GASTRONOMIA MÃO NA MASSA- PIZZA GASTRONOMIA MÃO NA MASSA- PIZZA

RECEITA PARA 1 PIZZA DE 250 gr ( 35 cm) RECEITA PARA 1 PIZZA DE 250 gr ( 35 cm)

INGREDIENTES INGREDIENTES

100 g de água 100 g de água

3 g Fermento biológico 3 g Fermento biológico

20 g de farinha de soja ou extrato de soja 20 g de farinha de soja ou extrato de soja

130 g de farinha de trigo s/fermento 130 g de farinha de trigo s/fermento

2,5 g de sal 2,5 g de sal

MODO DE FAZER MODO DE FAZER

Misturar em um recipiente nessa ordem: água, Misturar em um recipiente nessa ordem: água,
fermento biológico, farinha de soja e farinha de trigo. fermento biológico, farinha de soja e farinha de trigo.

Sovar durante aproximadamente 7 minutos Sovar durante aproximadamente 7 minutos

Acrescentar sal Acrescentar sal

Sovar de novo durante aproximadamente 3 minutos Sovar de novo durante aproximadamente 3 minutos

Armazenar em geladeira dentro de potinhos bem Armazenar em geladeira dentro de potinhos bem
vedados. vedados.

Esperar ao menos 2 dias mas sabemos que com 5 Esperar ao menos 2 dias mas sabemos que com 5
estará melhor, TOP TOP... estará melhor, TOP TOP...

Abrir a massa com a mão ou com rolo de massa Abrir a massa com a mão ou com rolo de massa

Colocar a cobertura Colocar a cobertura

Assar durante aproximadamente 10 minutos em forno Assar durante aproximadamente 10 minutos em forno
pré-aquecido (45 min) na temperatura máxima (média pré-aquecido (45 min) na temperatura máxima
280 graus). (média 280 graus).

Serve de 8 a 12 fatias. Serve de 8 a 12 fatias.

DICAS DE COMPRAS: DICAS DE COMPRAS:

Farinha de trigo ESPECIAL PARA PIZZA (Makro, Farinha de trigo ESPECIAL PARA PIZZA (Makro,
Atacadão, Assaí, etc), marcas: Sarandi, Bounge, Dona Atacadão, Assaí, etc), marcas: Sarandi, Bounge, Dona
benta (a melhor), Rosa branca. Se não encontrar uma benta (a melhor), Rosa branca. Se não encontrar uma
especial para pizza use a FINNA (sem fermento!!!) especial para pizza use a FINNA (sem fermento!!!)

Molho de tomate: PASSATA DI POMODORO Molho de tomate: PASSATA DI POMODORO

(importante que seja italiano). (importante que seja italiano).

Fermento biológico seco em saquinhos Fermento biológico seco em saquinhos

Extrato de soja (qualquer mercado na parte onde tem Extrato de soja (qualquer mercado na parte onde tem
produtos naturais tipo açúcar mascavo etc.) produtos naturais tipo açúcar mascavo etc.)