Como secar sua massa fresca corretamente

Caso você deseje fazer uma quantidade maior de massa fresca para depois secar e
congelar, siga as dicas abaixo:

Usando o varal para secar massas:

Depois de preparar, abrir e cortar a massa, você vai pendurar fio a fio no varal até que a
sua massa seque bem.

A massa vai tomar o formato que você quiser, ou seja, ela secará do jeito que for deixada.
Se você não tiver um varal próprio para secagem da massa, como alternativa, você pode
pendurar a massa em um cabo comprido coberto com um pano de prato com farinha
(cabo de vassoura limpo por exemplo) suspenso entre duas cadeiras. Essa é uma
maneira bem caseira de fazer a massa secar, mas que funciona.
Outra alternativa é colocar a massa nas costas de uma cadeira já coberta com um pano
de prato com farinha.

Usando uma tela ou pano de prato limpo:

Faça os ninhos assim como aprendido na aula de massas frescas, e deixe eles secando
sobre um pano de prato seco e limpo ou em cima de uma grade que passe ar por baixo
(assim secará mais rapidamente).
É importante polvilhar farinha de trigo nos fios para que eles não grudem um no outro,
nem criem bolor. Vire a massa a cada 2 horas até ela ficar seca em ambos os lados.

Depois de seca, ela deve ser levada diretamente para a geladeira ou congelador
embalada em plástico filme.

Tempo de secagem:
No video dessa aula ensino o passo a passo da secagem de massa doe estilo talharim
em ninhos. Você pode secar massas longas da mesma maneira

O tempo de secagem da massa fresca pode variar de um clima para outro, mas ela deve
estar seca em no máximo 8 horas.

A massa seca e bem acondicionada, fica boa por até 3 dias na geladeira.

A massa seca caseira dura até 3 meses bem embalada no congelador.

Após retirada do congelador, a massa deve ir diretamente para a panela com água
fervente
manuoltramari.com.br
Como saber se sua massa secou completamente?
Você precisa ir girando a massa a cada duas horas e quando ela estiver completamente
seca ao toque (sem pontos úmidos), estará pronta. Isso pode levar até 8 horas ou mais
dependendo da umidade de onde você morar.

manuoltramari.com.br