Pão Francês sem glúten

Por Débora · 2 Comentários

Foto: Site Fire and Salt

Olá a todos! Iniciamos a semana com uma ótima notícia!! Preciso compartilhar essa
receita que achei, na verdade foi através da comunidade Viva sem Glúten do facebook
que fiquei sabendo. Entrei no site da receita original Fire and Salt (tudo em inglês), mas
depois vi que a Raquel Benati e Erivane Moreno traduziram e repassaram para o grupo
com alguns comentários.

Ainda não testei, mas já vi vários comentários de que dá super certo. Acho que vale a
pena experimentar! As fotos são do site Fire and Salt.

PÃO FRANCÊS SEM GLÚTEN

Ingredientes:

 2 xícaras de farinha de arroz branco

 1 xícara de farinha de tapioca/amido (usei a goma já hidratada e pronta, mas tem
pessoas que colocam o polvilho e dá certo)
 1 colher de sopa goma xantana (não testei usando o CMC, por isso não sei se dá
certo)
 1 e 1/2 colher de chá de sal
 2 colheres de sopa de açúcar
 2 colheres de sopa de fermento biológico
 1 e 1/2 xícaras de água quente (+ – 40ºC)
 2 colheres de sopa de manteiga derretida
 3 claras
  1 colher de chá de vinagre de maçã

Preparo:
 

Misturar os ingredientes secos.  

 
 

 
Fazer levedura com açúcar, fermento e água. Importante: a água não pode estar quente,
tem que estar morna. Deixar uns 20 min. que ela vai crescer bastante. Depois misture os
ingredientes líquidos aos secos e por último a levedura (que deverá ter crescido
bastante). 
 
Bater tudo na batedeira por 3min. ( o liquidificador não aguenta, pois a massa fica
pesada e viscosa).

Coloque na forma untada. 

Cobrir com um pano de prato e deixar crescer por 25 min.

 
Aquecer o forno e assar o pão por 30 min. Depois de 30 min. cobrir o pão com papel
alumínio para cozer e deixar mais uns 20 min. no forno.

Tirar, deixar esfriar e degustar esta delícia.