Cupcake de Banana ou Maçã sem glúten

e sem lactose
Por Débora · 6 Comentários

[Foto: Angélica Mancini]

Continuando nossa “Semana de Cupcakes Sem Glúten e Sem Lactose”, aí vai a segunda
receita da leitora Angélica Mancini (@engelskim). Ah, e ainda dá tempo de participar
do sorteio… o resultado sai somente na segunda-feira!!

CUPCAKE DE BANANA OU MAÇÃ

Ingredientes para a massa:

 2 xíc. de farinha de arroz (eu uso a Urbano)

 1 xíc. de manteiga (sem leite) eu uso a “presindent” que é francesa (se quiser
substitua por óleo de milho, girassol ou o óleo de coco)
 3/4 xíc. de açúcar demerara, orgânico ou mascavo (se quiser substitua por
adoçante para culinária de stévia)
 2 ovos
 2 bananas maduras picadinhas ou duas maçãs
 1 colh. de sopa de cravo e canela em pó
 1 colh. de sopa de água
 1 colh. de sopa de fermento
 Obs.: Se se for usar a manteiga, derreter antes.

Preparo:
Misturar tudo, não precisa batedeira,dá para bater à mão mesmo. Colocar as forminhas
de papel na forma de alumínio (própria para cupcakes ou utilizar forma para de pão-de-
queijo grande), não precisa untar e vai colocando as colheradas de massa até a metade
da forminha. Coloque em forno pré aquecido por 10 minutos e está pronto!!!

Cobertura de Creme de Chocolate:

Bata 6 colheres (de sopa) de manteiga sem sal com 2 colheres (de cha) de essência de
baunilha. Reserve. Em outra vasilha misture 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
peneirado com ¾ de xícara de chocolate em pó peneirado. Acrescente o creme
reservado e bata bem até conseguir um creme homogêneo. Adicione aos poucos e
aproximadamente um terço de xícara de leite de soja. Continue a bater por mais 1 ou 2
minutos até conseguir o ponto de creme. 

*Hmmmmmm não vejo a hora de experimentar!!! E continue par