Sopa de abobrinha

19/5/2008

Ingredientes:
4 abobrinhas médias
4 batatas médias
1 cenoura média
1 nabo redondo médio
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de óleo de oliva
½ colher (chá) de tomilho
sal e pimenta do reino a gosto
uma pitada de noz moscada ralada
1 copo de iogurte natural

Modo de Preparo:
½ cenoura média em palitos
1/3 de pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 raminho de hortelã

Descasque as abobrinhas (reserve a casca), as batatas, a cenoura, o nabo e a cebola.

Coloque os legumes numa panela, junte o óleo de oliva, o tomilho, sal e pimenta do
reino a gosto. Cubra com 8 xícaras de água, leve ao fogo alto e deixe ferver. Abaixe o
fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, ou até todos os legumes
ficarem macios. Corte a casca das abobrinhas em palitos e reserve. Tire a panela do
fogo. Bata os legumes e o caldo no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Tempere com a noz moscada e, se necessário, com mais sal e pimenta do reino. Coloque
a sopa numa terrina, acrescente o iogurte e misture. Espalhe por cima os palitos de casca
de abobrinha e de cenoura e as tirinhas de pimentão vermelho. Finalize com o raminho
de hortelã e sirva.
Enviada por:
Receita extraída dos livros de Ana Maria Braga, ED Nova Cultural

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