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1. INTRODUÇÃO
2. OBJETIVO GERAL
3. HISTÓRIA DA CERVEJA
Nessa época, a cerveja era uma bebida típica dos pobres, enquanto os
ricos preferiam o vinho.
No século XVIII, é criada a cerveja pale ale, que, como o nome diz,
apresenta uma coloração "pálida", por não utilizar malte torrado em sua
fabricação.
4. PREPARAÇÃO
5. TIPOS DE CERVEJA
5.1 LAGER
5.2 ALE
5.3 PORTER
5.4 PILSEN
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6. FABRICAÇÃO DA CERVEJA
6.1 MOSTO
Os óleos dos lúpulos que dão à cerveja um cheiro diferente são os mais
voláteis, portanto só precisam ficar no mosto quente por alguns minutos, como
as folhas de chá, para extrair os óleos [6].
7. FERMENTAÇÃO
Ela pode ser reutilizada algumas vezes até que comece a produzir um gosto
diferente: lembre que a fabricação comercial de cervejas tem tudo a ver com a
consistência.
REAÇÃO DE FERMENTAÇÃO
· Sistema em batelada
- Tanque aberto
- Tanque fechado
· Sistema contínuo
A reação global é:
CONCLUSÃO
REFERÊNCIAS