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Rolo com sálvia

Tempo de Preparação: Mais de 1h.
Receita para: 6 pessoas

Ingredientes:
1 Kg de roti de porco (do lombo ou da perna ); 3 chalotas; 1 fatia de pão de forma; 12 dentes de alho; 6
folhas de sálvia; 1 raminho de alecrim; 2 colheres de sopa de azeite; 10 g de manteiga; Sal e pimenta.

Preparação:
Pique as folhas de sálvia e de alecrim. Descasque e pique as chalotas, refogue num tacho anti-aderente
com a manteiga, adicione o pão esfarelado e as ervas picadas. Adicione sal e pimenta e retire do lume.
Corte a carne longitudinalmente, sem chegar a separar as duas partes, e deixe-a estendida sobre a
superfície de trabalho. Espalhe por cima a mistura das chalotas com as ervas e tempere. Una a carne
para recuperar a sua forma original e ate-a com um fio de cozinha. Coloque-a numa assadeira, regue
com o azeite e coloque-a no forno pré-aquecido a 200 °C. Asse durante 45 minutos. A meio da
cozedura, adicione os dentes de alho inteiros e com casca. Retire do forno, cubra a carne com papel de
alumínio e deixe descansar por alguns minutos para que os sucos coalhem e fique mais tenra.

Corte em fatias finas e sirva com os dentes de alho e o puré de batata.