Talharim ao Molho Alfredo

Ingredientes:
500g de massa tipo talharim;
400g de creme de leite fresco;
150g de parmesão;
50g de manteiga;
½ maço de Salsa;
Sal e pimenta Q/B;

Modo de preparo
Para cozinhar a massa, prepare uma panela com água e aguarde a sua fervura.
Acrescentar sal na água e aguardar a fervura novamente.  Colocar a massa
para cozinhar e respeitar o tempo de cozimento, provar após 8 min para
acertar o ponto da massa, famoso “aldente”.
Para o molho, basta misturar todos ingredientes restantes, e em fogo médio
mexer até ficar bem homogêneo e liso. Se possível ralar o parmesão
finamente, isso ajudará na hora de fazer a mistura sob fogo. Escorrer a massa
e reservar meia xícara da água do cozimento.  Misturar a massa ao molho,
pode ser dentro da própria panela da massa, e por último acrescentar a salsa
finamente picada, assim ela trará um frescor para a preparação. Se notar que
o molho está muito seco, acrescentar a água que reservamos para puxar
novamente este molho.
Sirva o preparo imediatamente após finalização.
Fonte: Cesar Brandelli, chef da Tramontina