SENAC EAD

LETÍCIA REGINA SANTOS

ANÁLISE DA COZINHA BOM SABOR

Atividade 1

Belo Horizonte
2020
Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite
pelo menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma
tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

N. Atividade executada
º pelo trabalhador
1 NR01: O item 1.4.1 desta norma
Corte de alimentos
2 Cocção dos alimentos
Classificação
Legislação aplicável (NRs) e
Risco (riscos: físico, químico,
justificativa
ergonômico ou de acidentes)
estabelece que é dever do
empregador implementar medidas
Uso de objetos
Risco de acidente de prevenção de acidentes,
cortantes
focando na eliminação dos fatores
de risco e adotando medidas de
proteção individual.
Calor Risco físico NR15: O anexo 3 da norma
 estabelece critérios para trabalho
com fontes de calor artificiais e
trabalhos com calor em ambientes
fechados.
3 NR15: O anexo 13 desta norma
estabelece critérios para trabalho
com produtos químicos, com foco
na insalubridade.

NR26: Essa norma trata da

Lavagem de louça Produtos químicos Risco químico
sinalização preventiva no ambiente
de trabalho e da necessidade dos
produtos químicos disponíveis
serem rotulados e conterem
informações sobre os possíveis
riscos à saúde do trabalhador.
4 NR17: Essa norma estabelece que
Preparação de as condições de trabalho (mobília,
alimentos (creme doce Repetitividade Risco ergonômico equipamentos, organização do
utilizando o fuet) posto de trabalho, etc) devem sem
pensadas de modo a proporcionar o
 máximo de conforto ao trabalhador
no desempenho de suas funções.
5 NR17: Essa norma estabelece que
as condições de trabalho (mobília,
equipamentos, organização do
Postura
Varredura do chão Risco ergonômico posto de trabalho, etc) devem sem
inadequada
pensadas de modo a proporcionar o
máximo de conforto ao trabalhador
no desempenho de suas funções.
6 NR15: Essa norma trata da
insalubridade no ambiente de
trabalho, sendo que o anexo 1 trata
Uso da batedeira Ruído intermitente Risco físico
dos limites de tolerância para
trabalho com ruído intermitente ou
contínuo.
7 NR01: O item 1.4.1 desta norma
estabelece que é dever do
Armazenamento empregador implementar medidas
Verificação de estoque Risco de acidente
inadequado de prevenção de acidentes,
focando na eliminação dos fatores
de risco e adotando medidas de
 proteção individual.
8
9
10