As Regras da Dieta de Indução

1.
 
A dieta não deve contar mais de 20 g de carboidratos por dia. No caso da maioria das
pessoas, aindução da cetose/ lipólise pode ser conseguida com esse consumo, que
permite,aproximadamente, 3 xícaras de verduras de salada (frouxamente arrumadas, não
compactas) ou 2xícaras de salada comum, mais 2/3 de xícara de verduras cozidas na
categoria abaixo de 10% decarboidratos.2.
 
Você não está mais numa dieta quantitativa. Por isso mesmo, deve ajustar a quantidade
ao apetite.Quando estiver com fome, coma o volume que o deixe satisfeito, sem se
sentir empanzinado.3.
 
Está, contudo, em uma dieta qualitativa. Isso significa que se o alimento não está na
dieta, nãodeve absolutamente ingeri-lo. A racionalização "só esse pouquinho não vai
fazer mal" é o beijo damorte nesta dieta. Viciados vão descobrir que esta regra constrói
rapidamente caráter.4.
 
A dieta consistirá de proteínas puras (não muitas delas existentes na natureza, contudo),
gorduraspuras (isto significa que manteiga, azeite de oliva e maionese são permitidos) e
combinações deproteína e gordura (esta é a viga mestra da dieta). Nela não estão
alimentos que são proteína-ecarboidrato e gordura-e-carboidrato, porque os carboidratos
estão fora desta dieta.5.
 
Utilizando uma tabela de contagem de gramas de carboidratos, podemos descobrir
outrascombinações que totalizam menos de 20 g dos mesmos. Podemos usar alimentos
como nozes,sementes, azeitonas, abacate, queijos, creme de leite e leite azedo, limão e
suco de lima ealimentos de dieta com baixo teor de carboidratos. Mas não suponha que
esses alimentos têmbaixo teor, a menos que conheça com absoluta certeza o conteúdo
de carboidrato na porção queestá comendo. Na tabela Contagem em Grama de
Carboidratos darei o conteúdo de carboidratos,em gramas, dos alimentos que você
poderá incluir na dieta de indução de 14 dias, bem como nosníveis, mais liberais, da
dieta que estará observando quando seguindo seu piano de regime portoda a vida.
ALIMENTOS PERMITIDOS
CARNES PEIXES AVES CRUSTÁCEOS OVOSBife Atum Frango OstrasPorco
Salmão Peru MexilhãoCarneiro Linguado Pato CamarãoBacon Truta Ganso
MariscosSolha lagostaExceções:1) Outros tipos de carne no almoço.2) Produtos que não
são exclusivamente carne, peixe ou aves, tais como os chamados peixes deimitação
(sabor de peixe).
Alimentos Geralmente Usados na Dieta de Indução:
QUEIJOS:
Permitidos todos os queijos curados e frescos, de leite de vaca e cabra. Todos, porém,
contêm algumcarboidrato e as quantidades são determinadas por esse fato. (Ver
Contagem de Gramas de Carboidratos.)Nada de queijo de dieta, queijos pastosos ou
queijos feitos de soro de leite. Os que já tiveram infecçãocomprovada provocada por
leveduras, alergia a produtos lácteos ou intolerância a queijos devem evitá-los.
Tampouco são permitidos produtos que imitam queijo.
VERDURAS PARA SALADAS:
 
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Alface, Alface romana, Escarola, Rúcula, Endívia, Radicchio, Chicória, Azedinha,
Mache, BokChoy, Cebolinha, Salsa, Pepino, Rabanete, Funcho, Pimentas, Ervas para
salada, endro tomilho,manjericão, coentro, alecrim, orégano, jicama, Posse Pied, Brotos
de alfafa, Cogumelos, Erva-moura,Azeitonas
VERDURAS COM 10% OU MENOS DE CARBOIDRATOS:
Todas as verduras para salada listadas antes, mais:Aspargo, Ruibarbo, Brotos de feijão,
Feijão-verde, Cebolinha verde, Castanha-d'água, Repolho,Folhas de beterraba, Couve-
flor, Acelga, Berinjela, Couve, Couve-rábano, Tomate, Cebola, Alho-poró,Espinafre,
Abóbora, Abobrinha, Quiabo, Abóbora-moranga, Nabo, Abacate, Broto de bambu,
Vagem deervilha de neve, Chucrute, Couve, Folhas de dente-de-leão, Christophene,
Brócolis, Abóbora-espaguete,Raiz de aipo
GUARNIÇÕES DE SALADA:
Bacon tostado esfarelado, Queijo picado, Gema de ovo cozida picada, Creme azedo,
Cogumelosfritos em pedacinhos
ESPECIARIAS:
Todas, a gosto, mas certifique-se de que nelas não há açúcar.
TIRA-GOSTOS E ANTEPASTO:
Galantina, Baken-ets com queijo, queijo tipo parmesã, Coxinhas de galinha, Ovos à la
diable,Almôndegas, Patê, Sardinha, Salsichas tipo coquetel, Camarão
BEBIDAS:
ÁguaÁgua mineral, Seltzer com sabor/aroma, (fundamental: "Sem calorias"), Café ou
chá descafeinado Acafeína não é permitida, Diet Soda, Chá gelado com adoçante, Os
produtos de soda-laranja naturais eartificiais contêm um pouco de carboidrato e podem
ser uma de suas opções para uns poucos gramas,Água de fonte, Club soda, Chá de
ervas, (mas não cevada, tâmara, figo, açúcar), Bebidas à base de grãos(isto é, imitação,
substituto do café), não permitidas, Crystal Light ou outro tipo de pó sem,
carboidratopara bebidas com sabor de frutas, Creme de leite (grosso ou ralo); mencionar
a quantidade de carboidratos
GORDURAS E ÓLEOS:
Numerosos tipos de gordura, especialmente certos óleos, são essenciais à boa nutrição.
Inclua umafonte de AGL (ácido gama-linolênico), e os óleos que contêm ômega-3
(EPA, óleo de salmão, óleo delinhaça) são valiosos. São permitidos todos os óleos
vegetais. Os melhores são os de canola, nozes, soja,gergelim, girassol, açafrão,
especialmente se têm o rótulo "prensado a frio". A manteiga é permitida; amargarina,
não. A maionese é permitida, a menos que você tenha alergia a leveduras. A gordura
contidana carne ou nas aves é permitida.Para tempero de salada, use o óleo desejado e
vinagre, suco de limão e especiarias. Queijo ralado,ovos picados, bacon e torresmo de
porco podem ser acrescentados.
NOTA ESPECIAL SOBRE CARNE DE ÓRGÃOS:
Fígado e timo de vitela e cordeiro apresentam uma contagem moderada de carboidratos.
Podem sercomidos com moderação.
ERROS COMUNS A EVITAR:
1.
 
Note que a dieta de 14 dias não contém frutas, pão, cereais, verduras ricas em amido, e
outrosprodutos lácteos que não queijo, creme de leite, ou manteiga.
 
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2.
 
Evite produtos dietéticos, a menos que contenham especificamente no rótulo a garantia
"Isento deCarboidratos". A maioria dos alimentos dietéticos destina-se a dietas com
restrição à gordura, enão a carboidrato.3.
 
O aviso "Não Contém Açúcar" é insuficiente. O produto precisa informar qual o
conteúdo decarboidrato, e é por essa informação que você deve se orientar .4.
 
Numerosos produtos em que você não pensa normalmente como alimentos, como goma
demascar, xarope e comprimidos para tosse, estão cheios de açúcar ou outros adoçantes
calóricos edevem ser evitados.

Como Organizar a Dieta à Vista da lista Acima

Uma vez que você saiba o que pode comer, o plano das refeições deve lhe saltar aos
olhos.Imediatamente, você percebe que, no café da manhã, uma omelete de presunto,
queijo e cogumelos, oubacon com ovos mexidos, ou ainda uma mistura de peixe
defumado com queijo cremoso, seria umamaneira de começar o dia na nota certa.No
almoço, a típica salada do chef, com presunto, frango, queijo e ovos cozidos numa cama
de folhas verdes, coberta com tempero cremoso de alho, será ótima, como acontecerá
também com umcheeseburger de presunto, sem o pão. Ou, quem sabe, meio frango
grelhado com salada, ou umacolherada de salada de frango.O jantar deve conter seus
pratos prediletos ricos em proteínas - costeleta de carneiro, salmão pochê,frango assado,
filé mignon, caudas de lagosta na manteiga, grelhados de frutos do mar ou o que lhe der
natelha, mais uma salada. Você pode ter iniciado com um tira-gosto, como coquetel de
camarão commostarda e molho de maionese (molho vermelho contém carboidrato), patê
ou mexilhão ao vapor. Quantoà sobremesa, queijos variados com gelatina dietética com
creme de leite grosso batido.Lembre-se, o objetivo desses 14 dias é melhorar sua saúde,
e não lhe dar o primeiro lugar em umconcurso de seleção de pratos de gourmet. Claro, é
mais provável que você encontre pratos de gourmetnesta dieta do que nas dietas baixas
em gordura que andam circulando por aí. Mas, por ora, quero apenasque você
compreenda a idéia de que uma dieta de gourmet será a que seguirá logo que dominar
todas aspossibilidades oferecidas por uma dieta que permite manteiga e molhos
cremosos. E isso é umaperspectiva muito agradável de alimentação futura. Aqui e
agora, sua atenção deve concentrar-seinteiramente em decidir se está no controle do que
come e se está se sentindo em boa forma.Agora que conhece as regras da dieta, talvez
sejam úteis algumas dicas. Afinal de contas é uma coisaconhecer as regras de xadrez ou
gamão, mas é preciso um pouco de instrução para se tomar um mestre.Duas das
principais dicas que vou explicar aqui e agora, como partes das regras da dieta,
são:suplementos nutricionais e medidor de cetose.Os primeiros lhe reforçarão a saúde
enquanto você corta o peso e os segundos lhe tornarão possívelobter confirmação do
fato de que a sua gordura está derretendo - isto é, que você se encontra no estado
decetose/lipólise.
Suplementos Dietéticos
Ao iniciar pessoas na dieta, descubro muitas vezes que suas reservas de vitaminas e
minerais estãotão baixas que, não raro, são necessárias de uma a duas semanas de
suplementação para reconstituí-las.Esta é uma das razões por que, ao completar o
período de prova de 14 dias, você provavelmente sentiráque está estourando de
energia.Alguns críticos da dieta baixa em carboidratos dizem que a dieta Atkins é tão
restritiva em certasáreas que eu não tenho alternativa senão aconselhar a todos os que a
seguem a tomar suplementos devitaminas e minerais. Nessas palavras há apenas um
grão de verdade. Quando, nos primeiros 14 dias,você reduz a um nível muito baixo o
consumo de verduras - a parte mais rigorosa da dieta -, certamenteestá consumindo um
volume insuficiente de certos nutrientes.
Eu Recomendo Suplementos a Todas as Pessoas
Quanto mais aprendo sobre suplementos nutricionais, mais descubro neles componentes
que podemajudar praticamente todos os tipos de pessoas. Um exemplo típico é o grupo
de nutrientes antioxidantes,com efeitos rigorosamente bem documentados de proteger o
indivíduo contra doença cardíaca, câncer eenvelhecimento. Ora, quem é que não se
beneficiaria com isso? Multiplique esse efeito benéfico para asaúde pelo número de
descobertas sobre nutrição acumuladas nas duas últimas décadas e poderá verfacilmente
por que meu paciente típico toma mais de 30 comprimidos de vitaminas por dia. E para
obter obenefício máximo nesse nível fui forçado a criar um sistema de Nutrição
Orientada (NO), de modo que só receito o que cada indivíduo necessita para as
condições ou os resultados metabólicos evidenciados emexames que lhe são
peculiares.Neste capítulo, porém, o que desejo é fornecer um suporte nutricional
adequado para a dieta de 14dias, e não o programa para a vida inteira que meus clientes
pessoais obtêm em uma consulta de avaliaçãode duas horas. Quando opta por tornar-se
um seguidor da dieta de Atkins por toda a vida (note que eu nãodisse "se"), você precisa
conhecer de cor e salteado o Capítulo 22.Mas, por ora, o que vai fazer é o seguinte:1.
 
Descubra um produto de multivitaminas de amplo espectro, um exemplo do qual poderá
encontrarno Capítulo 22, "Vitaminas", onde explico minha Fórmula de Dieta Básica nº
3. Uma fórmuladesse tipo deve conter muito mais do que os fatores do complexo B e de
vitamina C preconizadospela RDA e incluir pelo menos 40 diferentes tipos de
nutrientes. Não espere tomar menos dequatro comprimidos diários. Em condições
ideais, deve ser incluído o picolinato de cromo nadosagem de 200-600 mcg.1.
 
2. Se sente ânsia de comer açúcar, você precisa incluir L-Glutamina 500-1.000 antes
decada refeição.2.
 
Se está preocupado desde o início com um nível alto de colesterol, deve ter o cuidado de
incluirduas cápsulas de óleo de borragem, 2 colheres de sopa de grânulos de lecitina ao
dia e 1 depantetina de 300 mg antes de cada refeição.