Cuscuz de tapioca (doce)

Todas as vezes que faço essa sobremesa, recebo elogios e pedidos da receita. Já distribuí
por aí. Ontem fui almoçar em casa de amigos queridos e queria levar uma sobremesa, e
como sei que a Helena gosta dessa, fiz o cuscuz, mas de um modo mais rápido e em
menor quantidade. Anotei tudo e aqui está:

Cuscuz de tapioca (doce)

1 xícara de tapioca
6 xícaras de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco
2 pacotes de coco ralado de 50 g (ou 1 de 100)

Coloque numa vasilha 1 xícara de tapioca e misture bem com 2 xícaras de leite frio.
Deixe hidratar um pouco e, enquanto isso, esquente 4 xícaras de leite. Junte à mistura,
mexendo bem . Deixe descansar por umas duas horas , mas mexa a mistura de vez em
quando, porque ela vai engrossando.
Passadas as duas horas, acrescente 1 vidro pequeno de leite de coco,, 1/2 lata de leite
condensado e 1 saquinho de coco ralado de 50 g. Misture bem e deixe descansar por
mais uma meia hora. Feito isso, leve a mistura ao fogo (baixo) , mexendo sempre para
engrossar mais um pouco e dar liga ao doce. Não é necessário ferver. Percebeu que está
engrossando, desligue. Se achar que engrossou demais, não se apavore. Coloque mais
uma xícara de leite e misture bem. Depois, coloque num pirex, cubra com o restante do
leite condensado (vá derramado a lata aos poucos) e coco ralado.
Espere esfriar, cubra e leve à geladeira. Depois, delicie-se. Ha quem goste de colocar
mais leite condensado na hora de servir (como na praia, ai que delícia!!!), mas ele já tem
um sabor bem gostoso mesmo sem isso.
Pode ser feito também com coco fresco.
Obs: Nas primeiras vezes que fiz, deixei a tapioca de molho de um dia para o outro, na
geladeira, e ia mexendo de vez em quando. Há uma sutil diferença na consistência entre
as duas formas, mas o sabor é o mesmo, por isso, na pressa, faço como ensinei acima