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Escondidinho de frango

Escondidinho de frango: saborosíssimo

Foto: Ormuzd Alves

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Frango
Calorias: 521 por porção

Ingredientes

. 1 kg de batata cozida e espremida

. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola picada
. 700 g de peito de frango cortado em cubos
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 6 tomates sem pele e sem sementes picados
. 3/4 de xícara de azeitonas verdes picadas
. 2 colheres (sopa) de coentro
. 1/2 pimentão cortado em cubos
. 1 pacote de creme de cebola
. 800 ml de leite
. 3 xícaras (chá) de arroz cozido
. Mussarela ralada a gosto

Modo de preparo
1. Faça o purê: em uma panela aqueça a manteiga e refogue a batata espremida.
Reserve.

2. À parte, refogue a cebola e o frango no azeite, acrescente o tomate, as azeitonas, o

coentro e o pimentão, misture o creme de cebola no leite e jogue no frango mexendo até
engrossar.

3. Coloque em um refratário untado com manteiga, uma camada do creme de frango,

uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último a mussarela.

4. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo derreta