CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIFBV

CURSO DE GRADUAÇÃO EM FARMÁCIA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

VITAMINAS

RECIFE
2021

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv
 CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIFBV
CURSO DE GRADUAÇÃO EM FARMÁCIA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

Relatório apresentado ao Professor

Ednaldo de Santana Souza como
parte dos requisitos para aprovação
na disciplina Estágio Supervisionado
em Alimentos do curso de Farmácia.

Alunos: Alessandra Karla Souza Lins

RECIFE
2021

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO...............................................................................................5
2. OBJETIVOS..................................................................................................6
3. METODOLOGIA...........................................................................................6
3.1 MATERIAIS............................................................................................................................................. 6
3.2 MÉ TODOS................................................................................................................................................ 6
4 . RESULTADOSE DISCUSSÃO.....................................................................7
5. CONSIDERAÇÕES FINAIS........................................................................11
6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...........................................................12

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv
 5

1. INTRODUÇÃO

Vitamina significa “substância essencial à vida”, visto que estes

micronutrientes têm capacidade de regular e proteger o organismo. As
vitaminas são nutrientes indispensáveis ao crescimento e à manutenção da
vida. Como o nosso organismo não tem a capacidade de sintetizá-las, temos
que assegurar a sua ingestão através da alimentação.

No ser humano, a quantidade a ser ingerida pode variar conforme idade,

sexo, estado de saúde e atividade física do indivíduo. As doses devem ser
aumentadas em gestantes e lactantes, em indivíduos em crescimento ou com
saúde debilitada, e mesmo trabalhadores em funções que exijam muito
esforço físico. Mas, é um engano pensar que os alimentos podem ser
trocados pelas vitaminas: sem a ingestão da comida, o organismo
simplesmente não consegue absorvê-las.

As vitaminas são classificadas conforme substâncias que as dissolvem. São

lipossolúveis, solúveis em gorduras, as vitaminas A, D, K, armazenadas no
fígado, e a vitamina E, que é distribuída para todos os tecidos de gordura no
corpo. As substâncias lipossolúveis não são facilmente excretadas pelo
organismo e tendem a se acumular provocando intoxicação se ingeridas em
excesso.

Outro grupo é o das hidrossolúveis, ou solúveis em água, como as vitaminas

C e as do complexo B (1, 2, 3, 5, 6, 8 e 9), que permanecem no corpo por um
pequeno período de tempo antes de serem excretadas pelos rins e, por essa
razão, devem ser ingeridas diariamente. A B12 também é hidrossolúvel, mas
permanece armazenada no fígado.

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv
 6

2. OBJETIVOS

Escolher 4 alimentos, listar as vitaminas presentes e calcular a % do valor

diário comparando com o valor informado na embalagem.

3. METODOLOGIA

Analisar as vitaminas presentes nos alimentos selecionados, fazendo uma

comparação de valores nutricionais da embalagem com o que está sendo
calculado.

3.1 MATERIAIS

Foram selecionadas quatro embalagens aleatoriamente de alimentos,

contendo lista de vitaminas presentes.

3.2 MÉTODOS

Analisar o valor nutricional informado nas embalagens, e comparando

com os valores calculados de cada vitamina.

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv
 7

4 . RESULTADOSE DISCUSSÃO

Fazendo uma analise dos valores informados nas embalagens em %, vimos

que ao realizar os cálculos de cada vitamina, houve alguns arredondamentos,
inclusive tem uma grande diferença no alimento 1 (cremogema) referente ao
ácido fólico, valor informado na embalagem não confere com o calculo
realizado.

Alimento 1 (CREMOGEMA)
Tipo de vit. Valor nutricional

VIT. A 97 MG

VIT. B1 0,27 MG

VIT. B3 2,59 MG

VIT. B6 0,27 MG

VIT. B12 1,36 MG

VIT. C 6,7 MG

ACIDO FOLICO 46 MG

Cálculos:
Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B3
600mg --------100% 1,2mg--------100% 16mg--------100%
94mg-----------x 0,27mg-------x 2,59mg-----X
600x= 94x100 1,2x= 0,27 x 100 16X= 2,59 X 100
X= 15,7% X= 22,5% X= 16,2%

Vc: 15,7% Vc: 22,5% Vc: 16,2%

VI= 16% Vi: 23% Vi: 16%

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv
 8

Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Ácido fólico

1,3mg --------100% 2,4mg--------100% 45mg--------100% 400mg------100%
0,7mg-----------x 1,36mg-------x 6,7mg-------X 46mg--------X
1,3x= 0,27x100 2,4x= 1,36 x 100 45X= 6,7 X 100 400x= 46x100
X= 20,8% X= 56,7% X= 14,9% X= 11,5%

Vc: 20,8% Vc: 56,7% Vc: 14,9% Vc: 11,5%

VI= 20% Vi: 57% Vi: 15% Vi: 19%

Alimento 2 (NESCAU)
Tipo de vit. Valor nutricional

VIT. A 113 MG

VIT. D 0,95 MG

VIT. B3 3,00 MG

VIT. B6 0,25 MG

VIT. B12 0,45 MG

VIT. C 8,4 MG

VIT. B2 0,25 MG

Cálculos:
Vitamina A Vitamina B2 Vitamina B3
600mg --------100% 1,3mg--------100% 16mg--------100%
113mg-----------x 0,25mg-------x 3,00mg-----X
600x= 113x100 1,2x= 0,25 x 100 16X= 3,00 X 100
X= 18,9% X= 19,2% X= 18,8%

Vc: 18,9% Vc: 19,2% Vc: 18,8%

VI= 19% Vi: 19% Vi: 19%

Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina D

1,3mg --------100% 2,4mg--------100% 45mg--------100% 5mg------100%
0,25mg-----------x 0,45mg-------x 8,4mg-------X 0,95mg--------X
1,3x= 0,25x100 2,4x= 0,45 x 100 45X= 8,4 X 100 5Xx= 0,95x100
X= 19,2% X= 18,7% X= 18,7% X= 19%

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv
 9

Vc: 19,2% Vc: 18,7% Vc: 18,7% Vc: 19%

VI= 19% Vi: 19% Vi: 19% Vi: 19%

Alimento 3 (BISCOITO AMANTEIGADO)

Tipo de vit. Valor nutricional

VIT. B1 113 MG

VIT. B2 0,95 MG

VIT. B3 3,00 MG

VIT. B6 0,25 MG

Cálculos:
Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3
1,2mg --------100% 1,3mg--------100% 16mg--------100%
0,18mg-----------x 0,20mg-------x 2,4mg-----X
1,2x= 0,18x100 1,2x= 0,20 x 100 16X= 2,4 X 100
X= 15% X= 15,4% X= 15%

Vc: 15% Vc: 15,4% Vc: 15%

VI= 15% Vi: 15% Vi: 15%

Vitamina B6
1,3mg --------100%
0,20mg-----------x
1,3x= 0,20x100
X= 15,4%

Vc: 15,4%
VI= 15%

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv
 10

Alimento 4 (Farinha láctea)

Tipo de vit. Valor
nutricional
VIT. B1 0,23 MG
VIT. B5 0,95 MG
VIT. B6 0,30 MG
VIT. C 17 MG

Cálculos:
Vitamina B1 Vitamina B5 Vitamina C
1,2mg --------100% 5mg--------100% 45mg--------100%
0,23mg-----------x 0,95mg-------x 17mg-----X
1,2x= 0,23x100 5x= 0,95 x 100 45X= 17 X 100
X= 19,2% X= 19% X= 37,8%

Vc: 19,2% Vc: 19% Vc: 37,8%

VI= 19% Vi: 19% Vi: 38%

Vitamina B6
1,3mg --------100%
0,30mg-----------x
1,3x= 0,30x100
X= 23,1%

Vc: 23,1%
VI= 23%

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv
 11

5. CONSIDERAÇÕES FINAIS

Vitaminas são essenciais na transformação de energia, mesmo que não

sejam fontes: elas agem em diferentes sistemas e auxiliam nas respostas
imunológicas do organismo, protegendo-o. Com essas características,
melhoram a pele, a oxigenação das células, auxiliam no funcionamento do
metabolismo e ajudam nos processos de cura e rejuvenescimento.

6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv
 12

1. https://www.intermarchealmada.pt/pages/vitaminas
2..https://grupoqualidadeemsaude.com.br/2019/10/conheca-as-principais-
vitaminas-e-suas-funcoes/

CAMPUS IMBIRIBEIRA
Rua Jean Émile Favre, 422 – Imbiribeira
Recife | Pernambuco
CEP: 51.200-060 | Telefone: (81) 3081.4444
CNPJ: 03.681.572/0004-14
wyden.com.br/unifbv