UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARANÁ - UNIOESTE

CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE

NUTRIÇÃO

ORIENTAÇÕES GERAIS E NUTRICIONAIS PARA HIPERTENSÃO ARTERIAL

SISTÊMICA

Segundo o Ministério da Saúde, a hipertensão arterial ou pressão alta é uma

doença crônica caracterizada pelos níveis elevados da pressão sanguínea nas artérias.
Ela acontece quando os valores das pressões máxima e mínima são iguais ou
ultrapassam os 140/90 mmHg (ou 14 por 9). 

ALIMENTOS PERMITIDOS

 Pães, cereais, arroz e massas: Pães e biscoitos sem sal, macarrão, cereais,

arroz, bolos caseiros sem adição de sal, cereais integrais, Milho, quinoa, fubá,
farinha de soja, farelo de aveia, aveia, linhaça e gergelim;
 Hortaliças: Todas as não processadas como,alface, couve, brócolis, agrião,
abobrinha, pimentão, berinjela, couve-flor, cenoura, rabanete, gengibre, batata,
mandioca, chuchu, acelga.
 Frutas: Banana, maçã, mamão, melão, laranja, melancia, manga, maracujá,
carambola, uva, goiaba, kiwi, ameixa, pêssego, mexerica; (sem restrição)
 Leite, iogurte e queijo: Leite e derivados desnatados, queijos como frescal,
branco, minas, ricota, cottage baixos em sal e gordura;
 Carnes, aves, peixes e ovos: Carnes assadas, cozidas e grelhadas, empanadas
e preparadas com pouco sal. Dar preferência para carnes brancas e magras.
 Temperos, condimentos e sopas: Cominho, salsinha, cebolinha, sálvia,
manjerona, manjericão (alfavaca), alecrim, louro, estragão, colorau, páprica,
orégano, cravo-da-índia, noz-moscada, gengibre, coentro, extrato de baunilha,
extrato de amêndoas, canela, anis.
 Bebidas: Sucos naturais e água.

ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS

 Pães, cereais, arroz e massas: Bolacha água e sal, salgadinhos

industrializados, pastel, risoles, coxinha, croissant, folhado, biscoitos recheados,
pães com coberturas ou recheios salgados.
 Hortaliças: Chucrute (conserva de repolho), milho em conserva, ervilha em
conserva, picles, azeitona, cogumelo e outras hortaliças processadas/em conserva,
ricas em sal.
 Frutas: Sem restrição.
  Leite, iogurte e queijo: Manteiga com sal, queijos com alto teor de sal, como
parmesão, roquefort, camembert, provolone, cheddar, mussarela e prato.
 Carnes, aves, peixes e ovos: Carnes enlatadas, patês enlatados, embutidos
(presunto, apresuntado, salame, salaminho, salsicha, linguiça, mortadela,
peito/blanquet de peru), carne seca, carnes defumadas, bacalhau e outros peixes
de água salgada.
 Temperos, condimentos e sopas: Tabletes de tempero industrializados (Caldo
Knorr®, Caldo Maggi®, Caldo Sazón®, Caldo Aji-no-moto®), molhos prontos,
molhos prontos para salada, molhos comerciais (maionese, catchup, mostarda),
molho de soja (shoyu), sopas desidratadas e/ou enlatadas, caldos e extratos de
carne ou galinha concentrados, amaciantes de carne, conservas e enlatados em
geral.
 Bebidas: Bebidas alcoólicas e bebidas acrescidas de sódio, como refrigerante,
sucos em pó e sucos prontos.

RECOMENDAÇÕES

 Controle de peso (manter dentro da faixa normal de IMC de 18,5 a 24,9);

 Dieta rica em frutas e vegetais, e alimentos com baixa densidade calórica e baixo
teor de gordura saturada e total, como, frutas, verduras, cereais e grãos integrais,
legumes, leguminosas, leite desnatado, iogurtes, queijos brancos, carnes brancas
e magras, como peixes e aves sem pele;
 Redução do consumo de sal: 2g/dia de sal;
 Realizar fracionamento de 5 a 6 refeições por dia;
 Abandono do tabagismo;
 Evitar açúcar e doces;
 Utilizar temperos caseiros como salsa, cebola, orégano, e limão para dar sabor aos
alimentos, evitando o consumo de caldos e temperos prontos como caldo de
galinha, caldo knor®, shoyu, entre outros;
 Consumir os alimentos cozidos, assados, grelhados ou refogados;
 Manter boa hidratação e utilizar alimentos fonte de fibras como: grãos, frutas,
cereais integrais, hortaliças e legumes, preferencialmente crus.

Receita sal de ervas:

Ingredientes:

 25 g (1 colher de sopa) de sal

 25 g (5 colheres de sopa) de alecrim desidratado
 25 g (6 colheres de sopa) de salsinha desidratada
 25 g ( 6 colheres de sopa) de manjericão desidratado
 25 g (6 colheres de sopa) de orégano desidratado

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador e acondicione em um pote de vidro higienizado e bem seco

com tampa.
Receita gersal:

Ingredientes:

 100g de gergelim (6 colheres sopa)

 5 g de sal marinho (1 colher chá)

Modo de preparo:

Coloque o gergelim em uma panela e leve ao fogo baixo. Acrescente o sal e misture.
Deixe o gergelim torrar no fogo por aproximadamente 5 minutos. Retire-o da panela e
triture-os com o auxílio de um liquidificador, triturador ou mixer. Armazene em pote de
vidro higienizado seco, deixe a tampa aberta até esfriar.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

BRASIL. Ministério da Saúde. Hipertensão (pressão alta): o que é, causas, sintomas, diagnóstico,

tratamento e prevenção. Disponível em: <https://antigo.saude.gov.br/saude-de-a-z/hipertensao.
Consenso e Diretrizes. Sociedade Brasileira de Cardiologia. 2021. Disponível em:
http://departamentos.cardiol.br/dha/consenso3/tratamento.asp. Acesso em: 16/11/2021

CUPPARI, L. Nutrição Clínica no Adulto. Manole, 2014.

Escola Estadual de. Educação Profissional - EEEP. Ensino Médio Integrado à Educação

Profissional. Curso Técnico em Nutrição e Dietética. DIETOTERAPIA. Fortaleza: Governo
do Estado do Ceará. Secretaria da Educação, 2013.