.8E-05 0.010395 0 41.932
R$ 30.00 R$ 0.15 R$ 3.00 0 0 0.0041 36.9 temp. ambiente
R$ 20.00 R$ 0.10 R$ 2.00 0.00065 8E-05 0.0007775 9.9175
R$ 10.00 R$ 0.01 R$ 0.10 0 0 0 0
R$ 50.00 R$ 0.01 R$ 0.20 0 0 0 0
R$ 3.00 R$ 0.00 R$ 0.01 0 0 0 0

0.52 10.38 0.004 0.044 0.005 239.73

0.063 Kg Tempo de preparo 1h30min

0.058 Kg Temperatura de cocção 200°C
1.856 Kg Tempo de cocção 40min
1.708 Kg
 Logo da empresa Foto da preparação

FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

PREPARAÇÃO: Biscoito de Canela PORÇÕES: 20
PESO FINAL DA RECEITA (Kg) 1.708 TEMPO DE PREPARO:
PESO FINAL DA PORÇÃO (Kg) 0.058 TEMPERATURA:
TEMPO DE COCÇÃO:
POR PESSOA RECEITA INTEIRA
ALIMENTO
PCL PCB PL PB
Farinha de trigo 0.03 0.06 0.600 1.200
Açúcar 0.011 0.011 0.220 0.220
Açucar Mascavo 0.011 0.011 0.220 0.220
Manteiga 0.005 0.005 0.100 0.100
Ovos 0.005 0.005 0.100 0.100
Bicarbonato 0.0005 0.0005 0.010 0.010
Canela 0.0002 0.0002 0.004 0.004
Sal 0.0001 0.0001 0.002 0.002

0.0628 0.0928 1.256 1.856

MODO DE PREPARO:
1- Pesar os ingredientes
2- Amassar tudo
3- Modelar os biscoitos
4- Assar em forma untada
1h30min
200°C
40min

OBSERVAÇÕES

temp. ambiente
 FICHA TÉCNICA DE PREPAR

PREPARAÇÃO:
CÓD ALIMENTO FC PCL PCB PL PB

0.000 0.000 0.000 0.000

% de perda na cocção PORÇÃO Peso crú

APARAS (Kg) PORÇÃO Peso final pronto
RECEITA TOTAL Peso crú
RECEITA TOTAL Peso final pronto

MODO DE PREPARO:
NICA DE PREPARAÇÃO

PORÇÕES:
R$ / Kg R$ / Porção R$ Total PTN (Kg) CHO (Kg) LIP (Kg) KCAL OBSERVAÇÕES

0.00 0.00 0.000 0.000 0.000 0.00

0.000 Kg Tempo de preparo min

0.000 Kg Temperatura de cocção °C
0.000 Kg Tempo de cocção min
0.000 Kg
 Logo da empresa Foto da preparação

FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

PREPARAÇÃO: 0 PORÇÕES: 0
PESO FINAL DA RECEITA (Kg) 0.000 TEMPO DE PREPARO:
PESO FINAL DA PORÇÃO (Kg) 0.000 TEMPERATURA:
TEMPO DE COCÇÃO:
POR PESSOA RECEITA INTEIRA
ALIMENTO
PCL PCB PL PB

0 0 0 0
MODO DE PREPARO:
min
°C
min

OBSERVAÇÕES