AÇÚCAR LÍQUIDO INVERTIDO - PRIMING

Indicado para formação de CO2 na garrafas. Quando transferimos o fermentado e maturado, há uma
pequena quantidade de leveduras ainda dispersas na cerveja, estas, quando colocado um açucar
primário - como o açucar invertido - começam a refermentar, permitindo a formação de CO2 nas
garrafas.
Deve ser utilizado no momento do engarrafamento.
Pode ser utilizado diretamente nas garrafas ou no maturador respeitando a devida proporção.
Para facilitar, usamos uma pequena regra de 3. Temos 190g de Açucar invertido, e isto é adequado
para 20 Litros de Cerveja. Portanto 190 está para 20. Se tivéssemos 10 Litros de Cerveja,
precisaríamos de apenas metade do Açucar Invertido da embalagem (que seria 190/2 = 95g). Agora
se forem 40L de Cerveja? Bom, então o dobro de Açucar Invertido, 2 potes (380g).
A tabela abaixo lhe ajudará. Lembrando sempre que é necessário medir. Pode usar uma Balança de
Alta Precisão, pois se errar no Açucar Invertido pode ser que não haja carbonatação adequada, ou
então pode ser perigoso, por que o excesso de carbonatação pode ocasionar explosão das garrafas.
Lembrando que as medidas de Açucar Invertido abaixo são do quanto se deve diluir (em g
ou em mL).
Se precisar de maior precisão na hora de transferir e dosar em menores quantidades, utilize
algo como uma pipeta, ou seringa, isso lhe dará mais controle.
- PREPARO - 
Como usar o açúcar invertido: 
1 - Cerifique quantos litros de cerveja serão envasados, qual será o volume.
2 - Use a tabela abaixo para saber quanto açucar invertido se deve colocar (em gramas ou em mL) 
3 - Misture o Açucar Invertido com mais 2 a 3 vezes água - Exemplo: 95g (ou 66mL) de açucar
invertido deve ser misturado com 2 vezes o volume em água, ou seja, 132mL. Ferva por 5 minutos o
Primer. Para evitar contaminações.
4 - Misture bem o primmer no recipiente da cerveja a ser envasada. (Se for colocar direto na garrafa,
coloque o preparado primeiro antes de encher)
5 - Envase a cerveja usando de preferência uma enchedora com válvula de enchimento (enchedora) e
feche a garrafa.

Complicou? Bom, faremos então um padrão, e você mesmo poderá ajustá-lo ao entender melhor o
processo: Vamos pensar que temos o pote de 190g de Açucar Invertido, e ele serve pra 20L de
Cerveja, então vamos usar ele inteiro em 20L de Cerveja, mas em 40 garrafas de 500mL. Misturamos
190g (ou 132mL) de Açucar Invertido com 264g (ou 264mL) de Água e colocamos pra ferver (ou no
microondas) por 5 minutos esses 396mL de preparado pra evitar contaminação e misturar bem (aqui
vai perder de 10 a 40mL - então vamos considerar que ficaram 356mL), tampamos pra não cair nada
dentro, e colocamos pra esfriar. Agora temos o que chamamos de Primer. Quando esfriar o suficiente
e der pra tocar e manipular, pegamos as garrafas e esse Primer que acabamos de fazer, e colocamos
8,9mL em cada uma das garrafas antes de encher, enchemos, e fechamos elas.

 
 

Quantidade De Açucar Invertido em Quantidade De Açucar Invertido em

Quantidade De
Gramas a ser usada no preparo do mL a ser usada no preparo do
Cerveja
Primer Primer
0,3L - 300mL 2,85g 1,98mL
0,33L - 330mL 3,325g 2,178mL
0,5L - 500mL 4,75g 3,3mL
0,6L - 600mL 6,65g 3,96mL
1L - 1000mL 9,5g 6,6mL
2L - 2000mL 19g 13,2mL
3L - 3000mL 28,5g 19,8mL
4L - 4000mL 38g 26,4mL
5L - 5000mL 47,5g 33mL
6L - 6000mL 57g 39,6mL
7L - 7000mL 66,5g 46,2mL
8L - 8000mL 76g 52,8mL
9L - 9000mL 85,5g 59,4mL
10L - 10000mL 95g 66mL
11L -11000mL 104,5g 72,6mL
12L - 12000mL 114g 79,2mL
13L - 13000mL 123,5g 85,8mL
14L - 14000mL 133g 92,4mL
15L - 15000mL 142,5g 99mL
20L - 20000mL 190g 132mL
40L - 40000mL 380g 264mL

É possível entender agora que para cada litro de cerveja, usamos 9,5g ou 6,6mL de Açucar
Invertido, independente da diluição que usar com água na hora de preparar o Primer
devemos considerar a quantidade total, de primer e cerveja.
Para colocar o Primmer pronto nas garrafas, siga a seguinte fórmula:  
Quantidade = (Primer em mL * Tamanho da Garrafa em mL) / Quantidade Cerveja total em mL
Exemplo: (Primer 200mL * Tamanho Garrafa de 350mL / Volume de Cerveja 20L)
Quantidade = (200ml * 350ml) / 20000
Quantidade = 70000 / 20000
Quanitade = 3,5 ml de primer a ser colocado em cada garrafa de 350mL
 

Características: 
Esta embalagem é dimensionada para 20 litros de cerveja pronta ou 33 garrafas de 600ml.
Composição: frutose e glicose;
Densidade: em 200ml de água com 20g de Priming a densidade obtida é de 1,026;
Proporção: a proporção ideal de açúcar líquido invertido a ser usado para carbonatação é de 9,5g/L.