http://www.apetece.elcorteingles.

pt/receitas/rosbife-com-ervas-aromaticas-e-alhos-franceses/

Rosbife com ervas aromáticas e alhos-franceses

Receita para: 6 pessoas.

Ingredientes:
1 kg de rosbife de novilho ECI; 4 alhos-franceses; 4 dl de vinho tinto; 1 colher de sobremesa de extrato
de carne; 50 g de manteiga; 1 dl de azeite; mistura de ervas aromáticas (ex.: tomilho, salsa, cebolinho,
alecrim); 1 colher de sobremesa de Maizena; sal e pimenta moída na altura q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 200º C. Esfregue a peça de carne com sal, pimenta e as ervas picadas. Aqueça uma
frigideira com o azeite e salteie a carne, virando-a, até ficar corada de todos os lados. Tenha o cuidado
de não a furar, para evitar a perda dos sucos. Transfira-a para um tabuleiro que possa ir ao forno
juntamente com o molho que ficou na frigideira e leve a cozer em forno quente cerca de 25 minutos.
Entretanto, corte os alhos-franceses em pedaços e passe-os por água corrente. Derreta a manteiga num
tacho, junte o alho-francês, sal, pimenta e ½ dl de água. Tape e deixe suar em lume brando. Quando o
rosbife estiver pronto, retire-o do tabuleiro. Num tachinho, coloque o molho que ficou no tabuleiro, junte-
lhe o vinho, o extrato de carne e deixe ferver até reduzir por metade. Posteriormente, filtre o molho e
verta-o por cima dos alhos-franceses. Se for necessário, junte um pouco de Maizena para engrossar um
pouco. Sirva a carne acompanhada com os alhos-franceses.